山藥科學(xué)合理的種植方法以及發(fā)展前景探索

吳艷萍　周喜蓮

山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，具有極豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值。而山藥的種植需要掌握一定的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，通過科學(xué)合理的種植方法和管理手段，才能保障山藥的品質(zhì)?，F(xiàn)如今，隨著人們對(duì)健康生活的不斷追求，對(duì)于山藥這種含有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬果的市場(chǎng)需求也在不斷擴(kuò)大，尤其是在當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)不斷進(jìn)步的時(shí)代背景下，山藥種植技術(shù)也得以逐步完善，產(chǎn)量與品質(zhì)得到了有效保障，其發(fā)展前景也十分廣闊。但是就實(shí)際情況來(lái)看，由于當(dāng)前山藥種植還是存在著一定的不足，使得山藥的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益大打折扣，難以滿足市場(chǎng)需求，山藥的產(chǎn)量與品質(zhì)難以得到保障，因此本文將對(duì)山藥的種植技術(shù)進(jìn)行分析，并研究其發(fā)展前景，旨在能夠?yàn)橄嚓P(guān)工作人員提供一定的參考與借鑒。

山藥為纏繞草質(zhì)藤本，塊莖較長(zhǎng)，呈圓柱形，垂直生長(zhǎng)，長(zhǎng)度可達(dá)到1米以上，其斷面在干燥時(shí)呈現(xiàn)白色。莖通常帶有紫紅色。主要生長(zhǎng)于海拔在150到1500米的山坡、山谷林下、溪邊、路旁灌叢以及雜草之中，為喜溫短日照的農(nóng)作物，耐旱但不耐澇，不宜種植在地下水位較淺，或者潮濕度較高的土壤。山藥分布區(qū)域較廣，例如山東、河南、江蘇、浙江、江西、福建、湖北、湖南等地，以及日本、朝鮮等國(guó)家均有分布，其塊莖可入藥，并且富含淀粉，也可用于蔬食，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、山藥的生長(zhǎng)生理特點(diǎn)

1、生長(zhǎng)特點(diǎn)

山藥具有主根以及須根，位于莖基部的根為主根，主要分布在土層之中，能夠發(fā)揮出吸收營(yíng)養(yǎng)的作用。而山藥具有食用價(jià)值的部位就是地下塊莖，通常呈長(zhǎng)圓柱形，黃褐色，垂直生長(zhǎng)，其表面密生須根，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體健康有好處。山藥的葉通常為單葉互生，而中部以上的區(qū)域?yàn)閷?duì)生，葉腋經(jīng)常出現(xiàn)側(cè)枝，或者形成氣生塊莖，也就是所謂的“山藥豆”，既可用于繁殖，也可用于食用。最后，山藥為雌雄異花的異株植物。

2、生理特點(diǎn)

山藥為喜溫的作物，畏寒怕霜凍，適合在肥沃、土層深厚且疏松的土壤中生長(zhǎng)。耐旱能力強(qiáng)，不耐澇，栽培的時(shí)候一定要方便排水的地塊，一旦積水就會(huì)阻礙生長(zhǎng)。其生長(zhǎng)適宜的溫度為25～28℃，低于20℃的情況下其生長(zhǎng)會(huì)較為緩慢，但是塊莖具有耐寒的特性，即使在土壤凍結(jié)的情況下也能夠露地越冬。山藥在生長(zhǎng)的過程中不需要太多的光照，為短日照植物，日照長(zhǎng)短并不會(huì)對(duì)塊莖的形成與生長(zhǎng)帶來(lái)明顯的影響，但是在光照條件較好的情況下，利于山藥的莖葉生長(zhǎng)與塊莖的養(yǎng)分積累。此外，山藥在發(fā)芽期與塊莖生長(zhǎng)盛期等階段對(duì)于水分的需求量較大，需要確保土壤的濕潤(rùn)程度，而在其他時(shí)期，水分的供應(yīng)不應(yīng)過多。

