蟹稻共生綠色高效種養(yǎng)技術(shù)淺析

張成斌

(蘆臺(tái)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)總公司，河北 唐山 301505)

河北省唐山市蘆臺(tái)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)位于冀東濱海區(qū)域，氣候溫和，雨量充足，年無(wú)霜期240d，年平均氣溫11.1℃，年平均降水637mm，全年日照時(shí)數(shù)2763h。當(dāng)?shù)嘏c國(guó)家濕地公園“七里?！迸?，區(qū)域內(nèi)有薊運(yùn)河和潮白河水系分布，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件較好，土地條田化，機(jī)械化程度高，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，盛產(chǎn)大米和河蟹，“魚(yú)米之鄉(xiāng)”享有盛名。常年種植水稻0.56萬(wàn)hm2，近年來(lái)推廣蟹稻共生種養(yǎng)技術(shù)，稻田里養(yǎng)殖幼蟹和成蟹，多重效益可觀。

1 材料與方法

1.1 選擇地塊

養(yǎng)殖河蟹，遠(yuǎn)離村莊和工廠，選擇水源充足，水質(zhì)良好，排灌方便，地勢(shì)平坦的地塊。一般小面積養(yǎng)殖1hm2，大面積養(yǎng)殖10hm2，按每個(gè)畦0.3hm2左右分隔成多畦。田埂需要加高加固，以防滲漏，建成高60cm，上邊寬50cm，下底寬100cm，外觀規(guī)格整齊，有利于管理河蟹和人員行走。

1.2 四周防護(hù)

河蟹學(xué)名中華絨鰲蟹，是名貴淡水產(chǎn)品，鰲齒尖銳，攀爬迅速，為防河蟹逃逸，水稻移栽前需要在稻田四周挖防護(hù)溝，一般防護(hù)溝深50cm、寬80cm，呈環(huán)形蟹溝或井字蟹溝；蟹溝由環(huán)溝、田間溝和暫養(yǎng)池3部分構(gòu)成，其面積占大田總面積的15%，田間溝與環(huán)溝相通，供河蟹覓食、蔭蔽；暫養(yǎng)池用于暫養(yǎng)蟹苗和收獲商品蟹，可用自然溝、水渠改造，或稻田一角挖120m2，深1.6m的暫養(yǎng)池。稻田四周需設(shè)防逃墻，用薄膜雙層遮擋，用木樁支撐，鐵絲固定，每隔1m固定一根木樁，將薄膜一側(cè)埋入土層，另一側(cè)沿木樁向稻田傾斜上部?jī)?nèi)卷固定，拐角處做成弧形。專設(shè)進(jìn)排水口，并在每個(gè)進(jìn)排水口布設(shè)鐵絲網(wǎng)，以防蟹苗逃逸。

1.3 幼蟹養(yǎng)殖

1.3.1 蟹苗采集

河蟹是一種大型的甲殼動(dòng)物，在淡水中生長(zhǎng)，在海水中繁殖。需要選擇正規(guī)繁育基地培育的優(yōu)質(zhì)蟹苗，采集體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、肢體完好、無(wú)病無(wú)傷的正常1齡蟹苗[1]，規(guī)格約100只·kg-1，因產(chǎn)地不同，蟹苗各有特點(diǎn)。其中，天津七里海河蟹，腿和鉗子上有很多棕色小絨毛，背部為青灰色，腹部乳白色，殼上有馬蹄印，食味獨(dú)特，香味濃郁。享有“南有陽(yáng)澄湖，北有七里?！笔⒆u(yù)。

1.3.2 蟹苗投放

每年的6月初購(gòu)入蟹苗，放苗量3kg·hm-2，放苗前需要測(cè)定稻田水質(zhì)，保證水中不含農(nóng)藥，水質(zhì)指標(biāo)正常。根據(jù)插秧稻田早晚需要，將蟹苗直接放入大田養(yǎng)殖，或者設(shè)暫養(yǎng)池，暫養(yǎng)池按稻田面積的10%設(shè)置，該地塊不能施用化肥，暫養(yǎng)密度不超過(guò)22.5kg·hm-2。暫養(yǎng)池中蟹苗蛻殼3～5次后，可以使用袖網(wǎng)在進(jìn)水口起捕，計(jì)數(shù)后放入稻田養(yǎng)殖，放養(yǎng)量不超過(guò)30萬(wàn)只·hm-2。

