傳統(tǒng)節(jié)日文化和節(jié)氣文化融入幼兒園食育課程的策略

《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》提出，應(yīng)幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在當(dāng)前幼兒園教育體系中，幼兒飲食習(xí)慣的養(yǎng)成不僅是教育過程中的一項(xiàng)任務(wù)，也是幼兒健康成長的重要保障。傳統(tǒng)節(jié)日和節(jié)氣具有悠久的歷史，有著豐富的文化內(nèi)涵。將傳統(tǒng)節(jié)日文化、節(jié)氣文化融入幼兒園的食育課程，不僅可以幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)其身心健康發(fā)展，還可以豐富幼兒的文化體驗(yàn)，增強(qiáng)幼兒的文化認(rèn)同感?；诖?，筆者分析了將傳統(tǒng)節(jié)日文化、節(jié)氣文化融入幼兒園食育課程的基本要求，并提出了相應(yīng)的策略，以供參考。

一、傳統(tǒng)節(jié)日文化和節(jié)氣文化融入幼兒園食育課程的基本要求

（一）挖掘并利用傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣中的食育資源

傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣中包含豐富的食育資源，其展現(xiàn)了我國千百年來勞動(dòng)人民的智慧。比如，二十四節(jié)氣中的立春標(biāo)志著春天的開始，人們?cè)谶@一節(jié)氣中會(huì)吃春餅、春卷等食物。春餅是一種寓意豐收和新生的食物，寓意著新的一年開始，萬物生機(jī)勃勃。通過食用這些食物，人們不僅能夠感受到春天的氣息，還能體會(huì)到美好的寓意。又如，清明節(jié)與祭祖、掃墓等習(xí)俗密切相關(guān)，在清明節(jié)，人們會(huì)食用青團(tuán)等食物。青團(tuán)作為清明節(jié)的傳統(tǒng)食品之一，其制作工藝獨(dú)特，既蘊(yùn)含著對(duì)祖先的思念，又寓意著團(tuán)圓和家人安康。通過食用青團(tuán)等食物，人們不僅能夠感受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的厚重，還能加深對(duì)清明節(jié)的認(rèn)識(shí)和理解。在開展食育課程時(shí)，教師可以深入挖掘并利用傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣中的食育資源，引導(dǎo)幼兒了解這些傳統(tǒng)食物的文化意義，培養(yǎng)幼兒的文化自信心，促進(jìn)幼兒對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)同和理解，推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。

（二）秉持以幼兒為本的課程設(shè)計(jì)理念

教師需要將幼兒的需求、興趣和特點(diǎn)置于課程設(shè)計(jì)和實(shí)施的核心位置，確保課程內(nèi)容和活動(dòng)符合幼兒的發(fā)展需求和學(xué)習(xí)特點(diǎn)。教師應(yīng)深入了解幼兒的年齡特征、心理發(fā)展階段、認(rèn)知水平、興趣愛好等信息，并以此為基礎(chǔ)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。針對(duì)大班、中班、小班三個(gè)階段的幼兒，教師設(shè)計(jì)的課程內(nèi)容和活動(dòng)形式需要有所差異，保證課程的針對(duì)性和實(shí)效性。每名幼兒的家庭環(huán)境和發(fā)展需要各不相同，教師在設(shè)計(jì)課程時(shí)需要考慮幼兒的個(gè)體差異，靈活調(diào)整課程內(nèi)容和活動(dòng)安排，確保每名幼兒都能夠得到合適的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和發(fā)展機(jī)會(huì)。在設(shè)計(jì)課程時(shí)，教師應(yīng)該積極引導(dǎo)幼兒主動(dòng)參與學(xué)習(xí)活動(dòng)，激發(fā)他們的好奇心和探索欲，培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)能力和解決問題的能力。教師可以采用多樣化的教學(xué)方法和活動(dòng)形式，提供豐富的學(xué)習(xí)資源，營造積極的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，教師需要關(guān)注幼兒的情感需求和心理狀態(tài)，建立良好的師生關(guān)系，了解每名幼兒的學(xué)習(xí)需求，給予幼兒足夠的支持和鼓勵(lì)，為他們提供安全、溫馨的學(xué)習(xí)環(huán)境。

二、傳統(tǒng)節(jié)日文化和節(jié)氣文化融入幼兒園食育課程的策略

（一）選擇合適的食育課程內(nèi)容

1.精選節(jié)日、節(jié)氣的食材。教師可以選擇合適的節(jié)日、節(jié)氣食材，并向幼兒介紹食材的名稱和種類，引導(dǎo)幼兒了解食材的營養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)他們健康飲食的意識(shí)。

