賦能視角下社區(qū)老人助餐服務(wù)設(shè)計(jì)研究

摘要：目的：隨著社會(huì)老齡化程度的不斷加深，居家養(yǎng)老模式成為主流，社區(qū)老人助餐服務(wù)需求隨之增長?，F(xiàn)有服務(wù)模式面臨著老年人需求多樣化的挑戰(zhàn)，包括老年人參與度低和服務(wù)運(yùn)營困難。為了解決這些問題，文章深入了解廈門市社區(qū)老人助餐服務(wù)現(xiàn)狀，并探索改善策略。方法：文章通過定性與定量相結(jié)合的研究方法，對(duì)廈門市社區(qū)老人助餐服務(wù)進(jìn)行全面調(diào)研，挖掘服務(wù)過程中存在的關(guān)鍵問題并識(shí)別初始需求。引入賦能理論作為理論框架，從意義感、自主性、自我效能和影響力四個(gè)維度出發(fā)，對(duì)設(shè)計(jì)需求要素進(jìn)行歸納和提取。再運(yùn)用層次分析法對(duì)各項(xiàng)需求指標(biāo)的重要性進(jìn)行排序，為服務(wù)設(shè)計(jì)提供量化的決策依據(jù)。結(jié)果：構(gòu)建社區(qū)老人助餐服務(wù)系統(tǒng)的新模型。引入賦能理論，綜合考慮服務(wù)設(shè)計(jì)的多維度需求，更好地理解老年人需求。層次分析法的應(yīng)用為需求指標(biāo)的重要性排序提供了科學(xué)依據(jù)，確保了設(shè)計(jì)方案目標(biāo)的明確和實(shí)施的可行性。結(jié)論：引入賦能理論，不僅能提高老年人的參與度，還能為社區(qū)老人助餐服務(wù)的運(yùn)營和管理提供新的視角和方法。服務(wù)系統(tǒng)模型為社區(qū)老人助餐服務(wù)的設(shè)計(jì)和實(shí)施提供了重要的理論和實(shí)踐參考，有助于推動(dòng)社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)質(zhì)量的整體提升。

關(guān)鍵詞：社區(qū)老人；助餐服務(wù)；賦能；層次分析法

中圖分類號(hào)：F719.3；D669.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2024）07-0-03

我國面臨嚴(yán)峻的人口老齡化問題，老年人口龐大，存在高齡化、空巢化和失能化特點(diǎn)。當(dāng)前，老年人對(duì)養(yǎng)老助餐服務(wù)的需求越來越大，尤其是高齡老人和獨(dú)居老人［1］。因此，國家出臺(tái)了一系列政策促進(jìn)養(yǎng)老助餐服務(wù)體系建設(shè)，多個(gè)城市也在積極推進(jìn)［2］。養(yǎng)老助餐服務(wù)成為社區(qū)居家養(yǎng)老的關(guān)鍵，既解決了老年人就餐難題，又減輕了家庭照料老年成員的壓力［3］。賦能理論強(qiáng)調(diào)激發(fā)個(gè)體內(nèi)在動(dòng)力和動(dòng)員資源，專注于提升個(gè)體的主動(dòng)性和解決問題的能力［4］。將賦能理論應(yīng)用于理解和滿足用戶需求，可以增強(qiáng)用戶的參與感，促進(jìn)養(yǎng)老助餐服務(wù)持續(xù)發(fā)展。

1 廈門市社區(qū)老人助餐服務(wù)現(xiàn)狀

自2009年起，廈門市在街道和社區(qū)探索多樣化的助餐服務(wù)模式。例如，呂嶺敬老餐廳實(shí)行自助式服務(wù)，讓老年人參與備菜和送餐，提高他們的參與度，增強(qiáng)他們的價(jià)值感，降低人力和運(yùn)營成本。然而，不同社區(qū)資源存在差異，存在服務(wù)質(zhì)量參差不齊的問題。一些企業(yè)采取“一刀切”的供餐方式以降低成本，限制了飲食選擇，難以滿足老年人多樣的飲食需求。宣傳不足和傳統(tǒng)養(yǎng)老觀念也導(dǎo)致老人對(duì)助餐服務(wù)高度警惕。此外，配送路線規(guī)劃和餐食的及時(shí)性問題亟待解決。這些問題導(dǎo)致老人參與度不高，企業(yè)獲利難，進(jìn)而影響企業(yè)參與助餐服務(wù)的意愿。

