創(chuàng)新教育模式下葡萄栽培學課程教學改革與實踐

李明 趙津聰 田亞楠

摘要 本項目以教師發(fā)展和學生成才與就業(yè)為考核目標，對葡萄栽培學課程教學現(xiàn)狀進行分析，調(diào)整課程教育教學改革目標，并對課程教學改革實踐進行探索，具體包括優(yōu)化理論教學內(nèi)容、改進教學方法、改革實踐教學內(nèi)容、挖掘思政元素和改進考核方式。同時，探究課程改革的特色及創(chuàng)新點。通過課程改革，建立較為合理的課程教學體系，拓展校內(nèi)外實踐實習基地，構(gòu)建并完善以葡萄栽培學與葡萄保護學理論課及相關(guān)實驗、實習為核心的葡萄學課程體系。實踐表明，改革后的課程教學明顯增強了學生學習的興趣和主動性，促進其系統(tǒng)掌握釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的理論和實踐技術(shù)。

關(guān)鍵詞 葡萄栽培學；葡萄酒產(chǎn)業(yè)；農(nóng)學人才培養(yǎng)

中圖分類號 G642；S59? ?文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2024）10-0128-05

Reform and practice of Grape Cultivation course teaching under innovative education model

LI Ming1，2，3? ? ZHAO Jincong1? ? TIAN Yanan1

（1College of Wine and Horticulture， Ningxia University， Yinchuan 750021， China;

2Ningxia Grape and Wine Research Institute， Yinchuan 750021， China;

3Engineering Research Center， Ministry of Grape and Wine Education， Yinchuan 750021， China）

Abstract This project aimed to assess the development of teachers and the success and employment of students. It analyzed the current situation of grape cultivation curriculum teaching， adjusted the goals of curriculum education and teaching reform， and explored the practice of curriculum teaching reform， including optimizing theoretical teaching content， improving teaching methods， reforming practical teaching content， exploring ideological and political elements， and improving assessment methods. Meanwhile， explored the characteristics and innovative points of curriculum reform. Through curriculum reform， a relatively reasonable curriculum teaching system had been established， and practical internship bases both on and off campus had been expanded. Grape Cultivation and Grape Protection theory course， as well as related experiments and internships， had been constructed and improved as the core of the grape science curriculum system. Practice had shown that the reformed curriculum teaching had significantly enhanced students interest and initiative in learning， and promoted their systematic mastery of the theory and practical techniques of high-quality and high-yield wine grapes.

Keywords Grape Cultivation; wine industry; cultivation of agricultural talents

葡萄酒的品質(zhì)由其原料品質(zhì)和工藝決定。葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，對高校人才培養(yǎng)提出了更高要求，即要求學生不僅具備扎實的葡萄栽培學理論基礎(chǔ)，還應(yīng)具備熟練的實際操作能力、科學創(chuàng)新能力、發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力等。為助力葡萄酒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，推動地方經(jīng)濟健康可持續(xù)發(fā)展，開設(shè)了葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，培養(yǎng)掌握葡萄栽培與葡萄酒釀造相關(guān)學科的專業(yè)知識和實踐技能的專業(yè)人才，為社會輸送能夠勝任葡萄栽培與葡萄酒相關(guān)領(lǐng)域工作的復(fù)合型創(chuàng)新型人才。

葡萄栽培學是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)學生的必修核心課程之一。葡萄種植人才培養(yǎng)要求是學生具備獨立正確地完成葡萄栽培和收獲過程的能力。邵建輝等[1]將葡萄栽培學課程教學內(nèi)容梳理總結(jié)為優(yōu)良品種、氣候條件、土壤條件、栽培管理技術(shù)以及銷售和品牌5個核心點，引導學生將知識靈活應(yīng)用到其他園藝植物栽培上，取得了明顯的教學效果。李雅善等[2]對葡萄栽培學課程教學目標、教師隊伍、課程思政元素、教學改革和評價機制等方面進行了探討，形成了一套行之有效的實施途徑。