以二十四節(jié)氣中的雨水節(jié)氣為例，教師可以先引導(dǎo)幼兒了解雨水節(jié)氣，認(rèn)識(shí)蜂蜜、菠菜、春芽、春筍、韭菜等食材。接著，教師可以讓幼兒通過觀察、觸摸、品嘗等方式了解這些食材的特點(diǎn)，如觀察菠菜的顏色、觸摸春筍、品嘗蜂蜜的味道等。在初步介紹食材后，教師可以引導(dǎo)幼兒了解這些食材的來源和營養(yǎng)成分，如“蜂蜜是用蜜蜂采集的花粉和花蜜制成的天然食物”“菠菜有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力”等。在精選食材的過程中，教師可以設(shè)計(jì)一些互動(dòng)活動(dòng)，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣。比如，教師可以組織幼兒開展食材配對(duì)游戲，讓他們根據(jù)教師的描述找出對(duì)應(yīng)的食材。教師還可以開展品嘗活動(dòng)，讓幼兒品嘗不同綠色食材的味道，感受它們的獨(dú)特之處。

2.處理節(jié)日、節(jié)氣的食材。處理食材是提高幼兒勞動(dòng)能力的重要方式，教師可以引導(dǎo)幼兒觀看微課視頻和實(shí)際操作，讓幼兒掌握洗切食材的方法。

以秋分節(jié)氣為例，教師可以用微課視頻展示如何正確地洗凈秋分節(jié)氣的食材，如紅薯、柿子等。通過觀看視頻，幼兒可以清晰地了解洗凈食材的過程和注意事項(xiàng)。接著，教師可以指導(dǎo)幼兒動(dòng)手洗凈紅薯、柿子等食材。在這個(gè)過程中，教師需要提醒幼兒注意安全，并根據(jù)幼兒的實(shí)際情況和能力，適當(dāng)調(diào)整難度，如提供不同大小的容器讓幼兒選擇。通過這樣的活動(dòng)，幼兒不僅能夠掌握洗凈食材的方法，還能夠提高自身的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

（二）聚焦傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣的美食，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化

1.講解美食的寓意。傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣的美食是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育非常重要的切入點(diǎn)，教師可以通過講解美食的寓意，幫助幼兒更深入地理解傳統(tǒng)美食蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

以中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食月餅為例，作為中秋節(jié)的美食，月餅與團(tuán)圓有著密切的關(guān)系。在古代，中秋節(jié)是人們最重視的節(jié)日之一，人們會(huì)在中秋節(jié)相聚在一起共賞明月。而月餅因其形狀，寓意團(tuán)圓，蘊(yùn)含著人們期望家人團(tuán)聚的美好愿望。講解美食的寓意不僅可以讓幼兒了解美食背后的故事，還可以引導(dǎo)他們思考美食與生活之間的關(guān)系。教師可以講述與月餅有關(guān)的故事，啟發(fā)幼兒思考家庭和諧、親人團(tuán)圓的重要性。教師還可以引導(dǎo)幼兒與家人一起欣賞和品嘗美食，讓幼兒體會(huì)家人團(tuán)聚的溫馨，增強(qiáng)對(duì)家庭的歸屬感和責(zé)任感。

2.介紹美食典故。教師介紹節(jié)日、節(jié)氣美食的典故，可以幫助幼兒更深入地了解傳統(tǒng)美食的文化背景，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

以端午節(jié)的食物粽子為例，教師可以通過展示圖片、播放視頻等方式向幼兒介紹粽子的典故，即“傳說在戰(zhàn)國時(shí)期，楚國的愛國詩人屈原在五月初五跳汨羅江自盡。為了防止魚蝦啃食屈原的遺體，百姓們紛紛用粽葉包裹食物，投入江中。據(jù)說，人們還搭起龍舟、擊鼓敲鐘，以驅(qū)趕江中的魚蝦。這就是后來端午節(jié)賽龍舟、吃粽子的由來”，幫助幼兒了解端午節(jié)的重要意義，激發(fā)他們對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的興趣，培養(yǎng)他們的愛國情懷和文化自信。之后，教師可以讓幼兒品嘗粽子，引導(dǎo)幼兒體會(huì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，對(duì)美好生活更加珍惜。同時(shí)，教師可以通過引導(dǎo)幼兒深入探討美食背后的歷史和文化，幫助幼兒更好地理解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，形成健康的生活觀念，促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展。

（三）創(chuàng)設(shè)良好的幼兒園食育課程環(huán)境

幼兒園要支持教師將食育融入幼兒園的日常教育活動(dòng)中，并將其視為一項(xiàng)重要的教育任務(wù)。同時(shí)，幼兒園教師應(yīng)當(dāng)清楚認(rèn)識(shí)到食育不是簡單的飲食問題，而是涉及幼兒身心健康、社會(huì)情感發(fā)展等方面的綜合性教育內(nèi)容。在教學(xué)過程中，教師要將食育文化融入教學(xué)，通過增添食育主題的裝飾物、布置與食育相關(guān)的展示墻、設(shè)計(jì)與食育相關(guān)的教學(xué)工具等方式，創(chuàng)設(shè)一個(gè)有利于食育課程開展的教育環(huán)境，以激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣，加深他們對(duì)食物和健康生活的認(rèn)識(shí)。此外，幼兒園可以與相關(guān)機(jī)構(gòu)、社區(qū)等合作，開展食育活動(dòng)、舉辦食育講座或展覽，創(chuàng)設(shè)良好的教學(xué)環(huán)境，為幼兒提供更多學(xué)習(xí)和體驗(yàn)的機(jī)會(huì)。

