建筑學(xué)博士歸鄉(xiāng)筑夢，養(yǎng)雞之旅“咯咯噠”

鳳尾

地處皖南腹地的旌德縣城毗鄰黃山，風(fēng)景秀麗，山色清幽。縣城在小山的環(huán)抱之中，清澈的徽水河穿城而過，雨天山頂云霧繚繞，如夢如幻。許多年前，楊木旺就是沿著這里的山路走出了貧窮的小山村，考上了同濟(jì)大學(xué)建筑學(xué)，一路從碩士到博士，任職于中國房地產(chǎn)測評中心，參與過多項(xiàng)課題研究，是名副其實(shí)的山溝里飛出的“金鳳凰”。幾年前，定居上海的他，又沿著這條路回到了家鄉(xiāng)，因?yàn)橐咽侵心甑乃钟辛诵碌膲粝耄喊淹钅贤岭u做成中國土雞第一品牌。

攜手妻子回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)

被稱為楊博士的楊木旺，1978年出身于旌德縣三溪鎮(zhèn)一個普通的家庭，母親是農(nóng)民，父親是手藝人，靠用竹子編制器具維持生計。他是村子里少有的大學(xué)生，走出偏僻的山村，一路讀到上海同濟(jì)大學(xué)的博士，畢業(yè)后又留在上海工作。

楊木旺對家鄉(xiāng)有一種特別的情懷。小時候，他所在的村子并不富裕，但每到立秋時節(jié)，家家戶戶都會給自家孩子蒸上一只童子雞，美其名曰“轉(zhuǎn)骨趁秋天，個子猛一躥”。家里來了客人，他們也會在院子里現(xiàn)抓一只老母雞燉湯，毫不夸張地說，簡直是滿村飄香。這種香是來自食材本身的鮮味，更是皖南土雞獨(dú)有的味道。

楊木旺與妻子定居上海的日子里，生活在老家的父母時常給他們快遞一些諸如蔬菜、土雞、雞蛋一類的家鄉(xiāng)食材。楊木旺經(jīng)常與身邊的朋友分享，大家紛紛夸贊土雞的新鮮和美味，還攛掇他：“你也開個網(wǎng)店賣家鄉(xiāng)土雞算了?！?/p>

朋友原本只是一句玩笑話，但楊木旺卻真動了心思。不過，促使他創(chuàng)業(yè)最重要的原因還是妻子葉桂花。楊木旺和葉桂花在校園相識、相知，2006年結(jié)婚，雖然經(jīng)濟(jì)不寬裕，但感情一直很好。楊桂花碩士畢業(yè)后，本來計劃考博，但為了圓丈夫的博士夢，她最終選擇進(jìn)入一家畜牧業(yè)公司，從事工業(yè)化養(yǎng)殖的技術(shù)工作。

依靠自己的能力，葉桂花一路做到了公司的技術(shù)負(fù)責(zé)人。而楊木旺博士畢業(yè)后，也有了一份不錯的工作，并參與了多個課題研究，家里的日子更是有了天翻地覆的變化。

然而，因?yàn)殚L期的高壓工作和不健康的飲食習(xí)慣，2016年，葉桂花被查出患上了嚴(yán)重的免疫系統(tǒng)類疾病，這場重病讓兩人一下子意識到生命的短暫和珍貴。妻子剛患病時，楊木旺經(jīng)常帶她回旌德療養(yǎng)、放松。在風(fēng)景秀麗的老家，葉桂花才能保持比較好的精神狀態(tài)。一回到上海，她的狀態(tài)就會變差，只是她很要強(qiáng)，在用藥維持的情況下，還會堅持上班。

楊木旺看在眼里，疼在心里，一天，他對妻子說：“我想回家養(yǎng)殖土雞。你說咱現(xiàn)在吃喝不愁，圖啥呢，既然感覺食品安全有問題，你也不認(rèn)同現(xiàn)在工作中的養(yǎng)殖理念，我們還不如趁著身體還行，干一件我們想干而且對社會有利的事?！?/p>

