地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)研究

湛磊 王瑋怡 梁柯

摘要：目的：文章探討食品包裝與餐具的設(shè)計(jì)要素，以及將地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)中的重要性，并研究如何將地域文化創(chuàng)新性地融入其中，以增強(qiáng)產(chǎn)品的獨(dú)特性和吸引力。文章通過(guò)分析現(xiàn)有設(shè)計(jì)，提出一些設(shè)計(jì)理念和方法，旨在將地域文化創(chuàng)新性地融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)中，為消費(fèi)者帶來(lái)更加豐富的體驗(yàn)。方法：文章基于對(duì)食品包裝與餐具設(shè)計(jì)相關(guān)文獻(xiàn)的搜集、整理，了解國(guó)內(nèi)外地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)的案例，分析消費(fèi)者的需求，總結(jié)設(shè)計(jì)的基本要素，提出創(chuàng)新性的融合方法。結(jié)果：將地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)，需從文字圖案、顏色、整體外形及材質(zhì)入手，牢牢抓住當(dāng)?shù)靥厣ㄖ蚓裎幕?，可將其轉(zhuǎn)譯成可視化的設(shè)計(jì)元素后靈活運(yùn)用，或打造IP形象，快速建立品牌與消費(fèi)者之間的橋梁，并借此宣傳。結(jié)論：研究表明，將地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)，不僅可以增強(qiáng)產(chǎn)品的獨(dú)特性和吸引力，而且可以提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同度和忠誠(chéng)度。采用創(chuàng)新性的設(shè)計(jì)方法，可以發(fā)掘出更多具有創(chuàng)意的地域文化元素，為食品包裝和餐具設(shè)計(jì)提供更多的靈感和素材。未來(lái)可以進(jìn)一步探討不同地域文化對(duì)食品包裝與餐具設(shè)計(jì)的影響，以及如何將不同的地域文化元素有機(jī)融合，以設(shè)計(jì)出更加豐富多彩的作品。

關(guān)鍵詞：地域文化；食品包裝；餐具設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：TB482；TS972.23 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2024）09-00-04

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，生活節(jié)奏加快，人們的設(shè)計(jì)與審美接受受到一定程度的影響，生活中的許多事物喪失文化特色，逐漸機(jī)械化，缺乏生機(jī)。如今，城市建筑同質(zhì)化嚴(yán)重，傳統(tǒng)建筑逐漸消失，民族文化、地域文化遭到忽視，藝術(shù)缺乏個(gè)性。

如今流通于市場(chǎng)的地域特色食品包裝，基本存在兩大問(wèn)題。一是機(jī)械化。食品包裝無(wú)地域特色，與其他食品包裝無(wú)異，消費(fèi)者無(wú)從知曉其地域特色。二是包裝老舊無(wú)新意，消費(fèi)者使用起來(lái)多有不便。隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，餐具設(shè)計(jì)也出現(xiàn)明顯的機(jī)械化現(xiàn)象，僅強(qiáng)調(diào)功能，忽視其文化內(nèi)涵，餐具的生產(chǎn)逐漸標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化，設(shè)計(jì)單一，不僅缺乏地域文化內(nèi)涵，而且缺乏多樣性。這些問(wèn)題的產(chǎn)生，部分源于個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的品牌意識(shí)淡薄，對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)缺乏認(rèn)知，部分源于將地域文化與設(shè)計(jì)結(jié)合的意識(shí)不足［1］。

我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化博大精深，但一些食品包裝與餐具設(shè)計(jì)缺乏地域特色。如何古為今用、借古開(kāi)今，將地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)，是本文要探討的問(wèn)題。

1 食品包裝與餐具設(shè)計(jì)要素

1.1 食品包裝設(shè)計(jì)要素

食品包裝設(shè)計(jì)屬于視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)范疇，設(shè)計(jì)者可從視覺(jué)傳達(dá)本身的設(shè)計(jì)要素入手設(shè)計(jì)包裝，將地域文化作為設(shè)計(jì)元素，以視覺(jué)的表現(xiàn)形式呈現(xiàn)［2］。具體可從以下三個(gè)方面入手。

1.1.1 重視文字與圖案的視覺(jué)傳達(dá)

