提高食品安全檢驗檢測質量的意義與路徑

食品質量安全是重要的民生問題，存在安全隱患的食品會給人體健康造成嚴重的危害，同時也不利于食品行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。在此背景下，食品檢驗檢測作為保障食品質量安全的重要環(huán)節(jié)和主要防線，受到社會大眾的高度關注。為了提高食品安全檢驗檢測質量，相關檢測機構要積極履行自身職責，嚴格控制安全檢驗檢測流程，把握檢驗檢測期間的各種細節(jié)問題，并實施針對性的管理，以此來提高食品安全性。本文以食品檢驗檢測的現(xiàn)實意義為切入點，重點分析了提高食品安全檢驗檢測質量的路徑。

一、食品檢驗檢測概述

食品檢驗檢測是指對食品中的營養(yǎng)成分、有害物質、微生物等指標進行分析和檢測，通過對食品中的各項指標進行檢測，可以及時發(fā)現(xiàn)并防范食品安全風險，確保消費者的飲食安全和身體健康。此外，食品檢驗檢測還可以為政府制定食品安全政策、企業(yè)提高產(chǎn)品質量提供數(shù)據(jù)支持。

在我國，食品安全檢驗檢測工作得到了越來越高的重視，相關法規(guī)和標準不斷完善，技術手段不斷增加，為食品安全提供了有力保障。然而，當前食品安全檢驗檢測工作也面臨一系列挑戰(zhàn)，如檢測能力不足、技術水平參差不齊、檢測數(shù)據(jù)質量不穩(wěn)定等。為提高食品安全檢驗檢測質量，就需要從加強基礎設施建設、提高人員素質、完善法規(guī)標準、推動技術創(chuàng)新等方面入手，進一步完善食品安全檢驗檢測體系，確保食品安全監(jiān)管工作的有效開展。

二、提高食品安全檢驗檢測質量的現(xiàn)實意義

（一）有利于保障食品質量安全

食品安全是關乎國計民生的大事，食品質量安全問題不僅直接影響到消費者的身體健康，還可能導致社會恐慌，影響社會穩(wěn)定。提高食品安全檢驗檢測質量，能夠更加準確、及時地發(fā)現(xiàn)和排除不安全食品，確保食品質量安全。

首先，提高食品安全檢驗檢測質量有助于發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全隱患。使用精確的檢測方法和設備，可以對食品中的有害物質、微生物、添加劑等進行全面檢測，以確保食品符合相關標準。同時，高質量的檢測也可以提高檢測效率，縮短檢測周期，使食品在流通環(huán)節(jié)得到有效監(jiān)管。其次，提高食品安全檢驗檢測質量有助于強化食品安全風險防范。食品安全風險防范是保障食品質量安全的重要手段。通過高質量的檢測，可以對食品產(chǎn)業(yè)鏈中的各環(huán)節(jié)進行有效監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)并處置風險因素，降低食品安全事故的發(fā)生概率。最后，提高食品安全檢驗檢測質量有助于提升食品安全監(jiān)管水平。高質量的檢測為食品安全監(jiān)管部門提供了科學、準確的依據(jù)，有助于其制定針對性的監(jiān)管措施，加大對違法違規(guī)行為的打擊力度，維護食品市場秩序。

（二）有利于維護市場秩序

市場秩序是市場經(jīng)濟的基礎，良好的市場秩序有利于維護企業(yè)公平競爭，提高產(chǎn)品質量。而提高食品安全檢驗檢測質量，有助于維護市場秩序，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。

通過高質量的檢測，可以及時發(fā)現(xiàn)不合格的食品，并追查其來源，從而打擊非法經(jīng)營、生產(chǎn)行為，保障合法企業(yè)的權益。同時，食品安全檢驗檢測還可以倒逼企業(yè)自覺遵守法律法規(guī)，嚴格按照標準組織生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質量。最重要的是，高質量的檢測可以讓消費者購買到更加安全、放心的食品，提高消費者對市場的信任度，從而促進食品市場的繁榮發(fā)展。

（三）有利于提升食品企業(yè)的市場競爭力

食品企業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)，提高食品安全檢驗檢測質量，有助于增強食品企業(yè)的市場競爭力。

首先，提高食品安全檢驗檢測質量有助于提高食品企業(yè)的產(chǎn)品質量。高質量的檢測可以確保企業(yè)生產(chǎn)的食品符合國家標準，降低食品安全風險，提升消費者滿意度。其次，提高食品安全檢驗檢測質量有助于降低企業(yè)的生產(chǎn)和維護成本。通過高質量的檢測，企業(yè)可以及時發(fā)現(xiàn)原材料、生產(chǎn)過程中存在的問題，減少不合格品的產(chǎn)生，從而降低生產(chǎn)成本。同時，高質量的檢測可以提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，促進資源利用率的提高。最后，提高食品安全檢驗檢測質量有助于提升企業(yè)的品牌形象。品牌形象是企業(yè)核心競爭力的重要體現(xiàn)。通過高質量的檢測，企業(yè)可以確保產(chǎn)品質量，樹立良好的口碑，提高品牌知名度和美譽度。

三、提高食品安全檢驗檢測質量的路徑

（一）加強基礎設施建設

首先，地方政府應加大投入力度，提高食品安全檢驗檢測設施的建設水平。比如，可以設立專項基金，支持食品安全檢驗檢測設備的研發(fā)和更新，提高檢測技術的先進性和準確性；鼓勵企業(yè)加大研發(fā)投入，積極引入國際先進的檢測設備和技術，不斷提升我國食品安全檢驗檢測能力。其次，明確食品安全標準和檢驗檢測要求，確保各類食品生產(chǎn)企業(yè)嚴格按照法規(guī)要求進行生產(chǎn)。監(jiān)管部門要加強對食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，保障食品安全。再次，政府部門應該加大對食品安全專業(yè)人才的培養(yǎng)力度，提高檢測人員的業(yè)務素質和職業(yè)道德。檢測人員是食品安全檢驗檢測工作的核心，只有具備高素質的檢測水平，才能確保檢測結果的準確性和公正性。最后，推動食品安全檢驗檢測機構與企業(yè)、科研院所的合作，形成產(chǎn)學研一體化的創(chuàng)新體系，提高食品安全檢測技術的研究與應用水平。

