茶在中國(guó)

茶的流行起源于佛教

茶，作為飲品在中國(guó)已有五千余年的歷史。然而，在唐朝之前，茶并非單純作為飲品使用，而是以藥物的形式存在，人們通過(guò)飲茶來(lái)攝取其中的咖啡因這一活性生物堿，以達(dá)到提神醒腦或保健的效果。

唐朝時(shí)期，陸羽出版了世界上第一本茶葉專著《茶經(jīng)》。隨后，由茶衍生出了博大精深且多姿多彩的茶文化，茶成為一個(gè)代表中國(guó)文化的飲品品類。

《茶經(jīng)》作為一部茶葉百科全書(shū)，系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)的茶葉采摘、制作與飲用經(jīng)驗(yàn)，深入探討了茶葉的起源、生產(chǎn)、飲用等多方面的問(wèn)題。陸羽的茶經(jīng)驗(yàn)來(lái)自佛教。

陸羽是一名孤兒，自幼在佛教寺院中成長(zhǎng)。佛教在魏晉時(shí)期傳入中國(guó)，自此，部分僧侶開(kāi)始飲茶。陸羽的師父便是其中一位熱愛(ài)品茗的僧人。在師父的影響下，陸羽逐漸對(duì)茶產(chǎn)生了濃厚的興趣，他的煮茶技藝日漸精湛，最終達(dá)到了爐火純青的境界。據(jù)說(shuō)，陸羽離開(kāi)后，師父再未品嘗過(guò)他人所煮之茶。當(dāng)時(shí)的中原地區(qū)，種植茶葉尚未普及，為了品嘗到心儀的茶飲，僧侶們不得不親力親為，自行種植與制作茶葉。茶樹(shù)這一樹(shù)種從西南傳入中原，佛教僧侶功不可沒(méi)。

陸羽離開(kāi)寺廟后，與許多文人如懷素、顏真卿等建立了深厚的友誼?！恫杞?jīng)》出版后，文人們紛紛將其置于案頭，隨時(shí)學(xué)習(xí)品茗之道。同時(shí)，他們還將茶融入文學(xué)創(chuàng)作，通過(guò)詩(shī)歌贊美茶的美妙，為茶注入豐富的文化內(nèi)涵。從此，茶的命運(yùn)齒輪開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)。

文人墨客為茶賦予文化

為茶背書(shū)的頂級(jí)流量名人中，我們說(shuō)其中兩位：一位是寫(xiě)“扣門無(wú)犬吠，欲去問(wèn)西家。報(bào)道山中去，歸時(shí)每日斜”的著名詩(shī)僧皎然，另一位則是詩(shī)仙李白。

皎然倡導(dǎo)“禪茶一味”的理念，即喝茶和禪修是一體的。茶，既能振奮人心，又兼具審美意趣，茶的審美源頭來(lái)自陸羽的茶法。皎然在詩(shī)中闡述飲茶的境界：“一飲滌昏寐，再飲清我神，三飲便得道?！蔽羧眨廊私栽啤昂我越鈶n，唯有杜康”，以為酒能消愁解悶。皎然卻指出，這是自欺欺人之舉?！叭水?dāng)通過(guò)飲茶以達(dá)至道境，何必苦心破煩惱乎？”皎然一下就將茶提升至滿足精神需求的境地，確立其為修行的方法，助人抵達(dá)特定之精神境界。

皎然交游廣闊，在當(dāng)時(shí)佛教界頗有威望。他對(duì)茶的宗教性理解，產(chǎn)生了巨大的示范效應(yīng)。其所創(chuàng)作的茶詩(shī)，不僅為中國(guó)茶文化構(gòu)建了基本框架，更確定了其專業(yè)術(shù)語(yǔ)與審美理念。自唐宋至明清，盡管制茶工藝與飲茶方式歷經(jīng)變遷，但文人墨客在描繪品茗之境時(shí)，均致力于追求與僧人入定相仿的精神狀態(tài)。這一觀念跨越海洋傳至日本，一直延續(xù)至今。

如果說(shuō)皎然賦予了茶精神，那么李白則是賦予了茶品味和品位。公元752年，李白創(chuàng)作了《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶（并序）》一詩(shī)。在詩(shī)中，李白對(duì)侄子贈(zèng)送的“仙人掌茶”贊不絕口，并通過(guò)此詩(shī)讓更多人了解此茶的魅力。他描繪了茶葉生長(zhǎng)的神秘之地，泉水滋潤(rùn)的洞窟，讓蝙蝠得以長(zhǎng)壽。更提及制茶僧人的長(zhǎng)壽與紅潤(rùn)臉色，以及茶葉在陽(yáng)光下自然曬干后卷曲成手狀的獨(dú)特形態(tài)。有眾多名人加持、品鑒、談?wù)?，茶迅速成為?dāng)時(shí)的一種風(fēng)尚。

