不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞顆粒飼料質(zhì)量、生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響

李香月 楊 潔,2* 李軍國(guó),2 李 俊 姚 婷 董穎超 牛力斌 商方方

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所,北京 100081;2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全飼料源性因子風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室,北京 100081;3.北京市獸藥飼料監(jiān)測(cè)中心,北京 110122)

油脂是畜禽生產(chǎn)中重要的能量來(lái)源,油脂的添加不僅能提供動(dòng)物所需的必需脂肪酸以及提高畜禽腸道對(duì)飼糧養(yǎng)分的消化吸收能力,還能改善飼糧外觀及適口性[1]。但是,當(dāng)油脂的添加水平過(guò)高時(shí),顆粒不易壓實(shí)、松散易碎,硬度及顆粒耐久性顯著降低,粉化率提高,從而影響肉雞的采食量,進(jìn)而降低肉雞的生長(zhǎng)性能,不能滿足生產(chǎn)要求[2]。因此,在不影響顆粒飼料質(zhì)量的前提下,提高油脂添加水平進(jìn)而滿足肉雞的生長(zhǎng)需要十分有必要。

脂肪粉是由油脂和乳化劑加工后再由特殊材料包被或者吸附制得。脂肪粉可以改善油脂的化學(xué)特性,提高抗氧化能力,在添加使用中較為方便[3]。脂肪粉的添加還能夠降低血清中膽固醇以及甘油三酯的含量,增強(qiáng)免疫力,提高飼料的轉(zhuǎn)化率,改善肉色和提高肉品質(zhì)等[4]。大豆是富含高油脂的飼料原料,經(jīng)膨化加工后能夠消除抗?fàn)I養(yǎng)因子,增加原料的適口性,且膨化可以破裂細(xì)胞壁,最大限度保留脂肪的含量,減少額外添加油脂的工藝環(huán)節(jié)及成本。相關(guān)研究結(jié)果表明,在蛋雞飼糧中添加乳化均衡脂肪粉能夠改善蛋雞的生長(zhǎng)性能以及血清生化指標(biāo)[5]。李香月等[6]在肉雞飼糧中添加全脂膨化大豆發(fā)現(xiàn)能夠提高肉雞的生長(zhǎng)性能以及飼糧營(yíng)養(yǎng)成分的表觀消化率。目前,對(duì)于脂肪粉和膨化大豆在肉雞生長(zhǎng)性能方面的研究已有諸多報(bào)道,然而,同時(shí)研究不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞顆粒飼料質(zhì)量及生長(zhǎng)性能的影響研究較少。因此,本試驗(yàn)通過(guò)研究脂肪粉和膨化大豆對(duì)顆粒飼料質(zhì)量以及肉雞生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響,旨在為脂肪粉和膨化大豆在肉雞飼糧中的科學(xué)合理使用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

玉米、豆粕等需要粉碎的原料用錘片粉碎機(jī)(篩孔直徑2.5 mm)進(jìn)行粉碎,然后將大料(玉米、豆粕和小麥麩等)進(jìn)行混合,混合均勻后再與預(yù)混料和不同油脂來(lái)源進(jìn)行混合。針對(duì)每種配方,采取相同的加工工藝:制粒機(jī)模孔直徑為3 mm,長(zhǎng)徑比為10∶1,調(diào)質(zhì)溫度為80 ℃,調(diào)質(zhì)時(shí)間為60 s。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選取960只健康的1日齡白羽肉雞,隨機(jī)分為6組,每組8個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)20只雞。采用雙因素試驗(yàn)設(shè)計(jì),飼糧中油脂來(lái)源分別為大豆油、膨化大豆和脂肪粉,油脂添加水平為3%和5%。試驗(yàn)期42 d,分為前期(1～21日齡)和后期(22～42日齡)2個(gè)階段。肉雞飼糧參照NRC(1994)和《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)進(jìn)行配制,其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1,脂肪粉的主要特性及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表2。

