食品供應(yīng)鏈中的農(nóng)藥殘留控制技術(shù)研究

◎ 朱珊賢

（南寧威耀集采集配供應(yīng)鏈管理有限公司，廣西 南寧 530221）

隨著人口的增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，農(nóng)藥的廣泛使用成為調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)和提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的重要手段。然而，農(nóng)藥的使用也帶來(lái)了一系列的問(wèn)題，其中之一就是農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)人體健康和環(huán)境產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重威脅食品安全。因此，尋找有效的農(nóng)藥殘留控制技術(shù)，對(duì)于保障食品供應(yīng)鏈的安全至關(guān)重要。

1 食品供應(yīng)鏈中農(nóng)藥殘留的危害及研究意義

1.1 農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康的影響

農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康的影響主要體現(xiàn)在以下方面。①某些農(nóng)藥化學(xué)物質(zhì)具有毒性，人們長(zhǎng)期暴露于農(nóng)藥殘留中，可能產(chǎn)生慢性中毒癥狀。這些慢性中毒癥狀可能不會(huì)立即顯現(xiàn)，但隨著時(shí)間的推移，可引發(fā)諸如神經(jīng)系統(tǒng)疾病、癌癥、生殖系統(tǒng)疾病等健康問(wèn)題。②農(nóng)藥殘留可能對(duì)人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)面影響。研究表明，長(zhǎng)期接觸農(nóng)藥殘留可能導(dǎo)致免疫系統(tǒng)功能下降，容易使人們感染疾病，對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。③農(nóng)藥殘留可能對(duì)兒童和孕婦的健康造成更大的威脅。兒童的生理發(fā)育尚未完全成熟，他們對(duì)農(nóng)藥殘留的敏感性較高。長(zhǎng)期接觸農(nóng)藥殘留可能對(duì)他們的神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育和行為產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的影響。此外，孕婦暴露于農(nóng)藥殘留中，可能導(dǎo)致胎兒發(fā)育問(wèn)題和妊娠并發(fā)癥。

1.2 農(nóng)藥殘留控制技術(shù)的研究意義

①研究農(nóng)藥殘留控制技術(shù)，可以有效保障食品供應(yīng)鏈的安全。農(nóng)產(chǎn)品作為人們飲食的重要組成部分，其安全性至關(guān)重要，農(nóng)藥殘留超標(biāo)會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)[1]。因此，控制農(nóng)藥殘留是確保食品供應(yīng)鏈安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過(guò)研發(fā)和應(yīng)用農(nóng)藥殘留控制技術(shù)，可以降低農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留水平，減少人們攝入農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)，從而保障食品供應(yīng)鏈的安全性。②開展農(nóng)藥殘留控制技術(shù)的研究，有助于促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。傳統(tǒng)的農(nóng)藥使用方式可能會(huì)導(dǎo)致環(huán)境污染和生態(tài)破壞，而通過(guò)研究農(nóng)藥殘留控制技術(shù)，可以開發(fā)出對(duì)環(huán)境更為友好的農(nóng)藥，減少農(nóng)藥使用量，并提高農(nóng)藥的利用效率。

2 食品供應(yīng)鏈中農(nóng)藥殘留控制技術(shù)的研究進(jìn)展

2.1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展

2.1.1 傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法

傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法主要包括物理化學(xué)方法和生物學(xué)方法。①物理化學(xué)方法是通過(guò)測(cè)量樣品中農(nóng)藥殘留的化學(xué)特征，如質(zhì)量濃度、分子結(jié)構(gòu)等來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。這些方法包括氣相色譜法、液相色譜法和質(zhì)譜法等。通過(guò)這些方法，可以準(zhǔn)確檢測(cè)食品樣品中殘留的農(nóng)藥成分，但是這些方法通常需要昂貴的設(shè)備和專業(yè)的操作人員，且耗時(shí)較長(zhǎng)。②生物學(xué)方法是利用生物學(xué)特性來(lái)進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。其中，酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法（ELISA）是一種常用的生物學(xué)方法，其利用特定的抗體與農(nóng)藥殘留物相結(jié)合，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。這種方法操作簡(jiǎn)單、成本低，但是其靈敏度和特異性相對(duì)較低。

