思政元素自然適度融入食品專業(yè)課程體系的教學實踐探究

課程思政是當前高校教育改革的熱點議題之一，旨在依托各門課程，在各類課程教學過程中融入馬克思主義和社會主義核心價值觀，提升學生的科學素養(yǎng)，培養(yǎng)勇于探索未知領域的創(chuàng)新精神，宣揚職業(yè)道德和行業(yè)規(guī)范。在課程思政視域下，將思政教育與食品專業(yè)知識有機結合不容忽視。然而，目前我國高校在踐行食品專業(yè)課程思政教學中仍面臨不少挑戰(zhàn)，不利于教學質量的提升及學生綜合能力的培養(yǎng)，因此在課程思政背景下有必要對食品專業(yè)課程進行創(chuàng)新教學，將知識能力教育與思政教育的教學目標相互協(xié)同，深化教學內容，使思政教育內容自然滲透并融入實踐教學中，使之相互協(xié)調、相互促進。本文圍繞“立德樹人”這一主題，探討了思政教育融入食品專業(yè)教學的必要性和實踐路徑，旨在最大化地發(fā)揮出學科融合的價值，培養(yǎng)全面發(fā)展、思想進步的當代大學生，為高校食品專業(yè)教學育人改革帶來新思考。

一、新時代課程思政的大背景

立德樹人是教育的根本任務，高校承擔著為黨育人、為國育才的重任，要加強思想道德建設，做好思想政治工作。課程思政的提出彌補了食品專業(yè)教育的不足，使食品專業(yè)課程教學進入了一個新階段。

“立德樹人”是一種全面的綜合教育理念，其特點是隱性滲透、交互融合、多元引導，課程思政則是通過構建全員、全程、全課程育人格局，將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成一個整體的教育系統(tǒng)。課程思政育人是新時代環(huán)境下的必然選擇，但課程思政不能單打獨斗，需要多方配合。在大思政局面中，每位教師都要根據自己所教授的學科特色，充分發(fā)掘各個學科的思政元素，合理地應用思政教學手段，把思政元素有機融入課堂教學中，達到“教書育人”的基本目標。

首先，課程思政具有預設性和生成性，即在思政教育之前就明確教育目標，在教學實施過程中按具體情況融入思政教育。其次，課程思政具有獨立性和依賴性，即每門學科都有清晰的思政教育目標，并將其納入到每一門課程的教學之中。最后，課程思政具有時代性和歷史性，其內容主要是宣揚馬克思中國特色社會主義、中國共產黨及其奮斗歷程，并指導學生樹立正確的三觀。

如今，課程思政進課堂的熱潮已經席卷全國，要切實讓學生從中受益，提升學生的實踐能力。要把育人放在教學的第一位，以專業(yè)人才的培養(yǎng)計劃和課程標準為中心，把握正確的政治方向，在教學的全過程中注入正確的三觀，推動學生的全面健康發(fā)展。

二、課程思政融入食品專業(yè)課程的必要性

（一）課程思政是立德樹人的重要舉措

隨著社會經濟的快速發(fā)展，人們對食品質量的要求越來越嚴格，也更加注重健康。已經發(fā)生的各種食品安全問題主要是食品從業(yè)人員不遵守法律、思想道德水平較低所致，因此各大高校的主要任務就是培養(yǎng)高素質的食品專業(yè)人才，通過隱性的思想教育，充分達到專業(yè)課程育人的效果，從而推動食品市場的規(guī)范發(fā)展。

課程思政教育的目標是培養(yǎng)具備道德精神、職業(yè)素養(yǎng)及愛國情懷的社會主義青年，因此將思政元素滲透于食品專業(yè)課程教學中有著重要意義。同時，把立德樹人貫徹于食品專業(yè)課程教學過程中，深化課程思政建設，促進食品專業(yè)課程與課程思政協(xié)同前行、相輔相成，通過課程教學方式和內容體系改革，實現價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)相統(tǒng)一。