表1 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

表2 脂肪粉的主要特性及營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院南口基地飼料安全評(píng)價(jià)基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。試驗(yàn)方式為籠養(yǎng),期間自由肉雞自由采食和飲水,按照常規(guī)免疫程序進(jìn)行接種,每周對(duì)雞舍進(jìn)行清潔和消毒1次,保持通風(fēng),24 h光照,溫度適宜。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 顆粒飼料質(zhì)量

成型率:在制粒機(jī)接口處,分別稱取3次500 g的飼料樣品(m),冷卻后過(guò)2.5 mm的篩子,稱取篩上物重量(m1),計(jì)算各樣品的成型率。計(jì)算公式為:

成型率(%)=100×m1/m。

顆粒耐久性:取500 g顆粒料用2.8 mm的篩子篩分后裝入ST-136飼料粉化率測(cè)定儀內(nèi),以50 r/min回轉(zhuǎn)10 min,過(guò)篩后稱取篩上顆粒飼料重量(m2),計(jì)算顆粒耐久性。計(jì)算公式為:

顆粒耐久性(%)=100×m2/500。

硬度:利用質(zhì)構(gòu)儀(TA.XT2i,Stable Micro Systems Co.,Ltd.,英國(guó))測(cè)定,試驗(yàn)數(shù)據(jù)為隨機(jī)采集20個(gè)樣品的平均值。

1.4.2 生長(zhǎng)性能

分別于20和41日齡開(kāi)始禁飼處理,使肉雞空腹12 h后,于21和42日齡以重復(fù)為單位進(jìn)行稱重,統(tǒng)計(jì)各組試驗(yàn)雞的平均體重,準(zhǔn)確記錄每天耗料量。計(jì)算各階段平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

平均日采食量(g/d)=總耗料量/(只數(shù)×天數(shù));平均日增重(g/d)=總增重/(只數(shù)×天數(shù));料重比=總耗料量/總增重。

1.4.3 屠宰性能

42日齡時(shí),各重復(fù)隨機(jī)選取1只健康肉雞,稱量活體重后頸靜脈放血宰殺,測(cè)定屠體重、全凈膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重,計(jì)算屠宰率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率。肉雞屠宰性能指標(biāo)的測(cè)定方法參照我國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 823—2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》。

屠宰率(%)=100×屠體重(g)/宰前體重(g);全凈膛率(%)=100×全凈膛重(g)/宰前體重(g);胸肌率(%)=100×胸肌重(g)/全凈膛重(g);腿肌率(%)=100×腿肌重(g)/全凈膛重(g)。

1.4.4 器官指數(shù)

42日齡時(shí),各重復(fù)隨機(jī)選取1只肉雞進(jìn)行屠宰解剖,采集胰腺、心臟、肝臟、腺胃、肌胃、十二指腸、空腸和回腸,分別稱重,計(jì)算器官指數(shù),計(jì)算公式如下:

器官指數(shù)(%)=器官重量(g)/宰前體重(g)。

1.4.5 肉品質(zhì)

42日齡時(shí),各重復(fù)隨機(jī)選取1只肉雞進(jìn)行屠宰解剖,統(tǒng)一取左側(cè)整塊胸肌,去除周?chē)窘M織等,用于測(cè)定pH、肉色和滴水損失。

pH:屠宰45 min后,利用Cyber Scan pH 310防水筆型pH計(jì)測(cè)定胸肌pH,每個(gè)樣品測(cè)定3次平行,取平均值。

滴水損失:將胸肌切取為約5 g的肉塊并稱重(W1),然后將肉樣懸吊于倒扣的一次性紙杯中,置于4 ℃冰箱,貯存24 h后取出稱重(W2),計(jì)算24 h滴水損失,每個(gè)樣測(cè)2次平行,按下式計(jì)算:

