蘸水處理對(duì)月季切花保鮮效果的影響

陳祖軍，李錦敏，李 宏，吳 迪，賈曉昱，張 鵬，沈少輝，顧強(qiáng)鍵，李江闊,*

（1.云南建投物流有限公司，云南 昆明 650501；2.江南大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院，江蘇 無(wú)錫 214122；3.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，云南 昆明 650201；4.浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，浙江 杭州 310058；5.天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)研究所，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300384；6.云南農(nóng)鑫農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，云南 昆明 650213；7.云南豐島花卉有限公司，云南 昆明 650499）

月季系薔薇科薔薇屬，又名長(zhǎng)春花、月月紅、月勝春等，原產(chǎn)于中國(guó)，具有2 000多年的栽培歷史，是世界花卉市場(chǎng)上最重要的切花之一[1-4]。薔薇科植物是眾所周知的觀賞植物，被稱為花卉之王[5-6]。隨著科技的進(jìn)步和人們生活水平的日益提高，人們對(duì)鮮切花的需求也在逐年增長(zhǎng)[7]。隨著花卉市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，鮮切花已逐漸成為花卉產(chǎn)業(yè)化市場(chǎng)的主要產(chǎn)品之一[8]。但目前我國(guó)鮮切花在貯藏流通過(guò)程中的損失率要遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國(guó)家，鮮切花在貯運(yùn)過(guò)程中保鮮技術(shù)的缺失是最重要的限制因素[9]。

影響月季采后保鮮的因素有很多，首先是月季的品種特性，其次是月季的生理狀態(tài)[10]。其中失水脅迫是影響月季采后生理狀態(tài)的關(guān)鍵因素之一[11-13]。切花在采收后即會(huì)受到失水脅迫的影響，一方面是失去水分的來(lái)源，另一方面是葉片的蒸騰作用會(huì)消耗大量的水分[14-15]。在實(shí)際生產(chǎn)中，為便于包裝和運(yùn)輸，常采用干藏貯運(yùn)，但長(zhǎng)時(shí)間的干藏運(yùn)輸中，水分脅迫會(huì)導(dǎo)致切花萎蔫，降低切花品質(zhì)，加快切花衰老[16-18]。熊運(yùn)海等[19]研究發(fā)現(xiàn)，在干藏前采用6-芐基氨基嘌呤（6-BA）預(yù)處理，能保持切花較高的超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低丙二醛（MDA）含量，延緩衰老，延長(zhǎng)切花瓶插壽命。Evans等[20]研究發(fā)現(xiàn)，空氣進(jìn)入導(dǎo)管是阻礙月季瓶插初期補(bǔ)水的主要原因。高勇[21]研究發(fā)現(xiàn)，在離開(kāi)母體后，月季切花極易發(fā)生萎蔫現(xiàn)象。即使在采后將切花插入水中，也會(huì)由于環(huán)境和生理因素發(fā)生導(dǎo)管堵塞的現(xiàn)象。劉柳姣等[22]研究發(fā)現(xiàn)，將干藏的切花在水中剪切掉5 cm 以上的花枝后，可以有效地剪掉發(fā)生失水且有空氣進(jìn)入的部分，確保莖稈的輸導(dǎo)系統(tǒng)暢通，使花朵恢復(fù)正常膨壓、花苞正常開(kāi)放。雖然水分脅迫對(duì)月季切花保鮮的研究已有報(bào)道，但在采后用蘸水處理對(duì)月季切花保鮮的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)以‘卡羅拉’月季切花為研究對(duì)象，研究蘸水處理對(duì)月季切花冷藏期間品質(zhì)及生理變化的影響，以及在不同貯藏期下瓶插期間感官指標(biāo)品質(zhì)的分析，最終確定蘸水處理對(duì)‘卡羅拉’月季切花的保鮮效果，以期為‘卡羅拉’月季切花貯藏保鮮提供技術(shù)參考和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與設(shè)備

1.1.1 材料與試劑

供試材料為云南產(chǎn)‘卡羅拉’月季切花。于常溫下取花色純正、花朵未開(kāi)的鮮花，采摘后分為兩組。L1 處理組：花頭朝上豎直插入桶內(nèi)，蘸水深度為10～15 cm，蘸水?；?0～15 min；L2 處理組：不進(jìn)行蘸水處理。將兩組月季切花于產(chǎn)地4 ℃冷庫(kù)預(yù)冷24 h，再通過(guò)順豐常溫空運(yùn)至國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津），于4 ℃冷庫(kù)貯藏。