本項目通過對課程不斷進行建設(shè)和調(diào)整，以教師發(fā)展和學生成才與就業(yè)為考核目標，對葡萄栽培學課程教學現(xiàn)狀進行分析，調(diào)整課程教育教學改革目標，并對課程教學改革實踐進行探索，具體包括優(yōu)化理論教學內(nèi)容、改進教學方法、改革實踐教學內(nèi)容、挖掘思政元素和改進考核方式。同時，探究課程改革的特色及創(chuàng)新點。實踐證明教學效果良好，得到師生的認可。

1 葡萄栽培學課程教學現(xiàn)狀分析

讓學生在實踐中理解葡萄栽培學理論知識是較為有效的教學途徑之一，以提高學生的實踐操作能力，使其熟練掌握實踐操作技能。實踐中，該課程尚存在待進一步改進之處。第一，教材有待進行多元化更新。當前該課程使用的主要教材[3]較為單一，在提高授課質(zhì)量的同時，應(yīng)考慮采納新教材，將新生產(chǎn)技術(shù)、理論知識教授給學生。第二，教學模式有待進一步豐富。由于葡萄品種較為多樣，實物圖片更易于學生直觀判斷其區(qū)別，而當前學生對葡萄品種的認識多來自課本描述，對葡萄特征和栽培技術(shù)的描述常采用板書形式，教學模式有待進一步豐富，以促使理論與實踐實現(xiàn)更好銜接與結(jié)合，激發(fā)學生學習興趣和主動思考、討論、互動，提升課堂趣味性，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。第三，教學內(nèi)容有待進一步完善。針對實踐中可能存在的實驗?zāi)康挠写M一步明確、驗證性實驗偏多、實驗內(nèi)容與生產(chǎn)一線的匹配程度有待進一步提升以及綜合性和設(shè)計性實驗有待進一步增加等現(xiàn)狀，該課程理論教學內(nèi)容應(yīng)隨葡萄物候期進行調(diào)整，促進實驗內(nèi)容與具體生產(chǎn)實踐相結(jié)合，使實驗?zāi)康母用鞔_，實驗設(shè)計更具可操作性等。第四，考核評價體系有待進一步優(yōu)化。以往課程考核以期末考試為主，平時成績和實驗課程的考核占比有待進一步提高，實驗操作技能的掌握和實驗報告的撰寫等的考核力度有待進一步提升。

2 葡萄栽培學課程教育教學改革目標調(diào)整

葡萄栽培學課程理論與實踐并重，教學內(nèi)容主要圍繞讓學生掌握優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄原料生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論、基本知識和技能來設(shè)計。學生通過該課程的學習，可以掌握葡萄優(yōu)良品種、優(yōu)良砧木、生理指標特點、枝條修剪和土肥水管理等知識。該課程教學目標是根據(jù)不同的風土條件，研究葡萄的風土適應(yīng)性，因地制宜地探索與生態(tài)環(huán)境和品種相對應(yīng)的栽培管理技術(shù)模式，以達到釀酒葡萄提質(zhì)增效；土肥水管理主要強調(diào)育苗、建立葡萄園、施肥和灌水管理；栽培管理技術(shù)主要強調(diào)葡萄的整形修剪和花果管理等；銷售和品牌主要強調(diào)在葡萄酒品質(zhì)穩(wěn)定的情況下，拓展多方銷售渠道，并建立特色品牌形象。以上教學思路和理念，為葡萄與葡萄酒工程專業(yè)在葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)，有利于培養(yǎng)現(xiàn)代釀酒葡萄生產(chǎn)管理型人才，這也是該課程教學改革的任務(wù)之一。

