“崗課賽證”融通模式下的食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

隨著食品行業(yè)的繁榮發(fā)展，社會對于高素質、綜合型人才的需求日益凸顯，傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式已無法滿足行業(yè)發(fā)展的需求，“崗課賽證”融合的新型人才培養(yǎng)模式應運而生。該模式以崗位需求為導向，將課程內容與職業(yè)技能競賽和職業(yè)資格證書緊密結合，旨在提高學生的綜合素質和職業(yè)能力，為食品行業(yè)提供更貼合崗位需求的高技能人才。

一、“崗課賽證”融通模式的內涵解讀

“崗課賽證”融通模式是在產(chǎn)教融合背景下開展專業(yè)人才培養(yǎng)的理念性拓展。產(chǎn)教融合解決了學歷教育與職業(yè)培養(yǎng)的脫鉤，讓職業(yè)教育更加貼近社會需求，“崗課賽證”融通則進一步解決了產(chǎn)教融合背景下職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)結構銜接不足、模式單一的問題。

“崗課賽證”融合人才培養(yǎng)模式的核心在于將實際工作崗位要求、課堂教學內容、職業(yè)技能競賽及職業(yè)資格證書考試內容深度融合，打破了傳統(tǒng)教學的局限，將理論知識和實踐操作相結合，讓學生在學習過程中能更好地掌握實際工作技能?！皪徴n賽證”融合的高職院校教學模式以培養(yǎng)高素質、高技能的應用型人才為基本出發(fā)點，以強化一體化辦學為主要導向，以深化校企雙方的雙重教學為基礎，以提高高職院校畢業(yè)生的社會地位為目標，為社會提供了高質量、高技能、全面型的專業(yè)人才。

二、高職院校食品類專業(yè)實施

“崗課賽證”融通模式的重要意義

（一）“崗課賽證”融通教育是產(chǎn)教融合模式的拓展和完善

高職院校食品類專業(yè)是一門綜合性的學科，主要培養(yǎng)學生的食品檢驗、加工等能力。產(chǎn)教融合重點突出學校和企業(yè)間的聯(lián)系，推動高職院校將人才培養(yǎng)與企業(yè)發(fā)展需求融合統(tǒng)一。而“崗課賽證”融通模式不僅考量了高職院校的人才培養(yǎng)需求，也兼顧了整個食品行業(yè)的發(fā)展方向，真正做到了顧頭又顧尾。

（二）“崗課賽證”融通模式促進職業(yè)教育繼續(xù)升級

“崗課賽證”育人模式始終以促進就業(yè)、適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為職業(yè)教育導向。如圖1所示，高職食品專業(yè)育人工作開展過程中，首先要明確人才培養(yǎng)的具體方向和目標，包括如何科學地制定教學計劃、選定合適的教材、圈定具有針對性的教學內容、開展必要的教學活動等。其次，要根據(jù)實際生產(chǎn)技能標準開展合理的專業(yè)化競賽，從而在實踐中培養(yǎng)學生的創(chuàng)新性思維，提高學生的操作技能和解決問題的能力。最后，要建立健全相關測評機制，為符合標準的參賽者發(fā)放食品行業(yè)技能等級證書，鼓勵學生積極參與企業(yè)招聘，提高學生的職業(yè)發(fā)展信心。在該模式下，學生在校期間便可達到行業(yè)崗位就業(yè)標準，極大地縮短了產(chǎn)教融合步伐，可為職業(yè)教育模式帶來諸多正向反饋，使“崗課賽證”育人真正做到閉環(huán)。

（三）“崗課賽證”融通模式是對高職食品專業(yè)教育的積極探索

當下，職業(yè)教育培養(yǎng)的食品類畢業(yè)生普遍缺乏現(xiàn)代食品企業(yè)所需的綜合能力，主要體現(xiàn)在食品企業(yè)崗位需求和高職專業(yè)設定存在較大距離、專業(yè)技能證書與調整后的產(chǎn)業(yè)結構存在較大錯位、食品專業(yè)培養(yǎng)目標與食品企業(yè)人才需求不一致等方面。在此背景下，“崗課賽證”融通教育模式可為高職食品專業(yè)人才培養(yǎng)提出新的目標，對適應新時代的人才需求進行必要嘗試和積極探索。

三、“崗課賽證”融通模式

在高職食品類專業(yè)的教學實踐

“崗課賽證”融通在高職食品類專業(yè)教學的實踐過程中，要理清“崗”“課”“賽”“證”四字背后所代表的含義及其相互間的邏輯關聯(lián)。“崗”即崗位需求，是高職院校開展專業(yè)教育的量尺標準，是人才培養(yǎng)的基石；“課”即專業(yè)課程，是人才培養(yǎng)必不可少的階梯和橋梁，是人才技能輸出的最初源泉；“賽”是提高學生職業(yè)技能的手段；“證”是學生職業(yè)技能高低的具體體現(xiàn)和關鍵憑據(jù)。在開展教學活動過程中，應做到“崗課”互相呼應和“賽證”前后承接。

（一）以“崗”為量尺，制定高職食品類專業(yè)教學目標

通過研讀國家對食品產(chǎn)業(yè)結構升級的政策要求，以及開展行業(yè)調研、聽取企業(yè)單位的人才需求和往屆畢業(yè)生反饋等方式，梳理出崗位對職業(yè)人才培養(yǎng)的具體要求，從而合理設置相關高職食品專業(yè)課程，選擇適配的教材，開展針對性的教學活動等。其中，專業(yè)課程的設計既要符合職業(yè)技能培養(yǎng)要求和學習者的認知規(guī)律，又要緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，做到人才培養(yǎng)與社會需求發(fā)展相一致。

