農(nóng)村散養(yǎng)戶育肥牛養(yǎng)殖中的問題與對策

文│李清橋 （貴州省盤州市普古彝族苗族鄉(xiāng)農(nóng)村工作服務(wù)中心）

近年來，在大力發(fā)展山地生態(tài)畜牧業(yè)、積極實(shí)施糧改飼等一系列措施的推動下，貴州省盤州市畜牧養(yǎng)殖業(yè)得到了較快的發(fā)展。盤州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局2022年8月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全市家庭牧場、養(yǎng)殖大戶共計615個，其中規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)（場）121家。這組數(shù)據(jù)除了展現(xiàn)盤州市山地生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展成效的同時，實(shí)際上也展現(xiàn)出了盤州市畜牧業(yè)發(fā)展的一個特點(diǎn)，即以家庭為單位的散養(yǎng)仍然是目前畜牧業(yè)發(fā)展的主要模式。在這種背景下，對農(nóng)村散養(yǎng)戶養(yǎng)殖行為的研究就成為盤州市畜牧業(yè)發(fā)展中的重點(diǎn)內(nèi)容。筆者以育肥牛養(yǎng)殖為例，對盤州市農(nóng)村散養(yǎng)戶養(yǎng)殖中存在的問題和改進(jìn)養(yǎng)殖的措施進(jìn)行探討分析，以豐富農(nóng)村散養(yǎng)戶養(yǎng)殖行為研究的內(nèi)容，促進(jìn)散養(yǎng)戶育肥牛養(yǎng)殖行為的科學(xué)化、規(guī)范化發(fā)展。

一、盤州市農(nóng)村散養(yǎng)戶育肥牛養(yǎng)殖的情況

1.小規(guī)模養(yǎng)殖。農(nóng)村散養(yǎng)戶育肥牛養(yǎng)殖通常是以家庭為單位。由于可以投入養(yǎng)殖活動中的資金、場地、人員等資源要素的限制，散養(yǎng)戶通常養(yǎng)殖的育肥牛數(shù)量在50頭以下，多數(shù)是在10頭以內(nèi)。這種小規(guī)模的養(yǎng)殖符合散養(yǎng)戶養(yǎng)殖的實(shí)際能力狀況。

2.以自然環(huán)境下養(yǎng)殖為主。農(nóng)村散養(yǎng)戶育肥牛養(yǎng)殖多是在自然環(huán)境下進(jìn)行飼養(yǎng)，也就是以在山上草地上進(jìn)行自由活動，自由采食等放養(yǎng)模式為主。雖然養(yǎng)殖戶也會建設(shè)有供牛休息、活動的牛舍，但與規(guī)?；B(yǎng)殖相比，這種牛舍在條件方面比較簡單。

3.以傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式為主。育肥牛養(yǎng)殖方面，農(nóng)村散養(yǎng)戶保留了傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，即所飼喂的是天然的青草、野菜，或者由秸稈粗加工的飼料，牛飲用的水也多是家庭生產(chǎn)生活所使用的自來水。

二、盤州市農(nóng)村散養(yǎng)戶育肥牛養(yǎng)殖中存在的問題

1.養(yǎng)殖觀念滯后。首先，品種優(yōu)化觀念不足。部分農(nóng)村的散養(yǎng)戶在品種選擇上較為保守，更傾向于傳統(tǒng)品種，導(dǎo)致對適宜當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)肉牛品種缺乏足夠的關(guān)注。其次，養(yǎng)殖管理觀念不正確。部分農(nóng)村散養(yǎng)戶存在松散、隨意或者僥幸的心理，認(rèn)為只要做好日常的飼喂就可以，當(dāng)牛生病后，再采取相應(yīng)的防治措施也來得及。在這種觀念下，他們會忽視日常的養(yǎng)殖細(xì)節(jié)管理。

2.養(yǎng)殖環(huán)境管理不規(guī)范。第一，牛舍衛(wèi)生不佳。一些散養(yǎng)戶忽視牛舍的日常衛(wèi)生清潔工作，未能定期清理、消毒，導(dǎo)致牛舍內(nèi)積聚了大量糞便、尿液和廢料，成為細(xì)菌和寄生蟲滋生的溫床。第二，飲水環(huán)境差。部分牛舍中的水槽長期缺乏清理，沉積有大量碎屑雜物，污染水質(zhì)，影響牛的消化。第三，牛舍條件簡陋。部分散養(yǎng)戶搭建的牛舍存在通風(fēng)不暢、光照不足等問題，不良的通風(fēng)條件會造成空氣不流通，增加氨氣和二氧化碳的濃度，影響牛的呼吸和健康，而光照不足影響了牛的進(jìn)食和生長發(fā)育。第四，廢棄物處理不當(dāng)。部分散養(yǎng)戶未及時將牛舍中的糞便等排泄物清除出去，長期堆積在牛舍內(nèi)，導(dǎo)致內(nèi)部環(huán)境污染嚴(yán)重，細(xì)菌微生物滋生，增加了疫病發(fā)生的風(fēng)險。第五，圈舍結(jié)構(gòu)不合理。多數(shù)散養(yǎng)戶將牛舍建在家中，而由于空間有限，牛舍中供運(yùn)動的空間就比較狹窄，導(dǎo)致在冬季、初春等不能進(jìn)行戶外活動期間，牛舍內(nèi)出現(xiàn)擁擠情況，影響了育肥牛的運(yùn)動。

