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      文化翻譯視角下中國美食英譯研究

      2024-05-30 19:43:50劉元粉
      中國食品 2024年10期
      關(guān)鍵詞:舌尖英譯外國

      在全球化浪潮的推動下,國際間的文化交流愈發(fā)頻繁,中國美食作為中華文化的重要載體,其國際影響力日益增強。在向全世界推廣中國美食的過程中,如何準(zhǔn)確、生動地傳達其文化內(nèi)涵,是翻譯領(lǐng)域面臨的一大挑戰(zhàn)。紀(jì)錄片《舌尖上的中國》以展現(xiàn)中國各地美食生態(tài)為主題,不僅展示了食物的多樣性,還揭示了食物背后的人文故事和社會變遷,因此該片的英譯工作對于在世界范圍內(nèi)推廣中國美食文化具有重要意義。本文介紹了《舌尖上的中國》的文化背景與美食特色,研究了文化翻譯視角下的中國美食英譯策略,旨在為美食翻譯提供有益的參考。

      一、《舌尖上的中國》的文化背景與美食特色

      中國是一個擁有五千多年文明歷史的國家,文化背景深厚且多元?!渡嗉馍系闹袊吠ㄟ^美食這一文化載體,向觀眾展示了多彩的中國文化。通過該紀(jì)錄片,觀眾可以看到不同地域、民族和社會階層的飲食文化,這些文化元素相互交融,構(gòu)成了獨特的飲食文化景觀。

      《舌尖上的中國》講述了美食背后的故事,展現(xiàn)了中國人對美食和生活的美好追求,涉及歷史、傳統(tǒng)、習(xí)俗等多個方面,可以讓觀眾在品味美食的同時,感受到中國文化的魅力和生命力。

      《舌尖上的中國》展示了豐富多樣的美食特色,幾乎涵蓋所有美食類型。從北方的餃子、面條到南方的米飯、海鮮,從山珍海味到街頭小吃,從傳統(tǒng)名菜到創(chuàng)新美食……這些美食不僅味道鮮美,制作工藝精湛,更體現(xiàn)了中國烹飪文化的獨特魅力。

      《舌尖上的中國》揭示了美食與當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境之間的密切關(guān)系。中國幅員遼闊,自然環(huán)境多樣,不同地區(qū)的食材和烹飪方式也存在差異。這種因地制宜的烹飪理念使得中國美食在保持多樣性的同時,也充滿了地域特色和文化底蘊。

      二、文化翻譯視角下提高

      中國美食英譯質(zhì)量的實施策略

      (一)保持文化特色

      首先,譯者在翻譯過程中應(yīng)準(zhǔn)確理解和傳達中國美食蘊含的獨特文化內(nèi)涵。例如,《舌尖上的中國》中介紹的“粽子”,背后蘊含著豐富的歷史文化信息。在英譯時,譯者可以適當(dāng)添加解釋性文字,如“Zongzi,a traditional Chinese rice dumpling wrapped in bamboo leaves,which symbolizes festival occasions and family reunions”,以傳達其文化意義,使外國受眾能夠更好地理解這一美食的文化價值。

      其次,譯者在翻譯過程中應(yīng)注重傳達中國美食的烹飪技藝和食材特色。中國美食的烹飪技藝和食材選擇具有鮮明的地域性和民族性,是當(dāng)?shù)匚幕厣闹匾M成部分,英譯時應(yīng)將這些特色盡量保留下來,通過準(zhǔn)確翻譯烹飪技藝和食材名稱來展現(xiàn)中國美食的多樣性和獨特性。例如《舌尖上的中國》中介紹的四川的麻辣火鍋、廣東的早茶點心等,可以譯為“spicy and numbing hot pot”和“Cantonese dim sum”。

      最后,譯者在翻譯過程中應(yīng)注重傳達中國美食的命名方式。中國美食的命名中往往蘊含著豐富的文化內(nèi)涵和寓意,英譯時應(yīng)盡量保留這些富有文化特色的命名方式,并通過添加解釋性文字來幫助外國受眾理解其含義和背景。例如,“佛跳墻”可以譯為“Fo Tiao Qiang(a luxurious dish of stewed seafood and poultry,named after the legend that its aroma tempted monks to jump over the walls of their monasteries)”。

      (二)注重口感描述

      首先,口感描述的精準(zhǔn)性對于美食英譯而言至關(guān)重要。中國美食的口感豐富多樣,包括酥、脆、糯、滑等,但這些詞匯往往缺乏相應(yīng)的英文詞匯,翻譯時要深入理解這些口感的特質(zhì),并尋找英文中最貼切的表達。以《舌尖上的中國》中介紹的“糖醋排骨”為例,其口感描述可以譯為“crispy on the outside,tender on the inside,sweet and sour pork ribs”,既保留了原菜的口感特點,又易于被外國受眾理解。

      其次,提高口感描述的生動性能夠增強美食英譯的吸引力。以《舌尖上的中國》中介紹的“麻辣香鍋”為例,這道菜可以譯為“a spicy and fragrant hotpot with a mouth-numbing kick”,既傳達了麻辣香鍋的主要口感特征,又通過“mouth-numbing kick”這一生動的表達,讓受眾對這道菜產(chǎn)生了強烈的興趣。

      再次,口感描述需要注重文化內(nèi)涵的傳遞。例如,《舌尖上的中國》中介紹的“月餅”,其口感描述可以譯為“a soft and sweet pastry filled with various flavors,symbolizing reunion and happiness during the Mid-Autumn Festival”,不僅準(zhǔn)確傳達了月餅的口感,還介紹了其作為中秋節(jié)象征的文化意義。