（二）通過思想政治教育培養(yǎng)高素質的食品專業(yè)人才

“民以食為天，食以安為先?！蔽覈且粋€人口眾多的農業(yè)大國，而食品行業(yè)又是一個關系國計民生的重要產業(yè)，與廣大人民的生活息息相關，因此食品專業(yè)人才必須具備高素質和思想道德水平。高校應當不斷加強食品安全教育，把思想政治教育融入學生的培養(yǎng)體系中，培養(yǎng)德才雙修的食品專業(yè)人才。例如，在講解食品微生物學課程中“微生物的形態(tài)與結構”章節(jié)內容時，可將思政元素巧妙融入，通過介紹細菌糖被結構啟發(fā)學生要有團隊協(xié)作、眾志成城的精神；在講解細菌芽孢和鞭毛結構時，聯(lián)想到芽孢的抗壓精神，啟示學生要透過現象看本質，具體問題具體分析，增強食品安全意識。

（三）食品專業(yè)課程教學與課程思政教育相輔相成

將思政教育與食品專業(yè)教學有效融合，通過學習系統(tǒng)的理論知識，使學生具有扎實的知識結構和奮力進取的創(chuàng)新精神，培養(yǎng)服務于社會的高質量食品專業(yè)人才。食品專業(yè)課程的教學內容十分豐富，范圍較廣，與實際生產和人民生活密切相關，適合將思政元素融入食品專業(yè)課程教學中。以食品化學課程為例，在學習蛋白質的結構和功能性質時，可追溯到豆腐的起源及制作，以此為課程思政元素，講解蛋白質的凝膠性、凝膠類型及影響因素，讓學生課下觀察蛋白質在加工中的變化，切身感受科學技術的日新月異。把課程思政、科學理念和實踐活動三者有機結合是一種新的育人視角，在注重專業(yè)知識傳授的同時，強化專業(yè)課程的育人作用，通過在食品專業(yè)課程教學中對學生進行全程的思想政治教育，達到“三全育人”的目的。

三、課程思政融入食品專業(yè)課程的實踐路徑

（一）存在的問題

目前，將課程思政融入食品專業(yè)課程中還處于初步探索階段，不能急于求成，或只做面上的工作，否則會適得其反。任何教學改革實踐都是理念先行，要提高課程思政教學理念意識，豐富思政融合課程教學方式。新時代下食品專業(yè)課程教學有更新更專業(yè)的需求，應打破傳統(tǒng)教學環(huán)境，創(chuàng)新教學方式，但課程思政不是簡單地在課堂中講授思政知識，而是把思政元素融入食品專業(yè)課程教學的內容和目標中，做到德育與智育的結合，在提高專業(yè)教學效果的同時培養(yǎng)學生正確的三觀，造就一批食品領域的高素質人才，維護中國食品市場的安全、穩(wěn)定。

當前，食品專業(yè)課程思政建設的規(guī)范性與有效性也有待提升。首先，一些教師對課程思政的認識和觀點存在分歧，沒有意識到課程思政的重要性，自身的思政知識不足，對思政點不能正確把握，無法對學生傾囊相授。其次，教學方法不夠創(chuàng)新。傳統(tǒng)的填鴨式教學模式具有一定的局限性，使得課程思政育人效果浮于表面，降低了課程思政的規(guī)范性。最后，將食品專業(yè)知識與思政元素相結合存在一定困難，需要食品專業(yè)教師具有極高的專業(yè)素養(yǎng)和教學經驗。