2 賦能視角下的社區(qū)老人助餐服務(wù)需求

2.1 賦能理論概述

在設(shè)計(jì)領(lǐng)域，曼尼奇［5］通過批判傳統(tǒng)福利模式，提出“賦能生態(tài)系統(tǒng)”的概念，主張?jiān)O(shè)計(jì)應(yīng)創(chuàng)造出能使用戶自我提供福利的支持性環(huán)境，鼓勵(lì)服務(wù)接收者參與服務(wù)的共創(chuàng)。奇波拉［6］進(jìn)一步將服務(wù)設(shè)計(jì)視為過程賦能，強(qiáng)調(diào)其在促進(jìn)人際關(guān)系建立中的作用。董玉妹等［7］從積極老齡化角度出發(fā)，探討設(shè)計(jì)在賦能老年群體方面的應(yīng)用，提出四種賦能方式。賦能的效果可以從心理體驗(yàn)上進(jìn)行評(píng)價(jià)，Spreitzer［8］對(duì)賦能的四個(gè)維度——意義、勝任力、自主性（自我決定）和影響力進(jìn)行明確定義，驗(yàn)證這四個(gè)維度在工作環(huán)境中的效度，并開發(fā)相應(yīng)的量表。

在社區(qū)老人助餐服務(wù)設(shè)計(jì)中，引入賦能的四個(gè)維度——意義感、勝任力、自主性和影響力，提高服務(wù)個(gè)性化和用戶滿意度，增強(qiáng)老年人的參與感和價(jià)值感。意義感要求確保服務(wù)與用戶價(jià)值觀和生活目標(biāo)相契合，體現(xiàn)個(gè)性化需求。自我效能是通過提升易用性，增強(qiáng)用戶的自信。自主性賦予用戶更大的選擇權(quán)，能增強(qiáng)用戶的主動(dòng)性。影響力讓用戶參與決策，感受自己對(duì)服務(wù)的實(shí)質(zhì)性影響。這種設(shè)計(jì)理念不僅促進(jìn)了老年人的積極參與，還提升了服務(wù)的適應(yīng)性和滿意度，實(shí)現(xiàn)了人性化和可持續(xù)的助餐服務(wù)。

2.2 基于賦能理論的用戶調(diào)研與需求

社區(qū)老人助餐服務(wù)的設(shè)計(jì)與實(shí)施因涉及多個(gè)利益相關(guān)方而顯得復(fù)雜。引入賦能理論，基于四個(gè)維度對(duì)助餐需求進(jìn)行深入分析，明確服務(wù)改進(jìn)的重點(diǎn)和優(yōu)化路徑。首先在助餐微信群、老年活動(dòng)中心及老年食堂開展問卷調(diào)查和深度訪談，訪談對(duì)象包括經(jīng)驗(yàn)老人、企業(yè)負(fù)責(zé)人、助老員和志愿者，重點(diǎn)探討訂餐、取餐、就餐流程及運(yùn)營問題，為社區(qū)老人助餐服務(wù)的優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支撐。根據(jù)訪談?wù){(diào)研和問卷信息，結(jié)合前期實(shí)地觀察，發(fā)現(xiàn)問題，獲取原始需求，進(jìn)行聚類和需求提取分類歸納，見圖1。

3 社區(qū)老人助餐服務(wù)需求權(quán)重排序

3.1 建立需求指標(biāo)層次結(jié)構(gòu)模型

層次分析法結(jié)合了定性與定量分析，按本質(zhì)特征將復(fù)雜問題分解為不同層次和因素，實(shí)現(xiàn)決策過程的條理化和科學(xué)化［9］。社區(qū)老人助餐服務(wù)是一個(gè)復(fù)雜、多層次、多維度的任務(wù)，目前雖已列出需求，但未評(píng)估其重要性，需要確定需求優(yōu)先級(jí)。因此，從賦能的四個(gè)維度分類歸納具有層次化結(jié)構(gòu)的社區(qū)老人助餐服務(wù)基本需求，確定各因素隸屬的層次關(guān)系，根據(jù)圖1的需求建立社區(qū)老人助餐服務(wù)需求指標(biāo)層次結(jié)構(gòu)模型?；?個(gè)維度確立16個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)，準(zhǔn)則層的四個(gè)因素為F1、F2、F3、F4，指標(biāo)層的16個(gè)因素分別為F11、F12……F43、F44，見圖2。