      最后,口感描述還需注意與其他感官體驗相結(jié)合,更全面地展現(xiàn)美食的魅力。例如,《舌尖上的中國》中介紹的“紅燒肉”,其口感描述可以譯為“tender and juicy pork belly braised in a rich and savory sauce,aromatic and visually appetizing”,將口感、嗅覺與視覺體驗相結(jié)合,使紅燒肉的形象更加生動立體。

      (三)傳達食材信息

      首先,中國美食的食材名稱中往往蘊含著豐富的文化信息,英譯時既要確保食材名稱的準(zhǔn)確翻譯,又要兼顧其文化內(nèi)涵的傳達。例如,《舌尖上的中國》中提到的“糯米”,可以直譯為“glutinous rice”,并補充其在粽子等傳統(tǒng)節(jié)日食品中的重要地位。

      其次,中國美食的魅力很大程度上來自食材的獨特口感和風(fēng)味,英譯時應(yīng)突出食材的特性,從而為外國受眾帶來更生動的感官體驗。例如,《舌尖上的中國》中介紹的“皮蛋”,可以翻譯為“century egg”或“preserved duck egg”,并補充描述其獨特的口感和風(fēng)味,如“with a creamy yolk and a slightly salty,pungent taste”。

      最后,為了提升中國美食英譯的吸引力,譯者可以創(chuàng)新翻譯方法,使譯文更加生動有趣。例如,《舌尖上的中國》中介紹的“臭豆腐”,可以翻譯為“stinky tofu”,并補充描述其“聞起來臭,吃起來香”的獨特魅力, 如“Although the smell of stinky tofu may turn some people off,its delicious taste will surely win them over.Its like a hidden gem that challenges your senses and leaves you craving for more.”這樣的翻譯可以讓外國讀者更強烈地感受到臭豆腐的獨特魅力。此外,還可以運用修辭手法,如比喻、擬人等,增強譯文的表達效果。

      (四)采用創(chuàng)新譯法

      首先,創(chuàng)新譯法體現(xiàn)在對中國美食名稱的翻譯上。中文的命名方式蘊含著深厚的文化信息和地方特色,直譯往往難以準(zhǔn)確滴傳達出其全部意義。例如,《舌尖上的中國》中介紹的“豆腐腦”,如果直譯為“Tofu Brain”,可能無法讓外國受眾理解這是一種以豆腐為主要原料的傳統(tǒng)早餐。通過創(chuàng)新譯法,譯者可以將其譯為“Tofu Pudding”或“Silken Tofu with Savory Broth”,既保留了食材信息,又傳達了其口感和食用方式。

      其次,在描述烹飪方法和食材處理時,創(chuàng)新譯法也能發(fā)揮重要作用。例如,《舌尖上的中國》中經(jīng)常出現(xiàn)的“腌制”這一烹飪手法,如果簡單譯為“pickling”或“marinating”,會讓不熟悉中國烹飪的外國受眾感到困惑。因此,譯者需要根據(jù)具體食材和腌制方式,選擇更準(zhǔn)確的譯法,如“salt-curing”“fermenting”或“preserving in brine”,從而更準(zhǔn)確地傳達其制作過程和風(fēng)味特點。

      最后,創(chuàng)新譯法還體現(xiàn)在對中國美食背后文化故事的傳達上。在《舌尖上的中國》中,每一道美食背后都蘊含著豐富的歷史、民俗和地域文化,譯者可以通過添加背景信息、運用故事化的敘述方式等手段,將這些文化元素融入譯文中,使外國受眾在品味美食的同時,也能感受到中國文化的魅力。

      (五)提供背景知識

      首先,對于中國美食中的獨特食材和烹飪方法,譯者需要講述相應(yīng)的背景知識來解釋它們的特性和重要性。例如,《舌尖上的中國》中介紹的“糯米雞”,除了將其譯為“Sticky Rice Chicken”,譯者還可以進一步解釋糯米的特性和地位,以及糯米雞的制作方法與食用場景,讓外國受眾更深入地了解這一美食的特點和文化背景。

      其次,提供背景知識有助于傳達中國美食背后的文化寓意和象征意義。以“年糕”為例,在中國傳統(tǒng)文化中年糕寓意著“年年高升”,英譯時可以通過添加背景知識來解釋這一寓意,讓外國受眾認識到年糕在中國文化中的重要地位。

      再次,提供背景知識有助于比較不同文化中類似美食的差異,加深外國受眾對中國美食的理解。以“火鍋”為例,雖然火鍋與西方的“Fondue”在烹飪方式和食材上有相似之處,但在文化背景和食用習(xí)慣上卻存在很大的差異。通過將它們進行對比,可以突出中國火鍋的獨特之處,并引導(dǎo)外國受眾去探索和體驗這一美食。

      最后,可以通過講述美食背后的故事及傳說來提供相應(yīng)的背景知識,增強中國美食的吸引力和感染力。例如,《舌尖上的中國》中介紹的“東坡肉”,講述其與宋代文學(xué)家蘇東坡的淵源和傳說可以增強美食的趣味性,讓外國受眾在品味美食的同時,感受到中國文化的博大精深。

      基金項目:2023年度廣西高校中青年教師科研基礎(chǔ)能力提升項目“中國文化‘走出去背景下飲食英譯研究——以《舌尖上的中國》為例”(2023KY1986)。

      作者簡介:劉元粉(1987-),女,漢族,甘肅平?jīng)鋈耍苯淌?,碩士研究生,研究方向為外國語言學(xué)及應(yīng)用語言學(xué)。

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