不同施肥量和施肥方式對甬優(yōu)7872產(chǎn)量和稻米品質(zhì)的影響

苘娜娜 毛光鋒 方文英 張亞茹 黃惠芳 張丹 曲道鋒

摘要? 以秈粳雜交稻品種甬優(yōu)7872為試驗材料，探討不同施肥量和施肥方式對其產(chǎn)量和稻米品質(zhì)的影響。設置6種不同的緩釋肥施肥處理。結果表明，在30 cm×18 cm的移栽密度下，緩釋肥作基肥540 kg/hm2的使用量，穗期追加尿素156 kg/hm2、氯化鉀75 kg/hm2的施肥方式，可以保證甬優(yōu)7872高產(chǎn)和較好的綜合品質(zhì)，且顯著優(yōu)于穗期不追肥。

關鍵詞? 肥料；甬優(yōu)7872；產(chǎn)量；稻米品質(zhì)

中圖分類號? S511? 文獻標識碼? A? 文章編號? 0517-6611（2024）09-0129-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.09.029

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Effects of Different Fertilization Rates and Methods on Yield and Rice Quality of Yongyou 7872

MAN Na-na1， MAO Guang-feng2， FANG Wen-ying3 et al

（1.Hangzhou Agricultural Technology Extension Center， Hangzhou， Zhejiang 310016;2.Xiaoshan Agricultural（Forestry） Technology Extension Center， Hangzhou， Zhejiang 311203；3.Yuhang Agricultural Technology Extension Center， Hangzhou， Zhejiang 310020）

Abstract? Using the indica-japonica hybrid rice variety Yongyou 7872 as the experimental material， the effects of different fertilization rates and methods on its yield and rice quality were studied. 6 different slow-release fertilizer treatments were set up. The results showed that under the transplanting density of 30 cm x 18 cm， the application of slow-release fertilizer as the base fertilizer of 540 kg/hm2， the application of urea of 156 kg/hm2 and potassium chloride of 75 kg/hm2 at the panicle stage could ensure the high yield and good comprehensive quality of rice， and was significantly superior to the group without topdressing at the panicle stage.

Key words? Fertilizer;Yongyou 7872;Yield;Rice quality

基金項目? 浙江省糧油產(chǎn)業(yè)技術團隊項目（浙農(nóng)科發(fā)〔2021〕21 號）。

作者簡介? 苘娜娜（1983—），女，山東威海人，高級農(nóng)藝師，碩士，從事糧油作物栽培技術研究。

*通信作者，教授，博士，從事食品安全評價研究。

收稿日期? 2023-07-05；修回日期? 2023-08-02

水稻的產(chǎn)量、品質(zhì)等性狀主要由品種本身特性所決定，但在實際生產(chǎn)上，不同的施肥量和施肥方法對水稻產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大。種植戶為了追求高產(chǎn)，存在肥料投入過量的情況，不但造成種子和肥料的浪費，還易引起后期倒伏、貪青、提升病蟲害發(fā)生率、稻米品質(zhì)變差以及水體的富營養(yǎng)化等系列問題［1］。研究表明，在一定條件下，減少緩控釋氮肥施用量，水稻也可以獲得高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)［2-4］。因此，為了實現(xiàn)水稻優(yōu)質(zhì)、高效的生產(chǎn)目標，探索適宜施肥量和施肥方式，達到減肥不減產(chǎn)的水稻生產(chǎn)栽培措施至關重要。

杭州市自 2019 年引進試種甬優(yōu) 7872（國審稻20180049），連續(xù)5年展示示范結果顯示，該品種性狀穩(wěn)定，豐產(chǎn)性好，集優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、廣適性于一體，是新一代甬優(yōu)系列雜交水稻新組合。為充分挖掘甬優(yōu) 7872 的增產(chǎn)性能，使甬優(yōu) 7872 的優(yōu)質(zhì)米性狀充分體現(xiàn)，開展了緩釋肥不同施肥方法對其稻米品質(zhì)的影響，以期為該品種的大面積推廣提供參考［5］。筆者以甬優(yōu)7872為供試材料，探討不同緩釋肥用量和追肥方式對其產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的影響，為該品種的高產(chǎn)高效、保優(yōu)生產(chǎn)提供參考，對甬優(yōu)系列的雜交水稻生產(chǎn)具有一定的指導意義。

