鄉(xiāng)村振興背景下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全問題的探索

文/喬宇 黃小英 鄧新炆

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流作為保障農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和市場營銷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，受到越來越多的關(guān)注。然而，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全問題在鄉(xiāng)村振興過程中逐漸顯露出來，包括食品安全、運(yùn)輸過程中的損耗和質(zhì)量問題等。本文通過對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全問題的調(diào)研和分析，提出相應(yīng)的解決方案，以促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的健康發(fā)展。

一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概念和特點(diǎn)

（一）概念。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指將農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)地到消費(fèi)地的整個運(yùn)輸過程中，采用低溫控制和保鮮技術(shù)，確保農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中保持新鮮和高品質(zhì)的物流系統(tǒng)。它是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的重要環(huán)節(jié)。

（二）特點(diǎn)。1.溫度控制。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需要通過冷藏或冷凍設(shè)備，控制運(yùn)輸過程中的溫度，保持農(nóng)產(chǎn)品在適宜的溫度范圍內(nèi)，防止腐敗和品質(zhì)損失。2.保鮮技術(shù)。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需要運(yùn)用保鮮技術(shù)，如真空包裝、氣調(diào)保鮮等，延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期，確保農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中保持新鮮和高品質(zhì)。3.信息追溯。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需要建立完善的信息追溯系統(tǒng)，記錄農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)刃畔?，?shí)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的溯源管理，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的可追溯性。4.多節(jié)點(diǎn)運(yùn)輸。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流涉及多個節(jié)點(diǎn)的運(yùn)輸，包括農(nóng)產(chǎn)品的采摘、包裝、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)，需要協(xié)調(diào)各個環(huán)節(jié)的配合，確保農(nóng)產(chǎn)品的安全和品質(zhì)。5.市場需求導(dǎo)向。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需要根據(jù)市場需求，合理規(guī)劃運(yùn)輸路線和配送方式，確保農(nóng)產(chǎn)品能夠及時、安全地送達(dá)消費(fèi)者手中，滿足市場需求?？傊?，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全方面起著至關(guān)重要的作用，需要綜合運(yùn)用溫度控制、保鮮技術(shù)、信息追溯等手段，確保農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中保持新鮮和高品質(zhì)。同時，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流還需要與市場需求相結(jié)合，提供及時、安全的物流服務(wù)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的流通和市場營銷。

二、鄉(xiāng)村振興背景下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全問題

（一）溫度控制不當(dāng)。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程中，溫度控制是確保農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和安全的關(guān)鍵。農(nóng)產(chǎn)品的貯藏和運(yùn)輸過程中，需要保持適宜的溫度，以延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期和保持其營養(yǎng)成分和口感。然而，由于農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，不同的農(nóng)產(chǎn)品對溫度的要求也不同，而且在運(yùn)輸過程中，溫度的變化也會對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)產(chǎn)生影響。溫度控制不當(dāng)可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的變質(zhì)和腐敗。例如，在冷藏車輛中，如果溫度調(diào)控不準(zhǔn)確或冷藏設(shè)備故障，會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的溫度超過安全范圍，加速農(nóng)產(chǎn)品的腐敗和品質(zhì)損失。特別是對于一些易受溫度影響的農(nóng)產(chǎn)品，如水果和蔬菜等，溫度控制的準(zhǔn)確性尤為重要。

（二）食品安全問題。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程中，如果對農(nóng)產(chǎn)品的衛(wèi)生條件和防腐措施不嚴(yán)格，可能會引發(fā)食品安全問題。例如，在冷鏈物流過程中，如果不嚴(yán)格區(qū)分不同農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸和貯存區(qū)域，可能導(dǎo)致交叉污染。例如，將帶有細(xì)菌或病毒的農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品存放在同一區(qū)域，可能會導(dǎo)致細(xì)菌或病毒的傳播。此外，農(nóng)產(chǎn)品在冷鏈物流過程中需要使用包裝材料，如果使用劣質(zhì)材料，可能會釋放有害物質(zhì)，污染農(nóng)產(chǎn)品。同時，劣質(zhì)包裝材料的密封性也可能不夠好，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品受到空氣、水分和其他外界因素的侵害。最后，農(nóng)產(chǎn)品在冷鏈物流過程中需要進(jìn)行檢疫和消毒處理，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。如果這些處理不合格或不嚴(yán)格執(zhí)行，可能會導(dǎo)致細(xì)菌、病毒等病原體的存在和傳播。

