高黎貢山世居民族

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高黎貢山名字的起源有一段故事。“高黎”，是景頗族一個(gè)家族名稱的音譯，“貢”是“山”的意思，高黎貢原意為“高黎家族的山”。后來(lái)漢族按漢語(yǔ)習(xí)慣，在“高黎貢”后加上了“山”。

如今，這里生活著漢族、傣族、傈僳族、景頗族、怒族、獨(dú)龍族、阿昌族、回族、白族、苗族、佤族、彝族、藏族、德昂族14個(gè)世居民族。不少人常年居住在深山里，采摘種植中藥材，辨認(rèn)食用百草，擁有著世代相傳的藥膳秘方……

密林猶如天塹無(wú)處不在的瘴氣陰影？

“瘴氣”一詞常在武俠小說(shuō)中出現(xiàn)，通常被認(rèn)為是嶺南一帶山林中蒸郁致病的惡濁之氣，類似傷寒，又似瘧疾。說(shuō)它是氣體不準(zhǔn)確，導(dǎo)致人患上瘧疾的罪魁禍?zhǔn)灼鋵?shí)是蚊蟲，而且是在濕熱環(huán)境下由于動(dòng)植物腐敗才會(huì)產(chǎn)生的?！罢螝狻币辉~，更像是古人對(duì)在雨林中所患疾病的概念性稱呼。

關(guān)于瘴氣最早的記載，可以追溯至秦代?！逗鬂h書·列傳·南蠻西南夷列傳》里說(shuō)：“南州水土溫暑，加有瘴氣，致死者十必四五”。南朝宋《苦熱行》也寫：“瘴氣晝熏體，菵露夜沾衣?！睆氖妨现胁浑y看出，一般潮濕悶熱、植被茂盛的地方都存在“瘴氣”。

在古代，高黎貢山有大片熱帶雨林，氣候炎熱，多雨潮濕，死亡的動(dòng)物及植物落葉易于腐爛，人一旦沒(méi)有做好避瘴措施就會(huì)面臨危險(xiǎn)。潞江壩一帶更是悶熱異常，傳言往來(lái)的人常常在夏季因瘴氣斷送性命，過(guò)往商賈談之色變。但這里偏偏是古代南方絲綢之路上的重要通道，也是通向緬甸、印度的古代商道?？梢韵胂?，在這條通往貿(mào)易交換的漫長(zhǎng)路途中，商賈們要經(jīng)歷多么艱險(xiǎn)的旅程。

史書記載，早在春秋時(shí)期，先民就利用崇山峻嶺的隱蔽環(huán)境，在高黎貢山開(kāi)辟了一條“走私通道”。馬隊(duì)馱著蜀布、絲綢、邛竹杖和漆器從蜀地出發(fā)，經(jīng)云南的昭通、曲靖、大理，從保山向西渡過(guò)怒江，越過(guò)高黎貢山抵達(dá)騰沖，由騰沖出境之后直至地中海沿岸。但怒江洶涌，高黎貢山密林遮天蔽日，瘴氣如影隨形，一旦出發(fā)就要做好有去無(wú)回的打算。即使商賈們成功換回了價(jià)值昂貴的海貝與琉璃制品，但歸家之路也是漫長(zhǎng)坎坷。

為了排解憂愁，并把經(jīng)驗(yàn)留給后來(lái)者，商賈們將跋涉的經(jīng)歷編匯成《高黎貢山謠》，歌謠中唱道：“冬時(shí)欲歸來(lái)，高黎貢山雪。秋夏欲歸來(lái)，無(wú)那穹賧熱。春時(shí)欲歸來(lái)，囊中絡(luò)賂絕?！敝庇^描述了高黎貢山的季節(jié)景象與路途艱辛。

也有探險(xiǎn)家想要破解高黎貢山的瘴氣之謎。明崇禎十二年（1639年），徐霞客行至潞江壩。當(dāng)時(shí)正值初夏，瘴氣出現(xiàn)，毒蟲猛獸出沒(méi)。他在《徐霞客游記》中寫道：“土人言瘴癘甚毒，必飲酒乃渡，夏秋不可行。余正當(dāng)孟夏，亦但飯而不酒，坐舟中，棹流甚久，亦烏睹所云瘴母哉。”說(shuō)的是當(dāng)?shù)厝烁嬷煜伎?，得喝酒才能抵抗瘴氣。徐霞客故意不喝酒，就是想看看瘴氣到底什么樣?p>