1? 材料與方法

1.1? 試驗材料

供試品種：甬優(yōu)7872，寧波種業(yè)有限公司提供。

供試肥料：尿素（含氮量為 46%）；鉀肥為氯化鉀（K2O含量為 60%）；茂施緩釋肥，其中N∶P∶K＝26∶10∶15。

1.2? 試驗地概況

試驗設在杭州市余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)張堰村三角畈，土質(zhì)為砂質(zhì)土，有機質(zhì)5.18%，堿解氮174.77 mg/kg，速效磷14.49 mg/kg，速效鉀63 mg/kg，pH 4.98。前茬作物小麥［5］。

1.3? 試驗方法

采用隨機區(qū)組設計，每個處理面積為18 m2，設置的栽培行株距為30 cm×18 cm，不同施肥區(qū)塊之間留走道，周圍留保護行。緩釋肥減量試驗設3個緩釋肥使用量水平，2種施肥方式，即穗期追肥和不追肥（表1），同時設置空白對照CK，肥料施用量為0。

各小區(qū)于2022年5月14日播種，6月7日人工移栽，每穴栽2～3本。緩釋肥作基肥，插秧前1 d人工撒施。7月15日施穗肥，11月11日收割。各小區(qū)單灌單排方式管理肥水，其他管理同常規(guī)進行。

1.4? 測定項目與方法

成熟期每個處理隨機調(diào)查3點，各點調(diào)查10叢，計算各叢有效穗，換算平均有效穗，取有效穗接近平均值的3叢帶回室內(nèi)考種，測量其穗長、每穗總粒數(shù)、每穗實粒數(shù)與千粒重。各處理單割、單曬并稱重，計算實割產(chǎn)量。

依照NY/T 83—2017《米質(zhì)測定方法》，測定糙米率、精米率、整精米率、粒長、長寬比、堊白粒率、堊白度、透明度；參考GB/T 22294—2008 《糧油檢驗 大米膠稠度的測定》，采用米膠延伸法測定膠稠度；參考GB/T 15683《大米 直鏈淀粉含量的測定》，采用碘藍比色法測定直鏈淀粉含量，采用考馬斯亮藍法測定蛋白質(zhì)含量。

2? 結果與分析

2.1? 不同緩釋肥使用量對水稻產(chǎn)量的影響

從表2可以看出，同樣的穗肥使用量，但不同緩釋肥使用量的T1、T3、T5組的試驗結果表明，穗總粒數(shù)、穗實粒數(shù)呈下降趨勢，結實率、千粒重以及單產(chǎn)均顯著高于空白對照組。當保持穗肥施用量不變的情況下，不同緩釋肥使用量組之間，T3組緩釋肥540 kg/hm2，除千粒重顯著高于T1組緩釋肥600 kg/hm2，其他幾個參數(shù)，包括單產(chǎn)均無顯著差異，這表明即使減量使用10%作為基肥的緩釋肥，也未影響水稻產(chǎn)量。然而，當緩釋肥使用量減少15%時，即緩釋肥515 kg/hm2（T5組），水稻單產(chǎn)顯著下降。與T1和T3組相比，T5組的單產(chǎn)約下降了12.5%和12.3%。除單產(chǎn)外，T5組的其他幾個參數(shù)與T1和T3組無顯著差異，但T5組的有效穗數(shù)相比T1和T3有所降低，推測這可能是T5組單產(chǎn)顯著下降的主要因素。空白組由于養(yǎng)分嚴重不足，有效穗數(shù)、穗長、總粒數(shù)、實粒數(shù)和千粒重均最小，產(chǎn)量僅為8.60 t/hm2，比T1組減產(chǎn)21.7%，比T3組減產(chǎn)21.6%。

