羌山云朵雞體重·體尺指標(biāo)與屠宰性狀的相關(guān)性分析

張燕 楊小林 吳錦波 楊朝武 王蓉芳 蘇元君 李星亮 牟桑

摘要? 為研究羌山云朵雞的體重、體尺指標(biāo)和屠宰性狀間的相關(guān)性，對(duì)21周齡羌山云朵雞的體重、體尺指標(biāo)、屠宰性狀進(jìn)行了測(cè)定，并進(jìn)行了相關(guān)性分析。結(jié)果表明：羌山云朵雞公雞的平均屠宰率為89.23%，平均全凈膛率為73.27%，說明羌山云朵雞的肉用性能良好；相關(guān)性分析結(jié)果表明，體重、體尺指標(biāo)和屠宰性狀部分指標(biāo)間存在顯著或極顯著相關(guān)；公雞的體重、體尺指標(biāo)均顯著高于母雞（P<0.05）。

關(guān)鍵詞? 羌山云朵雞；體尺指標(biāo)；屠宰性狀；相關(guān)性分析

中圖分類號(hào)? S831? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? A? 文章編號(hào)? 0517-6611（2024）09-0068-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.09.015

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Correlation Analysis of Body Weight，Body Size Indices，Carcass Traits of Qiangshan Cloud Chicken

ZHANG Yan，YANG Xiao-lin，WU Jin-bo et al

（Institute of Animal Science and Technology of Aba Tibetan and Qiang Autonomous Prefecture， Hongyuan， Sichuan 624402）

Abstract? In order to the correlation among the body weight，body size indices and carcass traits of Qiangshan Cloud Chicken， the body weight， body size indices and carcass traits of 21-week-old Qiangshan Cloud Chicken were measured， and the correlation analysis was made. The results showed that the average carcass rate of the cocks of Qiangshan Cloud Chicken was 89.23%， and the average whole-eviscerated rate was 73.27%， which indicated that Qiangshan Cloud Chicken had good performance. The results of the correlation analysis showed that there were extremely significant or significant correlation among some indices of the body weight， body size indices and carcass traits.The body weight， body size indices of cocks were significantly higher than those of hens.

Key words? Qiangshan Cloud Chicken;Body size indices;Carcass traits;Correlation analysis

基金項(xiàng)目? 四川省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目（2020YFN0096）；四川省轉(zhuǎn)移支付項(xiàng)目（R21ZYZF0007）。

作者簡(jiǎn)介? 張燕（1987—），女，四川金川人，畜牧師，從事畜禽繁殖研究。

*通信作者，畜牧師，碩士，從事動(dòng)物遺傳育種研究。

收稿日期? 2023-06-13

羌山云朵雞，別名“熊貓雞”，其主產(chǎn)地為四川省阿壩藏族羌族自治州汶川縣、茂縣，是青藏高原地區(qū)特有的遺傳資源。羌山云朵雞具有耐粗飼、雜食性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)，尤其是高原低氧適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，且其肉質(zhì)風(fēng)味良好，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的歡迎。為了擴(kuò)充羌山云朵雞的種群數(shù)量，完善種雞的生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)庫(kù)，建立科學(xué)、規(guī)范的選種選育制度，筆者對(duì)羌山云朵雞公、母雞的體重、體尺指標(biāo)以及屠宰性狀進(jìn)行了測(cè)定，并進(jìn)行了相關(guān)性分析，旨在為后期羌山云朵雞的科學(xué)化保種以及培育出更加適合市場(chǎng)需求的商品配套系提供一定的數(shù)據(jù)參考。

1? 材料與方法

1.1? 試驗(yàn)材料

羌山云朵雞由汶川羌山云朵雞保種場(chǎng)提供。隨機(jī)抽取活潑健康的21周齡羌山云朵雞公、母各100只，進(jìn)行體重、體尺指標(biāo)及屠宰性狀測(cè)定。

1.2? 試驗(yàn)方法

參照《畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊(cè)》［1］和

《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》［2］（NY/T 823—

2020）等技術(shù)規(guī)范，對(duì)羌山云朵雞的體重、體尺指標(biāo)、屠宰性狀進(jìn)行測(cè)定。

宰前12 h禁食，只供飲水。宰前活重是指雞宰前斷食12 h的活重。采用頸外放血法屠宰，濕拔法去毛、洗凈瀝干。宰前測(cè)定活重，宰后測(cè)定體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸深、胸寬、脛長(zhǎng)、脛圍、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重和腿肌重，計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

1.3? 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用Excel軟件建立數(shù)據(jù)庫(kù)，并采用SPSS 21.0軟件進(jìn)行相關(guān)性分析［3］。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 體尺指標(biāo)

由表1可知，21周齡羌山云朵雞公雞與母雞在體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸深、胸寬、脛長(zhǎng)、脛圍等指標(biāo)均存在顯著差異（P<0.05）。公母雞體尺指標(biāo)的變異系數(shù)為4.66%～6.97%，均在10.00%以內(nèi)。

2.2? 體重及屠宰性狀

由表2可知，21周齡羌山云朵雞公、母雞在宰前活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、腿肌重、腿肌率上均存在顯著差異（P<0.05）。公、母雞宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、胸肌率、腿肌重的變異系數(shù)較大，均在10.00%以上。