（二）融合的方法

1.尋找思政元素與食品專業(yè)知識的關鍵契合點。第一，要努力尋找與思政內容相關的專業(yè)知識，整理出思政元素，找到它們的契合點，把握其中的聯(lián)系和突破口，并融入專業(yè)課程教案中。比如，聯(lián)系社會熱點與時事新聞，結合行業(yè)發(fā)展和瓶頸問題，利用媒體平臺發(fā)掘課程思政元素等，在挖掘思政元素時要認真研究，多角度、差異化解讀思政元素并逐步滲透到教學中，提高教學效果。第二，融入思政元素時，要堅持“自然、適度”原則，不能喧賓奪主，要以“學生理解好專業(yè)知識”為中心，達到“潤物細無聲”的效果。第三，教師要做到傳授專業(yè)知識與價值引導同時進行，把思政元素巧妙地融入課堂教學中，為我國現代化建設培養(yǎng)高思想道德水平的人才。例如，在講解食品微生物學課程中“微生物的典型生長曲線”知識點時，可以采用案例分析法和討論法，使學生聯(lián)想到人生成長各階段的特點，為實現中國夢這一偉大事業(yè)而奮斗。

2.不斷改進教學方法，“顯性”和“隱性”課程思政同步建設。第一，在進行食品專業(yè)課程教學時，要堅持守正創(chuàng)新，運用多元教學方法和原則。比如，以“學生為中心、產出為導向、持續(xù)改進”的OBE教學理念引領學生，采用多媒體教學、線上線下結合、仿真教學、案例教學及翻轉課堂等方法，使教學目標具有多元高階性，增加課堂的趣味性，提高教學效果。第二，探索科學的評價方式對于食品專業(yè)課程教學有重要意義。教師不僅要注重學生專業(yè)能力的考核，更應注重對學生綜合素質和能力的評價，讓學生從課程思政教育中汲取到課程之外的隱性能量，只有“顯性”和“隱性”課程思政同步建設，才可實現課程思政的“潤物無聲”。

3.整合有效教學資源，充分發(fā)揮教師的育人作用。第一，在應對新時代教學的特殊形勢時，要注重互聯(lián)網+教育，空中課堂深受廣大學生的喜愛，主要就是因為它能提供豐富的優(yōu)質學習資源，還有極大的趣味性。例如，食品微生物學課程依托“超星學習通”線上教學平臺搭建SPOC內容，既包括由本課程主講教師錄制的線上課程視頻，也引用了“中國大學MOOC”等優(yōu)質課程資源，實現了線上輔助線下的教學模式，根據學科發(fā)展特色拓展和深化了教學內容。第二，高校教師是推動課程思政建設的中堅力量，直接決定68afc81905590b011ca9a1c3198186e14512ed087fc2db8b54b0c822ae41ee56了課程思政的成敗，要以身作則，提高自身的道德水平，強化思想建設，通過案例分析、思政活動提高學生的職業(yè)道德認知。學校還可以成立課程思政小組，以此提升教師的課程思政素養(yǎng)和教學能力，充分發(fā)揮育人作用。

4.加強案例教學、實驗教學，實現課程教學與工程實踐的深度融合。案例教學和實驗教學相結合的教學方式在教學過程中起到了橋梁的作用，相關案例的設計都有實驗教學環(huán)節(jié)的支撐，極大程度地豐富和拓展了案例教學法，也為實驗教學提供了更明確的目的性。在課堂上把課程思政融入實踐教學中，不僅能讓學生形成獨立的實踐能力，還能解決就業(yè)壓力。在現代社會，大學生就業(yè)難成為了一個熱門的社會話題，可以通過加強實踐教育，鼓勵學生積極自主創(chuàng)業(yè)，真正實現全面創(chuàng)新的工程教育理念和人才培養(yǎng)模式。

基金項目：黑龍江省教育科學“十三五”規(guī)劃2020年度重點課題（GJB1320012）；黑龍江省教育科學規(guī)劃重點課題（GJB1421228）；黑龍江省教育科學“十四五”規(guī)劃2022年度重點課題（GJB1422215）；2023年度黑龍江省研究生精品課程建設項目；東北農業(yè)大學推進研究生課程思政高質量建設項目（Neau2021-ykcsz019）；2022年東北農業(yè)大學課程思政示范課建設項目。

作者簡介：張華江（1976-），男，教授，博士，研究方向為農產品深加工。

*通信作者：馬艷秋（1987-），女，副教授，博士，研究方向為蛋品加工。

夏寧（1981-），女，研究員，博士，研究方向為農產品深加工。