粗糧的誘惑

艾科

熬粥宛若修行（圖/視覺(jué)中國(guó)）

步入不惑之年，對(duì)美酒佳宴興致漸淡，衣食住行柴米油鹽，皆遵循簡(jiǎn)素清淡的理念。厭了山珍海味燈火燦爛，閑居一室時(shí)，愈發(fā)對(duì)素淡質(zhì)純的粗糧心心念念，以致一日不食，便寢臥難安。

我于平淡的生活中收存了一些瓶瓶罐罐，這些瓶罐材質(zhì)不同、形狀不一、容量不等，有骨瓷蓋碗、玻璃圓瓶、粗陶油罐、紫砂桶杯、粉彩茶皿等。我用它們存小米、綠豆、玉米、薏米、紅豆、花生、紅棗……這些裝滿雜糧谷物的瓶瓶罐罐被我依照容量大小擺放在玻璃櫥柜里面，瓶罐里的粗糧，隔三岔五地變成餐桌上的美食，溫養(yǎng)著我的腸胃、補(bǔ)給著日需的營(yíng)養(yǎng)、消解掉我體內(nèi)冗余的脂肪，它們助我身材勻稱、幫我遠(yuǎn)離疾病、護(hù)我身體健康。

我時(shí)常會(huì)在悠閑的周末打開(kāi)玻璃櫥柜，按照彼時(shí)的心情與口味，將那些粗糧進(jìn)行任意搭配熬制養(yǎng)生暖粥。比如，我會(huì)從骨瓷蓋碗里取出一勺山西小米、從玻璃圓瓶里舀出一勺綠豆、從粗陶油罐里掏出一勺玉米、從紫砂桶杯里取出適量薏米、從粉彩茶皿中倒出少許紅豆，再配上新疆大棗、紅皮花生和些許冰糖，一股腦兒地放進(jìn)砂鍋里熬煮。

熬粥頗有講究——先猛火燒開(kāi)，再文火慢熬，繼而關(guān)火靜燜，直至小米軟糯、綠豆開(kāi)花、玉米溢香、大棗綿柔，粗糧繾綣相融，萬(wàn)千營(yíng)養(yǎng)盡出。此時(shí)盛出一碗自制的溫粥，坐于花園般的陽(yáng)臺(tái)上享用，世間一切浮雜喧囂皆在一碗粥中消散。

粥能靜心、通氣、養(yǎng)神，亦可祛疾、活血、健體。熬粥宛若修行，欲熬出一碗營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口的粗糧溫粥，需要食材的相互交融、時(shí)間的緩慢沉淀和心情的恬淡安適共同作用。能熬出一碗好粥的食者，定有一份平靜的心情，好心情是疾病望而生畏的克星，而粗糧則是孕育愉悅心情的肥沃土壤。

除了使用粗糧熬粥之外，我還喜歡借助面食“降服”自己日漸挑剔的腸胃。我在北方長(zhǎng)大，后于南方定居，區(qū)位上的“遷徙”致使味蕾“兼容并蓄”，然而透進(jìn)骨子里的味覺(jué)基因讓我始終對(duì)兒時(shí)的粗糧面食念念不忘。吃膩了城市的街街巷巷之后，腸胃開(kāi)始不堪重負(fù)，健康亦是每況愈下，每每此時(shí)，我都會(huì)使用天然的小麥面粉制作兒時(shí)記憶中的美食，借以消弭腸胃里泛濫的油膩。

我有一個(gè)產(chǎn)自景德鎮(zhèn)的青花瓷面缸，它宛若潘多拉的魔盒一樣，總能在我沒(méi)有胃口甚至不知以何充饑的時(shí)刻給我烹飪靈感。毋庸多想，我只需取出適量的面粉，不費(fèi)吹灰之力就能做出多種面食。這些素淡至簡(jiǎn)的面食，源自兒時(shí)母親對(duì)我的言傳身教，自己做的粗糧面食雖不及母親做的味美可口，但總能勾起諸多兒時(shí)記憶。幼時(shí)光陰緩慢，歲月靜好，生活雖然清貧，仍舊不乏快樂(lè)。使用粗糧熬煮的熱粥以及用它制作的面食讓我時(shí)時(shí)懷念過(guò)往，就像一首歌里唱的那樣：“我好想回到小時(shí)候，我懷念我的小時(shí)候，在每一個(gè)黃昏和午后，還能和你手拉著手；我好想回到小時(shí)候，我懷念我的小時(shí)候，在每一個(gè)黃昏和午后，和你走在放學(xué)的路口……”

愛(ài)上粗糧之后，我開(kāi)始變得惜時(shí)、惜物、惜福。崇尚大道至簡(jiǎn)的理念，遠(yuǎn)離奢華和繁文縟節(jié)，愈發(fā)理解一粒米源于農(nóng)民千滴汗，半碗粥足以抵擋隆冬寒。糧食是大地的恩賜，汲取著日月精華，是人類(lèi)生生不息的源泉。自幡然頓悟的那一刻起，我就常常與粗糧作伴，并竭盡所能地做自然友善的朋友，過(guò)世間簡(jiǎn)單質(zhì)樸的生活。

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