品酒筆記：比較軒尼詩XO和卡慕EXTRA（特醇），從此對白蘭地酒有了感覺

李尋

白蘭地酒我以前喝得不多，也沒喝出來感覺，根本原因是喝得太少，總喝一兩款酒是喝不出感覺的，感覺是在比較中才能產(chǎn)生的。酒的品種多了，在互相比較的過程中才能找到感覺。

2023年國慶在廣州，我喝了各種各樣的白蘭地酒十多款，其中喝得好的還買了小酒版帶回來，再細致地比較著喝，這樣下來算是慢慢找到了感覺。所謂感覺就是喝出了各種酒之間的差別。

舉一個差別最強的例子：軒尼詩XO和卡慕EXTRA（特醇）。這兩款酒都是50毫升裝的小酒版，軒尼詩XO是168元錢一瓶，而卡慕EXTRA是298元錢一瓶。從價格上看，卡慕EXTRA要比軒尼詩XO貴近一倍，如果換算成700毫升酒的話，大概卡慕EXTRA就要在5000塊錢左右了。

價格差異大了，那酒體是不是差異也大了？

先說品飲感受。首先從顏色上看卡慕EXTRA要比軒尼詩XO淺一些，盡管酒標(biāo)上都已經(jīng)標(biāo)明加了焦糖色，可見焦糖色的深淺跟酒體老熟的時間關(guān)系并不直接，酒體調(diào)成什么樣可能完全由調(diào)解師當(dāng)時的感覺和判斷來決定。

聞香：軒尼詩要明顯的濃郁，橡木桶香氣充分，而卡慕EXTRA香氣要比它淡，但是香氣更復(fù)雜，有很多感受不到的那種清新味道。

口感：入口的時候兩款酒差別比較大，軒尼詩XO在我以前喝過的白蘭地中屬于口感非常細膩的，可以用絲綢般順滑來形容，但是卡慕EXTRA比它的口感更加細膩、柔和，也更為豐富。

喝感：喝起來這兩款酒都非常順暢，好酒不禁喝，一個小酒版幾口就喝完了。

體感：軒尼詩XO喝的次數(shù)多了，感覺喝上150毫升身體舒適感還是比較好的。而卡慕EXTRA每次就喝一個小酒版，就50毫升，感覺是不錯的，沒有再多喝，因此喝多了是什么感覺沒有體會到，推測應(yīng)該也不會差，只會比軒尼詩好，不會比軒尼詩差。

綜合起來看，卡慕EXTRA確實要比軒尼詩要好一些，價格有差別也是有原因的。

英國尼古拉斯？費爾所著的《美酒傳奇干邑白蘭地》對這兩款酒都有介紹。軒尼詩XO沒有介紹它的年期，只是說它非常醇厚，但烈度不會過高，混調(diào)入來自大香檳區(qū)的白蘭地，口感綿長，富含新木之氣。

關(guān)于卡慕EXTRA的介紹是約50年期，上植林區(qū)絕好干邑所擁有的復(fù)雜特質(zhì)均已匯聚一身：綿長悠久、果味撲鼻、葡萄的色澤。因為各個種類的白蘭地混雜之多，它比純粹由烏尼勃朗制得的白蘭地也復(fù)雜得多。同時事實證明，來自這個分支地區(qū)的白蘭地，能培育出跟香檳區(qū)不分高下的品質(zhì)。

干邑的產(chǎn)區(qū)復(fù)雜，要另費一番功夫才能搞清楚。Ω