手抓蛋炒飯

曾穎

一

我做了大半輩子的飯，其中蛋炒飯做得最多。

2014年8月，云南省魯?shù)榭h火德紅鎮(zhèn)外的公益救助點(diǎn)。一場地震剛過去不久，許多人都失去了房子，住在帳篷里。很多孩子因?yàn)闉?zāi)難引起的變故，出現(xiàn)了不同程度的心理問題。一些公益機(jī)構(gòu)的工作人員每天帶他們一起唱歌、做游戲，給他們講故事，并給他們講授一些眼下就用得上的衛(wèi)生和環(huán)保知識(shí)，帶他們在村里村外收拾垃圾，用積極的態(tài)度去修補(bǔ)他們因失去家園而受傷的心靈，幫助他們重樹建設(shè)家園的希望和信心。孩子們每天在水龍頭前排隊(duì)，水花飛濺，一個(gè)個(gè)把臉洗得干干凈凈，然后沖入帳篷區(qū)，把紛亂的器具都一一擺整齊，他們的身影讓很多人眼里泛起淚光，心中燃起希望。

我受一個(gè)公益基金會(huì)的委托，去災(zāi)區(qū)尋找失親和特困兒童，為他們提供一些援助。一個(gè)月900元的生活補(bǔ)貼雖不能改變什么，但至少可以讓他們知道，這個(gè)世界上還有許多來自陌生人的善意和溫暖。

我住在幾家公益機(jī)構(gòu)聯(lián)合搭建的帳篷里。人們白天在這里辦公，晚上在這里睡覺。十幾個(gè)男男女女都是長期從事公益事業(yè)的，白天忙得歡，晚上睡得香，連我這個(gè)中度失眠者也夢到了藍(lán)天和星星，睡得格外安穩(wěn)。

因?yàn)槭桥R時(shí)聯(lián)合辦公，沒有專職做飯的人，通常是誰有空誰做，如果都沒空就啃幾塊壓縮餅干、泡一碗方便面，趕上停電，也用冷礦泉水泡過，味道還不如干啃。

做飯次數(shù)最多的，是來自杭州的東哥。他當(dāng)過兵，穿一身舊軍裝，駕一輛越野車，總是出現(xiàn)在最需要人手的地方。無論是送肚子疼的孩子去醫(yī)院，還是往災(zāi)民家中送糧食，抑或救助一只困在花椒樹叢里的羊，他都跑得最快。大家不忍心讓他太累，只要自己得空，都要跟他搶著干。

最初我們用一個(gè)電飯煲煮飯，隨著入伙的人越來越多，臨時(shí)電源又經(jīng)常斷電，東哥不知從哪里找來一口大鍋，我們一起在帳篷后面背風(fēng)地上搭了一個(gè)磚灶。孩子們呼啦啦出去，不一會(huì)兒就拖來長短粗細(xì)不一的一堆木柴，一股腦兒塞進(jìn)灶膛里。第一頓飯煮煳了一半，大家掰著鍋巴，蘸著方便面湯，居然吃得很香。彼時(shí)，夜幕下，白的煙、紅的火，“嘎嘣，嘎嘣”的咬鍋巴聲和大家久違了的笑聲，如一塊巨大的創(chuàng)可貼，輕輕敷在這片剛剛受傷的土地上，讓人們感受到可貴的安慰。

二

我一向相信食物有療愈作用，因此我也覺得眼前這些可愛的人們配得上更美味的食物。我決定給他們做點(diǎn)兒好吃的。

做什么呢？

我們自帶的物資除了火腿腸和方便面，再無其他。為了不給當(dāng)?shù)靥砺闊鏅C(jī)構(gòu)的小伙伴們總是盡可能自籌伙食。救災(zāi)指揮部看到來我們這里“蹭飯”的小朋友越來越多，于是給我們撥了些米和蔬菜，后期運(yùn)輸通暢了，還有了雞蛋和午餐肉，甚至有了自熱米飯?？吹竭@些食材，我想都不用想，就決定做蛋炒飯—那是我多日不見的女兒最喜歡的飯，火德紅鎮(zhèn)的小朋友們想必也喜歡。

做蛋炒飯最好的原料是隔夜冷飯。這在眼下來說，實(shí)在有點(diǎn)兒奢侈。

我決定用曾經(jīng)在電視上看到的做手抓飯的方式來試試：先把蛋和火腿腸用油炒好，然后加水，加米，加方便面，一通沸騰喧囂之后，鍋沉靜下來，小火烘熟，再添火加柴，大火收汁，爆炒至鍋底生出香香的鍋巴。40個(gè)雞蛋、10多斤大米、幾十根火腿腸和半瓶菜油做成的“老曾版”蛋炒飯出鍋了。有白菜時(shí)加白菜，有番茄時(shí)加番茄，有榨菜時(shí)加榨菜，各有風(fēng)味。往灶前排成一溜兒的碗里一勺勺舀飯，看著孩子們熱切而期待的眼神，聞著飄滿整個(gè)山坡的柴煙和蛋炒飯的香味，想著明天孩子們碰到我時(shí)，殷勤地問我“今天吃什么蛋炒飯”的樣子，我的心里升起一股從來沒有過的暖。

如果說我的人生有“高光時(shí)刻”的話，在那片藍(lán)天白云下，握著一把工兵鏟揮汗如雨地炒蛋炒飯的時(shí)刻，大概能算得上。那柴煙、油香，那蛋與飯?jiān)阱伬镏ㄖㄗ黜?，那汗水飛濺到紅土地上撞起一縷微塵，都成為我之后在每個(gè)清晨醒來時(shí)會(huì)心微笑的夢。

有人說，生命如水面畫花，一切都會(huì)過去；也有人說，只要有懷念，一切就都還在。

今夜，所有關(guān)于那一大鍋蛋炒飯的往事，因懷念而重回我的身邊。我喜歡那個(gè)時(shí)候的我，我想重回彼時(shí)的帳篷，將當(dāng)時(shí)因疏忽而忘記放的那一捧蔥花撒進(jìn)去……