“飲酒避瘴”的說(shuō)法并非無(wú)跡可循。居住在高黎貢山的世居民族，長(zhǎng)期都生活在瘴氣的威脅下，而經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的摸索，他們不僅掌握了瘴氣的規(guī)律，還衍生出了一系列避瘴方法。

神奇的避瘴方法嘗百草精神與藥膳文化

最常見(jiàn)并流傳至今的避瘴方法是中草藥和民間偏方。傣族常在三四月瘧疾病高峰到來(lái)之前，在竹樓里燃燒一些藥材，用米醋和青蒿根煮水，將銅錢麻黃、麻栗果尖搗爛加入酒燉服。諸如此類，還有熏蒸桉葉，點(diǎn)燃火草及其他藥物，用來(lái)治療頭痛等疾病。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，這些方法很多都是滅蚊措施，蚊蠅消滅后，中瘴的概率便隨之大大降低。

古時(shí)趕路的馬幫也有自己獨(dú)特的應(yīng)對(duì)方法，他們堅(jiān)信用煤油煎雞蛋可以提高對(duì)瘴氣的抵抗力，吃大蒜也可以預(yù)防瘴。但有些土方聳人聽(tīng)聞，傳言在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，騰永獨(dú)立營(yíng)部隊(duì)士兵也遭遇了瘴氣，當(dāng)?shù)厝私ㄗh病者用活蝌蚪加清水吞服，并將青蒿、干人糞燒成灰，于糞坑上煮湯服用，神奇的是，病者的癥狀得到了緩解。

相比利用豐富的草藥資源來(lái)對(duì)抗瘴氣，民間曾經(jīng)還有一些極端的方法。民國(guó)年間，云南邊區(qū)部分人認(rèn)為吸食鴉片可以防治瘴氣，所以用麝香、辣椒、蒜頭、頭發(fā)、鴉片煙與豬欄內(nèi)的穢土混合，貼至肚臍部位，有人得到治愈，也有人適得其反。還有說(shuō)用砒霜治療瘴氣，但古人不知道瘧疾傳播其實(shí)是蚊蠅叮咬，所以給“砒霜治療法”蒙上了一層鬼神面紗，誤打誤撞地治好了疾病。

世居民族的“嘗百草精神”發(fā)展至今，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，高黎貢山已發(fā)現(xiàn)的高等植物5100多種，藥用植物和野生食用植物豐富，已知藥用價(jià)值的植物就達(dá)1218種。

百花嶺緊鄰高黎貢山自然保護(hù)區(qū)，距離保山約35公里，是世界上唯一有大片由熱帶雨林到溫帶森林的過(guò)渡地區(qū)，而位于高黎貢山腳的騰沖市又被稱為“云藥之鄉(xiāng)”，高黎貢山的世居民族們，世代食用山區(qū)百草，早已模糊了“藥”與“食”的概念。據(jù)統(tǒng)計(jì)，可供當(dāng)?shù)夭杉玫氖秤弥参锛s300種，它們被居民們用于代替蔬菜、水果、糧食及食用油。例如傈僳族人會(huì)從漆樹(shù)中提取漆油，作為保健食用油。

去一趟保山菜市場(chǎng)就能見(jiàn)識(shí)到“植物王國(guó)”的盛況。市場(chǎng)里，到處是本地人才能叫出名字的野菜和草藥，它們大都帶著未經(jīng)馴化的微苦。如果有機(jī)會(huì)吃當(dāng)?shù)鼗疱?，就?huì)發(fā)現(xiàn)這些奇妙的野菜野草都是餐桌?？?。它們外表不像城市大棚蔬菜那樣光滑鮮亮，但吞咽時(shí)，就能感受到那股神秘又蓬勃的生命力在口腔迸發(fā)。

世居民族與高黎貢山相互依存，千百年間在與自然相處的過(guò)程中，造就了他們獨(dú)特的病因觀，積累了大量抵御疾病的傳統(tǒng)知識(shí)。當(dāng)?shù)刎S富的藥食兩用植物有著保健作用和藥用價(jià)值，比如內(nèi)服“川芎”能活血止痛，內(nèi)服“杏葉防風(fēng)”能治黃疸型肝炎、急性膽囊炎等等。

另一方面，隨著國(guó)內(nèi)外藥材市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，如今依靠種植優(yōu)質(zhì)中草藥脫貧的世居民族越來(lái)越多。得天獨(dú)厚的自然條件為他們提供了完美的種植條件，一批又一批中草藥從高黎貢山出發(fā)，運(yùn)往全國(guó)乃至世界各地。