文字是能表達(dá)最多食品信息的要素，食品名字、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等都是通過(guò)文字表達(dá)的；而圖案是食品形象化的表達(dá)，且比文字更直觀。因此，食品包裝設(shè)計(jì)可以強(qiáng)化文字的視覺(jué)沖擊力以及增強(qiáng)圖案的獨(dú)特性，結(jié)合食品所屬地域的歷史文化或特色建筑來(lái)設(shè)計(jì)，加深消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的印象。

1.1.2 重視色彩的使用

色彩在設(shè)計(jì)上有比文字更強(qiáng)的視覺(jué)張力與刺激性，獨(dú)特、個(gè)性化的色彩設(shè)計(jì)總會(huì)在不經(jīng)意間給消費(fèi)者留下深刻的印象。色彩的明暗、冷暖也會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)潛移默化的情感指引，指引消費(fèi)者探究與購(gòu)買(mǎi)。例如，啤酒、汽水等產(chǎn)品包裝多用藍(lán)色、綠色，給人清涼的視覺(jué)體驗(yàn)。與地域文化結(jié)合，可采用富含地域特色的顏色或與食物本身屬性適配的顏色，達(dá)到設(shè)計(jì)與產(chǎn)品相統(tǒng)一的效果，借此創(chuàng)造全新的、特殊的色彩體驗(yàn)［3］。

1.1.3 注重包裝的整體外形與食品包裝材料的選擇

包裝的整體外形應(yīng)凸顯食品的特質(zhì)，如軟糖常根據(jù)不同的口味，以不同的水果外形進(jìn)行設(shè)計(jì)（見(jiàn)圖1）。結(jié)合地域文化，可以根據(jù)具體的食物，合理利用當(dāng)?shù)貥?biāo)志性文化建筑來(lái)設(shè)計(jì)包裝。材料的選擇也是設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，可與地域文化結(jié)合，借鑒地域特色手工藝。但由于地域特色手工藝品難以進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)，設(shè)計(jì)師須具備較強(qiáng)的設(shè)計(jì)能力，通過(guò)設(shè)計(jì)有效表達(dá)食品的信息和文化內(nèi)涵。隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展，設(shè)計(jì)師可適當(dāng)運(yùn)用新材料或新工藝進(jìn)行新舊文化的交替融合實(shí)驗(yàn)，一方面使食品包裝設(shè)計(jì)更有特色與更具文化內(nèi)涵，另一方面體現(xiàn)新的時(shí)代文化［4］。

1.2 餐具設(shè)計(jì)要素

形狀、材質(zhì)、顏色、圖案樣式等都是餐具的設(shè)計(jì)要素。從新石器早期的碗、缽、盤(pán)、杯等器具到明清的金銀、漆玉、玻璃餐具等，顏色、圖案、材質(zhì)、形狀都有所不同。各地又具有各自的特色，如四川涼山州的彝族漆器，圖案以天文地理、動(dòng)植物與神話為主，顏色搭配多為黑、紅、黃三色［5］?？梢?jiàn)，餐具的設(shè)計(jì)應(yīng)從用途與使用人群入手，而材質(zhì)、顏色、圖案樣式是體現(xiàn)地域文化的關(guān)鍵。如日本Teori設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的竹葉托盤(pán)（見(jiàn)圖2），將日本的傳統(tǒng)材料融入器具之中，造型簡(jiǎn)約又現(xiàn)代，符合現(xiàn)代化審美。

2 地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)的重要性

2.1 文化價(jià)值

我國(guó)不同地域有不同的文化，將地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)，能夠有效促進(jìn)地域文化傳播。同時(shí)，可以通過(guò)線上售賣(mài)本地食品，傳播地域文化。除文化傳播環(huán)境外，創(chuàng)新性的文化傳播形式可以讓地域文化以一種科普式、簡(jiǎn)短又富有趣味性的方式呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。在短視頻盛行的時(shí)代，大量的文字或長(zhǎng)視頻已不符合消費(fèi)者的信息接收習(xí)慣，賦予食品包裝簡(jiǎn)短、零碎的信息，能讓消費(fèi)者在無(wú)意中獲取相關(guān)信息，取得更好的文化傳播效果。將地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)中，能展現(xiàn)豐富多樣的文化，傳承與弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，也是文化創(chuàng)新的嘗試。在服裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域，“新中式”風(fēng)格的出現(xiàn)宣告了傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代流行元素的結(jié)合。設(shè)計(jì)應(yīng)順應(yīng)潮流、引領(lǐng)潮流，與地域文化充分融合。