1.3.3 滅菌殺蟲(chóng)

暫養(yǎng)池和蟹苗暫養(yǎng)，注意滅菌殺蟲(chóng)。暫養(yǎng)池提前15d，用220g·m-2生石灰兌水潑澆消毒滅菌；蟹苗進(jìn)入暫養(yǎng)池前，用5×10-2g·L-1高錳酸鉀溶液浸泡蟹苗8min消毒；蟹苗暫養(yǎng)后放入稻田前，先對(duì)稻田消毒排換水，水體用15～20g·m-3生石灰潑灑水面，再用稻田水淋蟹苗3～4次，蟹苗適應(yīng)環(huán)境后一次性放入田間。

1.3.4 投喂與捕蟹

河蟹喜歡穴居，食性雜，夜晚活動(dòng)多。暫養(yǎng)池蟹苗投喂，每天傍晚投小雜魚(yú)1次，日投喂量約占蟹苗重的3%；放入稻田后，投喂點(diǎn)要均勻分布，平均25m2設(shè)置1個(gè)投喂點(diǎn)，投喂時(shí)間每天2次，于8：00—9：00，17：00—18：00進(jìn)行，天然飼料每20d喂1次。河蟹生長(zhǎng)發(fā)育是伴隨著蛻殼渡過(guò)生存大關(guān)的，蟹苗養(yǎng)殖期間，每天投喂配合飼料，蛻殼期加大動(dòng)物性飼料的投放量，考慮鈣和磷的比例，保持餌料豐盛、新鮮喜食，避免相互殘殺，保證生長(zhǎng)、蛻皮的物質(zhì)需要。至9月末水稻收割前準(zhǔn)備起捕，此時(shí)規(guī)格一般在140～180只·kg-1。起捕后直接銷售，也可越冬貯存，第2年春季銷售。

1.4 成蟹養(yǎng)殖

1.4.1 暫養(yǎng)入稻田

成蟹養(yǎng)殖采用幼蟹暫養(yǎng)后直接放入稻田進(jìn)行養(yǎng)殖。河蟹只有一個(gè)生命周期，歷經(jīng)瘙狀幼體、大眼幼體，幼蟹和成蟹等幾個(gè)階段，幼體5次蛻皮成為大眼幼體，再經(jīng)10多次蛻皮成為成蟹。一般在5月初蛻殼，此前需要選購(gòu)優(yōu)質(zhì)幼蟹放入暫養(yǎng)池進(jìn)行暫養(yǎng)，暫養(yǎng)幼蟹量不超過(guò)9萬(wàn)只·hm-2。至6月中下旬大田水稻分蘗后期，暫養(yǎng)池河蟹蛻殼1～2次后，即可采用地籠網(wǎng)等方式起捕移入大田進(jìn)行養(yǎng)殖。

1.4.2 投喂與捕撈

河蟹耐饑餓能力強(qiáng)，其生長(zhǎng)速度受水溫和餌料的制約，養(yǎng)殖前期以投喂粗蛋白含量在30%以上的全價(jià)配合飼料為主，搭配玉米、黃豆、豆粕等植物性餌料；養(yǎng)殖中期植物性餌料添加水草，搭配全價(jià)顆粒飼料；養(yǎng)殖后期投喂動(dòng)物性飼料和顆粒飼料，搭配高粱、玉米等谷物。通常水質(zhì)良好，水溫適宜，餌料豐盛，有利于河蟹生長(zhǎng)。養(yǎng)殖密度不同，雌蟹單產(chǎn)和規(guī)格有差異，部分養(yǎng)殖戶投放扣蟹1.5萬(wàn)只·hm-2，單產(chǎn)可達(dá)450～600kg，雌蟹規(guī)格平均60g/只；投放扣蟹7500只·hm-2，單產(chǎn)在150～300kg，雌蟹規(guī)格平均70～85g/只。