說做就做，楊木旺先是去了老家實(shí)地考察。幾輪調(diào)研下來，他判斷：可行。

2020年初，楊木旺說動三個朋友，與自己合伙成立了安徽云禾生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，開始養(yǎng)殖皖南土雞。葉桂花見丈夫主意已定，就主動選擇了辭職，開始充當(dāng)他的技術(shù)員，用她的專業(yè)知識全力輔佐丈夫，實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖。

但跨行創(chuàng)業(yè)并非易事，更何況博士返鄉(xiāng)，背負(fù)著的不僅是成功與否，更有父親的臉面。一旦失敗，不僅是自己，連父輩都會成為笑柄。這一年，楊木旺已經(jīng)42歲了，在大多數(shù)人眼中，這是一個應(yīng)該追求穩(wěn)妥、宜守不宜攻的年紀(jì)。但是，楊木旺卻覺得這正是自己回報家鄉(xiāng)的時機(jī)。

安徽旌德縣位于皖南腹地，西倚黃山，有林面積75萬畝，森林覆蓋率高達(dá)百分之七十，是長三角負(fù)氧離子含量最高的區(qū)域之一。良好的自然環(huán)境為糧食種植和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)，皖南土雞也成了這里的標(biāo)志性產(chǎn)品，其肉質(zhì)“嫩而不老，滑而鮮美”。

然而，隨著時代的進(jìn)步和高科技的發(fā)展，人們追求速成的愿望也越來越急迫。目前，主流的養(yǎng)雞模式是工業(yè)化、規(guī)模化養(yǎng)成的肉雞，它們在室內(nèi)可控的環(huán)境中長大，優(yōu)點(diǎn)是生長速度快、成本低、效率高，但這也造成口感不如土雞、抗生素濫用等問題。

而楊木旺心心念念的土雞，則為散戶飼養(yǎng)模式，憑借生長周期長的特點(diǎn)，土雞口感好、更健康。但是，散戶由于缺乏技術(shù)指導(dǎo)和先進(jìn)的設(shè)備，抗風(fēng)險能力很差。那么，如何把這兩者的優(yōu)點(diǎn)相結(jié)合，養(yǎng)出好吃又健康、抗風(fēng)險能力強(qiáng)的土雞呢？

楊木旺決定把養(yǎng)殖基地建立在大山里，讓它們恢復(fù)野性，自由奔跑。他事先對要流轉(zhuǎn)的1000畝山地進(jìn)行了水質(zhì)和土質(zhì)的檢測，避免重金屬超標(biāo)。為了確保皖南土雞的品種純正，雞苗健康，他還成立了專門的保種廠和孵化廠，雞苗也送到海拔300～800米的高山農(nóng)場喂養(yǎng)，飼料由專門的配料廠提供。

同時，葉桂花也在用畢生所學(xué)，幫丈夫養(yǎng)殖土雞上的一些實(shí)際問題。比如如何避免過多使用飼料，采用更健康的方式喂養(yǎng)土雞；如何盡量避免使用藥物，尤其是抗生素；如何讓養(yǎng)殖數(shù)據(jù)化……

為皖南土雞做代言

但僅有好的貨源，創(chuàng)業(yè)只算成功了一半，銷路才是重中之重。所以，擺在楊木旺面前的難題是：怎樣才能讓更多的人知道皖南土雞，并把這么好的產(chǎn)品推銷出去？最初，他們嘗試過社群團(tuán)購，但銷量不理想。畢竟，社群的覆蓋率很低。而且楊木旺的夢想是把皖南土雞推銷到全國各地，只有讓越來越多的人先知道，并親自嘗過土雞和雞蛋后，才有復(fù)購的可能。為此，楊木旺重金聘請了一個10人團(tuán)隊，專業(yè)做短視頻賬號的傳播。