該課程的教學改革主要包括：調(diào)整人才培養(yǎng)目標，優(yōu)化凝練課程內(nèi)容，采取多樣化授課方法，以及科學設(shè)計考核評分體系等。將葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、葡萄與葡萄酒的關(guān)系及葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)趨勢進行歸納總結(jié)，并在葡萄栽培學課堂講授，圍繞優(yōu)勢主栽品種、氣候、土壤條件和栽培技術(shù)等核心要點開展教學，并將其融入授課環(huán)節(jié)。在教學大綱中，實踐課為8學時，以理論教學為主、實踐教學為輔，而實踐教學內(nèi)容可能無法完全滿足學生掌握栽培學技術(shù)的需求。因此，有必要將課堂搬到葡萄園、將實驗做到葡萄園、將論文寫在葡萄園，使學生熟悉和掌握葡萄的生長規(guī)律及其對環(huán)境條件的要求，掌握葡萄生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重要技術(shù)等，學生在實踐過程中學習綜合運用先進的科學技術(shù)，達到葡萄提質(zhì)增效的目標。

在課程思政理念指導下，重新修改課程教學目標。新的教學目標包含知識體系目標和思政教育目標[4]。在課程教學方法改革中，優(yōu)化教學內(nèi)容，改進教學方法，改革實踐教學體系結(jié)構(gòu)，以及優(yōu)化教學效果評價方式，教師依照教學目標，對課堂內(nèi)容和教學設(shè)計進行創(chuàng)新性調(diào)整，并將思政元素融入課堂教學，為教學方法提供新的思路和視野。

3 葡萄栽培學課程教學改革實踐探索

3.1 優(yōu)化理論教學內(nèi)容

為了滿足該產(chǎn)業(yè)發(fā)展對專業(yè)人才的需求，教研團隊不斷修訂教學大綱，目前減少了部分理論學時，增加了8學時在葡萄園進行實踐訓練的實踐課。實驗課程以提高學生的動手能力和豐富生產(chǎn)實踐經(jīng)驗為目的，學生在學習葡萄栽培技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)等內(nèi)容時，通過基地調(diào)研、教師講解以及自身實踐，來提升對葡萄栽培技術(shù)的學習和對專業(yè)的認知度。用于實踐教學的葡萄園區(qū)有8個子產(chǎn)區(qū)，每個產(chǎn)區(qū)的環(huán)境條件存在較大差異，因此栽培技術(shù)和管理模式也有所不同，授課教師可根據(jù)“立地氣候差異明顯”等條件進行有針對性的教學。

現(xiàn)有教材較為單一，部分圖片是手繪，為此，購入新的優(yōu)秀教材作為參考，并購入葡萄栽培學彩繪電子版圖書，重點介紹葡萄生長規(guī)律、葡萄形態(tài)器官識別描述、土肥水管理、葡萄苗繁育、葡萄園建立、葡萄病蟲害防治和局部氣候調(diào)控管理等內(nèi)容，補充講解葡萄栽培學的科技前沿研究、葡萄可持續(xù)管理等內(nèi)容。在教學過程中穿插講解葡萄栽培的新技術(shù)，如機械化栽培模式、種苗繁育新技術(shù)等，充分利用相關(guān)課件和視頻資料，要求學生掌握主要栽培要點和相關(guān)專業(yè)詞匯，為后續(xù)深入學習研究奠定扎實基礎(chǔ)。通過不斷優(yōu)化、篩選教材，注重對理論知識的講授，兼顧現(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用，實現(xiàn)理論教學與實際產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)相結(jié)合，使教學內(nèi)容更加豐富，實用性更強。

3.2 改進教學方法

以提高教學成效為目標，將啟發(fā)、討論和參與等多元化方法引入課程教學，知識由教師到學生的單向傳遞轉(zhuǎn)變?yōu)閹熒幕犹接?，由單一的課堂被動學習轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生課前主動預(yù)習，帶著問題來課堂。更加多樣和靈活的教學方法激發(fā)了學生學習的主動性和探索欲，教學工作更加有的放矢。

將學生分成多個興趣小組，在教師指導下由學生自主制定實訓方案，并進行創(chuàng)新小課題活動，培養(yǎng)其在生產(chǎn)實踐中的科學思維和創(chuàng)新意識，增加課堂趣味性[7]。在課堂上，采用互動式教學模式進行提問講解，引導學生理解不同葡萄品種適宜的土壤、氣候和水肥條件，并掌握葡萄不同物候期的管理措施。通過將知識點與實例進行深度融合，增加教學趣味性和可操作性。