1.4.3 日常管理

無(wú)論是幼蟹養(yǎng)殖，還是成蟹養(yǎng)殖，都要堅(jiān)持每天早晚巡視，詳實(shí)記載田間檔案。觀察稻田蟹覓食、蛻殼、活動(dòng)等情況[2]；檢查防逃設(shè)施是否損壞；有無(wú)蛇、飛鳥(niǎo)等敵害生物入侵；有無(wú)死蟹、病蟹發(fā)生；定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)，根據(jù)水質(zhì)變化情況，選晴天上午，河水與稻田水接近時(shí)換水，換水量占30%左右，通常4—6月每7d 1次，7—8月每7d 2～3次，9月晝夜溫差大，每7～10d 1次。

1.4.4 河蟹病害

河蟹病害以預(yù)防為主，早發(fā)現(xiàn)，早防治，杜絕蔓延和升級(jí)，不同時(shí)期采用不同方法用藥預(yù)防，重點(diǎn)做好幼蟹纖毛蟲(chóng)病和成蟹抖抖病，通過(guò)調(diào)節(jié)水質(zhì)，交替用藥，避免產(chǎn)生抗藥性，進(jìn)而提高產(chǎn)量和品質(zhì)。一般每隔15d，用225kg·hm-2生石灰潑圍溝1次，7d后潑EM菌生物制劑，改善水質(zhì)，防止疾病[2]。夏季高溫階段，飼料中還需要添加中草藥等，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病力。秋季晝夜溫差大，及時(shí)殺蟲(chóng)消毒。注意蛻殼期使用無(wú)刺激的消毒劑，河蟹蛻殼是固有生理特性，一般強(qiáng)壯體質(zhì)10min左右完成，體質(zhì)弱的需要1h，采取有效措施，確保河蟹順利蛻殼。

1.5 水稻綠色栽培要點(diǎn)

1.5.1 品種選擇

從國(guó)家或省審定品種中，選澤適宜當(dāng)?shù)卦耘?，具有超高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)抗逆、適合機(jī)械化的中晚熟品種。如“金稻919”“津原89”“津原U99”“津育粳22”“濱稻”系列等。

1.5.2 基質(zhì)育秧

一般當(dāng)?shù)剡m宜播種期在4月上中旬，提前做好整地和物質(zhì)儲(chǔ)備工作。播種前種子處理，用17%殺螟·乙蒜素400～600倍液，加25%氰烯菌脂2000～4000倍液浸稻種，浸種時(shí)間72～96h，預(yù)防干尖線蟲(chóng)病、惡苗病。浸種撈出后，用25%甲霜靈霜霉威拌種，每1g拌干種子500g，預(yù)防苗期青枯病、立枯病。采用基質(zhì)育秧，精量播種，每盤播種量150g，按秧田與大田1∶80～1∶120備足秧盤，本田需秧苗300～450盤·hm-2，育秧機(jī)一次性完成裝盤、灑藥水、播種、覆蓋工作。基質(zhì)裝入秧盤底，保持1.5～2.0cm厚度，種子上覆蓋基質(zhì)5mm，覆蓋均勻，不露稻種，以免秧苗后期盤根不穩(wěn)。根據(jù)秧盤規(guī)格做秧床，一般每床擺放2～3排秧盤，秧床間開(kāi)溝30cm，四周設(shè)有排水渠，擺放秧盤后，噴除草劑滅草，插竹竿彎成拱形，拱棚上覆蓋無(wú)紡布和薄膜并固定線繩，然后上水保溫。

1.5.3 水分調(diào)節(jié)

基質(zhì)無(wú)紡布拱棚育秧，根據(jù)苗情、溫度通風(fēng)煉苗，及時(shí)調(diào)整秧田水面高度。秧苗從1.5葉期開(kāi)始通風(fēng)煉苗防徒長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)秧苗傍晚露珠較少則需適當(dāng)澆水；如遇低溫陰雨天氣，以防迅速升溫發(fā)生青枯，天晴后立即通風(fēng)補(bǔ)水，并對(duì)秧田藥劑消毒；高溫天氣，當(dāng)棚內(nèi)溫度超過(guò)35℃時(shí)即開(kāi)膜通風(fēng)煉苗，防止高溫?zé)纭?月1日前后，選澤無(wú)風(fēng)晴天或小風(fēng)天氣及時(shí)揭膜，培育健壯秧苗。