2.1.2 新興的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

為了提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)的效率和準(zhǔn)確性，研究人員開發(fā)了新的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)。①生物傳感技術(shù)。生物傳感技術(shù)是利用生物分子與目標(biāo)物質(zhì)之間的特異性相互作用進(jìn)行檢測(cè)的方法。例如，利用DNA 或RNA的互補(bǔ)配對(duì)原理，研究人員開發(fā)了基于核酸探針的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，具有高靈敏度和高特異性。②光譜技術(shù)。光譜技術(shù)包括紅外光譜、紫外－可見光譜和拉曼光譜等。這些技術(shù)可以通過(guò)測(cè)量樣品中農(nóng)藥殘留物的光譜特征來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)，光譜技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)非破壞性檢測(cè)，且操作簡(jiǎn)單快速，但是需要對(duì)光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行復(fù)雜的分析和處理。③電化學(xué)技術(shù)。電化學(xué)技術(shù)是利用電化學(xué)傳感器對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。電化學(xué)傳感器具有高靈敏度、快速響應(yīng)和便攜性等優(yōu)點(diǎn)。因此，電化學(xué)技術(shù)檢測(cè)結(jié)果通常更為準(zhǔn)確。

2.2 農(nóng)藥使用管理的研究進(jìn)展

2.2.1 農(nóng)藥使用規(guī)范與管理制度

農(nóng)藥使用規(guī)范與管理制度的建立，對(duì)于有效控制農(nóng)藥殘留至關(guān)重要，以下是農(nóng)藥使用規(guī)范與管理制度的研究進(jìn)展[2]。①農(nóng)藥登記和審批制度。建立農(nóng)藥登記和審批制度是管理農(nóng)藥使用的重要手段。通過(guò)嚴(yán)格的農(nóng)藥注冊(cè)和審批程序，可以確保農(nóng)藥的質(zhì)量和安全性，并規(guī)范農(nóng)藥的使用。②農(nóng)藥標(biāo)簽和說(shuō)明書。農(nóng)藥標(biāo)簽和說(shuō)明書是農(nóng)藥使用的重要依據(jù)。研究人員通過(guò)改進(jìn)農(nóng)藥標(biāo)簽和說(shuō)明書的內(nèi)容與形式，使其更加清晰、易懂，可以為人們提供詳細(xì)的使用指導(dǎo)和安全注意事項(xiàng)。③農(nóng)藥使用培訓(xùn)和宣傳。加強(qiáng)農(nóng)藥使用培訓(xùn)和宣傳是提高農(nóng)藥使用管理水平的重要手段。近年，相關(guān)部門通過(guò)開展培訓(xùn)活動(dòng)、制作宣傳資料等方式，提高農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥使用規(guī)范的認(rèn)識(shí)和遵守程度。

2.2.2 農(nóng)藥使用監(jiān)測(cè)與評(píng)估

農(nóng)藥使用監(jiān)測(cè)與評(píng)估是了解農(nóng)藥使用情況和評(píng)估農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)的重要手段，以下是農(nóng)藥使用監(jiān)測(cè)與評(píng)估的研究進(jìn)展。①農(nóng)藥殘留檢測(cè)。農(nóng)藥殘留檢測(cè)是了解農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留水平的重要手段。當(dāng)前，研究人員通過(guò)不斷開發(fā)新的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，提高了監(jiān)測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。②農(nóng)藥使用數(shù)據(jù)收集和分析。通過(guò)收集和分析農(nóng)藥使用數(shù)據(jù)，可以幫助了解農(nóng)藥使用情況和趨勢(shì)。當(dāng)前，研究人員多通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷、農(nóng)藥銷售記錄等方式，收集農(nóng)藥使用數(shù)據(jù)，并利用統(tǒng)計(jì)分析方法進(jìn)行分析和評(píng)估。③農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指評(píng)估農(nóng)藥對(duì)人體健康和潛在的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)前，研究人員積極開展農(nóng)藥毒理學(xué)研究、環(huán)境監(jiān)測(cè)和模型模擬等工作，以評(píng)估農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)水平。

2.3 農(nóng)藥替代技術(shù)的研究進(jìn)展

2.3.1 生物防治技術(shù)

