淺析原子熒光法測定食品中砷和硒的實施策略

◎ 藍(lán)香秀

（上林縣綜合檢驗檢測中心，廣西 南寧 530500）

原子熒光法具有顯著的高靈敏度、強(qiáng)抗干擾、快速分析等優(yōu)勢，有利于檢測人員更加高效地測定食品中砷、硒等化學(xué)元素，及時檢測出化學(xué)元素超標(biāo)的食品種類，為人們打造更加安全的食品市場。較少的砷、硒元素含量對人體并無大的負(fù)面影響，但超標(biāo)的砷攝入或硒攝入，會對人體造成傷害，不利于保障社會與食品產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)運行。為推動食品領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展，檢測單位應(yīng)充分發(fā)揮原子熒光法的優(yōu)勢，有效檢驗食品樣品中的砷和硒含量，從而控制食品產(chǎn)品質(zhì)量，避免消費者出現(xiàn)中毒等情況?；谡羝l(fā)生方式與樣品處理方式不同，原子熒光法可被分為多種檢測方法，其相較于其他食品檢測手段，具有更加良好的應(yīng)用優(yōu)點。

1 原子熒光法的應(yīng)用原理

1.1 原子熒光法的具體分類

1.1.1 以蒸汽發(fā)生方式劃分

原子蒸汽發(fā)生—原子熒光光譜法，可應(yīng)用于汞、鉻等微量重金屬元素的檢測。原子蒸汽可通過冷原子，吸收、測量樣品體內(nèi)某一元素含量，其原理在于，汞在酸性條件下，會與硼氫化鉀或氯化亞錫產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，將汞元素還原為原子狀態(tài)的汞蒸氣，并產(chǎn)生一定熒光，從而有效檢測樣品中重金屬元素的實際含量[1]。

氫化物蒸汽發(fā)生—原子熒光光譜法中，硼氫化鉀在化學(xué)反應(yīng)后，會產(chǎn)生大量的氫，食品樣品中的被測離子在與氫反應(yīng)之后，會形成氣態(tài)的氫化物，經(jīng)過原子化器被解離為原子態(tài)，并從低能級躍遷為高能級，產(chǎn)生特定熒光。

1.1.2 以前樣品處理方式劃分

相對來說，微波消解—原子熒光光譜法在食品檢測中較為常見。在對食品樣品進(jìn)行預(yù)處理時，微波消解可在更短的時間內(nèi)實現(xiàn)食品樣品的消化，將微波瞬時滲透到樣品當(dāng)中，在保障檢測結(jié)果有效性的同時，降低被測金屬元素的損耗。

相較于傳統(tǒng)的濕法消解與干法消解，微波消解具有更加優(yōu)良的使用優(yōu)點，對試劑、時間、被測金屬元素等要素的消耗都較小，且能夠有效降低樣品處理過程中造成的污染[2]。其中，濕法消解是通過長時間的冷消化，對樣品進(jìn)行處理；干法消解是以長時間高溫進(jìn)行樣品預(yù)處理，不僅耗時長，而且對試劑的消耗量較大。

1.2 原子熒光法的使用優(yōu)勢

原子熒光法具有高靈敏度、強(qiáng)抗干擾等顯著優(yōu)點，可保障檢測結(jié)果的有效性與真實性。在原子熒光光譜檢測技術(shù)中，原子熒光信號增強(qiáng)機(jī)制能夠精確測量濃度較低的化學(xué)元素，食品樣品中的被測元素在被原子化后，受到特定波長光源照射后，會激發(fā)為高能級的原子，其在躍遷返回為基態(tài)的過程中，會發(fā)射出一定波長的熒光信號，即便是低濃度元素，也可被準(zhǔn)確檢測[3]。同時，熒光光譜的產(chǎn)生不會受光譜干擾及背景噪音的影響，原因在于其是通過原子熒光信號產(chǎn)生與增強(qiáng)機(jī)制進(jìn)行作用，即便檢測人員改變激發(fā)光源及熒光淬滅劑，也不會對檢測結(jié)果造成干擾。因此，原子熒光法具有較為優(yōu)良的抗干擾性能，能夠有效保證檢測結(jié)果的穩(wěn)定性與可靠性。