3.飼喂方式粗放。第一，飼料種類單一。多數(shù)散養(yǎng)戶僅使用青草等單一類型的飼料，未能提供多樣化飼養(yǎng)，導(dǎo)致牛缺乏全面的營養(yǎng)，影響其生長發(fā)育和肉質(zhì)品質(zhì)。第二，飼喂量不固定。部分散養(yǎng)戶沒有科學(xué)的飼養(yǎng)計劃，飼喂量和頻率缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)參照，隨意飼喂，導(dǎo)致牛的進(jìn)食狀況不穩(wěn)定，影響了生長速度和飼養(yǎng)效果。第三，飼喂時間不規(guī)律。部分散養(yǎng)戶未能確立規(guī)律的飼喂時間，導(dǎo)致牛的攝食時段不穩(wěn)定，影響牛的食欲和消化功能。第四，飼喂管控不科學(xué)。部分散養(yǎng)戶未能根據(jù)牛的體重和生長階段，調(diào)整飼料的種類和比例，導(dǎo)致牛缺乏所需的營養(yǎng)，影響其整體健康和肉品質(zhì)量。

4.養(yǎng)殖周期管理不嚴(yán)格。第一，缺乏差異化養(yǎng)殖周期管理。部分散養(yǎng)戶認(rèn)為牛達(dá)到一定的體重或周期后出售，就能夠獲得更高的收益。然而，這種做法忽略了不同牛生長情況和增膘狀況的差異。實(shí)際上，每頭牛的生長速度和增膘效果可能不同，因此，在同一周期內(nèi)，牛的體重和肉品質(zhì)量可能存在差異。散養(yǎng)戶存在的盲目追求體重的情況，導(dǎo)致一些牛未能達(dá)到理想狀態(tài)就被出欄，影響肉品質(zhì)量和市場競爭力。第二，未能結(jié)合市場銷售行情適時出欄。由于散養(yǎng)戶對市場行情缺乏準(zhǔn)確的了解、把握，導(dǎo)致在市場需求低谷時仍然出欄，無法獲取最佳的銷售價格。相應(yīng)地，也存在當(dāng)市場需求較高時出現(xiàn)過早出欄，影響總體的收益。

三、改進(jìn)盤州市農(nóng)村散養(yǎng)戶育肥牛養(yǎng)殖的措施

1.更新養(yǎng)殖觀念。農(nóng)村散養(yǎng)戶育肥牛養(yǎng)殖觀念的更新需要養(yǎng)殖戶、農(nóng)村工作服務(wù)中心（以下簡稱“服務(wù)中心”）的共同努力。其中，養(yǎng)殖戶要充分認(rèn)識到傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念對育肥牛養(yǎng)殖的負(fù)面影響，及時學(xué)習(xí)新知識、新技能，糾正對育肥牛養(yǎng)殖的錯誤理解。服務(wù)中心則要加強(qiáng)針對農(nóng)村散養(yǎng)戶的科學(xué)養(yǎng)殖培訓(xùn)。首先，要為散養(yǎng)戶提供包括品種選擇、飼養(yǎng)管理、疫病防控、生物安全等方面有針對性的養(yǎng)殖知識培訓(xùn)，幫助散養(yǎng)戶認(rèn)識科學(xué)養(yǎng)殖方法的重要性和優(yōu)越性，促使他們改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖觀念、增強(qiáng)養(yǎng)殖的技術(shù)含量、提高疫病防控能力、降本增效。其次，要通過案例對比展示養(yǎng)殖觀念改變帶來的實(shí)際收益?？紤]到傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念對養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖思想產(chǎn)生影響比較深刻，較難改變的情況，服務(wù)中心可以通過開展散養(yǎng)示范戶指導(dǎo)活動，通過規(guī)范、細(xì)致的指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益的提升，然后通過效益方面的對比，向其他散養(yǎng)戶證明新的養(yǎng)殖觀念的效果，使其逐步改變原來的觀念與認(rèn)知。

2.細(xì)化養(yǎng)殖環(huán)境管理。為提高養(yǎng)殖環(huán)境管理的規(guī)范性，服務(wù)中心要指導(dǎo)散養(yǎng)戶科學(xué)開展養(yǎng)殖環(huán)境管理。第一，定期清潔消毒。散養(yǎng)戶應(yīng)定期清潔牛舍內(nèi)的糞便、尿液和廢料等排泄物、廢棄物，保持牛舍內(nèi)部的衛(wèi)生。同時，要定期進(jìn)行消毒，殺滅細(xì)菌和寄生蟲，防止疫病的發(fā)生與傳播。第二，改善飲水環(huán)境。散養(yǎng)戶要定期清理水槽中的雜物，確保牛飲用干凈的水。第三，改善牛舍通風(fēng)、光照條件。散養(yǎng)戶要對牛舍的通風(fēng)、光照情況進(jìn)行檢查，確保夏季通風(fēng)防暑、冬季采光防寒等條件的有效性，為牛生長發(fā)育創(chuàng)造良好的環(huán)境。第四，優(yōu)化欄舍結(jié)構(gòu)。散養(yǎng)戶以充分考慮牛在牛舍內(nèi)的運(yùn)動空間，盡可能多地保證牛有足夠的活動空間，避免過度擁擠。