利用多媒體和雨課堂等教學手段輔助理論教學。通過播放葡萄栽培技術(shù)相關(guān)視頻、在雨課堂平臺進行線上互動及在線教學等方法和技術(shù)手段，達到更好的教學效果。實踐中，2019—2020年第二學期通過騰訊課堂、雨課堂等在線教學平臺實施線上教學，進行授課、提問和布置作業(yè)等教學活動。探究學習、自主學習和合作學習相結(jié)合的學習方式是本課程改革的創(chuàng)新點和亮點。將網(wǎng)絡(luò)學習和課堂教學貫穿結(jié)合，有利于激發(fā)學生的學習興趣，充分調(diào)動其學習主動性，真正實現(xiàn)教師主導、學生自主學習[5]。

3.3 改革實踐教學內(nèi)容

科學整合實驗內(nèi)容結(jié)構(gòu)，選擇經(jīng)典的驗證性實驗，實驗方案突出綜合性和設(shè)計性，增加葡萄園測土配方施肥、葡萄周年管理等綜合性實驗，刪除部分簡單的扦插、嫁接實驗，讓學生走進生產(chǎn)一線，動手操作，提高其實踐能力和認知水平。例如，葡萄枝條的引縛，要求根據(jù)葡萄架面的空間合理配置，而樹體個體之間差別較大，很難使用統(tǒng)一標準去講授，因此，可在田間根據(jù)多樣的樹體特征開展實踐教學。

實踐中，理解葡萄栽培學理論知識十分重要。通過文字描述或簡單的圖片展示，很難讓學生獲得對葡萄栽培的直觀感受，為此，有必要加強對學生操作技能的鍛煉，在葡萄的整個生長季，增加園田技能訓練課時。例如，在理論課堂講授葡萄坐果率知識時，強調(diào)花序花朵數(shù)量多，可達2 000朵，而果實采收時果粒在100粒左右，學生可能僅將其作為一個小的知識點進行記憶，而如果是在田間對若干個花序數(shù)量進行統(tǒng)計標記，在葡萄坐果后和果實采摘時統(tǒng)計果粒數(shù)量并計算坐果率，并對其原因進行討論分析，則會讓學生對相關(guān)知識點的理解更加深刻透徹。

設(shè)計葡萄灌溉、葡萄病蟲害綜合防治等實驗，以啟發(fā)學生思維，讓學生參與實施并進行效果評價，促使其從被動學習轉(zhuǎn)變?yōu)楦鶕?jù)興趣主動學習，全面培養(yǎng)其創(chuàng)新思維和跨學科合作能力，將葡萄栽培的最新理念、思路和技術(shù)等融入理論教學和實踐活動中，加強學科交流，拓寬學生專業(yè)視野。

3.4 挖掘思政元素

在新教學理念下，專業(yè)教師需要深入挖掘課程思政載體，承擔一定的思政教育任務(wù)[6-7]。這個載體包括教學過程中的具體方法和對教學媒介的合理應(yīng)用。教師要善于挖掘思政元素，有效銜接專業(yè)課程知識與思政理論。葡萄栽培學課程思政元素挖掘及思政內(nèi)容切入點如表1所示?？梢钥闯觯撜n程思政元素豐富多樣，例如，可以從人的自身發(fā)展（自我認知、責任擔當、理想信念和團隊協(xié)作等）方面進行挖掘，也可以從科技發(fā)展、人文素養(yǎng)、家國情懷、生態(tài)環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展等方面進行提煉。教師在課程教學過程中融入專業(yè)思政元素及科研動態(tài)，有利于培養(yǎng)學生的實踐動手能力，培養(yǎng)滿足社會發(fā)展需求的科技創(chuàng)新型人才。