3.2 需求指標(biāo)權(quán)重排序

從設(shè)計(jì)專業(yè)角度出發(fā)，邀請(qǐng)1名設(shè)計(jì)系副教授及7名設(shè)計(jì)專業(yè)人員進(jìn)行評(píng)估，采用1～9級(jí)比例尺度法對(duì)指標(biāo)進(jìn)行兩兩比較，以構(gòu)建判斷矩陣。接著，借助yaahp數(shù)據(jù)分析軟件完成各層級(jí)權(quán)重的計(jì)算，并通過一致性檢驗(yàn)。最終的綜合權(quán)重排序結(jié)果見表1。在準(zhǔn)則層中，自我效能和自主性的權(quán)重系數(shù)高于其他指標(biāo)，表明社區(qū)老人助餐服務(wù)的設(shè)計(jì)重點(diǎn)在于提供營養(yǎng)餐食和飲食監(jiān)測，幫助老人實(shí)現(xiàn)健康飲食的目標(biāo)，并通過技術(shù)提升和效率提高降低老人就餐的難度。在指標(biāo)層中，營養(yǎng)膳食和個(gè)性化推薦得分最高，表明在建立服務(wù)系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮這兩方面。此外，將各準(zhǔn)則層權(quán)重的前60%作為重點(diǎn)需求項(xiàng)，應(yīng)用于后續(xù)的服務(wù)系統(tǒng)構(gòu)建中，為服務(wù)內(nèi)容的確立與服務(wù)流程的梳理提供參考。

4 社區(qū)老人助餐服務(wù)系統(tǒng)模型構(gòu)建

依據(jù)社區(qū)老人助餐服務(wù)設(shè)計(jì)的層次分析模型結(jié)果，綜合各層級(jí)指標(biāo)權(quán)重的結(jié)果，重構(gòu)社區(qū)老人助餐服務(wù)系統(tǒng)，見圖3。利用技術(shù)升級(jí)提升服務(wù)流程效率及整體服務(wù)質(zhì)量，社區(qū)老人助餐智能服務(wù)平臺(tái)及配套小程序能夠優(yōu)化助餐服務(wù)的申請(qǐng)與訂餐流程。平臺(tái)后端對(duì)用戶數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)管分析，個(gè)性化推薦系統(tǒng)為老人提供能滿足其膳食營養(yǎng)需求且符合個(gè)人口味偏好的菜品。降低用戶操作難度，極大地優(yōu)化了用戶體驗(yàn)，增強(qiáng)了用戶自我效能感。企業(yè)和社區(qū)合作組織“試餐會(huì)”等助餐活動(dòng)，讓老人參與菜品選擇與決策過程，增強(qiáng)其自主性和決策權(quán)。同時(shí)，此類社區(qū)活動(dòng)促進(jìn)了老年人社交和深度融入社區(qū)。自助取餐柜有效緩解了配餐送餐的時(shí)間壓力，給予了用戶更大的自主權(quán)。取餐點(diǎn)被設(shè)計(jì)為多功能的社交與服務(wù)中心，不僅提供取餐服務(wù)，還整合了社交、宣傳等功能，促使服務(wù)圍繞老年用戶的綜合需求進(jìn)行深入思考。通過上述策略，企業(yè)成功塑造了鮮明的品牌形象，提升了品牌影響力。激勵(lì)機(jī)制包括積分兌換、榮譽(yù)稱號(hào)授予及社區(qū)廣泛宣傳等，以激發(fā)社區(qū)工作人員、助老員及老年用戶積極參與，滿足其對(duì)個(gè)人價(jià)值實(shí)現(xiàn)的追求。多維度策略不僅增強(qiáng)了助餐服務(wù)的影響力和動(dòng)力，還有效提升了資源利用效率，吸引了更多人員和資源投入，確保服務(wù)的可持續(xù)發(fā)展。

5 結(jié)語

針對(duì)當(dāng)下社區(qū)老人助餐服務(wù)中存在的老人參與度低、企業(yè)獲利難、社區(qū)無著力點(diǎn)等問題，本文從賦能的角度重新考慮了助餐服務(wù)的需求和方式，構(gòu)建社區(qū)老人助餐服務(wù)系統(tǒng)模型，從而提高多方能動(dòng)性，增進(jìn)老年人福祉，實(shí)現(xiàn)服務(wù)可持續(xù)。從賦能角度出發(fā)，采用定性與定量相結(jié)合的方法，綜合老年人及助餐企業(yè)、社區(qū)、志愿者等重要利益相關(guān)者的需求，從統(tǒng)計(jì)學(xué)的角度分析需求優(yōu)先級(jí)，從而確立服務(wù)內(nèi)容與服務(wù)環(huán)節(jié)，構(gòu)建社區(qū)老人助餐服務(wù)系統(tǒng)，為社區(qū)老人助餐服務(wù)設(shè)計(jì)提供新思路。

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作者簡介：謝婕（1999—），女，福建龍巖人，碩士在讀，研究方向：工業(yè)設(shè)計(jì)。