功能性食品課程思政建設(shè)的探索與研究

常志娟 張露

教育的根本任務(wù)是立德樹人。2020年，教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》特別指出，工學(xué)類專業(yè)課程，要注重強(qiáng)化學(xué)生工程倫理教育，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的大國工匠精神，激發(fā)學(xué)生科技報(bào)國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)。因此，將工科類思政課元素合理有效地融入專業(yè)課程教學(xué)中，對(duì)培養(yǎng)工科大學(xué)生正確的三觀及擇業(yè)觀具有重要意義。高校教師應(yīng)結(jié)合自己專業(yè)課程的特點(diǎn)，認(rèn)真挖掘出各門專業(yè)課程中的思政元素，合理運(yùn)用教學(xué)方法，科學(xué)地將思政元素有機(jī)融入專業(yè)課堂中。在高校專業(yè)課教學(xué)中融入思政教育可以讓教師擁有更加寬闊的教育思路，為培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展提供有力保障，也可以滿足新時(shí)代人才培養(yǎng)的需求，并為高校的可持續(xù)發(fā)展提供助力。

隨著人們生活水平的提高，大眾消費(fèi)觀念升級(jí)，人民對(duì)美好生活訴求不斷增加，伴隨著老齡化日益嚴(yán)峻的趨勢(shì)，亞健康、“文明病”日益嚴(yán)重，功能性食品的作用越來越重要。功能食品課程是食品專業(yè)的一門專業(yè)必修課程，它以“教授專業(yè)知識(shí)和培養(yǎng)技術(shù)能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力及綜合職業(yè)素質(zhì)”為教學(xué)目標(biāo)，是培養(yǎng)相應(yīng)專業(yè)技能型人才整體知識(shí)結(jié)構(gòu)和綜合能力的重要組成部分，是學(xué)生邁向?qū)I(yè)的敲門磚，同時(shí)也是學(xué)生走向工作崗位的必要知識(shí)儲(chǔ)備。因此，本文以功能性食品課程為例，對(duì)課程的思政建設(shè)進(jìn)行探索研究，以期為培養(yǎng)高素質(zhì)的食品專業(yè)人才奠定基礎(chǔ)。

1.功能性食品的課程特色

功能性食品是集生產(chǎn)、科研、產(chǎn)品開發(fā)等于一體的學(xué)科，也是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。本課程是食品科學(xué)與工程類本科專業(yè)選修的專業(yè)基礎(chǔ)課。作為極具潛力的食品工業(yè)發(fā)展方向，本課程旨在為食品專業(yè)的學(xué)生介紹功能性因子及開發(fā)、功能性評(píng)價(jià)方法、功能性食品的開發(fā)以及相關(guān)法律法規(guī)的專業(yè)知識(shí)。

功能性食品又稱為保健食品，它除具有常規(guī)食品的營養(yǎng)功效外，還具有促進(jìn)機(jī)體健康和降低疾病風(fēng)險(xiǎn)的功效。隨著食品行業(yè)的發(fā)展，功能性食品的研究和開發(fā)已成為食品領(lǐng)域的前沿和熱點(diǎn)，同時(shí)也代表著21世紀(jì)食品的發(fā)展潮流。物質(zhì)生活的富裕讓人們對(duì)于食品的追求不再局限于溫飽，食品的營養(yǎng)及保健功效已成為人們選購食品的影響因素之一。基于此，功能性食品課程思政教育具有很強(qiáng)的迫切性。通過理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和思政元素的融入，使學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)到功能性食品在健康中國建設(shè)中的重要作用，潛移默化的提高學(xué)生的思政素質(zhì)，做“四有”接班人，從而達(dá)到立德樹人的思政目的。

2.功能性食品課程思政的建設(shè)

課堂教學(xué)是高校實(shí)施育人的“主渠道”，因此，食品專業(yè)課教師應(yīng)該結(jié)合課程自身特色， 立足學(xué)校辦學(xué)定位，有機(jī)融入思政元素，建設(shè)健全課程思政體系，實(shí)現(xiàn)“三全”育人。

2.1 課程思政目標(biāo)

從課程思政的廣度和深度上探索，在課程教學(xué)的頂層設(shè)計(jì)上注重把思政素質(zhì)培養(yǎng)作為功能性食品課程教學(xué)的首要目標(biāo)，從知識(shí)、能力和素養(yǎng)三個(gè)層面制定該課程多維度的課程思政目標(biāo)。

課程目標(biāo)1：了解國內(nèi)外功能性食品的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，認(rèn)識(shí)到功能性食品在健康中國建設(shè)中的重要性，樹立正確的專業(yè)認(rèn)知，建立學(xué)科自信和職業(yè)情懷，培養(yǎng)學(xué)生的國際視野、家國情懷與社會(huì)責(zé)任感，助力食品行業(yè)的發(fā)展。