2.2? 穗期追肥對水稻產(chǎn)量的影響

從表3可以看出，當使用相同基肥（緩釋肥）處理下，穗期施穗肥或不施穗肥的處理試驗結果表明，追施穗肥的水稻單產(chǎn)明顯高于不施穗肥的水稻單產(chǎn)，尤其是T3和T5組單產(chǎn)顯著高于對照組T4和T6。T2組比T1組單產(chǎn)降幅為7.1%，T4比T3組單產(chǎn)降幅為13.5%，T6比T5組單產(chǎn)降幅為6.3%。盡管減量10%緩釋肥和常規(guī)量穗肥的施用對水稻產(chǎn)量沒有影響，但一旦停止穗肥的施用，可能導致水稻單產(chǎn)顯著下降。

2.3? 不同緩釋肥施用量和施肥方式對稻米外觀品質(zhì)和加工品質(zhì)的影響

從表4可以看出，同一水平的緩釋肥施用量，施加穗肥影響稻米的外觀品質(zhì)包括堊白度、透明度。T2、T4、T6組水稻堊白粒率和堊白度均小于T1、T3、T5組，雖然它們在統(tǒng)計上無顯著差異。不同水平的緩釋肥施用量，無論是否施用穗肥，水稻的堊白度明顯改變。在堊白度上，T6

所有處理的稻米粒長、長寬比、糙米率、精米率和整精米率無顯著差異。但T4、T5和T6組稻米的整精米率開始下降，這表明當緩釋肥減量10%時，穗肥的施用對稻米的整精米率影響很大；而但緩釋肥減量15%時，無論是否施用穗肥，都降低了整精米率。

2.4? 不同緩釋肥施用量和施肥方式對稻米蒸煮品質(zhì)的影響

從表5可以看出，緩釋肥施用量的減少，不同處理稻米的膠稠度T1T3>T5，蛋白質(zhì)含量在緩釋肥減少15%后下降明顯。各處理組的堿消值沒有變化。在施用緩釋肥量相同的情況下，直鏈淀粉含量T1

3? 結論與討論

緩釋肥通過氮素的緩慢釋放，滿足水稻生長發(fā)育期間的氮肥需求，從而實現(xiàn)產(chǎn)量的增加［6-7］。水稻幼穗分化階段是氮吸收最快的時期，施用穗肥可以改善群體質(zhì)量，提高了甬優(yōu)7872 的穎花成花率，并保證了后期灌漿的氮肥需求，從而增加每穗粒數(shù)、結實率和千粒重，進而提高產(chǎn)量。同時在緩釋肥用量已能夠促使水稻分蘗早生快發(fā)，保證一定穗數(shù)的基礎上，適當降低緩釋肥用量，增加中后期穗肥的施用量，提高整精米率，降低堊白率、膠稠度和直鏈淀粉含量，改善稻米的品質(zhì)并達到增產(chǎn)的效果。研究表明減少緩控釋氮肥用量 20%，且穗肥不追施任何氮處理時，可以提高稻米的食味品質(zhì)［8-11］。該研究中緩釋肥減量的施肥量處理與 CK 相比，均提高了整精米率，降低了堊白粒率，與前人研究結果一致。但緩釋肥減量的情況下，如果不施加穗肥，會顯著影響水稻產(chǎn)量。

緩釋肥減量試驗結果表明，合理的緩釋肥減量和施肥方式是保證水稻產(chǎn)量且提高稻米品質(zhì)的措施。在針對甬優(yōu)7872試驗中，緩釋肥減量10%（540 kg/hm2）的施用量，且穗期追加尿素156 kg/hm2、氯化鉀75 kg/hm2的施肥方式，可以在保證產(chǎn)量穩(wěn)定的前提下，較好地保證優(yōu)質(zhì)稻米的品質(zhì)。

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