我們村里的大水碓

我們村的大水碓，是由3 個(gè)自然村合資建造的，用于碓米、做麻糍、碓蓬粿、磨米粉、面粉。

1940 年初，正值抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的危難關(guān)頭，由于國(guó)民黨蔣介石實(shí)行“攘外必先安內(nèi)”的政策，日本帝國(guó)主義很快就占領(lǐng)了我國(guó)大部分的大好河山。浙江省政府建設(shè)廳下屬的十多個(gè)單位，還有湘湖師范學(xué)校、紡織廠等先后逃到浙南山區(qū)的我們安仁鎮(zhèn)來(lái)避難。省建設(shè)廳為了解決安仁鎮(zhèn)的生產(chǎn)、生活、照明用水困難，在我們蘭師畈村西南方向的大溪，攔腰筑起了一條300米長(zhǎng)、50 米寬的大壩，引水開(kāi)起了一條約3000 米長(zhǎng)、2米寬的新河。

3 個(gè)自然村，又在我們村西邊分流，開(kāi)起了一條一米寬、500 米長(zhǎng)的小河，用于灌溉河外的農(nóng)田和水碓碓米用。

在上世紀(jì)60 年代前，我們整個(gè)安仁鎮(zhèn)都沒(méi)有電動(dòng)機(jī)械碾米廠。農(nóng)村家家戶戶吃的大米，都是用水碓將谷碓成米來(lái)燒飯吃。

在那個(gè)年代，我們那里每個(gè)平原村都造有水碓，供村民輪流碓米吃。山村無(wú)河流，就用踏碓，由人用腳踏碓碓米吃。

我們3 個(gè)村的水碓，由卵石墻腳、泥墻、黑瓦、柱、梁、檁、板壁構(gòu)造而成，是一座約6 米寬、10 米長(zhǎng)的二層樓房。水碓門(mén)頭一條1 米寬、40 厘米深的小河之水流到這里，經(jīng)過(guò)一道松木制作的1 米寬的水閘，流入一道1 米寬、2 米長(zhǎng)，呈45°，由高向下的木槽，沖向足有3 米圓周高大的水碓輪，一塊塊，1 米長(zhǎng)、20 厘米寬的松木橫擋板上。構(gòu)建在一支50 厘米大、10 米長(zhǎng)的大松樹(shù)外頭的大水碓輪，就在流水的沖擊下不停地慣性地旋轉(zhuǎn)了起來(lái)……

才上小學(xué)，只有一米多點(diǎn)兒高的我，站在比我高近兩倍，大10 倍的大水碓輪下，面對(duì)著雄偉、龐大的水碓輪和碓軸，一股莊嚴(yán)、雄偉、壯觀的情感不禁在我心中油然而生，都說(shuō)“鋸子是魯班師傅發(fā)明的”，可這水碓，又是誰(shuí)發(fā)明的呢？這個(gè)發(fā)明創(chuàng)造者，好聰明啊！

其實(shí)世上的每一項(xiàng)完美的發(fā)明創(chuàng)造，都不是一蹴而就的，都是慢慢不斷完善的。

橫蹚在水碓里向的松木大碓軸中，每隔一米半距離，橫穿安裝著一塊兩頭約50 厘米長(zhǎng)、20 厘米寬、2 寸厚的松木轉(zhuǎn)壓板。隨著碓輪帶動(dòng)碓軸的轉(zhuǎn)動(dòng)，安裝在大碓軸中的松木壓板，就會(huì)將另一頭裝有碓石之碓梁一頭壓下。隨著一頭的被壓下，另一頭就會(huì)像蹺蹺板那樣翹起。然后再碓下，翹起，碓下。隨著碓輪與碓軸不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，石碓臼與碓軸之間，一頭裝有立式石碓杵的碓梁，就會(huì)間接地翹起，碓下，將放在石臼中的稻谷碓碎。等碓到谷基本變成米，再把石臼中的米與糠畚上來(lái)，用米篩放米床（用杉木板制作的2 米長(zhǎng)、1米寬、25 厘米高的長(zhǎng)方形木盒）里篩去谷糠。再將米裝到籮筐里，挑回家中的大上間中，倒到風(fēng)具（木板制作的手工扇動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)）里，扇去殘余谷糠。至此，擔(dān)到水碓去的谷，才徹底變成了雪白的大米。

整個(gè)水碓一樓，從外面進(jìn)門(mén)到里面墻沿一排，每隔1 米，共安裝有4 個(gè)碓臼。平時(shí)無(wú)人碓米時(shí)，4 個(gè)碓臼中的4 支木碓梁與石碓杵，都用篾箍高高地像4 匹馬那樣被吊著。直到需要碓米、碓麻糍、碓蓬粿時(shí)才放下使用。

那水碓碓米可慢了。那碓杵咕——嘎，咕——嘎，半天一下。兩擔(dān)谷，就得碓一天了。值身水碓里，那水槽嘩嘩的流水聲，水碓輪嗚嗚的旋轉(zhuǎn)聲，碓杵與碓臼“咕——嘎，咕——嘎”的碓擊聲，構(gòu)成了一曲美妙的交響催眠曲，常常令跟隨父母上水碓玩的兒童們睡得像炒豆一樣香。

水碓的二樓，有兩副由上下兩大塊渾圓的石頭組合而成的大石磨，是專門(mén)供人們用來(lái)磨米粉、面粉、豆粉、苞蘿粉用的。

靠?jī)筛贝笫ヅ赃?，還吊有兩個(gè)長(zhǎng)方形的，由木板架和粗紗布制作起來(lái)的，用于篩面粉等的篩子。磨出來(lái)的粉，經(jīng)過(guò)篩子篩后，沒(méi)磨細(xì)的再磨。

在那水碓樓下或樓上，無(wú)論是碓米，還是磨粉，因?yàn)槎忌俨涣撕Y米、篩糠、篩粉，幾個(gè)小時(shí)下來(lái)，整個(gè)人都便滿頭滿臉滿身，都是白不溜秋的粉塵，鼻孔、耳朵洞里都是。記得上世紀(jì)60 年代初，我和我十多歲的姐姐、哥哥，就曾在那水碓樓上磨過(guò)大麥粉，做麥粿當(dāng)飯吃。

直到上世紀(jì)70 年代末，清明節(jié)做“蓬粿”時(shí)，還有人放水碓里碓蓬粿胚呢。

責(zé)任編輯：黃艷秋