3.改良飼喂方式。科學(xué)飼喂，是在實(shí)現(xiàn)育肥牛養(yǎng)殖收益同時控制飼喂成本的有效措施。服務(wù)中心要結(jié)合農(nóng)村散養(yǎng)戶育肥牛養(yǎng)殖的實(shí)際情況，指導(dǎo)其改良原有的飼喂方式，實(shí)現(xiàn)科學(xué)飼喂。第一，進(jìn)行多樣化飼料供應(yīng)。可以引導(dǎo)散養(yǎng)戶引入包括精料、濃縮飼料等在內(nèi)的多種飼料，以確保牛獲得全面均衡的營養(yǎng)。第二，制定科學(xué)的飼養(yǎng)方案。服務(wù)中心應(yīng)指導(dǎo)散養(yǎng)戶根據(jù)牛的生長階段、體重和性別等因素，確定合理的飼喂量和飼喂頻率，以確保牛日糧中的營養(yǎng)成分達(dá)到各生長階段的需要，確保效益最大化。第三，制定相對固定的飼喂時間。服務(wù)中心可以指導(dǎo)散養(yǎng)戶確定合理的飼喂時間，確保牛在每天的固定時間段內(nèi)進(jìn)食，進(jìn)而促使牛養(yǎng)成規(guī)律的進(jìn)食習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)食欲和消化功能的良好發(fā)育及飼料的最大利用率和生長速率。第四，定期監(jiān)測與調(diào)整飼喂方式和日糧結(jié)構(gòu)，散養(yǎng)戶應(yīng)定期監(jiān)測牛的生長情況、體重和健康狀況，并根據(jù)監(jiān)測結(jié)果調(diào)整日糧配比、飼喂數(shù)量、頻次和時間等情況，確保牛獲得適宜的營養(yǎng)供應(yīng)。

4.科學(xué)控制養(yǎng)殖周期。養(yǎng)殖周期管理與養(yǎng)殖收益之間存在密切的關(guān)系，合理的養(yǎng)殖周期管理可以保證養(yǎng)殖效益，相反，不合理的養(yǎng)殖周期管理則可能增加養(yǎng)殖的成本或者引起養(yǎng)殖的損失，導(dǎo)致養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的降低。因此，服務(wù)中心應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)散養(yǎng)戶科學(xué)控制育肥牛的養(yǎng)殖周期。第一，做好差異化養(yǎng)殖周期管理。服務(wù)中心要指導(dǎo)散養(yǎng)戶根據(jù)每頭牛的生長情況和增膘狀況，制定差異化的養(yǎng)殖周期管理策略。在策略制定過程中，要充分考慮不同牛的生長速度、肉品質(zhì)量和增膘效果等情況，科學(xué)合理地制定出欄的計劃。這方面，可以指導(dǎo)散養(yǎng)戶采用定期體重測量、身體評估等方法，了解每頭牛的實(shí)際情況，以便在適宜的時機(jī)出欄，確保牛達(dá)到理想的肉品質(zhì)量。第二，以市場為導(dǎo)向進(jìn)行出欄管理。以市場為導(dǎo)向的出欄管理就是在市場需求低谷時，可以選擇暫緩出欄，避免低價出售。相反，在市場需求較高且價格相對較好時，可以適時出欄，獲取更好的經(jīng)濟(jì)效益。在這方面，服務(wù)中心應(yīng)加強(qiáng)市場調(diào)研，了解肉牛市場的供需關(guān)系、價格波動等情況，并將這些情況及時分享給散養(yǎng)戶，增進(jìn)其對市場情況的把握。而散養(yǎng)戶則可以根據(jù)這些信息，合理判斷最佳出欄時機(jī)。

四、結(jié)語

研究發(fā)現(xiàn)，盤州市農(nóng)村散養(yǎng)戶育肥牛養(yǎng)殖主要表現(xiàn)出小規(guī)模養(yǎng)殖，以自然環(huán)境下養(yǎng)殖為主，以傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式為主的特點(diǎn)。而在實(shí)際的育肥牛養(yǎng)殖中，主要存在養(yǎng)殖觀念滯后、養(yǎng)殖環(huán)境管理不規(guī)范、飼喂方式粗放、養(yǎng)殖周期管理不嚴(yán)格等問題。針對這些問題，要在更新養(yǎng)殖觀念的基礎(chǔ)上，細(xì)化養(yǎng)殖環(huán)境管理，改良飼喂方式，科學(xué)控制養(yǎng)殖周期，真正消除養(yǎng)殖中存在的問題，提高育肥牛養(yǎng)殖的整體效益。