玉米秸稈發(fā)酵飼料制作技術

馮曉東

（甘肅省白銀市平川區(qū)農業(yè)農村局，甘肅 白銀 730913）

玉米秸稈中含有大量的粗纖維和糖類物質，可以作反芻動物的優(yōu)質飼料。未經發(fā)酵的玉米秸稈質地粗糙、適口性差，通過發(fā)酵可以將玉米秸稈中的纖維素和半纖維素分解成低分子糖類和揮發(fā)性脂肪酸，提高其營養(yǎng)價值和適口性，發(fā)酵過程中產生的特殊香味還能增強動物的食欲。

1 應用優(yōu)勢

1.1 提高玉米秸稈利用率 秸稈為農作物副產品，利用率較低，普遍進行焚燒，浪費資源。用玉米秸稈制作發(fā)酵飼料能夠減少浪費，若在反芻動物養(yǎng)殖中應用，可獲得較好飼喂效果。

1.2 豐富飼料資源 多樣化的飼料來源豐富了反芻動物飼料的種類。玉米秸稈發(fā)酵飼料能夠為反芻動物提供全面、充足的營養(yǎng)成分，滿足反芻動物生長發(fā)育的要求。但玉米秸稈纖維素含量較高，直接飼喂反芻動物難以充分消化和吸收，其通過發(fā)酵處理后，可降低纖維素含量，適當摻入飼料添加劑，可提高消化率、適口性及利用率。

1.3 環(huán)保效益顯著 發(fā)酵工藝能夠有效去除玉米秸稈飼料內的抗營養(yǎng)因子，提高飼料消化率，改善飼料風味。研究表明，發(fā)酵處理后的玉米秸稈粗蛋白增加，纖維素降解率達到38.17%，同時其在提高反芻動物機體免疫力，降低發(fā)病率方面具有顯著的作用，屬于環(huán)境友好型飼料。

1.4 經濟效益明顯 應用玉米秸稈發(fā)酵飼料能夠有效解決人畜爭糧的問題，可合理控制飼料成本，具有較好的經濟性。發(fā)酵飼料喂反芻動物能夠提高其生長性能，降低料重比，生產出安全、綠色的優(yōu)質肉奶。

2 制作技術

2.1 建造青貯窖 建造青貯窖要根據(jù)實際情況進行合理的設計和選址。通常會選建永久性水泥窖，這種窖使用壽命長，穩(wěn)定性高。選址要離圈舍較近，方便飼料的運輸和取用。地勢要高，避免地下水位影響建窖。窖壁四周要堅實、無樹根，以確保窖體的穩(wěn)定性和耐用性。青貯窖最好上大下小，呈長方斗型，保證窖內空間的利用率和青貯飼料的穩(wěn)定性，青貯窖角邊要圓滑。農戶可建造寬3 m、深1.5 m 的窖，規(guī)模養(yǎng)殖廠需要根據(jù)飼養(yǎng)量設計青貯窖的大小。

2.2 活化發(fā)酵菌液 活化發(fā)酵菌液是微生物培養(yǎng)中至關重要的步驟。通過活化，菌種被激活，確保其在發(fā)酵過程中高效運作?？蛇x用生物秸稈發(fā)酵劑125 g、紅糖1 kg、水10 kg均勻混合，密封發(fā)酵大約3～5 d，提前活化成液體備用。

2.3 切短玉米秸稈 將玉米秸稈切短至1～2cm，便于后續(xù)進行壓實操作，提高玉米秸稈的利用率，保障發(fā)酵飼料品質。

制作玉米秸稈發(fā)酵飼料需要注意以下幾點：反芻動物的唾液是中和、緩沖瘤胃酸堿度的主要物質，對維持瘤胃健康至關重要。因此，秸稈不能粉碎過細，以免影響反芻動物的正常反芻，導致出現(xiàn)反芻減少、唾液分泌不足。應當注意玉米秸稈的含水量，當其含水量較高時，后續(xù)晾曬過程中容易變軟，不利于保存，其含水量較低時需要加水或者噴霧，保持玉米秸稈含水量在60%～70%。