二、山藥的需肥規(guī)律

山藥在不同的生長(zhǎng)時(shí)期，其需肥量以及具體種類也存在較大的差異。通常來(lái)說(shuō)，在山藥生長(zhǎng)的前期階段氣溫相對(duì)較低，應(yīng)當(dāng)施足基肥，主要以優(yōu)質(zhì)的腐熟農(nóng)家肥、氮肥為主，基肥可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提供山藥生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)元素，促進(jìn)山藥莖葉的生長(zhǎng)。而在中后期階段，山藥塊莖的生長(zhǎng)量就會(huì)加快，并形成淀粉等物質(zhì)，需要及時(shí)適時(shí)追肥。以高氮、高鉀肥料為主，促進(jìn)塊莖膨大，同時(shí)還要根據(jù)山藥生長(zhǎng)情況，適量補(bǔ)充磷肥和其他微量元素，這需要根據(jù)山藥植株的長(zhǎng)勢(shì)來(lái)進(jìn)行合理調(diào)整，避免植株早衰。

根據(jù)相關(guān)種植以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果，每1000千克的山藥需要氮元素4.32千克，磷元素1.07千克，鉀元素為5.38千克，氮磷鉀的配比大致為4∶1∶5。

三、山藥的種植技術(shù)

1、品種選擇

山藥的品種選擇應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、土壤類型和市場(chǎng)需求等因素進(jìn)行綜合考慮，盡量選擇具有市場(chǎng)潛力的品種，以保障山藥種植的經(jīng)濟(jì)效益。目前來(lái)看，我國(guó)境內(nèi)大面積種植的山藥品種極為豐富，各個(gè)地區(qū)的山藥品種不盡相同，不僅具備良好的環(huán)境適應(yīng)能力，同時(shí)也可以保障單位面積產(chǎn)量及其生產(chǎn)品質(zhì)。下面是當(dāng)前我國(guó)較為常見的山藥品種：

鐵棍山藥，屬于我國(guó)當(dāng)前較為常見的優(yōu)良品種，粗細(xì)均勻，表皮顏色較深，有暗紅色銹斑，粉性足，口感細(xì)膩，是懷山藥的精品，因其表皮存在像是鐵銹一樣的痕跡而得名；淮山藥，原產(chǎn)于我國(guó)河南省焦作市，因產(chǎn)地古稱懷慶府而得名，其塊莖呈長(zhǎng)圓柱形，肉質(zhì)細(xì)膩，口感香甜；細(xì)毛山藥，形狀呈棍棒狀，長(zhǎng)度約80-100厘米，橫徑約3-5厘米，重量約400-600克。其外皮較薄，肉質(zhì)細(xì)膩，味道香甜，是我國(guó)山東濟(jì)南的傳統(tǒng)山藥栽培品種；麻山藥，塊莖呈長(zhǎng)圓柱形，莖通常帶紫紅色，垂直生長(zhǎng)，生長(zhǎng)長(zhǎng)度可達(dá)1米以上，斷面干時(shí)呈白色，口感較好，是我國(guó)河北省蠡縣的地方品種，也是當(dāng)?shù)夭妥郎系某Ｒ姴似?；小白嘴山藥，這一品種與上述的鐵棍山藥較為相像，原產(chǎn)地為我國(guó)河北省，口感良好，并且價(jià)格相對(duì)于鐵棍山藥更為便宜，具有極高的性價(jià)比，也是當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)上需求量較大的山藥品種；日本山藥，這一品種是從日本引進(jìn)的高產(chǎn)山藥品種，塊莖呈圓形，為紫色，有時(shí)還帶有綠色條紋，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，能夠有效保障生產(chǎn)產(chǎn)量與品質(zhì)。

2、土地操作

①選地

在種植山藥之前需要根據(jù)山藥植株本身的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行合理的土地選擇。根據(jù)上文所述內(nèi)容，山藥具有喜溫、耐蔭、耐旱等特征，因此可以選擇地勢(shì)高燥、排水良好、土層深厚、松軟的沙壤土或輕壤土田塊，并且土壤的酸堿度需要控制在6.0-7.0之間，以微酸性到中性最為適宜，不宜在較為黏重、排水不良的土壤中種植，以避免塊莖腐爛。

②整地

在種植之前需要對(duì)土地進(jìn)行深耕、細(xì)耙、整平等一系列操作，并同時(shí)在土壤中施足底肥，提升土壤的肥沃程度，為山藥的生長(zhǎng)提供必要的營(yíng)養(yǎng)元素。并且還需要起壟，或者作高畦以及平畦，壟寬一般控制在40-50厘米，畦寬則為100-120厘米之間，畦長(zhǎng)需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐匦味ā?/p>

