一杯跨越九千公里的醇香
2024-06-07 04:27:21董卿從春龍
走向世界 2024年22期
董卿 從春龍
今年是中法建交60周年，60年來(lái)中法兩國(guó)友誼如同一杯葡萄酒歷久彌香。坐落于煙臺(tái)市蓬萊區(qū)丘山山谷的瓏岱酒莊，是拉菲羅斯柴爾德男爵酒業(yè)公司在全球的八大酒莊之一，經(jīng)過(guò)十六年的發(fā)展，酒莊已與煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)水乳交融、和諧共生，成為中法兩國(guó)友誼的浪漫見(jiàn)證。
春夏之交，葡園新綠如波，記者來(lái)到瓏岱酒莊，用心品味一杯葡萄酒里的風(fēng)土與人情，探尋拉菲與煙臺(tái)的不解之緣。
風(fēng)土——“沒(méi)有了不起的土地，就沒(méi)有了不起的葡萄酒。”
黃傳國(guó)直起身子，舒舒服服地伸了個(gè)懶腰，任憑春日里暖洋洋的風(fēng)拂過(guò)他黝黑的臉龐。
舉目四望，黛山碧湖，漫山遍野的葡萄梯田，已經(jīng)泛起了一行行的新綠。眼下，正是給葡萄樹抹芽的時(shí)節(jié)，抹除弱芽、側(cè)芽、副芽，保留有花序的主芽，進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)。
“不敢想象，十幾年前還是成片的山塂薄地，種啥啥不長(zhǎng)，現(xiàn)在成了聚寶盆、城里人羨慕的打卡地！”
老黃是大辛店鎮(zhèn)木蘭溝村村民。跟土地打了半輩子交道，他怎么也想不到，圍繞著小小的木蘭溝竟然落地了法國(guó)拉菲瓏岱、香港逃牛嶺、英國(guó)蘇各蘭、弘辰百諾、安諾、仙島以及加拿大盛萄菲等7大國(guó)內(nèi)外高端葡萄酒莊。
2008年，拉菲羅斯柴爾德男爵酒業(yè)公司在中國(guó)多個(gè)產(chǎn)區(qū)開展調(diào)研，最終決定在丘山山谷建設(shè)一座酒莊，選址就在木蘭溝村以南的山坡。從2011年種下第一株葡萄藤，到2019年發(fā)布第一個(gè)年份葡萄酒，如今，瓏岱酒莊在丘山山谷深耕已有十六載。
蓬萊地處北緯37.5°，這個(gè)區(qū)域非常適合釀酒葡萄的生長(zhǎng)，世界上好的葡萄酒尤其是頂級(jí)海岸葡萄酒的產(chǎn)地都處在這個(gè)緯度附近。在中國(guó)的海岸中，在北緯37°左右，靠的是內(nèi)海，又是溫差不大、空氣濕度適中的海岸，只有蓬萊這個(gè)區(qū)域。
此外，蓬萊的土壤構(gòu)成多樣化，尤其是以丘山山谷為代表丘陵地區(qū)，土壤中性偏酸，以棕壤土最多，土壤質(zhì)地較粗、礫石含量高，但土質(zhì)較輕、透氣性好，礦物質(zhì)含量豐富，極有利于發(fā)展葡萄種植。
從拉菲古堡所在的波爾多市波亞克產(chǎn)區(qū)，到瓏岱酒莊所在的丘山山谷，相距九千公里。地處亞歐大陸的兩端，兩者不同的風(fēng)土，各自孕育出了獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣钠咸衙谰啤?/p>
“沒(méi)有了不起的土地，就沒(méi)有了不起的葡萄酒。2008年我們首次踏上蓬萊這塊土地，因?yàn)槲覀兊弥@里是中國(guó)能制造出高端酒的地方?！?019年7月3日，在瓏岱酒莊開莊儀式上，羅斯柴爾德男爵飽含深情地致辭。
瓏岱酒莊的葡萄園分布在547個(gè)獨(dú)立的小地塊——這是瓏岱酒莊保護(hù)地貌和土壤結(jié)構(gòu)的有效形式，更是其尊重風(fēng)土、表達(dá)風(fēng)土的極致追求。
選址初期，技術(shù)團(tuán)隊(duì)花了兩年時(shí)間先后開挖了400多個(gè)地質(zhì)學(xué)探槽，來(lái)分析、尋找不同風(fēng)土適合種植的葡萄品種，像馬瑟蘭會(huì)種植在粘土，赤霞珠會(huì)種植在砂礫土中。
“一方水土養(yǎng)一方人，一方風(fēng)土產(chǎn)一方酒。葡萄酒是自然風(fēng)土的靈性產(chǎn)物，風(fēng)土也會(huì)傳遞出葡萄酒最顯著的信息?！杯囜肪魄f總經(jīng)理查理表示，瓏岱酒莊的目標(biāo)，就是打造出一款孕育于自然的精品佳釀，一款高質(zhì)量的中國(guó)葡萄酒，一款忠實(shí)反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土與人文理念的杰出葡萄酒。