1.5.4 肥料補(bǔ)充

根據(jù)苗情及時(shí)管理，一般揭膜后追2次肥，第1次施肥于揭膜灌水后開(kāi)始，用硫酸銨225kg·hm-2左右；第2次施肥于移栽前3～5d，撒施硫酸銨150～225kg·hm-2，同時(shí)用1.8%阿維菌素1500～2250mL·hm-2無(wú)人機(jī)飛防均勻噴霧，防治潛葉蠅。

1.5.5 平整土地

結(jié)合耕地或泡田整地，施腐熟有機(jī)肥22.5t·hm-2，施水稻控釋或緩釋肥(N-25%，P2O5-14%，K2O-6%)600kg·hm-2作基肥，撒施土壤表層，隨著耕翻或水耙?guī)?5cm土層內(nèi)；水耙地前，泡田拉荒有利于減少鹽堿，田間平坦、上糊下松；水耙地2d后稻田消毒排換水，用450kg·hm-2生石灰潑灑稻田，平地后，沉淀5d后插秧。

1.5.6 適期插秧

當(dāng)?shù)匾话?月5—25日插秧。根據(jù)地力條件，高肥力地塊宜稀，低肥力地塊宜密；依據(jù)品種特性情況，分蘗力強(qiáng)的品種宜稀，分蘗力弱的品種宜密；在合理范圍內(nèi)，盡量密植。行株距規(guī)格為30cm×14cm，插4～5株/穴，基本苗6～8萬(wàn)株，機(jī)械插秧，秧苗分布勻，生長(zhǎng)旺盛。

1.5.7 肥水管理

水稻返青后，追施尿素75kg·hm-2；根據(jù)品種和苗情，間隔15d再追施尿素90kg·hm-2；7月20日左右看苗施孕穗肥，追施尿素45～75kg·hm-2。

水稻生育過(guò)程中，淺水栽秧，深水護(hù)苗，薄水分蘗，夠苗分次曬田，灌漿期干濕交替，其它時(shí)期保持3～5cm水層，土壤鹽堿含量較高的田塊適當(dāng)增加水層深度。后期不要停水過(guò)早，以防早衰青枯，稻田收割前8d左右停水。注意噴施農(nóng)藥時(shí)，稻田水位要抬高，噴藥后及時(shí)換水，以減少農(nóng)藥對(duì)螃蟹的危害[3]。

1.5.8 病蟲(chóng)草害

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”原則，采取冬耕曬田，插秧前大水泡田，淺水層管理，適時(shí)曬田等農(nóng)業(yè)措施，降低病源基數(shù)，減少病蟲(chóng)為害；充分利用殺蟲(chóng)燈、性誘劑等綜合防控蟲(chóng)害；采用高效、低毒藥劑，防治病蟲(chóng)草害。注意河蟹投放前20d或投放后，不再施用農(nóng)藥，如有大草人工拔除。

監(jiān)測(cè)稻瘟病、紋枯病、稻曲病等病害，針對(duì)易發(fā)生的稻瘟病用30%苯醚甲環(huán)唑·丙環(huán)唑乳油300mL·hm-2，于水稻破口前5～7d和齊穗后用無(wú)人機(jī)各噴1次。對(duì)于稻水象甲、二化螟等害蟲(chóng)，注意觀察，耙地至插秧前，用10%醚菊酯懸浮劑600～750mL·hm-2兌水，在秧田和本田溝埝、田埂噴霧，防治稻水象甲。二化螟于6月15日前后，噴施蘇云金桿菌懸浮劑4500mL·hm-2；8月初，將20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑150mL·hm-2用無(wú)人機(jī)噴霧依次防治一、二代二化螟。田間滅草，耙地后5d內(nèi)，用60%丁草胺乳油2250mL加30%芐嘧磺隆可濕性粉劑450g·hm-2，用無(wú)人機(jī)飛防，保持5cm水層6d左右，可有效防除稗草、三棱草、眼子菜等闊葉雜草。