③挖溝

挖溝的目的是為了提升土壤的排水性，保證山藥能夠健康生長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，溝距一般在1米左右，深度則控制在0.6-1米之間，寬度為25厘米。在挖溝的過程中需要將表土和下層土分開堆放，使土壤得到充分風(fēng)化。同時(shí)還需要對(duì)當(dāng)?shù)氐牡叵滤挥枰躁P(guān)注，盡量避免選擇地下水位淺的區(qū)域，避免山藥塊莖長(zhǎng)期積水，保證土壤的透氣性與排水效果。

3、種塊處理

在種植山藥前的一個(gè)月左右，種植人員需要選擇出符合所栽品種特征的無(wú)病塊和上端較硬的根頭作種，并在其一端斷面蘸取部分石灰粉，之后放在太陽(yáng)下來(lái)進(jìn)行晾曬，不僅能夠有效殺菌，也能夠促進(jìn)發(fā)芽，而如果要增加繁殖系數(shù)，則須將塊根進(jìn)行切斷，進(jìn)而保障其繁殖效果。

4、適時(shí)播種

通常來(lái)說(shuō)，山藥的種植需要根據(jù)土壤應(yīng)用的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行調(diào)整，如果土壤的營(yíng)養(yǎng)成分不足，則可以適當(dāng)提升播種量來(lái)保證出芽率。而山藥的播種時(shí)間通常集中在3月到5月，以春季為主，在當(dāng)?shù)販囟壬仙?0℃以上時(shí)就可以開始播種，需要在事先整好的地塊上進(jìn)行開溝或者開穴，將山藥種塊平放在溝中，芽嘴對(duì)準(zhǔn)溝的一端，并進(jìn)行均勻鋪開，然后就可以覆土，同時(shí)輕輕進(jìn)行壓實(shí)。此外，山藥在出苗之后需要及時(shí)搭架扶蔓，架高需要根據(jù)實(shí)際情況而定，一般在1.5-1.7米為宜。

5、施肥追肥

施肥追肥是農(nóng)作物種植過程中不可忽略的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需要根據(jù)山藥的需肥規(guī)律以及當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件來(lái)進(jìn)行合理施肥。通常來(lái)說(shuō)，這一環(huán)節(jié)主要可以分為施肥以及追肥這兩個(gè)部分。

①基肥施用

山藥種植前可以選用有機(jī)肥料來(lái)作為基肥，主要以腐熟的農(nóng)家肥、堆肥等為主，盡量使用農(nóng)家肥，可選用羊糞、牛糞的發(fā)酵產(chǎn)物，并使用辛酸磷作為輔料來(lái)進(jìn)行共同施肥，基肥的施用量根據(jù)土壤肥力和山藥品種而定，一般每畝施用2000-3000公斤的有機(jī)肥料為宜。

②追肥管理

在山藥生長(zhǎng)的過程中需要選擇合適的時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行追肥，應(yīng)當(dāng)基于其不同生長(zhǎng)階段來(lái)施加不同類型肥料。在山藥苗期，以氮肥為主，可選用高氮鉀型復(fù)合肥，將用量控制在每畝10-15kg之間，而隨著山藥植株的不斷生長(zhǎng)，其磷鉀肥的使用量也應(yīng)當(dāng)隨之而逐步增加。到7月上旬，高氮鉀型復(fù)合肥的施加量可以提升至每畝20-25kg，并噴施1次0.25%磷酸二氫鉀，自7月下旬開始，0.25%磷酸二氫鉀的噴施次數(shù)可以提升至2-3次。在8月上旬左右，則可以施加氮磷鉀復(fù)合肥，將其用量控制在每畝20-30kg之間。直到塊莖充實(shí)期，則可以停止土壤追肥，為延長(zhǎng)藤蔓的生長(zhǎng)時(shí)間，還可以適當(dāng)噴施0.25%磷酸二氫鉀。

此外，由于山藥的吸收根系分布淺、發(fā)生早，呈水平方向伸展，因此在施肥的過程中應(yīng)施入淺土層，以供山藥根系吸收肥料營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)還需要注意施肥與澆水相結(jié)合，保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)山藥的生長(zhǎng)。

