小蔥&青蒜

趙晶

小蔥和青蒜，相信大家都不陌生，它們因其獨特的香氣而備受人們喜愛，它們也有一個共同的名字，叫作調(diào)味類蔬菜。這類蔬菜的特點是味道香辛、用量不大，只需要一丁點就能與菜肴產(chǎn)生“化學反應(yīng)”，迸發(fā)出令人驚喜的滋味！

小蔥和青蒜長相好似親兄弟，都是瘦長的個子，上綠下白，不同的是小蔥的顏色嫩綠，綠色部分是圓柱形的，中間空心；青蒜的葉子是扁平的，深綠色，個頭也比小蔥要高大不少。兩者的種植方法都比較簡單，而且種植一次就能多次收獲，下面先從“哥哥”小蔥開始說起吧（圖1～2）。

小蔥又名香蔥、四季蔥，是日常廚房里的必備之物，一般在出鍋前撒在菜肴或湯羹中提鮮，也可以加入餡料中調(diào)味。常食小蔥能夠健脾開胃，增進食欲，腦力勞動者常食小蔥還能起到提神醒腦的作用。用新鮮蔥白煮水，有防治感冒的功效。家里種上一盆小蔥，青翠欲滴，好似一盆新鮮綠植，既可觀賞又可隨時摘取食用，真正是一菜多用，好處多多（圖3）。

栽培重點：

溫度：小蔥喜溫暖，一年四季都可以種植，最適宜生長溫度是12～25℃，室內(nèi)栽培的小蔥全年都可以正常生長，室外如開放式陽臺、露臺、天臺等地種植的小蔥，盛夏要避免太陽暴曬，冬季不要讓冰雪覆蓋。

日照：小蔥不耐陰，健壯生長需要良好的光照條件，因此最好在南向的陽臺或窗臺上種植。

土壤：要求疏松、肥沃、富含營養(yǎng)、沒有草籽和害蟲卵的土壤，因為用量不大，購買普通的花卉種植土即可。

水分：小蔥較耐干旱，但水分充足時會長得更快，一般2～3天澆水1次，冬季休眠時，一周澆水1次。

施肥：小蔥最喜歡氮肥，施用少量氮肥有顯著增產(chǎn)效果，干燥處理過的的雞糞、鴿子糞、蚯蚓糞等都是上好的有機氮肥。一般1個月在土中撒人少量肥料即可，冬季不用施肥。

種植步驟：

1．分株

購買帶根的小蔥一把，將株叢掰開，一般3—4根分為一簇，從距離根部3厘米處剪斷。

2．種植

根據(jù)需要選用大小合適的花盆，土壤的深度不少于5厘米，將帶根小蔥一簇簇栽好，每簇之間留有間隔（圖4）。

3．緩苗

種好后放在蔭蔽的地方3～5天，注意保持土壤濕潤，之后可正常管理。

4．生長

10天后，小蔥就長到7厘米高（圖5）。

5．收獲

長到15厘米以上時，可根據(jù)需要隨時掐取蔥葉，也可從一簇葉叢連根拔取幾根，留下一部分繼續(xù)生長，待生長繁茂后再收（圖6）。

種植小問答：

Q：為什么我種的小蔥像牙簽，又瘦又?。?/p>

A：要想小蔥長得粗壯，一是要保證土壤的疏松透氣，讓它的根系充分吸收營養(yǎng)；二是經(jīng)常施肥，供應(yīng)所需養(yǎng)分；三是不要被其他高大的植物遮擋，保證充足陽光。

青蒜“弟弟”又叫蒜毫、蒜苗，是大蒜青綠色的幼苗，具有蒜的香辣味道，這種辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，常吃蒜苗還有祛寒、散腫痛、祛疫病的作用。青蒜常用來炒食，搭配肉類菜爆炒更能散發(fā)出其香味，也可以切碎加入火鍋或鍋仔中用來提香（圖7）。

栽培重點：

溫度：青蒜比小蔥“高冷”，喜冷涼的氣候，3～5oC就可以發(fā)芽，最適宜的生長溫度為10～20℃。夏季不宜種植青蒜。

日照：青蒜不太喜歡陽光暴曬，強光下易老。室內(nèi)外均可正常種植。

土壤：使用普通花卉種植土。

水分：青蒜較耐干旱，水分充足時葉片會更柔嫩，一般2～3天澆水1次，冬季一周澆水1次。

施肥：將少量有機氮肥埋人土壤，生長過程中根系就會自行吸收養(yǎng)分，每收獲1次可再施少量肥料。

種植步驟：

1．剝蒜

將買來的大蒜頭曬兩天，扒皮掰瓣，選擇肥大，無病無傷的蒜瓣作為種蒜，不要剝掉蒜衣。

2．播種

土壤厚度不少于5厘米，將蒜頭尖頭朝上埋人土中，尖頭可以露出來一點兒，然后澆透水。已經(jīng)發(fā)芽的蒜頭可直接種植（圖8）。

3．生長

5～7天后，青蒜都陸續(xù)發(fā)芽（圖9）。

4．收獲

15天時，蒜葉已經(jīng)長到15～20厘米高，用剪刀在距離土面2厘米的地方將蒜苗剪下（圖10）。

5．再次生長

施肥1次后，3～5天后葉片會再次生長。

6．多次收獲

20天后又能收獲了，同樣用剪刀剪下。

種植小問答：

Q：為什么我種的大蒜不發(fā)芽？

A：大蒜頭放置太久或內(nèi)部霉爛都不容易發(fā)芽，購買時要選擇新鮮的大蒜頭。此外，家中的大蒜頭若是有發(fā)芽跡象，可以隨時種植。

看到這里，細心的你也許會發(fā)現(xiàn)，咱們似乎沒有提到病蟲害的防治方法，是的，小蔥和青蒜生性強健，很少有病害，加之它們的獨特氣味也不討蟲子喜歡，所以也幾乎沒有蟲害，是不是很省心呢？現(xiàn)在正值春暖花開，也到了它們的最佳種植季節(jié)，趕緊準備材料，現(xiàn)在就開始吧（圖11）