生物防治技術(shù)是利用天然的生物資源來(lái)控制農(nóng)業(yè)害蟲、病害和雜草的方法，以下是生物防治技術(shù)的研究進(jìn)展。①天敵和寄生生物的應(yīng)用。研究人員通過(guò)研究和利用天敵與寄生生物，如昆蟲、微生物和線蟲等，控制農(nóng)業(yè)害蟲的數(shù)量和傳播。這些天敵和寄生生物可以有效降低農(nóng)藥的使用量，減少農(nóng)藥殘留。②生物農(nóng)藥的開發(fā)與應(yīng)用。生物農(nóng)藥是利用微生物、植物提取物和昆蟲激素等天然物質(zhì)來(lái)控制農(nóng)業(yè)害蟲和病害的方法。當(dāng)前，研究人員致力于開發(fā)新的生物農(nóng)藥，并研究其使用方法和效果，以替代傳統(tǒng)的化學(xué)農(nóng)藥。③生物防治技術(shù)的整合應(yīng)用。將不同的生物防治方法進(jìn)行組合和整合應(yīng)用，可以提高防治效果。當(dāng)前，研究人員通過(guò)研究不同生物防治技術(shù)的相互作用和協(xié)同效應(yīng)，以優(yōu)化生物防治方案，提高防治效果和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

2.3.2 綠色農(nóng)藥的研發(fā)與應(yīng)用

綠色農(nóng)藥是指對(duì)環(huán)境友好、安全無(wú)毒的農(nóng)藥產(chǎn)品，其可以減少對(duì)環(huán)境和人體健康的影響[3]。以下是綠色農(nóng)藥研發(fā)與應(yīng)用的研究進(jìn)展。①天然植物提取物的研發(fā)與應(yīng)用。天然植物提取物具有較低的毒性和環(huán)境友好性，被廣泛研究和應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。研究人員通過(guò)篩選和提取植物中的活性成分，并研究其對(duì)害蟲和病害的控制效果，推動(dòng)綠色農(nóng)藥的發(fā)展。②微生物農(nóng)藥的開發(fā)與應(yīng)用。微生物農(nóng)藥是利用微生物（如細(xì)菌、真菌和病毒等）控制農(nóng)業(yè)害蟲和病害的農(nóng)藥產(chǎn)品。研究人員通過(guò)篩選和改良微生物菌株，提高其殺蟲和殺菌活性，并研究其應(yīng)用方法和效果，推動(dòng)微生物農(nóng)藥的發(fā)展和應(yīng)用。③新型化學(xué)農(nóng)藥的研發(fā)與應(yīng)用。當(dāng)前，研究人員不斷開發(fā)新的化學(xué)農(nóng)藥，研究新的農(nóng)藥活性成分、作用機(jī)制和制劑形式，從而推動(dòng)新型農(nóng)藥的研發(fā)與應(yīng)用[4]。

3 食品供應(yīng)鏈中農(nóng)藥殘留控制技術(shù)的研究方向和挑戰(zhàn)

3.1 農(nóng)藥殘留控制技術(shù)的創(chuàng)新

農(nóng)藥殘留控制技術(shù)的創(chuàng)新是未來(lái)研究的重點(diǎn)。一方面，相關(guān)單位需要不斷開發(fā)新型農(nóng)藥，研究和推廣使用更安全、低毒、低殘留的農(nóng)藥，以減少對(duì)環(huán)境和人體的危害；另一方面，相關(guān)單位需要研究和應(yīng)用新的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，以提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和靈敏度，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中微量農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。

3.2 智能化監(jiān)測(cè)與管理系統(tǒng)的建立

建立智能化的農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)與管理系統(tǒng)是未來(lái)的發(fā)展方向。通過(guò)引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能等技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)藥使用和殘留情況的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)管理。此外，智能化系統(tǒng)可以自動(dòng)收集和分析農(nóng)藥使用及殘留數(shù)據(jù)，提供農(nóng)藥使用建議和預(yù)警信息，幫助農(nóng)民和監(jiān)管部門及時(shí)采取措施，減少農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)[5]。

4 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前，農(nóng)藥殘留控制技術(shù)的研究已取得了一定的進(jìn)展，但仍面臨一些挑戰(zhàn)和問(wèn)題。為了更好地保障食品供應(yīng)鏈的安全，相關(guān)單位需要進(jìn)一步深入研究農(nóng)藥殘留控制技術(shù)，并加強(qiáng)農(nóng)藥使用管理和替代技術(shù)的推廣應(yīng)用。只有通過(guò)持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新和規(guī)范管理，才能有效降低食品供應(yīng)鏈中的農(nóng)藥殘留水平，確保食品安全。