24 h滴水損失(%)=100×(W1-W2)/W1。

剪切力:將胸肌放置于4 ℃的冰箱存放96 h后,采用C-LM3型數(shù)字肌肉嫩度計(jì)測(cè)定胸肌的剪切力。

1.4.6 血清生化指標(biāo)

42日齡時(shí),各重復(fù)隨機(jī)選取1只肉雞,頸靜脈采血于離心管中,4 000 r/min離心10 min分離血清,于-80 ℃保存待測(cè)。采用全自動(dòng)生化分析儀(科華ZY KHB-1280)測(cè)定血清甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDLC)、丙二醛(MDA)、三碘甲狀原氨酸(T3)和甲狀腺素(T4)含量以及超氧化物歧化酶(SOD)活性。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

采用SPSS 27.0軟件進(jìn)行雙因素方差分析(two-way ANOVA),并采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較,結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示,以P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞顆粒飼料質(zhì)量的影響

由表3可知,脂肪粉組顆粒飼料成型率、顆粒耐久性和硬度顯著高于大豆油組和膨化大豆組(P<0.05);與3%添加水平相比,5%添加水平顆粒飼料成型率、顆粒耐久性和硬度顯著降低(P<0.05),但脂肪粉組各添加水平顆粒飼料的成型率和顆粒耐久性均在90%以上。油脂來(lái)源與油脂添加水平對(duì)前期和后期顆粒飼料成型率和顆粒耐久性有顯著交互作用(P<0.05),對(duì)前期硬度無(wú)顯著交互作用(P>0.05),但對(duì)后期硬度有顯著交互作用(P<0.05)。

表3 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞顆粒飼料質(zhì)量的影響

2.2 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

由表4可知,與大豆油組相比,膨化大豆組肉雞后期和全期平均日增重顯著降低(P<0.05),脂肪粉組后期平均日增重顯著降低(P<0.05),但脂肪粉組前期和全期平均日增重?zé)o顯著差異(P>0.05);不同油脂添加水平對(duì)肉雞平均日增重沒(méi)有顯著差異(P>0.05)。油脂來(lái)源與油脂添加水平對(duì)肉雞前期、后期和全期平均日增重均無(wú)顯著交互作用(P>0.05)。

表4 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞平均日增重的影響

由表5可知,不同油脂來(lái)源和油脂添加水平對(duì)肉雞前期、后期和全期平均日采食量均無(wú)顯著影響(P>0.05),且二者無(wú)顯著交互作用(P>0.05)。

表5 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞平均日采食量的影響

由表6可知,與大豆油組相比,膨化大豆組肉雞前期料重比顯著降低(P<0.05),脂肪粉組無(wú)顯著差異(P<0.05),但在相同添加水平下,5%脂肪粉組前期料重比顯著降低(P<0.05);脂肪粉組和膨化大豆組后期料重比顯著提高(P<0.05),但全期料重比沒(méi)有顯著變化(P>0.05)。不同油脂添加水平對(duì)肉雞料重比沒(méi)有顯著影響(P>0.05)。油脂來(lái)源與油脂添加水平對(duì)肉雞前期、后期和全期料重比均無(wú)顯著交互作用(P>0.05)。

表6 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞料重比的影響

2.3 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞屠宰性能的影響

由表7可知,與大豆油組相比,脂肪粉組肉雞腹脂重顯著提高(P<0.05),膨化大豆組無(wú)顯著差異(P>0.05);不同油脂添加水平對(duì)腹脂重?zé)o顯著影響(P>0.05);不同油脂來(lái)源和油脂添加水平對(duì)活體重、屠宰率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均無(wú)顯著影響(P>0.05),且二者無(wú)顯著交互作用(P>0.05)。