（三）包裝破損和漏氣。首先，包裝材料質(zhì)量差是導(dǎo)致包裝破損和漏氣的一個重要原因。如果包裝材料的質(zhì)量不好，容易在運(yùn)輸過程中被撞擊、壓力等力量破損，或者包裝材料本身的耐氣體性能不好，容易導(dǎo)致氣體滲透和漏氣。其次，在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程中，如果包裝方式不符合農(nóng)產(chǎn)品的特性和要求，例如包裝材料選擇不當(dāng)、包裝方法不正確等，容易導(dǎo)致包裝破損和漏氣。最后，在運(yùn)輸過程中的震動和擠壓也會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品包裝破損和漏氣。農(nóng)產(chǎn)品在冷鏈物流過程中經(jīng)過長時間的運(yùn)輸，運(yùn)輸車輛可能經(jīng)歷顛簸、震動和擠壓等，這些外力會對農(nóng)產(chǎn)品的包裝產(chǎn)生沖擊，導(dǎo)致包裝破損和漏氣。此外，溫度變化和濕度影響也會對包裝產(chǎn)生影響。在冷鏈物流過程中，溫度和濕度的變化會對包裝材料產(chǎn)生收縮和膨脹，進(jìn)而導(dǎo)致包裝破損；濕度的變化會使包裝材料變得脆弱，容易發(fā)生破損。

（四）運(yùn)輸事故。首先，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流通常需要長途運(yùn)輸，而道路的質(zhì)量和條件對運(yùn)輸過程中的安全起著至關(guān)重要的作用。如果道路狀況不良，如路面坑洼、路面濕滑等，就容易導(dǎo)致運(yùn)輸車輛失控，發(fā)生交通事故。其次，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需要專業(yè)的駕駛員進(jìn)行操控和駕駛，如果駕駛員駕駛技術(shù)不過關(guān)，容易發(fā)生操作失誤，導(dǎo)致車輛失控或發(fā)生事故。另外，不合理的運(yùn)輸方案也會增加運(yùn)輸事故的風(fēng)險。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需要合理的運(yùn)輸方案，包括路線選擇、運(yùn)輸時間安排等。如果運(yùn)輸方案不合理，例如選擇了復(fù)雜的路線或者超載運(yùn)輸，就容易增加運(yùn)輸事故的風(fēng)險。

（五）信息追溯不完善。首先，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)包括農(nóng)藥使用、施肥、灌溉等，如果沒有完善的信息追溯系統(tǒng)，就無法準(zhǔn)確記錄這些環(huán)節(jié)的情況，導(dǎo)致無法及時發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全問題。其次，無法追溯農(nóng)產(chǎn)品的來源和流向。在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程中，如果信息追溯系統(tǒng)不完善，就無法準(zhǔn)確記錄農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸過程和流向，一旦出現(xiàn)食品安全問題，就無法及時追溯農(nóng)產(chǎn)品的來源和流向，對于食品安全的監(jiān)管和追責(zé)將帶來困難。此外，信息追溯不完善還會導(dǎo)致食品安全風(fēng)險的擴(kuò)大。如果無法準(zhǔn)確記錄農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，就無法及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題，從而導(dǎo)致食品安全風(fēng)險的擴(kuò)大。

三、鄉(xiāng)村振興背景下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流優(yōu)化措施

（一）加強(qiáng)溫度控制。1.加強(qiáng)冷鏈設(shè)備的維護(hù)和監(jiān)控。定期對冷藏設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和準(zhǔn)確調(diào)控溫度。同時，可以安裝溫度傳感器和監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時監(jiān)測冷藏車輛或倉庫的溫度變化，一旦溫度超過安全范圍，能夠及時報警并采取相應(yīng)措施。2.制定農(nóng)產(chǎn)品的溫度管理標(biāo)準(zhǔn)。針對不同的農(nóng)產(chǎn)品，制定相應(yīng)的溫度管理標(biāo)準(zhǔn)，明確適宜的貯藏和運(yùn)輸溫度范圍。同時，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分類管理，根據(jù)其對溫度的要求進(jìn)行分區(qū)存儲和運(yùn)輸，確保溫度控制的準(zhǔn)確性。3.加強(qiáng)人員培訓(xùn)和管理。對從事農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其對溫度控制的認(rèn)識和操作技能。建立嚴(yán)格的溫度控制記錄和追溯制度，監(jiān)督和管理人員的操作行為，確保溫度控制的準(zhǔn)確性和可追溯性。