（二）提高檢測人員專業(yè)素質

食品安全檢驗檢測人員需要熟悉國家相關的法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、與檢測相關的食品安全國家標準等。為了提高檢測人員的專業(yè)素質，應該從以下幾方面做起：

首先，通過一系列的培訓教育，使檢測人員深刻掌握法律法規(guī)的要求，增強法制觀念，嚴格按照法律法規(guī)開展食品安全檢測工作。其次，為了提高檢測人員的專業(yè)知識結構，要對其實施針對性的培訓課程，通過定期舉辦培訓班、研討會等活動，使檢測人員掌握先進的檢測技術、方法及設備，提高檢測準確性和效率。再次，模擬實際工作場景，開展實操訓練，使檢測人員能夠迅速適應實際工作，提高解決問題的能力。最后，加強對檢測人員的職業(yè)道德教育，強化他們的職業(yè)道德意識，讓其樹立公正、公平、誠信的工作態(tài)度，確保檢測結果的真實可靠。

（三）完善法規(guī)體系

首先，食品安全檢驗檢測的法規(guī)標準需綜合考慮食品生產(chǎn)、加工、流通及消費等環(huán)節(jié)的特點與需求，厘清不同主體的責任邊界，進一步明確各主體的食品安全責任，并加大懲罰力度，對食品安全違法行為實施更加嚴格的處罰措施。其次，隨著食品科技的快速發(fā)展，食品安全檢驗檢測法規(guī)標準應當體現(xiàn)出適應性與前瞻性，及時滿足新技術、新工藝、新成分的安全性評價要求。再次，鑒于食品貿易的全球性，不同國家和地區(qū)間法規(guī)標準的差異性可能會導致貿易壁壘，因此，食品安全檢驗檢測法規(guī)標準還需與國際食品安全標準保持協(xié)調一致，促進國際食品貿易的發(fā)展。最后，食品安全檢驗檢測法規(guī)標準應注重公眾參與和社會監(jiān)督，通過建立公眾舉報、投訴和咨詢機制，提升食品安全事件的透明度和公眾對食品安全法規(guī)的認知度。

（四）推動技術創(chuàng)新

在當今社會下，食品安全問題日益凸顯，消費者對食品質量的要求不斷提高，這就要求我們不斷提高食品檢驗檢測技術，以適應日益增長的食品安全監(jiān)管需求。

首先，應當加大對食品安全檢驗檢測技術研發(fā)的投入，特別應在快速檢測技術、高通量篩選技術以及無損檢測技術等領域加大研發(fā)投入。其次，在食品微量有害物質檢測方面，當前的檢測技術還存在靈敏度和特異性不足的問題，因此，研發(fā)高靈敏度、高特異性的檢測方法也是當務之急。對于這方面的研究可以從提高檢測儀器的分辨率入手，也可以發(fā)掘新型的標記物和識別技術，以及利用生物技術改善檢測抗體的性能。最后，對于食品中的新型污染物，比如微塑料、藥物殘留等新興風險因子，傳統(tǒng)的檢測技術往往難以應對，因此建立相應的風險評估體系是十分必要的。這不僅需要跨學科的合作，還需用到大數(shù)據(jù)分析、人工智能等現(xiàn)代信息技術，以提升檢測的準確性和預警能力。

（五）建立質量管理體系

首先，要建立完善的質量管理體系，詳細地制定質量方針、質量目標、質量手冊和相關的程序文件，并明確檢驗檢測過程中的各個環(huán)節(jié)，包括樣品接收、樣品處理、檢測方法、數(shù)據(jù)記錄和報告等，確保每個環(huán)節(jié)都有明確的工作要求和操作規(guī)程。其次，加強對質量管理體系的實施和監(jiān)督。通過內部審核、管理評審和員工培訓等方式，確保質量管理體系的有效運行，同時定期對質量管理體系進行審查和改進，以適應不斷變化的食品安全要求和檢測技術。再次，建立嚴格的實驗室管理制度，規(guī)范實驗室環(huán)境、設備維護、試劑和樣品管理，確保實驗室的正常運行，防止交叉污染和數(shù)據(jù)誤差等問題的發(fā)生。最后，注重與外部機構的合作與交流。通過與認證機構、監(jiān)管機構以及其他相關機構建立良好的合作關系，參與實驗室間的比對和能力驗證，以提高實驗室的檢測能力和信譽。

綜上所述，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民群眾對食品質量安全的重視程度越來越高，同時對食品質量安全提出了更為嚴格的要求。食品從生產(chǎn)、加工到上市銷售會經(jīng)過諸多環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會對食品的質量安全構成嚴重威脅。對此，相關檢驗檢測部門應提高對食品安全檢驗檢測的重視程度，通過加強基礎設施建設、提高人員專業(yè)素質、完善法規(guī)體系、推動技術創(chuàng)新、建立質量管理體系等措施，不斷對食品安全檢驗檢測工作進行優(yōu)化和調整，確保該工作的高效開展，從而為廣大人民群眾提供安全、優(yōu)質的食品。

作者簡介：李俊財（1971-），男，漢族，內蒙古烏蘭察布人，工程師，大學?？?，研究方向為食品安全和監(jiān)督管理。