表7 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞屠宰性能的影響

2.4 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞器官指數(shù)的影響

由表8可知,不同油脂來(lái)源和油脂添加水平對(duì)肉雞各器官指數(shù)均無(wú)顯著影響(P>0.05),且二者對(duì)胰腺指數(shù)、心臟指數(shù)、肝臟指數(shù)、腺胃指數(shù)、肌胃指數(shù)和空腸指數(shù)均無(wú)顯著交互作用(P>0.05),但對(duì)十二指腸指數(shù)和回腸指數(shù)有顯著交互作用(P<0.05)。

表8 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞器官指數(shù)的影響

2.5 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響

由表9可知,與大豆油組相比,脂肪粉組肉雞胸肌24 h滴水損失和剪切力顯著降低(P<0.05),膨化大豆組胸肌24 h滴水損失顯著降低(P<0.05);不同油脂添加水平對(duì)胸肌24 h滴水損失無(wú)顯著影響(P>0.05),但與3%添加水平相比,5%添加水平顯著降低了肉雞胸肌剪切力(P<0.05);不同油脂來(lái)源和油脂脂肪添加水平對(duì)油脂pH以及亮度、紅度和黃度值均無(wú)顯著影響(P>0.05)。油脂來(lái)源與油脂脂肪添加水平對(duì)胸肌pH以及紅度和黃度值和24 h滴水損失均無(wú)顯著交互作用(P>0.05),但對(duì)亮度值和剪切力有顯著交互作用(P<0.05)。

表9 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響

2.6 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

由表10可知,與大豆油組相比,脂肪粉組和膨化大豆組肉雞血清T3含量和T3/T4值顯著提高(P<0.05);脂肪粉組和膨化大豆組血清SOD活性有提高趨勢(shì),血清MDA含量有降低趨勢(shì),但差異不顯著(P>0.05);油脂添加水平以及與油脂來(lái)源二者間的交互作用對(duì)血清T3含量和T3/T4值均無(wú)顯著影響(P>0.05);不同油脂來(lái)源和油脂添加水平對(duì)血清TG、HDLC、LDLC、MDA和T4含量及SOD活性均無(wú)顯著影響(P>0.05),且二者上對(duì)各血清生化指標(biāo)均無(wú)顯著交互作用(P>0.05)。

表10 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞顆粒飼料質(zhì)量的影響

Catala等[7]的研究結(jié)果顯示,在飼糧中添加低含量脂肪會(huì)提高顆粒飼料質(zhì)量。Fairfield[8]發(fā)現(xiàn),在玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中添加2%以上的脂肪,會(huì)顯著降低顆粒飼料的顆粒耐久性。

本試驗(yàn)結(jié)果中,脂肪粉組顆粒飼料成型率、顆粒耐久性和硬度顯著高于大豆油組和膨化大豆組,這說(shuō)明在加工過(guò)程中經(jīng)預(yù)乳化包被而得到的脂肪粉可以替代大豆油,能夠保證緊密及穩(wěn)定的顆粒結(jié)構(gòu)。Moritz等[9]研究在肉仔雞飼糧中分別添加30和65 g/kg的油脂對(duì)顆粒飼料質(zhì)量的影響,結(jié)果表明隨著油脂添加量的提高顆粒耐久性顯著降低。本試驗(yàn)結(jié)果表明,油脂5%添加水平較3%添加水平顯著降低顆粒飼料的成型率、顆粒耐久性和硬度,這是因?yàn)殡S著脂肪含量的提高,增加了制粒加工過(guò)程中的潤(rùn)滑作用,從而導(dǎo)致顆粒質(zhì)量下降。

3.2 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

曹進(jìn)等[10]研究表明,在肉雞飼糧中添加脂肪粉可以提高試雞的平均日增重以及降低料重比。而本試驗(yàn)結(jié)果顯示,與大豆油組相比,脂肪粉組肉雞前期料重比和后期平均日增重降低,但全期平均日增重、平均日采食量及料重比無(wú)顯著差異,造成這種差異的原因可能與肉雞的品種及飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)。鐘麗華等[11]研究發(fā)現(xiàn),在肉雞飼糧中添加膨化全脂大豆粉可以提高肉雞平均日增重。本試驗(yàn)中,與大豆油組相比,膨化大豆組肉雞平均日增重顯著降低,且膨化大豆組平均日采食量低于其他2組。造成這種結(jié)果的原因可能是膨化大豆組顆粒飼料質(zhì)量下降,降低了顆粒耐久性和硬度,影響肉雞的采食量,進(jìn)而影響平均日增重。