但是，團(tuán)隊用了幾個月時間，策劃并發(fā)布了100多條視頻，銷量卻一直不溫不火。已經(jīng)成年的土雞銷售不出去，又因?yàn)檫@些雞放在高山上放養(yǎng)，被山上的蛇、黃鼠狼、老鷹等動物吃掉了很多，所以公司一直處于嚴(yán)重虧損狀態(tài)。

當(dāng)初的兩個合伙人因經(jīng)濟(jì)壓力大，經(jīng)不起長期虧本，最終提出退出股份。楊木旺進(jìn)入了人生低谷期，巨大的壓力和勞累，導(dǎo)致他血壓飆升，滿頭黑發(fā)逐漸花白。葉桂花安慰丈夫：“不怕，大不了我們從頭再來，創(chuàng)業(yè)嘛，終歸有成功有失敗?！?/p>

危難時刻，楊木旺的一個朋友告訴他：“不是大家不喜歡皖南土雞，是他們對這個產(chǎn)品不了解，更不知道它的鮮美和營養(yǎng)價值，所以當(dāng)務(wù)之急是你的宣傳。今天晚上，你就在我的視頻號親自給大家講解?！?/p>

“我能行嗎，這樣一來，所有人不就都知道我是一個‘雞倌了？”開始，楊木旺怎么也拉不下面子，拒絕在直播間露面。朋友勸他：“在新媒體時代，酒香也怕巷子深。這一步邁不出去，你的銷量就很難上去。”

在這位朋友和葉桂花的鼓勵下，2020年12月，楊木旺借用朋友的短視頻賬號開啟了直播首秀。妻子給他當(dāng)助手，楊木旺對著鏡頭講他的養(yǎng)殖理念、養(yǎng)殖方式以及皖南土雞的優(yōu)勢。沒有產(chǎn)品展示，也沒有多少養(yǎng)雞場的視頻，直播間里的人數(shù)很長一段時間停留在個位數(shù)。

但楊木旺還是堅持了下來，每晚雷打不動2個小時的直播，連續(xù)做了一個月。就連讀初三的兒子周末回家，也被他叫到直播間幫著用電腦做后臺管理。在楊木旺的堅持下，直播間的人數(shù)竟然增加到了700多人，銷售額也初見成效。

這樣的直播模式持續(xù)了很長時間，直到有一天，一位粉絲在后臺留言：“你的養(yǎng)殖場在哪里，到底是怎么養(yǎng)殖的？能不能給我們放一些土雞養(yǎng)殖的視頻？你這樣只說不練，讓我們怎么信任你？”楊木旺這才意識到，人與人之間最大的距離是缺乏信任，而換取信任的唯一辦法就是擺事實(shí)，將產(chǎn)品真實(shí)地展示出來。

楊木旺養(yǎng)的皖南土雞是為了把傳統(tǒng)的雞種留住并不斷優(yōu)化，用五谷喂養(yǎng)，拒絕抗生素等藥物的使用，保持土雞的健康，堅持山林間散養(yǎng)，讓雞保持野性，使肉質(zhì)富有彈性，口感不柴。要想把這些真實(shí)、準(zhǔn)確地傳遞給消費(fèi)者，到實(shí)地去拍攝視頻和直播是最好的辦法。

于是，楊木旺開始帶著團(tuán)隊到山上拍短視頻，做直播。為了拍到山里的云霧，楊木旺帶領(lǐng)大家早晨4點(diǎn)起床，5點(diǎn)開車到山上。在戶外直播，怕別人講不清楚，畢竟外部團(tuán)隊再專業(yè)，也沒辦法像自己一樣了解、喜愛產(chǎn)品，講出的故事自然也無法打動消費(fèi)者。所以楊木旺決定親自在戶外做直播，每天播三場：早上，中午和下午。每播完一場，楊木旺就感覺被抽空了，不吃不喝躺在躺椅上休息一會，再接著播。