文化——“人法地，地法天，天法道，道法自然?！?/h3>
拉菲從來(lái)沒(méi)準(zhǔn)備在中國(guó)釀造一款法國(guó)葡萄酒，而是要釀造一款中國(guó)葡萄酒。而要釀造一款中國(guó)葡萄酒，僅僅分析土壤的成分顯然是不夠的。
站在瓏岱酒莊北側(cè)的環(huán)山路向南望，幾乎看不見(jiàn)酒莊建筑的身影。而換一個(gè)角度，從酒莊南部的谷地向北望，酒莊的身影才隱現(xiàn)于山坡之上，中式建筑與自然融為一體。
“藉由大自然的樸質(zhì)饋贈(zèng)，締造矜貴珍品。這是羅斯柴爾德家族的釀酒理念?！痹诰魄f商務(wù)推廣總監(jiān)魏德琦的引領(lǐng)下，記者參觀了酒莊，時(shí)時(shí)驚嘆于設(shè)計(jì)的精妙。
這座極具中國(guó)風(fēng)的酒莊的設(shè)計(jì)者建筑師高巖松（Pierre-Yves Graffe）是地道的法國(guó)人，在中國(guó)生活了10多年，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化與建筑頗有造詣，一磚一瓦，四角飛檐，無(wú)不展現(xiàn)出中式美學(xué)與智慧。
走進(jìn)瓏岱酒莊，這座融合古典與現(xiàn)代中式風(fēng)格的庭院盡顯大氣優(yōu)雅。房頂是酷似中式傳統(tǒng)的“重檐歇山頂”，步入酒莊大殿，榫卯結(jié)構(gòu)的木柱支撐起房梁，從開闊的落地窗向外遠(yuǎn)眺，不同角度的梯田式葡萄園映入眼簾。
來(lái)到酒窖更是別有洞天，陳列橡木桶的儲(chǔ)藏室呈一個(gè)圓形的空間，8根紅木廊柱充滿中國(guó)韻味，廊柱的設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于道教的八卦，也與蓬萊的八仙文化相呼應(yīng)。
“在開莊之前，很多人猜測(cè)，我們的名稱應(yīng)該還叫拉菲酒莊，或者拉菲蓬萊酒莊等。直接借助‘拉菲這個(gè)名稱，可以省去很多推廣時(shí)間?！辈槔肀硎荆?jīng)過(guò)反復(fù)打磨，酒莊最終定名“瓏岱”：
從“瓏岱”這個(gè)名字就能看出，對(duì)山東齊魯大地的崇敬?！碍嚒贝碜潦捎瘢牡褡烈患鋵氝@個(gè)動(dòng)作；“岱”就是五岳之首，坐落于我們山東的泰山。瓏岱的意思就是，拉菲羅斯柴爾德男爵酒業(yè)期望在山東，精心雕琢出一款完整反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色的中國(guó)大酒。
瓏岱酒莊的第二款酒叫做“琥岳”，琥珀的琥，山岳的岳。龍和虎互相呼應(yīng)，岱和岳也是。而且岳這個(gè)字還是“丘”和“山”組合而成，也解釋了產(chǎn)區(qū)“丘山山谷”，酒來(lái)自哪里，看名字就知道，一目了然。
千百年來(lái)，齊魯大地是中華傳統(tǒng)文化的發(fā)源地，從這里走出來(lái)的文人志士數(shù)不勝數(shù)。扎根在此，瓏岱酒莊骨子里都流淌著大氣典雅的中國(guó)風(fēng)，將“岱宗夫如何？齊魯青未了”的高大巍峨展現(xiàn)得淋漓盡致。
正如羅斯柴爾德男爵夫人所說(shuō)：“我們從來(lái)沒(méi)準(zhǔn)備在中國(guó)釀造一款法國(guó)葡萄酒，而是要釀造一款中國(guó)葡萄酒?！蹦呐虏柖嗷灬勔呀?jīng)在法國(guó)達(dá)到了爐火純青的地步，在瓏岱依然能釋放獨(dú)特魅力。
可以說(shuō)，正是因?yàn)閷?duì)中國(guó)文化、齊魯文化、煙臺(tái)本土文化的推崇與深入把握，才釀出了具有中國(guó)品格的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
人情——“沒(méi)問(wèn)題！”
