古人吃的什么肉

有一天，胡叨叨和夏咧咧穿越到了春秋時期。兩人饑腸轆轆地走進一家小店。胡叨叨大喊一聲：“給俺切二兩牛肉！”夏咧咧則嚷嚷著：“哥要一碗羊肉泡饃，四個饃的！”頓時，小店里的人全都驚恐地看向二人。胡叨叨和夏咧咧嘀咕道：“有什么好看的，我們不就是穿了兩件短袖嗎？”一回頭，只見差役拿著枷鎖撲了過來，兇神惡煞地大吼道：“大膽刁民，竟然要吃牛羊肉！”

各位，這是怎么回事？吃牛羊肉犯法嗎？

隨便吃肉犯法

明確地告訴你，在周朝時，肉是不能隨便吃的。要想知道自己可以吃什么肉，得先回家查查戶口，看看自己家是什么出身。

天子想怎么吃就怎么吃，想吃什么肉就吃什么肉；諸侯吃牛肉，卿吃羊肉，大夫吃豬肉，士吃魚。普通人吃什么肉呢？吃野菜去吧！不到五十歲，是沒有資格吃肉的，你要忍不住嘴饞偷吃了，那就犯法了！

而且，就算是權(quán)貴人家，有吃肉的資格，也不能隨便吃。春秋時期，律法中明確規(guī)定：諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，也就是狗和豬……所以，別說牛羊肉了，只要是肉，都是不允許隨便吃的。所以，胡叨叨和夏咧咧這倆平民老百姓外加小屁孩，還敢大聲嚷嚷要吃牛羊肉，那不是抱著老虎喊救命——找死嗎？

牛肉為什么尊貴

馬、牛、羊、雞、狗、豬被稱為“六畜”。在古代，誰家有頭?？刹坏昧?，那比現(xiàn)在有輛豪車還風(fēng)光呢。?？梢詭腿烁?、拉東西，想隨便殺牛，那可不行。

就拿漢代來說吧，律法明確規(guī)定：不得屠殺少齒——少齒就是牛。你要說家里的牛生病了，馬上不行了，或者斷了腿，干不了活兒了，能吃了吧？那也不行。因為牛對軍隊也有重要貢獻，牛皮、牛筋可以用來制作戰(zhàn)靴、鎧甲、束帶、馬鞭和弓箭等物品，因此，你殺了牛，不就是銷毀了國家戰(zhàn)備物資嗎？因此，在漢代，私自殺牛，輕的會被打屁股，重的會被判刑、流放。

南梁時，有一位司徒就因為在家殺牛被人告發(fā)，直接貶成了平民。司徒可相當(dāng)于一人之下萬人之上的宰相?。】上攵?，這殺牛是多么嚴重的罪。

地位不高的“二師兄”

“二師兄”豬哥雖然一直在王公貴族的食譜上，但地位不是很高。

咱們先來看幾個食譜吧。

屈原的詩中寫過兩桌異常豐盛的菜單，都是什么呢？

八寶飯、煨牛腱子肉、吳越羹湯、清燉甲魚、庖羔羊、醋烹鵝、烤雞、羊湯、炸麻花、燒鵪鶉、燉狗肉……

看，沒有“二師兄”吧？

屈原可是楚國的貴族、大夫，他的菜譜里沒有豬肉，可想而知“二師兄”的地位。

咱們再來看看唐朝著名的燒尾宴，這是中舉或者升官時才會擺的宴席，里面有水煉犢，即清燉一整只小牛；雪嬰兒，也就是煎田雞；紅羊枝杖，也就是烤全羊；冷蟾兒羹，就是蛤蜊湯，還有牛羊雞鴨鵪鶉……就是沒有“二師兄”。

“二師兄”是如何“上位”的

到了宋朝，“二師兄”出人頭地的機會來了。

宋朝有位大名鼎鼎的人，叫蘇東坡。這人呢，心里總裝著老百姓。他在杭州當(dāng)知州時，看到西湖到處都是淤泥，動不動就發(fā)水災(zāi)，于是就組織人治理西湖。老百姓一高興，給他送了很多豬肉。蘇東坡用料酒將豬肉燜了一晚上，分給大伙兒吃，不料這種做法在民間很快風(fēng)靡起來，被老百姓稱為“東坡肉”。后來，蘇東坡被貶到黃州，他因為有罪在身，不可以吃牛羊肉，好在黃州的豬肉特別便宜，“黃州有豬肉，價賤如泥土”，所以他經(jīng)常買來吃，還寫了一篇《豬肉賦》。不承想，文章火了，豬肉也火了。

南宋時，整個經(jīng)濟往南方長江流域偏移，因為氣候原因，人口越來越多，“二師兄”適應(yīng)能力強，產(chǎn)量比牛羊多，所以吃的人就越來越多了。

要說“二師兄”徹底揚眉吐氣，那還是在清代。

滿人入關(guān)之前，雖然老百姓已經(jīng)開始吃煮豬肉了，但是豬肉只占百分之五，滿人一入關(guān)，這個比例立刻上升到百分之五十。

這主要是因為清朝皇帝太愛吃豬肉了。

咱們再來看看乾隆皇帝71歲生日時的食材清單：

食材清單里雖然還有鴨鵝魚雞若干，但都沒超過豬肉的數(shù)量。這簡直是

開會，“二師兄”稱霸餐桌哇！