2.2 情感需求

讓·鮑德里亞指出，在現(xiàn)代的消費(fèi)社會(huì)，消費(fèi)已不僅僅屬于物質(zhì)層面的行為，還可以作為一種精神生活方式，是群體象征性符號(hào)的集中體現(xiàn)。如果食品包裝與餐具設(shè)計(jì)局限于保護(hù)食物、裝載容納或者方便食物流通等傳統(tǒng)功能，則不能滿足市場(chǎng)的需求。如今消費(fèi)者對(duì)食品的需求，已從物質(zhì)層面轉(zhuǎn)移到精神層面，其更重視文化溝通與情感認(rèn)同，地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)正好能滿足消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中的情感需求［6］241。

這種融合能夠給予在外務(wù)工的游子故鄉(xiāng)的溫暖，并向其他消費(fèi)者展示他鄉(xiāng)的情懷。同時(shí)，這種融合能夠增強(qiáng)國(guó)民的文化自信。

2.3 商業(yè)價(jià)值

獨(dú)特的食品包裝設(shè)計(jì)往往可以有效激起消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，帶來(lái)更多的收益。將地域文化融入其中，可以賦予食品更豐富的文化內(nèi)涵，提高食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)多數(shù)沒(méi)有從地域文化出發(fā)，而是采用食物本身的圖片，導(dǎo)致包裝缺乏文化內(nèi)涵。食品包裝設(shè)計(jì)要與地域特色文化結(jié)合，才能使消費(fèi)者眼前一亮，越有特色的食品包裝設(shè)計(jì)，越能引發(fā)人們的共鳴。餐具設(shè)計(jì)也是如此，要使地域特色餐廳有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，除了食品本身美味之外，餐具設(shè)計(jì)也應(yīng)具有新意。

3 地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)的方式

3.1 轉(zhuǎn)譯式創(chuàng)新融合

對(duì)地域文化進(jìn)行符號(hào)化轉(zhuǎn)譯，再將其賦予食品包裝與餐具設(shè)計(jì)，能讓食品包裝與餐具設(shè)計(jì)有更深的文化內(nèi)涵。轉(zhuǎn)譯本意為將一種文字通過(guò)媒介語(yǔ)翻譯成另一種文字的行為。地域文化符號(hào)轉(zhuǎn)譯是在理解地域文化的基礎(chǔ)上，探究地域文化與設(shè)計(jì)元素間的內(nèi)在聯(lián)系，通過(guò)語(yǔ)義外延，運(yùn)用同構(gòu)、異化等幾何設(shè)計(jì)手段進(jìn)行直接轉(zhuǎn)譯，或基于地域特殊的文化、歷史、思想等非物質(zhì)精神，使用隱喻、象征等處理手法實(shí)現(xiàn)地域文化與包裝設(shè)計(jì)及餐具設(shè)計(jì)的結(jié)合［7］。具體的轉(zhuǎn)譯設(shè)計(jì)有以下兩種方式。

3.1.1 標(biāo)志性自然風(fēng)光與建筑的轉(zhuǎn)譯

標(biāo)志性的自然風(fēng)光與建筑為地域獨(dú)有，將其作為轉(zhuǎn)譯的源頭，是為包裝與餐具設(shè)計(jì)賦予地域文化特色的一種方式。通過(guò)對(duì)山海關(guān)的形象與內(nèi)涵進(jìn)行符號(hào)化歸納，并在設(shè)計(jì)中加入設(shè)計(jì)者的自我表達(dá)，將歷史文化與現(xiàn)代設(shè)計(jì)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)地域文化的符號(hào)化轉(zhuǎn)譯（見(jiàn)圖3）。而對(duì)其中的元素采用旋轉(zhuǎn)、平移、鏡像等空間轉(zhuǎn)換手法，又會(huì)得到新的設(shè)計(jì)元素。這雖然只是標(biāo)識(shí)與設(shè)計(jì)元素的結(jié)合，但食品包裝與餐具設(shè)計(jì)思路與其大同小異，甚至食品包裝中的顏色搭配也可從原地域建筑或風(fēng)光中提取，再進(jìn)行適度改進(jìn)調(diào)配［6］243。