朱麗葉每每看見(jiàn)自己腳踝處的刺青——用趙孟頫字體書寫的“沒(méi)問(wèn)題”，眼前就會(huì)浮現(xiàn)出黃傳國(guó)那張笑臉。
2017年，朱麗葉滿懷著期待，從法國(guó)總部來(lái)到瓏岱酒莊任技術(shù)總監(jiān)，負(fù)責(zé)葡萄酒管理和釀酒等方面工作。2020年離開蓬萊，回到波爾多的樂(lè)王吉古堡。整整三年的時(shí)間，朱麗葉與膠東山溝里的幾十名果農(nóng)結(jié)下了深厚的友誼。
做葡萄園管理的時(shí)候，朱麗葉直接與果農(nóng)打交道，對(duì)于一些技術(shù)上的要求，雙方一開始主要靠比劃。好在都是關(guān)于葡萄種植的，修剪、抹芽、施肥、采摘……這些詞語(yǔ)都可以通過(guò)“比劃”實(shí)現(xiàn)幾乎零損耗的信息傳播。
三年時(shí)間，她可以叫出所有果農(nóng)的名字。令她印象最深的，還是黃傳國(guó)的口頭語(yǔ)——沒(méi)問(wèn)題。
“沒(méi)——問(wèn)題！”魏德琦豎起食指，在空中左右揮舞，再配合頭部的晃動(dòng)，和“一切困難何足掛齒”的表情。無(wú)論是查理還是魏德琦，大家都對(duì)黃傳國(guó)的“沒(méi)問(wèn)題”印象深刻，并且可以惟妙惟肖地準(zhǔn)確復(fù)刻。
“我想做個(gè)刺青，留個(gè)紀(jì)念?！迸R走時(shí)，朱麗葉對(duì)魏德琦說(shuō)，她想紋一個(gè)“沒(méi)問(wèn)題”?？粗鴱奈醇y過(guò)身的朱麗葉這么認(rèn)真，魏德琦還熱心地幫她找了趙孟頫的字體。
“煙臺(tái)人比較豪爽，沒(méi)有距離感，人很樸實(shí)。”查理在香港、北京、上海等城市生活多年，來(lái)到蓬萊這座小城，沒(méi)有給他帶來(lái)落差，反而有一種歸屬感。這背后，還有一段不為人知的奇妙緣分：
查理的妻子是北京人，岳父岳母也都出生在北京。當(dāng)年，查理接到要到蓬萊工作的調(diào)令后，才得知，原來(lái)岳父的父親竟然是蓬萊人，而且就是大辛店鎮(zhèn)大辛店二村人。仿佛冥冥之中有什么指引，讓查理來(lái)到了這片葡萄園。后來(lái)，查理把岳父母接過(guò)來(lái)住了一段時(shí)間，他們才第一次踏上這片被稱為“祖籍”的土地。
自此，查理仗著自己是蓬萊女婿，更加不把自己當(dāng)外人。中午頭，他會(huì)開車五分鐘到大辛店鎮(zhèn)上請(qǐng)大家吃拉面，還必須配大蒜。
黃傳國(guó)這些果農(nóng)，也沒(méi)把他們當(dāng)外人。不忙的時(shí)候，老黃會(huì)在家里擺上一桌，邀請(qǐng)查理、魏德琦他們到家里做客。
“他們會(huì)做一大桌子膠東飯菜，各種海鮮、雞鴨魚肉。農(nóng)村桌子比較小，就在盤子上面摞盤子，寧可吃不了，也不能讓客人吃不飽。飯吃完了，菜還沒(méi)怎么變樣?！蔽旱络鶑闹袊?guó)臺(tái)灣到法國(guó)，吃過(guò)各種美味，她對(duì)比人臉還要大的膠東大餑餑情有獨(dú)鐘，“這是我吃過(guò)的最好的面食?！?/p>
人與人相處，不可能沒(méi)有矛盾，何況是兩種文化的碰撞。查理總結(jié)，蓬萊人比較愛(ài)面子，有時(shí)候還有一點(diǎn)點(diǎn)拗，但拗得很可愛(ài)。雙方靠著真誠(chéng)，讓法式浪漫與膠東田園完美融合。
靠著人情的催化，瓏岱的葡萄酒才完成了最后的發(fā)酵，具有了不一樣的獨(dú)特風(fēng)味。
共生——“把瓏岱酒莊選址在煙臺(tái)，至今我沒(méi)有過(guò)一秒鐘的后悔?！?/h4>
從瓏岱酒莊展廳去往地下酒窖的階梯式長(zhǎng)廊，一張張大幅的攝影作品，令人印象深刻：
十幾名果農(nóng)在葡萄園里采摘，人人臉上洋溢著笑容；幾名植樹間隙休息的村民，形態(tài)各異地躺、坐在土坡上，仿佛一座群像的雕像；兩名果農(nóng)駕著拖拉機(jī)，拉著滿車的葡萄，意氣風(fēng)發(fā)地行進(jìn)在山間公路；
……
魏德琦表示，這些作品是從2019年到2022年的，“2023年的照片已經(jīng)選好了，準(zhǔn)備最近把2019年的換下來(lái)，這樣永遠(yuǎn)有四年的照片在循環(huán)?！?/p>
