哦，柿餅

“快起床，趕緊來做媽媽的小幫手！”聽到媽媽的喊聲，我一個鯉魚打挺從床上跳起，直奔廚房。

廚房的桌子上整齊地擺放著十幾個柿子，每個都橙紅橙紅的，可愛極了。媽媽遞給我一把削皮刀，讓我給柿子削皮。我抓起削皮刀就削，但沒想到看上去“溫溫柔柔”的柿子竟然有一身硬皮，我居然削了個空。我一使勁，把刀往下一拉，啊哈，削下來了一大塊！我沿著那個突破口往上削，這下就容易多了。再看看媽媽，她用小刀打著旋兒削，柿子皮落在盤子里，活像個彈簧。

自制柿餅第一步：削皮。削皮之前可以不洗柿子，如果要洗，就要等徹底晾干之后再削皮。

小提示： 要選擇有完整果蒂的柿子，果蒂上保留著枝條的更好，方便掛曬。

削完柿子皮，就該燙柿子了。我小心翼翼地拎起柿子往開水里放，柿子撲通一聲落入水里，顏色一下子就變淡了！真奇怪，莫非這柿子的顏色是被涂上去的？

自制柿餅第二步：水燙。如果天氣條件良好，也可以省略本步驟。燙過的柿子制成柿餅后表皮更韌，沒有燙過的則比較脆軟。為了不讓柿子破損或出現(xiàn)人被燙傷的意外，我們可以把單個柿子放進長柄勺，挨個兒完成這一步驟。

小提示：植物的色素可以溶于水或者油脂中，所以柿子“掉色”是正常現(xiàn)象喲。

不一會兒，柿子便燙好了。終于要吊柿子了，我托著熱乎乎的柿子協(xié)助媽媽。媽媽用繩子在柿子的柄上繞了好幾圈，打上兩個死結(jié)，把柿子系得緊緊的。然后她隔一小段就在繩子上綁一個柿子，就這樣綁了第二個、第三個、第四個……最后，媽媽爬上梯子，把一串串的柿子掛在了陽臺上。我好期待柿餅的誕生??！

自制柿餅第三步：晾曬。柿子要掛在通風良好、能曬到充足陽光的陽臺或者樓頂，如果下雨，就要及時將柿子轉(zhuǎn)移到室內(nèi)。柿子皮也要攤平曬干。

小提示：低溫、干燥、陽光充足是柿餅?zāi)苤谱鞒晒Φ年P(guān)鍵。

11 月1 日 星期三 晴

今天起床的第一件事就是去看望我的柿子。經(jīng)過一天的風干，柿子們變了模樣。瞧，這位“大王”還是黃澄澄的，頂上微微泛紅，表皮從硬硬的變得有點兒軟趴趴的。因為失去了一些水分，它看上去干干的。那些“小個子”也不知道怎么回事，都變得灰撲撲的，好像太陽失了手，一不小心給它們涂錯了顏色。

11 月2 日 星期四 晴

一大早，我又奔向陽臺。柿子們又微微小了一圈，所有的柿子都漲紅了臉，顏色深了許多。我仔細一瞧，喲，柿子底下竟然多出了幾條褶皺，就像老奶奶臉上的皺紋似的。這讓我更欣喜了——這一定代表著我就要成功啦！我忍不住伸出手，輕輕地撫摸著柿子。我覺得柿子的表面粗糙了一些，輕輕一捏，柿子好像軟了許多。這些柿子外表看起來越來越干巴，但內(nèi)里卻變得越來越柔軟，好像裝滿了水，真是奇怪。

我瞥了一眼曬在一旁的柿子皮，發(fā)現(xiàn)它們已經(jīng)變得硬邦邦的，輕輕一掰，就啪的一聲裂開了。你們可別以為柿子皮沒有用，媽媽說，得用它們來捂霜呢。

自制柿餅第五步：捂霜。柿餅曬好之后，要準備一個干凈的紙箱，鋪一層曬干的柿子皮再放一層柿餅，鋪完之后蓋上蓋子。

小提示：紙箱需要放在陰涼通風的地方，捂的時間長一點，霜就會多一些，不喜歡霜的也可以省略本步驟。

11 月3 日 星期五 晴

柿子已經(jīng)成了我每天起床的動力。特別是今天，因為媽媽說今天就可以開始捏柿子了，所以早晨沒等鬧鐘響，我便起床往陽臺跑去。

今天柿子們的“皺紋”更深了，表皮摸起來也有了明顯的凹凸感。我從高處的柿子開始捏。我輕輕地用手擠壓，明顯感覺到柿子里有液體在流動。我還沒怎么用力呢，柿子就變得軟趴趴的了。我又換了個個頭大些的柿子，這次捏起來費勁一些，它的外層雖然已經(jīng)非常柔軟了，但中間像有個核似的，硬邦邦的。我小心翼翼地捏著，足足捏了一分鐘，它也沒啥大變化，我只好轉(zhuǎn)戰(zhàn)下一個。被我捏過的柿子一個個看上去像泄了氣似的，癟了好多。

自制柿餅第四步：手捏。捏的時候要根據(jù)柿子的軟硬程度掌握力度，不能把柿子捏破。一般需要捏三次，大概兩三天捏一次，捏的次數(shù)和間隔時間可以根據(jù)柿子的品種、大小和天氣狀況來調(diào)整。

小提示：捏柿子之前要洗手并擦干，也可以戴上一次性手套。

11 月4 日 星期六 晴

今天的柿子大變樣了！有的柿子上冒出了灰白的小點兒，還有的變得毛茸茸的。哎呀，不會是發(fā)霉了吧？我一下子著急起來，趕緊挨個兒檢查。難道是我昨天用力過猛，把它們都捏出了內(nèi)傷？我仔細翻看每個柿子，發(fā)現(xiàn)只有一個柿子安然無恙。我征求了媽媽的意見，把那個“幸存者”從繩子上解了下來?！靶掖嬲摺狈褐蛋档某燃t色，外干內(nèi)軟，雖然還沒來得及捂霜，不算一個成功的柿餅，但我還是決定和姐姐一起把它干掉！我咬了它一口，它的流心一下子涌了出來，軟軟糯糯，真美味！

浙江省慈溪市第三實驗小學三（9）班

指導(dǎo)老師：林燕

項目難題：怎么才能避免柿餅長霉？

難題解答：小作者制作的柿餅在晾曬階段長霉了，這是柿餅制作過程中大家最不想遇到的情況。柿餅長霉多是受天氣影響，所以制作柿餅之前最好查詢一下未來一周的天氣情況，在陽光充足的時候制作柿餅就不容易失敗，如果晾曬環(huán)境的通風情況不好，可以用電風扇輔助。晾曬的時候最好選擇掛曬的方式，每個柿子之間要保持一定的距離，如果只能攤開曬，記得要定期翻動柿餅。在制作過程中使用的工具以及制作者的手要保證干凈、無油，買柿子的時候挑選新鮮的、表皮沒有破損和蟲眼的也能進一步避免柿子發(fā)霉。

項目拓展：還有哪些水果可以晾曬成果干？你可以上網(wǎng)查一查、學一學喲！