2.4 裝填玉米秸稈 對青貯窖進行消毒后，在窖底先鋪一層20 cm 厚的干麥草，再將切碎的原料裝入，邊切、邊裝、邊踏實，特別是窖的周邊更應壓實，直到秸稈高出窖面20～30 cm 為止。為了保證青貯質量，應均勻灑入秸稈發(fā)酵菌液。窖裝滿后，上面覆蓋一層塑料布，布上蓋30 cm左右厚的土密封。窖周挖好排水溝。

2.5 密封發(fā)酵 制作玉米秸稈發(fā)酵飼料，壓實環(huán)節(jié)至關重要。如果土窖密封不嚴實，內部有空氣殘留，會影響發(fā)酵活桿菌的生長，同時失去了對霉菌、腐敗菌的抑制作用，容易造成發(fā)酵飼料出現(xiàn)變質、腐爛等問題。操作應以分層壓實的方式排除空氣，提供良好的厭氧環(huán)境，以更好地進行玉米秸稈發(fā)酵。發(fā)酵過程中必須時刻檢查，以及時發(fā)現(xiàn)并處理土窖上端出現(xiàn)的裂紋等情況，避免空氣進入影響發(fā)酵效果，同時應避免雨水等進入土窖中。

3 品質鑒定

玉米秸稈發(fā)酵飼料的質量需要按照相應技術標準、評價指標檢測，其中水分含量是衡量玉米秸稈發(fā)酵飼料儲存穩(wěn)定性、質量的主要指標。通常需要控制玉米秸稈發(fā)酵飼料的水分含量小于15%，水分較高時，容易出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。粗蛋白質是重要的營養(yǎng)物質，對反芻動物來說，通常要求玉米秸稈發(fā)酵飼料的粗蛋白質含量在6%～12%。粗纖維是玉米秸稈的重要組成成分，影響著發(fā)酵飼料的消化利用率，通常需要控制玉米秸稈發(fā)酵飼料的粗纖維含量在30%～40%。另外，玉米秸稈發(fā)酵過程中會生成揮發(fā)性脂肪酸，對飼料pH值、穩(wěn)定性有直接影響，當其含量較高時，增加發(fā)酵飼料變酸的概率，不利于反芻動物采食與消化吸收。玉米秸稈發(fā)酵飼料質量檢測過程中，應關注其霉菌、霉菌毒素含量，避免對反芻動物造成不利影響。

可以借助感官判斷玉米秸稈發(fā)酵飼料質量。當飼料顏色為黃褐色、橄欖綠，香味濃厚，具有果香氣味，微酸澀時，判定為優(yōu)質發(fā)酵飼料，當飼料松散、柔軟、潮濕、粘連，判定質量較差。

4 飼喂

根據(jù)反芻動物的品種、年齡、體重和生長階段確定玉米秸稈發(fā)酵飼料的飼喂量、飼喂方法。以肉牛為例，通常情況下，成年肉牛玉米秸稈發(fā)酵飼料飼喂量占總粗飼料的20%～30%，青年牛、初胎母牛可以適當增加飼喂量，達到總粗飼料的30%～40%。同時，需要根據(jù)肉牛的生長情況和營養(yǎng)需求合理調整各類飼料的比例，為不同生長階段的肉牛提供充足的營養(yǎng)。以肉羊為例，其對玉米秸稈發(fā)酵飼料的耐受性比肉牛低，需要適當增加優(yōu)質飼料的飼喂比例，通常玉米秸稈發(fā)酵飼料占總粗飼料的10%～20%。

玉米秸稈發(fā)酵飼料可以直接投喂，亦可與精料、濃縮料等飼料混合飼喂。應保持料糟干凈整潔，避免飼料腐爛變質，同時應注意觀察反芻動物的采食情況及消化吸收效果，并結合實際情況調整玉米秸稈發(fā)酵飼料的飼喂量、飼喂方式。