2.3? 羌山云朵雞體重、體尺指標(biāo)及屠宰性狀間相關(guān)性分析

對(duì)羌山云朵雞公雞和母雞體重、體尺指標(biāo)與屠宰性狀進(jìn)行Pearson相關(guān)分析，結(jié)果見表3～4。由表3～4可知，公、母雞宰前活重與體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、脛圍呈極顯著相關(guān)（P<0.01）；宰前活重與胸深、脛長(zhǎng)呈顯著相關(guān)（P<0.05）。

公、母雞宰前活重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重和腿肌重均呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），公雞宰前活重與屠體重（r=0.997）、半凈膛重（r=0.993）、全凈膛重（r=0.983）間相關(guān)系數(shù)較大。這表明公雞和母雞的宰前活重可通過屠宰性狀來(lái)估算。

公、母雞體斜長(zhǎng)與龍骨長(zhǎng)、胸寬、脛長(zhǎng)、脛圍，龍骨長(zhǎng)與胸深、胸寬、脛圍、脛長(zhǎng)，脛長(zhǎng)與脛圍均呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），公雞體斜長(zhǎng)與龍骨長(zhǎng)間相關(guān)系數(shù)最大（r=0.675）。

公、母雞屠體重與半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，半凈膛重與全凈膛重、胸肌重、腿肌重，全凈膛重與胸肌重、腿肌重，胸肌重與腿肌重均呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。公雞屠體重與半凈膛重（r=0.993）、屠體重與全凈膛重（r=0.982）、半凈膛重與全凈膛重（r=0.996）間相關(guān)系數(shù)較大。

公、母雞體斜長(zhǎng)與屠體重、半凈膛重、全凈膛重呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），且公雞體斜長(zhǎng)與屠體重（r=0.580）、半凈膛重（r=0.567）、全凈膛重（r=0.569）間相關(guān)系數(shù)較大；公、母雞龍骨長(zhǎng)與屠體重、全凈膛重，胸寬與屠體重、半凈膛重、全凈膛重，脛圍與屠體重、半凈膛重、全凈膛重均呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。

3? 討論

3.1? 體重與體尺指標(biāo)

體重和體尺指標(biāo)是動(dòng)物遺傳選育過程中重要的表型性狀，與重要經(jīng)濟(jì)性狀有著密切的關(guān)系，也是衡量雞體健康狀況的重要指標(biāo)［4］。該試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果表明，羌山云朵雞公雞的體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)、脛圍、宰前活重、屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重等指標(biāo)均顯著高于母雞（P<0.01），與劉嘉等［5］報(bào)道的百宜黑雞、朱志明等［6］報(bào)道的河田雞、葉茂等［7］報(bào)道的麻黃雞相似。這反映了公、母雞生長(zhǎng)發(fā)育的差異，公雞比母雞具有更加突出的生長(zhǎng)性能。變異系數(shù)常用于衡量群體整齊度，一般以10%作為度量［8］。該研究中羌山云朵雞公、母雞的宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、胸肌率、腿肌重的變異系數(shù)較大（均大于10.00%），說明羌山云朵雞遺傳變異豐富，選育程度不夠，因此還需要加強(qiáng)選育，提高整齊度和生產(chǎn)性能［6］。

強(qiáng)巴央宗等［9］對(duì)西藏5個(gè)地區(qū)藏雞體重和體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)和脛長(zhǎng)等體尺指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。該研究中羌山云朵雞除體斜長(zhǎng)略低于藏雞外，其余體尺指標(biāo)均高于藏雞。由此推斷，羌山云朵雞的原產(chǎn)地雖位于青藏高原板塊，但二者不是同一類型雞種。

3.2? 屠宰性狀

屠宰率和全凈膛率是衡量家禽產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，屠宰率在85％以上、全凈膛率在60％以上被認(rèn)為肉用性能良好［10］。該試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果顯示，21周齡羌山云朵雞公雞的平均屠宰率為89.23％，平均全凈膛率為73.27％，說明羌山云朵雞肉用性能優(yōu)良。

該研究結(jié)果表明21周齡羌山云朵雞屠宰性狀各指標(biāo)間均呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。這與唐輝等［11］、吳錦波等［12］、包文斌等［13-17］的報(bào)道結(jié)果基本一致。

3.3? 屠宰性狀與體尺指標(biāo)間相關(guān)性

該試驗(yàn)中羌山云朵雞體尺指標(biāo)與屠體重、半凈膛重、全凈膛重的相關(guān)系數(shù)較大；胸肌重與龍骨長(zhǎng)、胸寬呈顯著相關(guān)；腿肌重與脛長(zhǎng)、脛圍的相關(guān)系數(shù)較大。屠宰性狀是反映家禽生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，屠宰性狀需要對(duì)活體進(jìn)行屠宰后才能測(cè)定，但這會(huì)導(dǎo)致優(yōu)秀個(gè)體無(wú)法被留種。體尺指標(biāo)是在活體上進(jìn)行測(cè)量的，因此通過體尺指標(biāo)與屠宰性狀間的相關(guān)性來(lái)選種具有現(xiàn)實(shí)意義［18］。

4? 結(jié)論

羌山云朵雞作為優(yōu)質(zhì)的國(guó)家家禽遺傳資源，具有抗病力強(qiáng)、覓食能力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)厝罕姷那嗖A。該試驗(yàn)通過對(duì)羌山云朵雞體重、體尺指標(biāo)和屠宰性狀進(jìn)行測(cè)定和相關(guān)性分析，研究結(jié)果可為羌山云朵雞的品種保護(hù)、開發(fā)利用積累資料，為羌山云朵雞的選育和生產(chǎn)方向選擇提供參考依據(jù)。

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