當(dāng)啤酒遇見(jiàn)蘇格拉底

遇見(jiàn)僧侶·蘇格拉底這款酒

2023年3月8日，天氣晴朗而溫暖，氣溫達(dá)到26℃。想喝啤酒了，來(lái)到我常去的精釀啤酒吧——麥芽堂。

發(fā)現(xiàn)又有了一些新的品種，我在詢問(wèn)有沒(méi)有鐵錨？服務(wù)員告訴我：那是老的牌子了，精釀啤酒不斷的新出、翻新，現(xiàn)在風(fēng)頭正健的是僧侶。僧侶有很多品種，在他的介紹中，我看到了一個(gè)閃光的名字“蘇格拉底：哲學(xué)和假設(shè)”。

蘇格拉底是我最尊敬的ZzqAF2iDBx0JeYAn2HPpv9ivm0qm3p/CHpJYL4+hscE=一位哲學(xué)家。我認(rèn)為他是真正的人類(lèi)的哲學(xué)之父、神學(xué)之父、科學(xué)之父。當(dāng)看到這個(gè)名字的時(shí)候，我毫不猶豫就買(mǎi)了兩瓶，并沒(méi)有管它是什么品種。

酒廠背景資料

回家翻閱手頭現(xiàn)有的精釀啤酒的紙質(zhì)版書(shū)籍，找不到這個(gè)酒廠信息。在網(wǎng)絡(luò)上倒是查到了這個(gè)酒廠的資料，有一位用粵語(yǔ)介紹精釀啤酒的先生講的非常生動(dòng)，講這個(gè)酒廠的老板是一位越南裔的美國(guó)人，曾經(jīng)在美國(guó)海軍陸戰(zhàn)隊(duì)服役，后來(lái)在大學(xué)里學(xué)的神學(xué)，又到蘇格蘭的一個(gè)大學(xué)讀完了神學(xué)博士，之后再回到美國(guó)。最開(kāi)始在家里做了五年的精釀啤酒，這個(gè)酒廠就叫僧侶發(fā)酵廠，如今他們的產(chǎn)品已經(jīng)是IPA的標(biāo)桿產(chǎn)品。

僧侶（monkish）這個(gè)詞其實(shí)也可譯成“修道士”。但是把它譯成僧侶，可能是想和以往人們熟知的比利時(shí)修道士啤酒有所區(qū)別。老板自己是位神學(xué)博士，所以就把酒廠命名為僧侶（monkish）。酒的品種很多，網(wǎng)上介紹的最有名的是——霧窗（Foggy window）。買(mǎi)了他的兩款酒，除了蘇格拉底之外，還有一款叫——放松身心（Conscience be Free）。

酒體簡(jiǎn)介

這款蘇格拉底是渾濁IPA， IPA在精釀啤酒里指的是淡色印度艾爾，本來(lái)是強(qiáng)調(diào)顏色是比較清澈的。

但在近幾年，精釀啤酒的中心——美國(guó)就發(fā)展出來(lái)了渾濁IPA，讓IPA變得渾濁有很多辦法。比如說(shuō)：①特定酵母的絮凝度較低；②高蛋白含量的麥芽產(chǎn)生了“蛋白質(zhì)—多酚”懸浮物；③采用傳統(tǒng)的干投啤酒花技術(shù)，以強(qiáng)調(diào)酒花表現(xiàn)，其中的懸浮物則是微小的啤酒花顆粒；④采用二次發(fā)酵工藝，不進(jìn)行離心的過(guò)濾技術(shù)，裝瓶時(shí)仍然保持有活性酵母的存在，瓶裝密封后活性酵母、麥芽產(chǎn)生的蛋白質(zhì)、酒花等物質(zhì)在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，就會(huì)在瓶底出現(xiàn)一層未充分混合的渾濁物。渾濁IPA的品種也有很多，并且還有其他的一些附加的說(shuō)法，如兩倍IPA，三倍IPA等，在工藝上是有所差異的，可能最主要的區(qū)別是酵母不同、干投酒花的次數(shù)和品種不一樣。

這款蘇格拉底我還沒(méi)有查到它的工藝，不知道它具體是怎么做的，但是中文酒標(biāo)上的介紹很簡(jiǎn)單，配料表也非常簡(jiǎn)單，所以不清楚這款酒具體用了什么工藝。

品飲感受

打開(kāi)罐，倒出來(lái)的酒液顏色是黃色的，像蜂蜜一樣，但是確實(shí)很渾濁，粘稠度很高。香氣中有明顯的西柚味，甚至有點(diǎn)芹菜的香味，在入口后，能感受到有酵母發(fā)酵的酸味。不像淡色I(xiàn)PA那么苦，苦的程度略低，但是醇厚度比淡色I(xiàn)PA要高的多，醇厚柔順，同時(shí)啤酒的爽并沒(méi)有丟失。

有一個(gè)特點(diǎn)就是鮮，這是我喝過(guò)易拉罐裝的啤酒里面新鮮度最高的啤酒?？赡芫褪蔷W(wǎng)絡(luò)資料上所介紹的，這款酒發(fā)酵過(guò)程中還沒(méi)有完全完成，就裝罐了，罐里酵母菌還在活躍發(fā)酵的過(guò)程中，所以它的新鮮度保持得非常好。

從哪個(gè)角度看，這都是一款非常優(yōu)秀的精釀啤酒。Ω