高黎貢山深處藏著中國(guó)最早的咖啡之都

我國(guó)的咖啡種植產(chǎn)業(yè)起步晚，20世紀(jì)80年代，咖啡消費(fèi)才逐漸萌芽。世界上的咖啡主要分三大類，阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡，中國(guó)人習(xí)慣稱它們?yōu)樾×？Х?、中粒咖啡和大?？Х取Ｒ话銇?lái)說(shuō)，阿拉比卡咖啡的品質(zhì)最佳、風(fēng)味最好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大。云南咖啡品種鐵皮卡，就是典型的阿拉比卡小?？Х取?p>

前文提到的潞江壩，也就是今天的保山市潞江鎮(zhèn)，地理位置很獨(dú)特，瀕臨怒江，背后就是險(xiǎn)要的高黎貢山。與騰沖濕潤(rùn)溫暖的氣候完全不同，潞江壩是炎熱的河谷，有著中國(guó)最大的干熱河谷和焚風(fēng)效應(yīng)地貌。焚風(fēng)效應(yīng)，是指當(dāng)空氣越過(guò)高山后，在背風(fēng)坡下沉?xí)r溫度升高而濕度降低的現(xiàn)象。

海拔4000多米的高黎貢山，擋住了來(lái)自印度洋的濕潤(rùn)水汽，山頂因此常年降雨，土壤并不缺少水分滋潤(rùn)，為咖啡的種植提供了良好的氣候條件。放到全球?qū)Ρ龋@里與牙買加藍(lán)山咖啡的出產(chǎn)環(huán)境非常近似。而從地圖上看，北緯24到25.5度之間，是保山著名的咖啡種植黃金帶。

隨著云南保山小粒咖啡暢銷世界，咖啡愛(ài)好者們也開(kāi)始關(guān)注到云南百年的咖啡種植歷史。高黎貢山的咖啡種植之路，在各個(gè)歷史時(shí)期留下了故事和傳說(shuō)。

抗戰(zhàn)時(shí)期，緬甸愛(ài)國(guó)華僑梁金山在大量捐資抗戰(zhàn)的同時(shí)，也將緬甸小?？Х纫氡Ｉ郊暗峋捁费鼐€栽培。但由于抗戰(zhàn)滇西主戰(zhàn)場(chǎng)在此，因此保山現(xiàn)已沒(méi)有1952年以前的咖啡遺存，如今云南地區(qū)最古老的咖啡遺存（咖啡樹(shù)）地，一個(gè)在德宏瑞麗弄賢寨，一個(gè)在大理賓川朱苦拉。

保山能成為咖啡種植的黃金產(chǎn)區(qū)，除了得天獨(dú)厚的氣候地理?xiàng)l件外，傈僳族人民和傳教士富能仁也是推動(dòng)發(fā)展的重要一環(huán)。1909年5月，富能仁跟隨首位進(jìn)入云南的傳教士麥克悌一道經(jīng)香港，從緬甸進(jìn)入云南。他們騎著騾子，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的旅行，最后到達(dá)云南騰沖。前文提到的兩處咖啡遺存地，在地圖上將它們連起來(lái)，就能看到這條線和當(dāng)年傳教士進(jìn)中國(guó)的路徑幾乎重疊，這也是可考的早期云南咖啡種植傳播的有力證據(jù)。

19世紀(jì)末20世紀(jì)初，云南咖啡種植因?qū)＜覍W(xué)者的加入，邁向了科學(xué)化、規(guī)范化、品牌化的進(jìn)程。1993年布魯塞爾尤里卡世界發(fā)明博覽會(huì)上，由當(dāng)時(shí)國(guó)營(yíng)潞江農(nóng)場(chǎng)栽培的咖啡獲得了金獎(jiǎng)，證書至今保存在保山。

2013年，被譽(yù)為“世界精品咖啡之王”的瑰夏咖啡由農(nóng)業(yè)科學(xué)家黃家雄率先引進(jìn)，在云南多地開(kāi)始試種。同年，云南省精品咖啡協(xié)會(huì)成立。協(xié)會(huì)的成立是向世界三大精品咖啡協(xié)會(huì)（美國(guó)、歐洲、日本）看齊，把精品豆與普通商業(yè)豆、速溶咖啡區(qū)分開(kāi)來(lái)，推廣中國(guó)精品咖啡理念和生產(chǎn)技術(shù)。今天在保山地區(qū)生活的傈僳族大約有5萬(wàn)人，他們也加入了咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中。云南咖啡產(chǎn)業(yè)正帶領(lǐng)著高黎貢山世居民族，走向一條連接世界的致富之路。

（本文部分資料感謝“食味藝文志”支持）

（編輯 周影）