三氯乙酸、2-硫代巴比妥酸：天津市大茂化學(xué)試劑廠。

1.1.2 儀器與設(shè)備

ML503/02 型電子天平，梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；Sigma3-30 K型高速離心機(jī)，德國(guó)Sigma離心機(jī)有限公司；Check PiontⅡ便攜式殘氧儀，丹麥Dansensor 公司；Synergy H1 全功能微孔板檢測(cè)儀，美國(guó)伯騰儀器有限公司。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)方法

將兩組處理的鮮切花分別于貯藏0、5、10、15 d時(shí)各取出10 枝，剪去花枝，保留花頭，用于貯藏指標(biāo)的測(cè)定。在貯藏0、15 d時(shí)分別取出10枝鮮切花用于瓶插試驗(yàn)，去除基部葉片，每支切花保留最上面兩片復(fù)葉，在蒸餾水中以45°傾斜修剪花莖至45 cm左右。將修剪過(guò)的花枝插入裝有150 mL蒸餾水的玻璃瓶中（深度約7.5 cm）。自瓶插之日起，每2 d 進(jìn)行觀察和測(cè)量。

1.2.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.2.2.1 呼吸強(qiáng)度

隨機(jī)選取6朵花，稱量后分成質(zhì)量接近的3組裝入550 mL圓柱形密閉保鮮盒。于20 ℃下靜置2 h，用殘氧儀測(cè)定CO2含量。按以下公式計(jì)算呼吸強(qiáng)度：

式中：V為容器的體積，L；K 為換算系數(shù)19.64；W為3次平行測(cè)定后的平均CO2含量，%；m為鮮切花質(zhì)量，kg；t為測(cè)定時(shí)間，h。

1.2.2.2 丙二醛含量

采用硫代巴比妥酸法[23]測(cè)定。

1.2.2.3 花朵直徑

使用游標(biāo)卡尺測(cè)量各處理花朵最大直徑。

1.2.2.4 腐爛指數(shù)

按花朵腐爛面積大小劃分為4 級(jí)（參見(jiàn)表1），腐爛指數(shù)計(jì)算公式如下：

表1 花朵腐爛分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)Table 1 Grading standards for flower decay

1.2.2.5 萎蔫指數(shù)

根據(jù)花朵萎蔫程度分為6 個(gè)等級(jí)（參見(jiàn)表2），萎蔫指數(shù)計(jì)算公式為：

1.2.2.6 失重率

參考李永紅等[24]的方法，采用稱量法測(cè)定，從切花瓶插開(kāi)始，每2 d在固定的時(shí)間用電子天平測(cè)定月季花枝的質(zhì)量，至瓶插壽命終止。

1.2.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2021 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，并制作圖表，運(yùn)用DPS 軟件的Duncan 新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性分析，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 蘸水處理對(duì)月季切花冷藏期間指標(biāo)的影響

2.1.1 蘸水處理對(duì)月季切花呼吸強(qiáng)度的影響

呼吸強(qiáng)度可以反映植物新陳代謝的能力，通過(guò)抑制鮮切花新陳代謝的速率，可有效延緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和感官品質(zhì)的下降，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間[25]。由圖1 可知，兩處理組的鮮切花呼吸強(qiáng)度均呈現(xiàn)貯藏前期快速下降，之后緩慢下降的趨勢(shì)。L1 處理組月季切花的呼吸強(qiáng)度始終低于L2 處理組，說(shuō)明蘸水處理能夠降低鮮切花代謝速率，延緩月季切花的衰老。

圖1 蘸水處理對(duì)月季切花呼吸強(qiáng)度的影響Fig.1 Effects of water-dipping treatment on respiration intensity of cut roses