茶文化蓬勃發(fā)展

宋朝，茶以及茶文化從雅和俗兩個(gè)方向推進(jìn)。在雅文化方面，茶與琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒并列為文人雅士的七大雅事；在俗方面，茶和柴米油鹽醬醋成為老百姓日常生活必需品。

助力茶向雅的方向發(fā)展的代表人物是北宋皇帝宋徽宗?！拔乃嚪丁钡乃位兆趯?xiě)了一本講茶的專著叫《大觀茶論》，介紹了宋代變化之后茶的種植、制作、飲法等等。臣民們趨之若鶩，跟風(fēng)飲茶。

在俗方面，茶深入人心得益于宋代商業(yè)繁榮。茶進(jìn)駐到了路邊的茶肆里，猶如今天某款飲料進(jìn)駐到街邊便利店，為大眾消費(fèi)茶提供了便利。慢慢地，茶就成為大眾日常消費(fèi)品。

雅和俗兩個(gè)方向同時(shí)發(fā)力，茶就嵌入中國(guó)人的生活中，茶文化迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的黃金時(shí)代。比如，明代發(fā)明了一套新的茶文化。我們現(xiàn)在使用的泡茶法，就是從明代開(kāi)始的。人們創(chuàng)新性地設(shè)計(jì)出了多款茶具，如白瓷杯與紫砂壺等。同時(shí)，明代也是多種炒青綠茶如龍井等制作工藝的開(kāi)創(chuàng)者。在產(chǎn)地方面，明代更是確定了龍井、武夷、松蘿、虎丘、羅岕等五種名茶，這些茶葉多產(chǎn)于江南地區(qū)，成為后世茶葉的重要來(lái)源。

此外，明代還發(fā)展了獨(dú)特的茶文化與審美品位。例如，散茶以新鮮為貴，因此當(dāng)時(shí)的文人墨客常常在春天親自前往產(chǎn)地品嘗新茶，以感受不同茶葉間微妙的口感差異。在繪畫(huà)藝術(shù)中，明代文人的畫(huà)也常以在山水間品茗為主題，這是茶文化審美語(yǔ)言的一種藝術(shù)化再現(xiàn)。

“茶為國(guó)飲”大放異彩

然而，很快，中國(guó)享有的“茶葉之國(guó)”盛譽(yù)，被對(duì)茶葉毫無(wú)了解的英國(guó)短暫地取代了。

1662年，英國(guó)國(guó)王查理二世娶了葡萄牙公主凱瑟琳。葡萄牙公主的嫁妝中，有從中國(guó)購(gòu)買的茶葉。這一箱茶葉，打開(kāi)了英國(guó)貴族喝茶的嗜好。

1664年，英國(guó)東印度公司下了第一筆茶葉訂單：100磅中國(guó)茶。隨后，英國(guó)進(jìn)口茶葉的數(shù)量一路狂飆。1799年，也就是乾隆皇帝駕崩那年，英國(guó)官方數(shù)字顯示，英國(guó)茶葉的年消費(fèi)總量達(dá)到2300萬(wàn)磅，一百年間增長(zhǎng)了兩百多倍。如此，喝茶就成了巨額開(kāi)銷。英國(guó)人想出了一個(gè)損招，賣鴉片給中國(guó)人。19世紀(jì)30年代末，通過(guò)鴉片貿(mào)易，英國(guó)反過(guò)來(lái)從中國(guó)賺走了白銀366噸。

清代虎門銷煙，英國(guó)以保護(hù)貿(mào)易為名發(fā)動(dòng)了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，中國(guó)戰(zhàn)敗，被迫打開(kāi)國(guó)門。東印度公司不甘心做個(gè)茶葉中間商，加上近代中國(guó)局勢(shì)動(dòng)蕩，他們擔(dān)心中國(guó)有一天不再出口茶葉了，于是，他們開(kāi)始在英國(guó)殖民地的印度和斯里蘭卡種植茶葉。20世紀(jì)初，印度和斯里蘭卡超越中國(guó)，成為世界上最大的茶葉種植和生產(chǎn)國(guó)。在這個(gè)時(shí)期，各種茶品如袋泡茶、紅茶等也相繼問(wèn)世。

中華人民共和國(guó)成立后，中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)逐漸復(fù)蘇。特別是在2008年，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，中國(guó)重新奪回世界第一大茶葉生產(chǎn)國(guó)的地位。每年茶葉產(chǎn)量達(dá)到15億磅，其中三分之一用于出口，而剩余的約10億磅茶葉則在中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)。

編輯 鐘健 12497681@qq.com