同時，要將企業(yè)生產(chǎn)實踐過程中產(chǎn)生的新方法、新工藝和新技術等與專業(yè)教學活動進行融合，提高學生的就業(yè)認知，讓學生在未來從事相關崗位后能對課堂知識進行驗證，也會對工作崗位需求進行進一步完善，從而達到“崗課”互相呼應、相互促進。

（二）以“課”為階梯，開展高職食品類專業(yè)課程教學

在確定好人才培養(yǎng)目標后，高職食品專業(yè)課程安排和教學活動開展就是人才培養(yǎng)工作的重中之重，是學生攀登職業(yè)技能高山的階梯。基于此，課程安排和教學活動的開展首先要考慮學生的認知程度和受教育水平，而教師又是該項工作中的主角，因此要堅持以教師教學為載體，以學生技能培養(yǎng)為核心內容，不斷提高教師的教學能力。

注重校內外實踐相結合，積極開展校企合作，將行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實踐中出現(xiàn)的新問題、新需求、新方法帶到課堂上，提高學生對行業(yè)實踐活動的認識，使教學內容覆蓋崗位需求。這樣不僅能讓學生鞏固所學理論知識，做到實踐和理論相結合，還能拓展學生對職業(yè)崗位的認識，提高就業(yè)信心。

（三）以“賽”為工具，對學生進行“知識+技能”的培養(yǎng)

基于“崗課賽證”融通教育以競賽為切入點，而食品行業(yè)涉及多個方面，包括食品原料的采集、生產(chǎn)和包裝等，因此，高職院校要對職業(yè)技能競賽給予足夠的關注，按照對學生全面素質、專業(yè)能力等總體目標的要求，把教育目標分為知識、能力和素質三個方面。具體而言，在高職食品專業(yè)實踐活動中，可以開展關于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的競賽活動，以提升學生的綜合素質能力。在競賽過程中，學生不僅能將理論與實踐相結合，還能激發(fā)其創(chuàng)造性思維，提高解決問題的能力。

食品專業(yè)競賽活動主要包括食品安全與質量檢測技能比賽、化學實驗技術技能比賽等，學生參加各項競賽活動的同時，教師應起到指導和引領學生進步的作用，幫助學生在競賽中取得優(yōu)異成績。教師應根據(jù)競賽內容，制定更加貼近崗位需求的技巧關卡，協(xié)助企業(yè)和學校對學生實踐技能進行培養(yǎng)。

（四）以“證”為憑據(jù)，構建“1+X”證書制度下的育人模式

高職院校應在符合行業(yè)標準的前提下舉辦各項技能大賽，并為取得優(yōu)秀成績的學生發(fā)放符合行業(yè)標準的資格證書，如食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級證書、糧農食品安全評價職業(yè)技能等級證書、食品檢驗工證書等。在“1+X”認證體系制度下，校企共育緊密相連，產(chǎn)教深度融合，學生在入職前就已掌握了崗位所需的相關技能，極大縮短了企業(yè)新入職員工的培訓成本，提高了企業(yè)的競爭力。

在“1+X”證書制度的基礎上，高職食品類專業(yè)開展“崗課賽證”融通教育不僅能夠持續(xù)更新教育理念，提升教學水平，還能提高學生的職業(yè)技能水平，推動“1+X”證書制度形成完整的育人閉環(huán)。

（五）建立多樣化的教學效果評估體系，實現(xiàn)對學生的綜合評估

構建“以學生為本”的教育質量測評體系，整合政府、行業(yè)和企業(yè)多方資源，運用多元方式對學生進行綜合測評。在此基礎上，建立由校督導、二級學院督導、系和學生共同組成的教學質量監(jiān)督工作組，對專業(yè)教學進行全流程監(jiān)控，對教學質量進行全方位分析，對教學成效進行實時反饋，并提出相關對策。

同時，改進實踐考核指標及考核辦法，加強對實踐環(huán)節(jié)的監(jiān)管，依據(jù)學生的學業(yè)表現(xiàn)，判斷學習目標的達成情況。綜合考慮學生的學習情況，通過師生座談會、教師對學生的評價、學生競賽成績、學生所獲得的證書等多維度，對“崗課賽證”融通模式的育人效果進行綜合評價。

綜上所述，“崗課賽證”融合的教育模式是以企業(yè)崗位需求為導向，以職業(yè)技能鑒定為標準，以技能競賽為核心，以提高食品類專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)為目標的新型人才培養(yǎng)模式。該模式不僅能激發(fā)學生學習理論知識的興趣，還能提高學生對工作崗位的認知，更有助于學生的職業(yè)生涯發(fā)展，與高職食品類專業(yè)的人才培養(yǎng)目標高度契合。因此，將二者結合起來，能夠有效促進高職食品類專業(yè)人才更好地學習理論知識、進行技能操作、熟悉食品專業(yè)技能大賽規(guī)則并獲得專業(yè)證書，從而更適應工作崗位要求。

基金項目：河南省職業(yè)教育教學改革研究與實踐項目“崗課賽證深度融合的中西面點工藝專業(yè)的人才培養(yǎng)模式研究與實踐”（豫教〔2024〕05911）；河南省高等教育教學改革研究與實踐立項項目“崗課賽證深度融合的人才培養(yǎng)模式研究與實踐——以食品檢驗檢測技術專業(yè)為例”（2021SJGLX754）。

作者簡介：邵征（1988-），女，漢族，河南新鄉(xiāng)人，講師，碩士研究生，研究方向為食品安全、功能性食品開發(fā)。

李曉倩（1988-），女，漢族，河南濮陽人，講師，碩士研究生，研究方向為食品加工與檢測。