2.1.2 蘸水處理對(duì)月季切花MDA含量的影響

隨著細(xì)胞衰老程度的增加，細(xì)胞的膜透性也在不斷上升。鮮切花的細(xì)胞膜透性與切花細(xì)胞膜的受損程度呈正相關(guān)[26]。MDA 是月季切花膜脂過(guò)氧化最重要的產(chǎn)物之一，MDA 含量越高說(shuō)明月季切花細(xì)胞衰老的程度越嚴(yán)重，因此可以通過(guò)測(cè)定MDA 含量來(lái)確定月季切花的衰老程度[27]。由圖2可以看出，L1和L2處理組月季切花的MDA 含量變化趨勢(shì)基本一致，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，MDA含量整體呈先上升后下降的趨勢(shì)。L2處理組的月季切花在冷藏后期（10～15 d）MDA含量高于L1處理組，說(shuō)明L2處理組的月季切花的衰老程度更嚴(yán)重，L1 處理組在延緩月季切花衰老方面的效果優(yōu)于L2處理組。

圖2 蘸水處理對(duì)月季切花MDA含量的影響Fig.2 Effects of water-dipping treatment on MDA contents of cut roses

2.2 蘸水處理對(duì)月季切花瓶插效果的影響

2.2.1 蘸水處理對(duì)月季切花瓶插期間外觀品質(zhì)的影響根據(jù)前期預(yù)試驗(yàn)結(jié)果顯示，月季切花在干藏條件下超過(guò)15 d，復(fù)水不能恢復(fù)鮮活狀態(tài)。因此通過(guò)對(duì)比0 d和15 d的瓶插效果（圖3）可以看出，冷藏0 d的鮮切花在瓶插8 d時(shí)，L1處理組仍具有較好的花朵形態(tài)，而L2 處理組大部分月季切花已經(jīng)出現(xiàn)了花瓣凋謝、彎頸等現(xiàn)象。在冷藏15 d后，L1處理組的月季切花能夠保持至少4 d的瓶插壽命，L2處理組在瓶插4 d時(shí)，出現(xiàn)部分花瓣萎蔫、彎頸的現(xiàn)象。冷藏0 d 的鮮切花瓶插效果整體明顯比冷藏15 d 的好，說(shuō)明切花水分脅迫的時(shí)間越久，其觀賞價(jià)值越差。冷藏相同時(shí)間的兩組處理比較，L1 處理組的瓶插壽命均較L2處理組長(zhǎng)，說(shuō)明蘸水處理能夠延緩切花的衰老，延長(zhǎng)切花的瓶插壽命。

圖3 冷藏0 d和冷藏15 d的月季切花瓶插試驗(yàn)感官照片F(xiàn)ig.3 Sensory photographs of cut roses bottling test after 0 d and 15 d of refrigeration

2.2.2 蘸水處理對(duì)月季切花腐爛指數(shù)和萎蔫指數(shù)的影響

腐爛指數(shù)和萎蔫指數(shù)是評(píng)價(jià)月季切花貯藏品質(zhì)及瓶插期開(kāi)花質(zhì)量的重要參數(shù)。根據(jù)圖4 和圖5 顯示，各組月季切花的腐爛指數(shù)和萎蔫指數(shù)均呈上升趨勢(shì)。冷藏0 d 后瓶插8 d 時(shí)，L1 處理組月季切花的腐爛指數(shù)為16.66%，顯著低于L2處理組的27.77%（P＜0.05）。冷藏15 d 的鮮切花瓶插期間，L2 處理組的腐爛指數(shù)和萎蔫指數(shù)始終高于L1 處理組。冷藏15 d后，L2 處理組瓶插0 d 的月季切花腐爛指數(shù)達(dá)51.11%，萎蔫指數(shù)達(dá)68%，均顯著高于L1處理組（P＜0.05），說(shuō)明蘸水處理不僅能夠提高月季切花瓶插期間觀賞價(jià)值，還能減緩在冷藏過(guò)程中花朵的萎蔫和腐爛，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。

圖4 蘸水處理對(duì)月季切花瓶插期間腐爛指數(shù)的影響Fig.4 Effects of water-dipping treatment on decay indices of cut roses during bottling test

圖5 蘸水處理對(duì)月季切花瓶插期間萎蔫指數(shù)的影響Fig.5 Effects of water-dipping treatment on withering indices of cut roses during bottling test