2 原子熒光法在食品檢測中的有效應(yīng)用

2.1 食品中砷的測定

檢測人員需要將預(yù)處理的食品樣品置入微波消解儀中，并根據(jù)樣品大小放入恰量的硝酸與磷酸，將消化液放置于容量瓶中，以去離子水定容備用，以此進(jìn)行食品樣品的消化處理[4]。同時，檢測人員需要通過砷標(biāo)準(zhǔn)溶液制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，并將樣品溶液放置于原子熒光光度計中，測量熒光信號值，并通過標(biāo)準(zhǔn)曲線獲得食品樣品中砷元素的實際濃度。在此基礎(chǔ)上，檢測人員需要對測量結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計，計算砷元素在食品中的含量，檢測食品中化學(xué)元素是否超標(biāo)。

2.2 食品中硒的測定

測定食品中硒元素含量與砷元素類似，檢測人員需要在食品樣品消化環(huán)節(jié)中，加入硝酸、鹽酸異抗壞血酸，通過硒標(biāo)準(zhǔn)溶液制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，并對比食品樣品溶液的熒光信號值，計算硒元素濃度與含量，以此測定食品中硒元素的含量是否超出標(biāo)準(zhǔn)，有助于保障人們的食用安全性[5]。

3 原子熒光法測定食品中砷與硒的優(yōu)化對策

3.1 提高檢測人員的專業(yè)能力

檢測人員需要更加規(guī)范、科學(xué)地應(yīng)用原子熒光法，從而保障檢測結(jié)果的有效性及穩(wěn)定性。檢測中心需要為檢測人員提供多樣化的技術(shù)培訓(xùn)，幫助檢測人員了解多樣化的原子熒光法類型，使其認(rèn)識到原子熒光法測定食品中砷與硒的使用原理，并定期考核來檢驗檢測人員的理論水平與實踐經(jīng)驗。此外，檢測機(jī)構(gòu)可以提高檢測人員的待遇水平，以此吸引更加專業(yè)的食品重金屬檢測人才，進(jìn)一步優(yōu)化檢測人員結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)食品檢測專業(yè)隊伍建設(shè)。

3.2 控制實驗室相關(guān)環(huán)境要素

在檢測過程中，檢測人員需要做好質(zhì)量控制工作。例如，在食品樣品消化環(huán)節(jié)中，保障樣品的全部分解，杜絕對檢測結(jié)果造成不良影響。同時，檢測人員應(yīng)根據(jù)濃度范圍，制作砷與硒標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)準(zhǔn)曲線，以此強(qiáng)化測量結(jié)果的線性關(guān)系。此外，硝酸、鹽酸等化學(xué)品具有較強(qiáng)的危險性，檢測人員應(yīng)強(qiáng)化自身安全意識，做好安全防護(hù)工作，保障檢測活動的安全性[6]。在此基礎(chǔ)上，檢測完成后，檢測人員需要及時清理實驗室現(xiàn)場，按照相應(yīng)程序處理實驗廢棄物，避免對周邊環(huán)境造成污染。

4 結(jié)語

綜上所述，原子熒光法在測定食品中的砷、硒等重金屬元素時，具有較強(qiáng)優(yōu)勢，其不僅能夠更加靈敏、準(zhǔn)確地獲取被測樣品元素含量，而且可同時檢測砷元素與硒元素，提高實驗效率。未來，相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)需提高檢測人員的專業(yè)能力，控制實驗室相關(guān)環(huán)境要素，強(qiáng)化數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，以此充分發(fā)揮原子熒光法的優(yōu)勢，加強(qiáng)檢測實驗的質(zhì)量控制效果，保障檢測結(jié)果的真實性、科學(xué)性及有效性。