（二）改善環(huán)境衛(wèi)生。1.嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件。冷鏈倉庫、運(yùn)輸車輛等環(huán)境要保持清潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒，防止環(huán)境污染。同時，要加強(qiáng)對從源頭開始的衛(wèi)生控制，包括農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖和采摘等環(huán)節(jié)，確保農(nóng)產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。2.加強(qiáng)防腐措施。在冷鏈物流過程中，要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特性和要求，采取適當(dāng)?shù)姆栏胧?，延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期。例如，使用適當(dāng)?shù)陌b材料和保鮮技術(shù)，控制農(nóng)產(chǎn)品的溫度、濕度和通風(fēng)等條件，防止農(nóng)產(chǎn)品的腐敗和變質(zhì)。3.加強(qiáng)檢疫和消毒處理。農(nóng)產(chǎn)品在冷鏈物流過程中，要進(jìn)行合格的檢疫和消毒處理，確保農(nóng)產(chǎn)品沒有攜帶疾病、蟲害等有害物質(zhì)。特別是在跨境貿(mào)易中，要遵守相關(guān)國際貿(mào)易和檢疫標(biāo)準(zhǔn)，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行必要的檢疫和消毒處理，以防止疫病的傳播。

（三）完善包裝。1.選擇合適的包裝材料。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特性和要求，選擇具有良好耐壓、耐震動和耐氣體滲透性能的包裝材料，確保包裝材料的質(zhì)量符合要求。2.優(yōu)化包裝方式。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特性和運(yùn)輸環(huán)境，優(yōu)化包裝方式，確保包裝能夠有效保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品，減少包裝破損和漏氣的風(fēng)險。例如，對于易揮發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品，可以采用密封性好的包裝方式，以防止氣體的滲透和揮發(fā)。3.加強(qiáng)運(yùn)輸管理。在冷鏈物流過程中，加強(qiáng)對運(yùn)輸車輛的管理，確保車輛的運(yùn)行狀態(tài)良好，減少顛簸和擠壓等對包裝的影響。同時，要合理安排農(nóng)產(chǎn)品的裝載方式，避免農(nóng)產(chǎn)品之間的相互擠壓和碰撞。

（四）運(yùn)輸保護(hù)。1.加強(qiáng)道路質(zhì)量和安全管理。相關(guān)部門應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流常用的道路進(jìn)行定期巡查和維護(hù)，及時修補(bǔ)坑洼和裂縫，確保道路平整和安全。同時，加強(qiáng)路面防滑處理，減少濕滑的風(fēng)險。對于需要頻繁使用的路段，可以考慮改善路況，提升道路質(zhì)量。2.提高駕駛員的駕駛技術(shù)和安全意識。對從事農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的駕駛員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和考核，提高他們的駕駛技術(shù)和操作能力。加強(qiáng)對駕駛員的安全教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)他們的安全意識，引導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的駕駛習(xí)慣和行為。3.安裝車輛監(jiān)控和預(yù)警系統(tǒng)。在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸車輛上安裝監(jiān)控和預(yù)警系統(tǒng)，實(shí)時監(jiān)測車輛的行駛狀態(tài)和位置信息。通過定位和監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)和處理駕駛員的違規(guī)行為和車輛的故障問題，減少運(yùn)輸事故的風(fēng)險。

（五）建立健全的信息追溯系統(tǒng)。1.建立農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)。相關(guān)部門應(yīng)建立全面的農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)，對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)記錄和監(jiān)管。系統(tǒng)應(yīng)包括農(nóng)產(chǎn)品的種植、施肥、農(nóng)藥使用、灌溉等生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息，以及冷鏈物流過程中的溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)的監(jiān)測記錄。2.推廣使用電子標(biāo)簽和二維碼技術(shù)。在農(nóng)產(chǎn)品包裝上使用電子標(biāo)簽和二維碼，記錄農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通信息。消費(fèi)者通過掃描二維碼或查詢電子標(biāo)簽的信息，可以了解農(nóng)產(chǎn)品的來源、生產(chǎn)過程和運(yùn)輸路徑，提高消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的信任度。3.加強(qiáng)信息共享和協(xié)作機(jī)制。建立農(nóng)產(chǎn)品信息共享和協(xié)作機(jī)制，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)之間的信息共享和溝通。相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)合作，共同推動農(nóng)產(chǎn)品信息追溯工作的完善和落實(shí)。

四、結(jié)語

在鄉(xiāng)村振興的背景下，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的安全問題成為一個需要探索和解決的重要課題。只有在全面推動農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全的基礎(chǔ)上，才能實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的目標(biāo)，提升農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平。