3.3 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞屠宰性能的影響

屠宰性能是反映肉雞產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)。屠宰性能在80%以上,全凈膛率在60%以上,則表示肉雞屠宰性能良好[12]。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),大豆油組、膨化大豆組和脂肪粉組肉雞屠宰率、全凈膛率、胸肌率以及腿肌率無(wú)顯著差異,且屠宰率均在90%以上,全凈膛率均在78%以上。腹部脂肪也是衡量肉雞屠宰性能的重要指標(biāo),腹脂含量的高低反映肉雞的肥胖程度[13]。本試驗(yàn)中,包被型脂肪粉組肉雞腹脂重顯著高于大豆油組。雖然腹脂沉積會(huì)造成額外損失,但一定的脂肪沉積有助于提升肉雞的肉品質(zhì)和口感。

3.4 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞器官指數(shù)的影響

動(dòng)物內(nèi)臟器官的發(fā)育直接影響動(dòng)物機(jī)體內(nèi)正常生理功能的發(fā)揮,臟器指數(shù)的高低反映了該器官功能的強(qiáng)弱以及代謝的能力[14]。胰腺是重要的消化器官主要是分泌胰液,合成消化酶,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝[15],胰腺重量的下降,代表消化酶的合成能力不足,消化能力降低[16]。肝臟是重要的脂肪代謝器官,大部分的脂肪都在肝臟中進(jìn)行[17],動(dòng)物采食后,脂肪會(huì)以乳糜微粒的形式運(yùn)輸至血液中,在血液中經(jīng)水解后沉積于脂肪組織,未經(jīng)水解的乳糜微粒會(huì)返回動(dòng)物肝臟中,與脂蛋白受體結(jié)合沉積于肝臟,增加肝臟的重量[18]。肌胃指數(shù)表明食物在通過(guò)肌胃速度的快慢,肌胃指數(shù)小,則表明食物通過(guò)肌胃的速度快,肌胃發(fā)育程度低[19]。腸道是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所,腸道指數(shù)反映了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收程度。本試驗(yàn)中,不同油脂來(lái)源和油脂添加水平均未對(duì)肉雞器官指數(shù)造成顯著影響,表明肉雞采食不同油脂和不同油脂添加水平的飼糧均可以正常發(fā)育,能夠發(fā)揮器官的正常功能。

3.5 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響

pH、肉色、滴水損失和剪切力都是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)的重要指標(biāo)[20]。pH可以反映肌肉中酸性物質(zhì)的積累含量,肉雞鮮肉的pH正常為5.4～7.2[21]。肉色不僅能夠反映肌紅蛋白的氧化反應(yīng)[22],也是判斷肌肉外觀優(yōu)劣的重要指標(biāo)。Milczarek等[23]結(jié)果表明,在肉雞飼糧中添加全脂膨化大豆對(duì)肌肉肉色沒(méi)有顯著影響,這與本文結(jié)果一致。本試驗(yàn)中,各組間肌肉pH均在合理范圍內(nèi),且肉色也無(wú)顯著差異。滴水損失能夠反映肌肉維持水分的能力,滴水損失越高則表示肌肉的嫩度及多汁性越低。本試驗(yàn)結(jié)果顯示,與大豆油組相比,膨化大豆組和脂肪粉組肉雞胸肌24 h滴水損失顯著降低,表明膨化大豆和脂肪粉可以提高肌肉的多汁性,利于保存,延長(zhǎng)貨架期。剪切力是直接評(píng)價(jià)肌肉嫩度的重要指標(biāo),肌肉越嫩,剪切力越小;反之,剪切力越大,則說(shuō)明肌纖維直徑越粗,密度越小,雞肉風(fēng)味及口感降低。在本試驗(yàn)結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn),脂肪粉組胸肌剪切力最低,表明乳化后的脂肪粉更容易提高肉雞的脂肪代謝,進(jìn)而降低肌纖維直徑,提高雞肉品質(zhì)。Bryhni等[24]在商品豬肉的研究發(fā)現(xiàn),隨肌內(nèi)脂肪含量的增加,肉的多汁性及風(fēng)味有顯著提高。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),油脂添加水平為5%時(shí)胸肌剪切力最低。這是由于隨著脂肪添加水平的提高,肌間脂肪含量增加,使得剪切力降低[25]。