2 結(jié)果與分析

2.1 幼蟹養(yǎng)殖

平均單產(chǎn)750kg·hm-2左右，部分采取高密度的養(yǎng)殖戶單產(chǎn)可以達(dá)到1200kg·hm-2。由于幼蟹市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，同時(shí)秋季和春季價(jià)格也有較大差異，正常養(yǎng)殖效益在6750～13500元·hm-2。

2.2 成蟹養(yǎng)殖

養(yǎng)殖方式不同，單產(chǎn)水平和平均規(guī)格差異較大，單產(chǎn)在300～525kg·hm-2，隨著單產(chǎn)水平提高，平均規(guī)格下降，雌蟹平均規(guī)格在750～1650g·hm-2，養(yǎng)殖效益在5250～9450元·hm-2。一般9月上中旬開(kāi)始起捕，9月底結(jié)束，在中秋節(jié)前大量上市，各地河蟹品質(zhì)風(fēng)味不同，當(dāng)?shù)仄呃锖：有氛羰旌笙阄稘庥?，肉質(zhì)白嫩，蟹黃醬紫色，脂膏乳白色，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味獨(dú)特。

2.3 水稻產(chǎn)量

水稻成熟后，用聯(lián)合收割機(jī)一次性完成收割、脫粒、莖稈分離、谷粒精選等作業(yè)，直接將稻谷清選入庫(kù)，粳稻標(biāo)準(zhǔn)含水量14.5%。經(jīng)田間實(shí)地測(cè)產(chǎn)，平均產(chǎn)量11.25t·hm-2，單價(jià)提高0.4元·kg-1，節(jié)約成本1200元·hm-2，增加效益5700元·hm-2左右。

2.4 綜合效益

2.4.1 經(jīng)濟(jì)效益

調(diào)查研究表明，蟹稻共生無(wú)論是幼蟹養(yǎng)殖，還是成蟹養(yǎng)殖都實(shí)現(xiàn)了互利共贏。幼蟹正常養(yǎng)殖效益在6750～13500元·hm-2；成蟹養(yǎng)殖效益在5250～9450元·hm-2；水稻增加效益5700元·hm-2左右。按平均增加效益1.53萬(wàn)元·hm-2元計(jì)算，300hm2蟹稻田增加利潤(rùn)459萬(wàn)元，42戶農(nóng)工參與，戶均增加效益約11萬(wàn)元，是一種高產(chǎn)高效模式。

2.4.2 生態(tài)效益

蟹稻共生綠色生產(chǎn)模式，有利于糧食安全。河蟹通過(guò)攝取稻田中的雜草和淺水生物，減少了水稻病蟲(chóng)害的發(fā)生；河蟹活動(dòng)疏松土壤，促進(jìn)了微生物活動(dòng)，肥料農(nóng)藥減少用量，有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)。水稻能凈化水質(zhì)，為河蟹生長(zhǎng)提供棲息環(huán)境；同時(shí)提供天然餌料，有利于降低成本，實(shí)現(xiàn)一地雙收。

2.4.3 社會(huì)效益

蟹稻共生有利于高效利用土地資源，緩解了漁業(yè)資源緊張的難題，充分發(fā)揮稻田種養(yǎng)的生態(tài)功能，提供優(yōu)質(zhì)、綠色農(nóng)產(chǎn)品。水稻為河蟹生長(zhǎng)提供天然餌料，有利于提高成活率，同時(shí)提升河蟹品質(zhì)；河蟹排泄物可培肥地力，提高稻米品質(zhì)，開(kāi)辟了可持續(xù)發(fā)展的新途徑。

3 結(jié)論

蟹稻共生綠色高效種養(yǎng)，由傳統(tǒng)的單一平面種植向種養(yǎng)立體化生產(chǎn)轉(zhuǎn)化，稻蟹共生使種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)融合，營(yíng)造更加有利的循環(huán)生態(tài)體系，不但綠色增產(chǎn)、節(jié)本增效，而且生態(tài)環(huán)保、質(zhì)量安全。經(jīng)濟(jì)效益顯著，社會(huì)效益和生態(tài)效益突出，可以高效利用當(dāng)?shù)刭Y源規(guī)模化生產(chǎn)，讓更多的農(nóng)民參與共同致富，樹(shù)立品牌實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)高效益發(fā)展。