3.1.2 人文故事與精神的轉(zhuǎn)譯

以陳正達(dá)的《湖湘精神》為例（見(jiàn)圖4），從觀者角度來(lái)看，作品的中間設(shè)置了一顆紅色的五角星，并以紅色做毛體字。紅星的解釋常指向國(guó)旗，紅色常指向革命，如此一來(lái)，就形成“國(guó)旗—共產(chǎn)黨—革命—毛澤東—湖南”的聯(lián)想思路。通過(guò)該案例可以發(fā)現(xiàn)，和食品包裝與餐具設(shè)計(jì)結(jié)合的地域文化轉(zhuǎn)譯設(shè)計(jì)，也可以通過(guò)人文歷史故事與精神資源轉(zhuǎn)譯。每個(gè)區(qū)域都有獨(dú)特的歷史文化與精神內(nèi)涵，設(shè)計(jì)者設(shè)計(jì)前可對(duì)此多加研究［8］。

3.2 線上IP設(shè)計(jì)

“IP”是英文“Intellectual Property”的縮寫(xiě)，譯為知識(shí)產(chǎn)權(quán)，但如今往往指具有商業(yè)價(jià)值的文化跨媒介運(yùn)營(yíng)，小說(shuō)、游戲、品牌等都可以被打造為IP［9］。在當(dāng)今時(shí)代，虛擬的線上生活在人們的日常生活中占據(jù)重要位置，IP形象豐富了人們的生活，建立一個(gè)獨(dú)特、有內(nèi)涵、有故事的創(chuàng)新性IP形象成為當(dāng)代品牌快速拉近與消費(fèi)者之間距離的手段之一［10］。例如蜜雪冰城充滿辨識(shí)度的“雪王”形象（見(jiàn)圖5）。

提及地域文化與IP的結(jié)合，就不得不提日本的熊本熊。熊本熊采用熊本縣的黑色城體作為設(shè)計(jì)顏色，紅色的腮紅呼應(yīng)熊本縣“火之國(guó)”的稱號(hào)。熊本熊的出現(xiàn)，帶動(dòng)了熊本縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，而熊本熊這一IP也常與品牌聯(lián)名，衍生出熊本熊包裝、餐具等（見(jiàn)圖6）［11］。

富有地域特色的食品包裝與餐具設(shè)計(jì)要與當(dāng)下流行的IP設(shè)計(jì)結(jié)合，有兩種方法：一是打造自己的IP，運(yùn)用產(chǎn)品的形狀、顏色等元素，結(jié)合地域傳統(tǒng)故事或具有代表性的歷史典故，重視設(shè)計(jì)的整體思維，設(shè)計(jì)IP形象，譜寫(xiě)IP故事，借此進(jìn)行食品包裝與餐具設(shè)計(jì)；二是與其他IP聯(lián)合，可以借其他地域食品IP進(jìn)行宣傳，打造地域食品與IP的獨(dú)特故事，優(yōu)化食品包裝與餐具設(shè)計(jì)。

4 結(jié)語(yǔ)

將地域文化融入食品包裝與餐具設(shè)計(jì)，不僅可以增強(qiáng)產(chǎn)品的獨(dú)特性和吸引力，還可以提高消費(fèi)者的認(rèn)同度和忠誠(chéng)度。優(yōu)秀的地域食品包裝與餐具設(shè)計(jì)不僅要具有商業(yè)價(jià)值，還要能夠傳播地域文化，因此要基于地域文化創(chuàng)新設(shè)計(jì)，探討不同地域文化對(duì)食品包裝與餐具設(shè)計(jì)的影響，以及如何將不同的地域文化元素有機(jī)融合在一起，以設(shè)計(jì)出更加豐富多彩的作品。

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基金項(xiàng)目：本論文為2022年度江蘇高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究一般項(xiàng)目“基于鄉(xiāng)村文化振興視角下的公共藝術(shù)設(shè)計(jì)研究”成果，項(xiàng)目編號(hào)：2022SJYB0160

作者簡(jiǎn)介：湛磊 （1978—），男，講師，研究方向：公共藝術(shù)、環(huán)境藝術(shù)；王瑋怡 （2002—），女，研究方向：公共藝術(shù)；梁柯 （2002—），女，研究方向：公共藝術(shù)。