3.6 不同油脂來(lái)源及添加水平對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

血清TG、HDLC和LDLC含量是機(jī)體能否正常發(fā)揮脂類代謝功能的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果中,不同油脂來(lái)源對(duì)肉雞血清TG、HDLC和LDLC含量沒(méi)有顯著影響,表明添加大豆油、膨化大豆和脂肪粉不會(huì)對(duì)肉雞脂類的代謝功能產(chǎn)生負(fù)面影響。SOD是機(jī)體內(nèi)重要的抗氧化酶,SOD的活性表明機(jī)體內(nèi)抗氧化能力的高低;MDA是自由基與機(jī)體內(nèi)多聚不飽和脂類易發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)產(chǎn)生的醛類物質(zhì),MDA含量表明機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化的程度[26]。王俊鋒等[27]在黑鳳雞的飼糧中添加脂肪粉,結(jié)果表明添加脂肪粉可以提高黑鳳雞血清SOD活性,降低血清MDA含量。本試驗(yàn)中,與大豆油相比,飼糧中添加膨化大豆和脂肪粉有提高肉雞血清SOD活性、降低MDA含量的趨勢(shì),表明膨化大豆和脂肪粉可能會(huì)提高機(jī)體抗氧化能力。甲狀腺激素主要是T3和T42種,T3和T4能夠調(diào)節(jié)糖類、脂肪的分解和代謝,促進(jìn)蛋白質(zhì)和酶的生成。T3/T4值能夠表明甲狀腺功能的活性,T3/T4值越大表示T4向T3轉(zhuǎn)化的能力越強(qiáng),甲狀腺功能的活性越高。周俊華等[28]在杜長(zhǎng)大斷奶仔豬中添加脂肪粉,結(jié)果顯示添加脂肪粉后可在一定程度上提高斷奶仔豬血清T3和T4含量。鄭荷花等[29]試驗(yàn)表明,在仔豬飼糧中添加脂肪粉可以提高血清T3和T4含量。Taslimi等[30]在肉雞飼糧中利用膨化大豆替代豆粕,顯著提高血清T3含量。本試驗(yàn)中,膨化大豆組和脂肪粉組肉雞血清T3含量和T3/T4值顯著高于大豆油組,這與前人研究結(jié)果[3]一致,表明膨化大豆和脂肪粉能夠提高甲狀腺的功能活性。

4 結(jié) 論

① 與大豆油相比,脂肪粉提高了肉雞顆粒飼料質(zhì)量、肉品質(zhì)及甲狀腺的功能活性。

② 與大豆油相比,膨化大豆提高了肉雞肉品質(zhì)和甲狀腺的功能活性,但降低了全期平均日增重。

③ 與油脂3%添加水平相比,5%添加水平提高了肉雞肉品質(zhì),降低了顆粒飼料質(zhì)量,但脂肪粉組的顆粒飼料質(zhì)量在正常范圍內(nèi)。

④ 綜合來(lái)看,添加5%的脂肪粉能夠提高肉雞顆粒飼料質(zhì)量、肉品質(zhì)以及甲狀腺的功能活性。