中蜂蜂蜜質(zhì)量提升關鍵技術

施金虎,李 奎

(浙江省畜牧技術推廣與種畜禽監(jiān)測總站,310016)

中華蜜蜂是我國的本土蜂種,對我國氣候環(huán)境有很強的適應性,因其飼養(yǎng)管理相對簡單,而且善于采集零星蜜粉源,適合在山區(qū)推廣應用。隨著全省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深度實施,全省中蜂產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,中蜂飼養(yǎng)量已從2015年的10多萬群發(fā)展到現(xiàn)在的60多萬群,中蜂蜜產(chǎn)量顯著增加,但中蜂蜜生成方式普遍傳統(tǒng),所產(chǎn)蜂蜜質(zhì)量參差不齊,中蜂蜜質(zhì)量不穩(wěn)定,不僅影響農(nóng)戶經(jīng)濟效益,對整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有很大影響。在當前形勢下,提高中蜂蜜質(zhì)量顯得尤為必要,為提升全省中蜂蜜質(zhì)量,針對蜂蜜生產(chǎn)前后的一些關鍵環(huán)節(jié),集成了全省中蜂蜂蜜質(zhì)量提升的關鍵技術,以利于進一步發(fā)揮中蜂產(chǎn)業(yè)在促農(nóng)增收和鄉(xiāng)村振興中的重要作用。

1 蜂場選址

1.1選擇周邊蜜粉源豐富的場址 蜂場周邊蜜粉源豐富與否是中蜂養(yǎng)殖有收益的先決條件,蜜粉源條件好,蜂才能養(yǎng)好,才有可能收獲優(yōu)質(zhì)蜂蜜。

1.2蜂場及周邊環(huán)境無污染物 污染物不僅會影響蜜蜂健康,還很可能影響蜂蜜質(zhì)量。若蜂場附近有較多污水,蜜蜂采集后會使蜂蜜中的細菌總數(shù)增加,生產(chǎn)的蜂蜜更容易發(fā)酵變質(zhì)。

2 蜂群管理

2.1飼養(yǎng)強群 從蜂群管理角度,強群生產(chǎn)是優(yōu)質(zhì)蜂蜜生產(chǎn)的最重要措施,有以下幾個原因:一是強群的蜂蜜產(chǎn)量往往高于兩個弱群蜂蜜產(chǎn)量的總和,飼養(yǎng)強群是實現(xiàn)蜂蜜高產(chǎn)的最有效方式;二是強群的抗病力強,清理能力更強,可以減少和避免藥物的使用,提高蜂蜜質(zhì)量安全水平;三是強群花蜜采集和蜂蜜釀造能力都更強,只有強群才可能實現(xiàn)蜜子分區(qū),也可以使蜂蜜成熟度更加一致。

2.2培育生產(chǎn)強群

2.2.1選育良種 蜂王種性存在差異,生產(chǎn)上應注意觀察,選擇能維持大群的蜂群移蟲培育蜂王,經(jīng)多年累積疊加,蜂場蜂王維持強群能力會大幅增強。

2.2.2人工育王,及時換王 新王維持強群的能力更強。養(yǎng)蜂人應學習掌握人工育王技術,有計劃地培育蜂王,每群蜂王每年更換至少1次。

2.2.3適時繁殖采集蜂 采集蜂一般是出房后21日齡以上的工蜂。根據(jù)花期時間,倒推蜂群繁殖的時間。一般提前45 d左右通過飼喂花粉和糖水(或蜂蜜)的方式刺激蜂王產(chǎn)卵,繁殖更多的適齡采集蜂,提高蜂蜜產(chǎn)量。

2.2.4蜜子分區(qū) 群勢較強后,采用豎式或橫式隔王柵將蜂群分成有子區(qū)和無子區(qū),在無子區(qū)取蜜,有利于生產(chǎn)封蓋蜜。

2.3養(yǎng)蜂衛(wèi)生

2.3.1蜂場內(nèi)環(huán)境整潔衛(wèi)生 蜂場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生會影響蜂蜜質(zhì)量,衛(wèi)生條件差的蜂場,所產(chǎn)蜂蜜細菌總數(shù)很可能超標。

2.3.2蜂箱衛(wèi)生 蜂箱墊高,離地一定高度;因為蜂箱直接接觸地面,容易有爬蟲進出,污染蜂箱環(huán)境,而且蜂箱容易過于潮濕;及時清理箱底蠟屑,保持箱內(nèi)干凈衛(wèi)生;中蜂有咬脾的習性,箱內(nèi)底部常有被咬下的蠟屑碎渣,同時蜂箱內(nèi)濕度較高,容易滋生霉菌,如果不及時清理這些蠟屑,不僅容易藏匿巢蟲,還易對蜂蜜產(chǎn)生污染。

3 蜂蜜生產(chǎn)

3.1取蜜前的準備 取蜜時應留足飼料蜜,只取蜂群三分之一至二分之一的蜂蜜。有條件的蜂場可準備單獨的潔凈房間,或是相對獨立的潔凈場地。在取蜜前應對取蜜環(huán)境和工具進行徹底清理消毒,用清水洗凈搖蜜機、割蜜刀等機具后,用開水沖泡、清洗,太陽曝曬消毒滅菌,割蜜刀等金屬制品,也可以用火焰灼燒后再清洗。取蜜人員建議穿戴專用工作服,戴潔凈手套和口罩。

3.2取蜜過程

3.2.1盡量只取封蓋蜜 通過蜜子分區(qū)的方式,待蜜脾基本封蓋后再取蜜。如果沒有蜜子分區(qū),封蓋率不高的情況下,為避免蜂蜜含水量偏高,可采用“二次搖蜜”的方法。準備兩個搖蜜機,從蜂箱中取出蜜脾后,用其中一個搖蜜機輕甩搖出未封蓋的蜂蜜,之后割開封蓋蜜房,用第二個搖蜜機搖出。

3.2.2蜜脾箱外脫水 歐美國家認為采用工業(yè)化方法給蜂蜜脫水是造假的過程,但認為在蜂蜜未離開巢脾前進行脫水是合理的操作。由于中蜂蜜含水量偏高,將蜜脾在干燥房脫水的過程有一定的合理性,基本原理是在環(huán)境濕度較低、溫度適當(35 ℃左右)的空間里,保持空氣流通,蜂蜜中的水分會有效揮發(fā)。

3.3蜂蜜貯存 中蜂蜜取出后未經(jīng)滅菌處理,蜂蜜中難免有少量微生物,而在很多情況下,中蜂蜜含水量偏高,如果貯存溫度偏高,就很容易發(fā)酵。所以,對于中蜂蜜的貯存,建議采用冷柜或冷庫貯藏,如果沒有冷柜,有條件的情況下也可以存放在地窖里,消費者購買時,最好也能建議消費者把蜂蜜貯存在冰箱里。