食療養(yǎng)肝，也要因時(shí)而異

春季養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)。如何在不同的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，選擇相應(yīng)的養(yǎng)肝食物？聽聽中醫(yī)專家怎么說。

早春多吃辛溫食物

“早春是指立春到驚蟄之間的時(shí)間，這段時(shí)間的氣候特點(diǎn)是乍暖還寒，晝夜溫差大。這一時(shí)節(jié)，人們?nèi)菀赘械骄窬氲?，失眠，消化不良、胸悶等癥狀也隨之出現(xiàn)，這與肝氣不暢有關(guān)，因此，食療的重點(diǎn)是疏肝理氣?！边|寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院傳染科主任醫(yī)師盧秉久說，肝氣不舒的人日?？啥喑源壕隆⑾闶[、生姜、蒜苗、香菜、薄荷、荊芥、蘇葉等，這些食物性溫、味辛，不僅有助肝臟疏泄，還能祛散陰寒，助春陽升發(fā)。同時(shí)，還可以吃一些佛手、金桔等氣味芳香的水果，有助于疏肝理氣。

另外，由于早春氣溫仍較低，人體的熱量消耗依然較大，所以，還要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可適當(dāng)吃一些瘦肉、魚類、豆?jié){等食物。

仲春飲食宜增甘

早春過后，便是仲春時(shí)節(jié)（驚蟄到清明之間的時(shí)間）。此時(shí)氣溫進(jìn)一步上升，萬物復(fù)蘇，肝氣隨萬物升發(fā)而漸旺，并逐步偏于亢盛。根據(jù)中醫(yī)理論，肝氣過旺必然影響到脾胃功能的運(yùn)行，即肝木克脾土，因此，中醫(yī)典籍《千金要方》中告訴我們：春季飲食宜“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。

為什么酸甘會(huì)與肝、脾有聯(lián)系呢？盧秉久講解說，春季本是肝旺之時(shí)，如果吃太多酸味食物，會(huì)導(dǎo)致肝氣收斂太過、肝氣郁滯。肝郁而化火，從而會(huì)影響肝氣生發(fā)、筋脈暢達(dá)，并損傷脾胃。相反，多吃些能入脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)和中的甘味食物，比如，山藥、紅棗、蜂蜜等，不但有助于氣血生化，還能在一定程度上緩解因“肝苦急”所致的急躁易怒、脈絡(luò)拘急不暢等不適癥狀。

暮春時(shí)節(jié)多吃綠葉菜

暮春時(shí)節(jié)是指清明到立夏這段時(shí)間，氣候特點(diǎn)主要以溫暖、潮濕為主，容易產(chǎn)生濕熱、引動(dòng)肝火，因此，食療重點(diǎn)要放在“清肝火、平肝氣、養(yǎng)肝陰”上。

中醫(yī)認(rèn)為，綠色入肝，因此，暮春時(shí)節(jié)多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清瀉肝火有很好的作用。盧秉久推薦，在眾多綠葉蔬菜中，茼蒿是應(yīng)時(shí)之選。其味辛甘，性平，入脾、胃經(jīng)，具有平補(bǔ)肝腎、消食開胃、平肝利肺、清血養(yǎng)心、利小便、寬中理氣的功效。茼蒿的烹飪方法也非常多樣化，清炒、涮火鍋、涼拌都可以。除了茼蒿，日常還可以選擇食用薺菜、小白菜、菠菜、菜心等綠葉菜來清瀉肝火、滋陰平肝。