每天直播結(jié)束后，楊木旺都帶著團(tuán)隊復(fù)盤，曝光率、轉(zhuǎn)粉率、下單率一一復(fù)盤，每一個細(xì)節(jié)都不放過，基本上每天都是深夜才回家。一年工作360天，每天工作14～16個小時，妻子勸他注意自己的身體，楊木旺說：“不脫幾層皮，怎么能做成事？”

2022年3月底的一天，受到楊木旺一條童子雞爆款視頻的影響，直播間第一次爆單，當(dāng)天銷售額達(dá)到28萬元。下播后，楊木旺格外開心，把大家都聚在一起慶祝了一番。

銷量提高了，各種售后問題也就出來了。2022年5月的一天，有一位粉絲在后臺留言稱，在直播間買的雞蛋時間太長了，一點(diǎn)也不新鮮。楊木旺了解情況后，就讓工作人員重新寄了一箱雞蛋給那位粉絲。

楊木旺讓工作人員反思，到底為什么會出現(xiàn)這樣的問題，在以后的消費(fèi)中怎么避免此類情況發(fā)生？他說：“賠償是小事，失掉信任是大事，所以維護(hù)信譽(yù)的工作一定要做在前端。”

讓打工人愿意回家

楊木旺把所有精力都用在了皖南土雞的養(yǎng)殖上，在直播間里，他時而出現(xiàn)在山間，給大家展示飼養(yǎng)土雞的生態(tài)環(huán)境，時而又會變身美食博主，分享雞的多種做法，從常見的清蒸童子雞、燉老母雞、大盤雞，到較為復(fù)雜的板栗燒雞、蔥油雞……

直播內(nèi)容真實(shí)生動了，關(guān)注量也隨之增加了。楊木旺的賬號和店鋪吸引了很多關(guān)注食品安全、原生態(tài)農(nóng)業(yè)等話題的用戶，他的土雞和雞蛋也備受追捧，培養(yǎng)了一批批回頭客。有客人給他留言：“只放了鹽和幾片姜，沒想到居然可以這么好吃！嫩嫩香香的，蒸的時候就聞到香味了?！?/p>

由于楊木旺的努力，“楊博士生鮮旗艦店”的產(chǎn)品復(fù)購率高達(dá)70%，一天直播的銷量能達(dá)到2000多箱，已經(jīng)做到直播帶貨行列同類產(chǎn)品銷售額全國第一。不過，這些成績并沒有讓楊木旺太過欣慰與滿足?；氐郊亦l(xiāng)創(chuàng)業(yè)的這段時間，他越發(fā)體會到一個人富不算富，能帶動所有人富起來，才算真的富。

雖然旌德縣交通便利、物流發(fā)達(dá)，除了在醫(yī)療和教育方面與大城市還有些差距外，其他方面可以忽略不計。但是，時間久了，楊木旺發(fā)現(xiàn)老家有很多留守兒童，因?yàn)橄噍^于大城市多元的就業(yè)機(jī)會，老家的就業(yè)面較窄，而成年人為了生計，不得不選擇外出務(wù)工。

楊木旺看在眼里，急在心里。怎么才能減少家鄉(xiāng)的留守兒童呢？唯一能做的就是讓年輕人在家也可以就業(yè)，看到創(chuàng)業(yè)養(yǎng)家的希望。其實(shí)，在旌德縣本地，原本就有很多養(yǎng)殖戶，只是養(yǎng)殖數(shù)量沒有達(dá)到一定的規(guī)模，使用的大多是傳統(tǒng)的散養(yǎng)。

楊木旺在日常的走訪過程中，還發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶不僅缺乏養(yǎng)殖方面的專業(yè)知識，也不知道該如何推廣自己的產(chǎn)品。比如雞的品種是怎么來的，是雜交的還是純種的？假如雞生了病，該用什么藥，能不能不用抗生素之類的藥物？雞的養(yǎng)殖周期、清理周期、包裝標(biāo)準(zhǔn)是什么？這些知識很多人都搞不清楚。