6、病蟲害防治

病蟲害防治是保障山藥健康生長(zhǎng)以及最終品質(zhì)產(chǎn)量的重要環(huán)節(jié)。一般來(lái)說(shuō)，山藥植株的病蟲害問題主要為炭疽病、短體線蟲病、葉蜂和蠐螬等。炭疽病會(huì)對(duì)山藥的莖葉造成巨大危害，引發(fā)莖枯、落葉等一系列問題，受害的莖葉會(huì)產(chǎn)生褐色的小斑點(diǎn)，并呈現(xiàn)下陷的狀態(tài)，存在不規(guī)則的輪紋，在上面也會(huì)生出小黑點(diǎn)。短體線蟲病則會(huì)造成植株矮化，嚴(yán)重時(shí)全株發(fā)黃枯死，并且塊莖在受害時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大小不等的小瘤，進(jìn)而對(duì)山藥的產(chǎn)量和品質(zhì)造成不良影響。葉蜂和蠐螬會(huì)啃食山藥的葉片與塊莖，導(dǎo)致葉片嚴(yán)重缺失，影響植株的正常光合作用，塊莖產(chǎn)量降低，并且塊莖的味道也會(huì)因此而變苦，難以煮爛。

針對(duì)山藥的病蟲害防治來(lái)說(shuō)，主要采用甲基托布津等藥劑來(lái)進(jìn)行灌根處理，通過化學(xué)防治的方式來(lái)有效預(yù)防并解決病害問題。對(duì)于炭疽病的防治需要從種植前著手，將其病葉殘株進(jìn)行集中銷毀，并在種植前使用波爾多液進(jìn)行浸種，控制好藥劑比例。而如果發(fā)病，需要在初期噴施65%的代森鋅500倍液，或者50%的退菌特800倍液，每7天進(jìn)行1次噴施，連續(xù)噴施2-3次即可。而針對(duì)葉蜂和蠐螬等害蟲，則需要進(jìn)行人工捕殺，將其成蟲、幼蟲、蟲卵等進(jìn)行有效消除，以此來(lái)保障山藥品質(zhì)。此外還需要實(shí)時(shí)輪作，做好日常的田間管理工作，與玉米、小麥、蘿卜、西瓜等不被侵染的作物進(jìn)行輪作，尤其是常年種植山藥的區(qū)域，需要一年一輪作，有條件可以實(shí)施水旱輪作，避免過度重茬，進(jìn)而加大病蟲害問題的防治力度，保障山藥農(nóng)作物的生產(chǎn)品質(zhì)與產(chǎn)量。

7、實(shí)時(shí)采收

一般來(lái)說(shuō)，山藥一年僅能采摘1次，主要集中在10月到11月之間，在秋季山藥莖葉全部枯萎時(shí)就可以采收，此時(shí)山藥地下的根莖處于休眠狀態(tài)，是采摘的最佳時(shí)機(jī)。山藥不可過早采摘，否則可能會(huì)因?yàn)楹窟^多而出現(xiàn)折斷的問題，并且也會(huì)影響整體產(chǎn)量。一般來(lái)說(shuō)，在10月初山藥就已經(jīng)生長(zhǎng)出雛形，能夠保證經(jīng)濟(jì)效益，具體需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行調(diào)整。在收獲山藥的過程中需要盡量避免對(duì)山藥表皮造成損壞，并且剛剛挖出來(lái)的山藥含水量較高，淀粉含量相對(duì)較低，因此不得放在陽(yáng)光下。