其中一張照片是拍攝于2022年的豐收節(jié)：查理和十來(lái)名酒莊的工作人員，在跳一種“毛毛蟲舞”。大家依次抓住前邊人的肩膀或者衣服，像一條毛毛蟲一樣，載歌載舞，歡呼雀躍。
在法國(guó)波爾多，酒莊每年采收結(jié)束后，都會(huì)邀請(qǐng)酒莊工人聚餐慶祝，這就是著名的“豐收節(jié)”。而瓏岱酒莊的“豐收節(jié)”則更具膠東的豪邁——空地上支起大鍋，生火煮水、殺雞宰羊，用酒莊農(nóng)場(chǎng)自己種養(yǎng)的食材，做成地道的膠東家常菜……
作為世界頂級(jí)酒莊，瓏岱不刻意追求“洋氣”和“高大上”，而是主動(dòng)對(duì)接當(dāng)?shù)氐摹巴翚狻?，融入?dāng)?shù)氐摹盁熁饸狻?，入鄉(xiāng)隨俗、和諧共生。
在拉菲古堡，每年都會(huì)邀請(qǐng)攝影師進(jìn)行拍攝，將作品集結(jié)成賀卡。這一傳統(tǒng)，在瓏岱酒莊也得到了很好的傳承。2023年底，攝影師劉禹?yè)P(yáng)到酒莊拍攝時(shí)，恰逢多年不遇的大雪。他拍下了果農(nóng)掃雪的畫面，拍下了狗子在雪原撒歡的畫面，還來(lái)到果農(nóng)家里，拍下他們平房里的溫暖……魏德琦精心從上千張照片中選了100張，發(fā)到法國(guó)總部。
“無(wú)論是羅斯柴爾德男爵和男爵夫人，還是他們的女兒、拉菲羅斯柴爾德男爵酒業(yè)現(xiàn)任主席——薩斯基亞·羅斯柴爾德，都非常重視瓏岱酒莊?！蔽旱络硎?，賀卡上的照片都是薩斯基亞親自挑選的，賀詞也是其親自題寫的。“我們員工餐廳的碗筷，都是男爵夫人親自挑選的?！?/p>
“祝您龍年行大運(yùn)，新的一年充滿美好事物、熱情以及內(nèi)在的力量，如同瓏岱酒莊一樣?！彼_斯基亞在賀詞上說(shuō)。
只要有時(shí)間，羅斯柴爾德男爵一家總喜歡到酒莊住上一段時(shí)間。他們并不喜歡像神秘古堡的主人一樣，深居簡(jiǎn)出，而是喜歡跟酒莊的工作人員打成一片。有一年豐收節(jié)，在辦公室旁邊的空地?cái)[起了長(zhǎng)桌宴，大家又唱又跳，歡笑聲蕩漾整個(gè)山谷。薩斯基亞指著桌子對(duì)魏德琦大喊：我要跳上去！現(xiàn)場(chǎng)聲音太熱鬧，魏德琦沒(méi)聽(tīng)清，就抱著薩斯基亞轉(zhuǎn)了幾大圈。
世界知名葡萄酒酒莊落戶“山溝溝”，并沒(méi)有水土不服，而是從建筑、產(chǎn)品到文化和品牌都主動(dòng)融入當(dāng)?shù)?。面?duì)世界葡萄酒文化，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)自信、包容、創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了深度融合、創(chuàng)新發(fā)展。
作為拉菲在亞洲唯一的酒莊，瓏岱成為葡萄酒愛(ài)好者心中的打卡“圣地”。2023年，有近萬(wàn)人到瓏岱參觀。
瓏岱酒莊落戶丘山山谷，給世界名酒貼上了“蓬萊造”的標(biāo)簽，也激活了蓬萊甚至煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“一池春水”。逃牛嶺、安諾、仙島、盛萄菲等高端精品葡萄酒莊紛紛扎堆集聚丘山山谷。丘山論酒大會(huì)、丘山山谷葡萄酒學(xué)院、丘山山谷葡萄酒莊超級(jí)馬拉松……小小的山谷成為煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)“葡萄酒+”多業(yè)態(tài)融合發(fā)展的示范典型。
一句“拉菲的選擇”，是對(duì)煙臺(tái)風(fēng)土、氣候、營(yíng)商環(huán)境最有力的肯定，也成為煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈開展對(duì)外推介、招引最好的名片。