2.2.3 蘸水處理對(duì)月季切花花朵直徑的影響

花朵直徑的增加是由于花瓣中糖分的積累，導(dǎo)致水勢(shì)下降，從而使細(xì)胞吸水，因此最大花徑也是評(píng)估花卉品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)[28]。由圖6可知，瓶插期間花朵直徑呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢(shì)。冷藏0 d 的鮮切花瓶插8 d時(shí)，L2處理組的部分花朵出現(xiàn)嚴(yán)重萎蔫現(xiàn)象，導(dǎo)致花朵直徑明顯下降。冷藏15 d 的鮮切花瓶插期間L1 處理組最大花徑為6.90 cm，大于L2處理組的6.09 cm。說(shuō)明蘸水處理后的月季切花在冷藏期間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗速率更低，有利于延長(zhǎng)瓶插時(shí)間。

圖6 蘸水處理對(duì)月季切花瓶插期間花朵直徑的影響Fig.6 Effects of water-dipping treatment on the flower diameters of cut roses during bottling test

2.2.4 蘸水處理對(duì)月季切花失重率的影響

水分代謝是切花衰老的主要原因之一。導(dǎo)管堵塞會(huì)導(dǎo)致切花吸水量減少，植株水分供給下降，花瓣失水萎蔫[29]。高勇[21]研究發(fā)現(xiàn)，切花瓶插壽命的長(zhǎng)短不取決于吸水量絕對(duì)值的大小，而取決于吸水與失水之間的平衡關(guān)系。說(shuō)明當(dāng)失水量大于吸水量時(shí)，月季花開(kāi)始衰老萎蔫。由圖7可以看出，各組鮮切花失重率均呈不斷上升的趨勢(shì)。冷藏0 d 的鮮切花瓶插8 d 時(shí)L1 處理組失重率顯著低于L2 處理組（P＜0.05），而冷藏15 d 的鮮切花瓶插期間，L1 處理組和L2處理組的失重率相差不大。說(shuō)明在貯藏時(shí)間較短的情況下，蘸水處理能夠較好地保證鮮切花瓶插后的再水合。

圖7 蘸水處理對(duì)月季切花失重率的影響Fig.7 Effects of water-dipping treatment on the weight loss rates of cut roses during bottling test

3 討論與結(jié)論

在貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中，月季切花失水脅迫是影響其貯藏品質(zhì)的主要因素之一。趙喜亭等[30]研究發(fā)現(xiàn)，‘Samantha’月季切花在失水脅迫下會(huì)誘導(dǎo)絲氨酸蛋白酶活性增加，加快衰老的進(jìn)程，增加花枝彎曲程度。單偉寧等[31]也發(fā)現(xiàn)，在受到超過(guò)一定限度的失水脅迫時(shí)，月季切花無(wú)法正常開(kāi)放，會(huì)出現(xiàn)萎蔫、彎頭等現(xiàn)象，‘Samantha’月季切花的高失水脅迫耐性與超氧化物歧化酶（SOD）的活性相關(guān)。劉柳姣等[22]研究發(fā)現(xiàn)，‘影星’月季切花在失水脅迫后，莖稈會(huì)失水且有空氣進(jìn)入，剪切掉5 cm或以上花枝基部后，能保證花枝正常吸水。與前人研究類似，本研究中‘卡羅拉’月季切花由于失水脅迫導(dǎo)致花朵觀賞價(jià)值降低。當(dāng)水分脅迫超過(guò)一定程度時(shí)，出現(xiàn)花朵直徑嚴(yán)重下降、彎頭、腐爛指數(shù)及萎蔫指數(shù)上升等現(xiàn)象。與采后未采用蘸水處理的月季切花相比，蘸水處理能降低貯藏期間月季切花的MDA 含量和呼吸強(qiáng)度，延緩切花在瓶插期間的腐爛指數(shù)、萎蔫指數(shù)及失重率的上升，且最大花徑顯著高于未蘸水處理的切花，有效延緩月季切花在瓶插期間觀賞價(jià)值的下降。通過(guò)現(xiàn)有的結(jié)果可以推測(cè)蘸水預(yù)處理可以緩解月季切花在干藏條件下的失水脅迫，延緩切花的衰老。本研究可為進(jìn)一步延長(zhǎng)月季切花的瓶插壽命，制定合理的保鮮技術(shù)提供科學(xué)依據(jù)。