四、山藥的發(fā)展前景

山藥作為一種傳統(tǒng)的滋補(bǔ)養(yǎng)生食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種保健功效，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可以有效提升身體免疫力，并且發(fā)揮出抗疲勞、抗衰老、調(diào)節(jié)血壓、降血糖等諸多功效。而隨著民眾生活質(zhì)量的不斷提升，人們健康意識(shí)的提高和對(duì)滋補(bǔ)養(yǎng)生食品的需求不斷增長(zhǎng)，山藥作為一種具有多種保健功效的食品，在市場(chǎng)上一直受到廣大消費(fèi)者的歡迎，其發(fā)展前景廣闊。現(xiàn)如今，我國(guó)山藥的種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量也在逐年增加，這為山藥的市場(chǎng)供應(yīng)提供了保障。同時(shí)，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步和種植方法的改進(jìn)，山藥的品質(zhì)和產(chǎn)量也在不斷提高，進(jìn)一步推動(dòng)了我國(guó)山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。并且，山藥的加工產(chǎn)品種類也日益豐富起來(lái)，消費(fèi)者可以基于自身需求來(lái)進(jìn)行靈活選擇，例如山藥粉、山藥片、山藥酒等，都能夠最大程度地保留山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并滿足消費(fèi)者的不同需求，也為我國(guó)山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。下面將從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)這兩個(gè)角度來(lái)分析當(dāng)前山藥市場(chǎng)的發(fā)展前景，具體如下：

1、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

在我國(guó)，山藥不僅是一道食材，同時(shí)也是中醫(yī)藥材的重要組成部分。而在我國(guó)民眾生活質(zhì)量不斷提升的背景下，飲食健康與健康養(yǎng)生已經(jīng)成為當(dāng)今我國(guó)社會(huì)的重要話題，而山藥作為滋補(bǔ)養(yǎng)生食品，一直以來(lái)都深受我國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛，尤其是在當(dāng)前滋補(bǔ)養(yǎng)生類食品需求不斷增加的市場(chǎng)環(huán)境下，山藥市場(chǎng)也迎來(lái)了更大的發(fā)展空間，大大推動(dòng)了我國(guó)山藥種植面積的擴(kuò)大，以滿足山藥市場(chǎng)供應(yīng)需求。并且，我國(guó)自古以來(lái)都是農(nóng)業(yè)大國(guó)，在科學(xué)技術(shù)的推動(dòng)下，山藥種植技術(shù)得以不斷完善，不斷積累種植實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，使得山藥的品質(zhì)得以全面保障。此外，在我國(guó)某些地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日中，山藥也是其節(jié)日慶祝食品制作的關(guān)鍵原材料，這明顯為我國(guó)山藥的國(guó)內(nèi)銷售帶來(lái)了巨大潛力。

2、國(guó)際市場(chǎng)

山藥及其制品不僅在我國(guó)具有廣闊的市場(chǎng)，在國(guó)際同樣也受到了越來(lái)越多的重視，例如日本、韓國(guó)等國(guó)家，都是我國(guó)山藥制品的主要出口國(guó)家。山藥不僅具有巨大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也具有良好的風(fēng)味與口感，受到全球消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，山藥的種植技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)也可以在全球范圍內(nèi)推廣和應(yīng)用，為更多的國(guó)家和地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)的山藥產(chǎn)品。特別是在當(dāng)前，隨著全球化進(jìn)程的不斷加速，山藥及其制品的國(guó)際貿(mào)易渠道也將更加頻繁和便捷，進(jìn)一步推動(dòng)山藥產(chǎn)業(yè)的國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展。

綜上所述，山藥這一農(nóng)作物的種植方式與其他的農(nóng)作物相比并無(wú)太大的差距，需要實(shí)現(xiàn)挑選出優(yōu)質(zhì)的品種與種子，并處理好種植土壤，根據(jù)山藥的生長(zhǎng)習(xí)性來(lái)合理選擇播種時(shí)間，落實(shí)施肥、追肥、田間管理、病蟲害問題防治等一系列環(huán)節(jié)。并且，還需要根據(jù)山藥的需肥規(guī)律以及生長(zhǎng)生理特點(diǎn)來(lái)合理調(diào)整種植與管理工作流程，結(jié)合實(shí)際情況采取針對(duì)性的措施，進(jìn)而保障整體生產(chǎn)效益。此外還應(yīng)當(dāng)基于我國(guó)山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行探究與分析，明確其發(fā)展前景，盡量爭(zhēng)取我國(guó)山藥種植業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，積極迎合市場(chǎng)趨勢(shì)，進(jìn)而提升我國(guó)山藥產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，為社會(huì)民眾帶來(lái)更為優(yōu)質(zhì)的山藥制品，滿足其高品質(zhì)的生活需求。

（作者單位：274000山東省菏澤市牡丹區(qū)小留鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心）