為了解決這個難題，楊木旺決定選擇與當(dāng)?shù)?0家農(nóng)場合作，建立“企業(yè)+農(nóng)戶合作社”的模式，從雞苗到喂養(yǎng)的食材，再到養(yǎng)殖周期標(biāo)準(zhǔn)、防疫要求等環(huán)節(jié)，都幫助養(yǎng)殖戶們定制完成，以此推動當(dāng)?shù)赝岭u養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈向標(biāo)準(zhǔn)化、可持續(xù)化的方向發(fā)展。

意料之外的是，楊木旺的養(yǎng)殖理念并不被當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶認(rèn)可，也極少有人愿意跟他合作，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為成本太高，土雞的利潤會因此而相對減少。而且，能不能銷售得出去還不好說。楊木旺沒有辯解，而是用實(shí)際行動向養(yǎng)殖戶說明了一切。公司從最初的不溫不火到后來的日銷售量數(shù)十萬元，數(shù)百萬元，員工也由幾名發(fā)展到了百余名。

看到楊木旺的成功，越來越多的農(nóng)戶開始前來談合作，想加入他的養(yǎng)雞場，其中甚至有一半的農(nóng)戶根本沒有養(yǎng)過雞。但楊木旺全部接受，他只有一個要求，那就是必須以“企業(yè)+農(nóng)戶合作社”的模式加入。也就是說，他提供雞苗、飼料和技術(shù)支持，農(nóng)戶必須按照他的標(biāo)準(zhǔn)去養(yǎng)殖。他們的每一批成雞都要經(jīng)過嚴(yán)格的抽樣檢測，合格了才收，消費(fèi)者購買到的雞也都能追溯到農(nóng)場。

公司在飛速發(fā)展，2021年10月，只有兩個操作臺，用來包裝、處理；2022年6月，換成2000平方米的倉儲和辦公空間；同年12月底，搬到現(xiàn)在的6000平方米倉儲空間……各地前來參觀的團(tuán)隊絡(luò)繹不絕。楊木旺來者不拒，他說：“只有大家一起做，才能把中國的農(nóng)業(yè)做出精品來?！?/p>

目前，楊木旺在旌德?lián)碛?0個生態(tài)農(nóng)場，集中分布在黃山東麓，總面積接近萬畝。屠宰中心和配送中心的生產(chǎn)工藝也是選用高標(biāo)準(zhǔn)，要求充分考慮消費(fèi)者需求，將產(chǎn)品處理到最優(yōu)的程度。

2024年，楊木旺準(zhǔn)備將養(yǎng)雞場新增到100個，出雞量達(dá)到200萬只。他的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)數(shù)字化，做到實(shí)時監(jiān)控，用數(shù)據(jù)說話。越來越多在外打工的本地人開始回到家鄉(xiāng)，加入楊木旺的團(tuán)隊，他們一邊掙錢一邊照顧孩子和老人。

安徽云禾生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司不僅吸引回很多本地務(wù)工人員，還吸引了不少外地人。公司新招來的一位市場營銷員，原來在上海工作，2023年10月在旌德附近登山期間聽說了楊木旺的養(yǎng)殖公司，看到了它的發(fā)展前景，隨后便辭去上海的工作，來到了旌德縣投奔楊木旺。

楊木旺為這些外地人才成立了一個“進(jìn)旌協(xié)會”，請妻子任副會長，逢年過節(jié)必把大家聚在一起，探討未來的發(fā)展之路。未來，楊木旺還有很多想要實(shí)現(xiàn)的計劃，他想把皖南土雞做成全網(wǎng)最好吃的土雞，做成世界第一品牌。另外，他不僅打算拓寬店鋪內(nèi)原生態(tài)食品的種類，還想借助“農(nóng)業(yè)+旅游度假”的模式，讓更多人了解他的農(nóng)場和故鄉(xiāng)，助推家鄉(xiāng)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓在外務(wù)工的游子們“有家可回”，讓自己的家鄉(xiāng)越變越好。

編?輯/張?亦