3.5 改進考核方式

理論課程注重過程性考核，根據(jù)平時出勤率、課堂回答問題積極性、主題討論度、作業(yè)完成情況、課堂測驗以及期末考試等對學生成績進行定量考核。實踐課程考核評價主要是對課下自主學習情況、綜合性作業(yè)和園田實習等進行綜合評分，對學生自主學習情況（10%）、實驗操作（50%）和實驗報告（40%）進行準確評價并計算達成度，其中，自主學習情況主要考察學生對實驗步驟、原理的掌握情況，以及實現(xiàn)創(chuàng)新或拓展思路；實驗操作主要考察學生的基本技能操作熟練度；實驗報告主要考察報告內(nèi)容完整、清楚、分析合理，書寫規(guī)范。

采用專業(yè)技能、實驗報告與創(chuàng)新能力相結(jié)合的考核方式，側(cè)重強化對專業(yè)技能的考核，重點引導學生做好實驗數(shù)據(jù)分析與課程實踐報告的撰寫，鼓勵學生積極參加科研課題或科技創(chuàng)新活動?？己顺煽儽壤O(shè)置見表2。

4 課程改革特色及創(chuàng)新點

第一，調(diào)整交叉重復(fù)內(nèi)容，摒棄重復(fù)陳舊內(nèi)容，增加能夠反映現(xiàn)代園藝發(fā)展的新技術(shù)和新趨勢。調(diào)研專業(yè)學生的就業(yè)去向和在崗技術(shù)水平，對教學大綱進行不斷調(diào)整，靈活安排授課內(nèi)容，及時調(diào)整理論及實踐課時分配。通過教學改革進一步完善課程的教學理念，優(yōu)化教學內(nèi)容，實現(xiàn)教學目標，確保課程的完整性與系統(tǒng)性。

第二，重視實踐教學，讓學生全程參與田間管理，保障實驗的連續(xù)性，提升實踐教學水平[8]。實踐中，在不同類型土壤葡萄園進行生產(chǎn)管理現(xiàn)狀調(diào)研和實踐操作，采用新的教學方式改善學習效果，提高學習效率，增強學習趣味性。

第三，以學生為主體，教師進行引導，采用具有創(chuàng)新性、設(shè)計性實驗（實習）的教學模式[9]。該課程的教師具有一定的一線生產(chǎn)經(jīng)驗，對產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)動態(tài)較為了解，并善于用生產(chǎn)實踐反哺教學，激發(fā)學生對優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植技術(shù)的學習興趣，從而培養(yǎng)學生的實操和創(chuàng)新能力，鼓勵學生發(fā)明創(chuàng)造，提升其團隊合作能力。

5 結(jié)語

葡萄栽培學作為葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的核心課程之一，辨識重難點、運用實操技術(shù)解決問題是核心教學目標之一。本文以教師發(fā)展和學生成才與就業(yè)為考核目標，對葡萄栽培學課程教學現(xiàn)狀進行分析，調(diào)整課程教育教學改革目標，并對課程教學改革實踐進行探索，具體包括優(yōu)化理論教學內(nèi)容、改進教學方法、改革實踐教學內(nèi)容、挖掘思政元素和改進考核方式。同時，探究課程改革的特色及創(chuàng)新點。通過該課程改革，結(jié)合現(xiàn)有的先進教學軟硬件設(shè)施，建立較為合理的課程教學體系，豐富教學方法，組建的課程教學團隊結(jié)構(gòu)合理；拓展校內(nèi)外實習基地進行實踐學習，鼓勵學生參與葡萄生產(chǎn)全過程，鍛煉學生的動手能力，使其真正掌握葡萄栽培的基本技能；構(gòu)建并完善葡萄栽培學與葡萄保護學理論課及相關(guān)實驗、實習為核心的葡萄學課程體系，加強對教學內(nèi)容、教學方法和考核方式的改革，明顯增強了學生的學習興趣和主動性，使其系統(tǒng)掌握釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的理論和實踐技術(shù)。

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（責編：楊 歡）