課程目標(biāo)2：能夠運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，提出功能性食品的開發(fā)和優(yōu)化方法，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)判斷力和解決復(fù)雜工程問題的能力，樹立正確的價(jià)值觀。

課程目標(biāo)3：熟悉該領(lǐng)域相關(guān)的法律法規(guī)，掌握功能性食品的申報(bào)流程，及該行業(yè)對(duì)社會(huì)、健康、安全、文化的影響。培養(yǎng)學(xué)生正確的功能性食品觀，增強(qiáng)法治意識(shí)，提升職業(yè)道德與綜合素養(yǎng)。

2.2 課程思政內(nèi)容的設(shè)計(jì)

思政元素及其映射點(diǎn)和載體的開發(fā)是課程思政建設(shè)的重要基礎(chǔ)，課程思政的教學(xué)設(shè)計(jì)是有效開展思政教學(xué)的前提。深入挖掘思政元素的過程，就是重構(gòu)課程的過程。

功能性食品課程內(nèi)容涉及前沿科學(xué)，而且內(nèi)容緊密對(duì)接國家的食品安全政策和管理要求，課程本身就蘊(yùn)含著可挖掘的豐富且鮮明的思政元素。圍繞立德樹人的教育理念，構(gòu)建“三全”育人大格局來確立該課程的思政教學(xué)重點(diǎn)，形成課程特有的專業(yè)知識(shí)體系與德育網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。通過引入當(dāng)前國內(nèi)外功能性食品的焦點(diǎn)問題與科學(xué)研究前沿進(jìn)展，通過培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)判斷力，培養(yǎng)學(xué)生的與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新的科學(xué)精神，培養(yǎng)學(xué)生的愛崗敬業(yè)、求真務(wù)實(shí)的職業(yè)精神，幫助學(xué)生樹立正確的科學(xué)觀和價(jià)值觀，強(qiáng)化學(xué)生的民族自信、愛國情懷與社會(huì)責(zé)任感。功能性食品課程思政元素與教學(xué)的融合設(shè)計(jì)見表1。

例如，在講開篇緒論的內(nèi)容時(shí)，以黨的十九大提出的健康中國行動(dòng)為出發(fā)點(diǎn)，討論有哪些因素可以干預(yù)健康以及“實(shí)施合理膳食行動(dòng)”有何作用和意義；討論在當(dāng)今社會(huì)流行性疾病高發(fā)的時(shí)代，為推進(jìn)疾病預(yù)防和促進(jìn)康復(fù)的健康中國理念，功能性食品將扮演怎樣的角色？為此你能做出哪些的貢獻(xiàn)？引出驅(qū)動(dòng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素是：社會(huì)環(huán)境、意識(shí)環(huán)境和政策環(huán)境，從而深刻認(rèn)識(shí)到“人民健康是民族昌盛和國家強(qiáng)盛的重要標(biāo)志”；認(rèn)識(shí)到健康是廣大人民群眾的共同追求，培養(yǎng)健康心理和健全人格非常重要；認(rèn)識(shí)到功能性食品在健康中國建設(shè)中的作用，感悟以“國家富強(qiáng)、人民健康幸福”為己任的食品產(chǎn)業(yè)的豐功偉績，增強(qiáng)投身生命健康產(chǎn)業(yè)的專業(yè)志趣和職業(yè)情懷。提到藥食同源和醫(yī)食同源的思想，特別是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中尚和合的思想精華和時(shí)代價(jià)值，讓學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的愛國主義熱情，更加堅(jiān)定了為祖國貢獻(xiàn)力量的決心，潛移默化的達(dá)到立德樹人的目的。

另外，在教學(xué)形式上充分利用豐富的多媒體資源進(jìn)行教學(xué)，例如超星、MOOC、愛課程、雨課堂等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)；在教學(xué)方式上主要采取引導(dǎo)啟發(fā)式、案例討論式、問題導(dǎo)向、翻轉(zhuǎn)課堂等多種教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和參與性，使學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)；在教學(xué)過程中，堅(jiān)持以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性，并融知識(shí)、能力、素養(yǎng)為一體，以提高思政教育的效果。

結(jié)語

毋庸置疑，課程思政建設(shè)是高校課程當(dāng)下和今后的首要任務(wù)，本文通過對(duì)功能性食品課程思政建設(shè)的探索和研究，結(jié)合目前的形勢(shì)，挖掘出課程的思政元素并運(yùn)用到實(shí)際的教學(xué)中，突破了傳統(tǒng)教學(xué)的弊端，從根本上調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，達(dá)到思政課程建設(shè)的目的。當(dāng)然，課程思政建設(shè)的持續(xù)改進(jìn)也是必須要進(jìn)行的。

作者簡介

常志娟（1979-），女，河南濟(jì)源人，碩士，副教授；研究方向：食品冷凍冷藏及功能性食品開發(fā)等。