去年12月11日—20日，煙臺(tái)市政協(xié)主席、葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng)于永信帶領(lǐng)工作團(tuán)隊(duì)奔赴歐洲開展產(chǎn)業(yè)推介、友城合作和國(guó)際交流。9天3國(guó)8城市，涉及21個(gè)主產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)市場(chǎng)，密集開展各項(xiàng)公務(wù)活動(dòng)32場(chǎng)次，在歐洲掀起中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的“紫色旋風(fēng)”。
一行人考察了法國(guó)伯納德集團(tuán)、拉菲古堡、蜜合花酒莊、拉頌酒莊、愛(ài)歐公爵等國(guó)際知名酒莊酒企。聽(tīng)說(shuō)有來(lái)自瓏岱酒莊家鄉(xiāng)的朋友來(lái)考察，拉菲集團(tuán)老董事長(zhǎng)羅斯柴爾德男爵，特意從巴黎前來(lái)波爾多與考察團(tuán)交流。
羅斯柴爾德男爵回憶了瓏岱酒莊落戶煙臺(tái)的歷程，他介紹產(chǎn)自煙臺(tái)的瓏岱、琥岳等酒款，品質(zhì)不遜色于拉菲其他的葡萄酒，并自豪地表示“把瓏岱酒莊選址在煙臺(tái)，至今我沒(méi)有過(guò)一秒鐘的后悔，我相信瓏岱在煙臺(tái)一定能釀出媲美拉菲的美酒?！?/p>
以風(fēng)土為根，以文化為魂，以人情為紐帶，瓏岱酒莊完美演繹了不同文化和諧共生、美美與共的鮮活范本，成為中法兩國(guó)友誼的生動(dòng)見(jiàn)證。
The team visited the internationally renowned wineries and wine enterprises， including Bernard Group， Chateau Lafite Rothschild， Chateau Mirefleurs， Chateau Liversan， Marques del Atrio in France. Hearing that friends from the hometown of Domaine de Longdai would come to visit， Baron Rothschild， the former chairman of Lafite Group， came from Paris to Bordeaux to exchange ideas with the inspection team.
Baron Rothschild recalled the process of establishing Domaine de Longdai in Yantai and introduced the Longdai， Huyue， and other wines produced in Yantai， claiming that they were of comparable quality to other wines of Lafite. He said proudly： “I have never regretted choosing Yantai as the site of Longdai， even for a second. I believe it will definitely be able to brew wine comparable to Lafite in Yantai.”
Taking customs as its root， culture as its soul， and feelings as its bond， Domaine de Longdai， a perfect living embodiment of the harmonious coexistence and development among different cultures， has become a vivid witness to the friendship between China and France.
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