（四）構(gòu)建幼兒園食育課程評(píng)價(jià)體系

要想構(gòu)建幼兒園食育課程評(píng)價(jià)體系，教師就要樹立著眼于幼兒發(fā)展的課程評(píng)價(jià)觀。教師應(yīng)該認(rèn)識(shí)到評(píng)價(jià)的目的是促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展，而不是僅檢驗(yàn)幼兒學(xué)習(xí)課程的情況。因此，教師應(yīng)該著重考慮幼兒的成長需求和教育目標(biāo)，從幼兒發(fā)展的角度評(píng)價(jià)課程效果。

在設(shè)計(jì)與實(shí)施評(píng)價(jià)方案時(shí)，教師需要系統(tǒng)規(guī)劃和有序操作，明確評(píng)價(jià)的目標(biāo)、內(nèi)容、方法和標(biāo)準(zhǔn)，使評(píng)價(jià)過程更有針對(duì)性和可操作性。教師在評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃地搜集數(shù)據(jù)、分析結(jié)果，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果調(diào)整、改進(jìn)課程設(shè)計(jì)和實(shí)施方式，確保評(píng)價(jià)的有效性和準(zhǔn)確性。同時(shí)，教師要注意評(píng)價(jià)主體的多元性和評(píng)價(jià)方式的多樣性。評(píng)價(jià)不應(yīng)只由教師來完成，而應(yīng)引入家長、幼兒及其他相關(guān)人員，形成多元化的評(píng)價(jià)主體。評(píng)價(jià)方式可以包括觀察記錄、問卷調(diào)查、訪談交流等，以全面了解幼兒在課程中的表現(xiàn)和發(fā)展情況。

此外，幼兒園應(yīng)該搭建一個(gè)方便收集各主體評(píng)價(jià)信息的課程評(píng)價(jià)平臺(tái)。這個(gè)平臺(tái)可以是一個(gè)在線平臺(tái)，也可以是一個(gè)實(shí)體的評(píng)價(jià)中心，它可以收集、整合和分析各方的評(píng)價(jià)信息，并及時(shí)向相關(guān)人員反饋評(píng)價(jià)結(jié)果。通過這樣的評(píng)價(jià)平臺(tái)，教師可以獲得評(píng)價(jià)信息的客觀反饋，增強(qiáng)傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣融入食育課程的實(shí)施效果。

（五）提高教師開展食育課程的能力

要想將傳統(tǒng)節(jié)日和節(jié)氣融入幼兒園食育課程，教師就需要加強(qiáng)傳統(tǒng)節(jié)日節(jié)氣、食育課程、課程開發(fā)等方面的理論學(xué)習(xí)，以個(gè)人、小組、集體學(xué)習(xí)為主，進(jìn)行專項(xiàng)學(xué)習(xí)和理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)習(xí)，從而打下扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。教師可以成立課題組，與其他教師共同開展課題研究，推動(dòng)幼兒園食育課程的改革與發(fā)展。在這個(gè)過程中，課題組可以實(shí)施“三思而動(dòng)”的教師學(xué)習(xí)行動(dòng)計(jì)劃，即思想行動(dòng)、思維行動(dòng)和反思行動(dòng)。在思想行動(dòng)階段，教師主要在課題組成員的帶領(lǐng)下進(jìn)行理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐探索；在思維行動(dòng)階段，教師要將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來，推廣到更廣泛的教師群體中，并進(jìn)行思維訓(xùn)練；在反思行動(dòng)階段，教師需要通過反思，調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，共同在反思中成長。此外，教師還需要具備將節(jié)日文化、節(jié)氣文化融入幼兒園食育課程的實(shí)踐能力，即分析傳統(tǒng)節(jié)日和節(jié)氣的食育資源、設(shè)計(jì)具有特色的活動(dòng)、生成符合幼兒特點(diǎn)的食育課程、組織實(shí)施課程并進(jìn)行反思評(píng)價(jià)等方面的能力。為了提高這些實(shí)踐能力，教師可以參與相關(guān)的培訓(xùn)，積極參與實(shí)踐活動(dòng)，不斷積累經(jīng)驗(yàn)并反思，不斷優(yōu)化課程設(shè)計(jì)和實(shí)施方案。

結(jié)語

傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣中蘊(yùn)含著豐富的食育資源。食育課程應(yīng)該貼近幼兒的生活實(shí)際，教師應(yīng)設(shè)計(jì)生動(dòng)有趣的活動(dòng)和教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)幼兒積極參與，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。教師可以通過食育資源，讓幼兒感受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，增強(qiáng)幼兒的文化認(rèn)同感和自豪感。教師還可以充分利用傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣的美食資源，運(yùn)用科學(xué)、合理的教學(xué)策略開展食育課程，鍛煉幼兒的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力，形成健康生活的理念，提高文化素養(yǎng)，為幼兒未來的成長奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（作者單位：福建省泉州市晉江市紫帽鎮(zhèn)中心幼兒園）