到這些餐廳吃飯，美食只是配角

董銘 宇同 鄭可

不久前，海底撈的“科目三”舞蹈引發(fā)熱議，將表演融入用餐過(guò)程中，這種“伴宴”方式給不少食客帶來(lái)驚喜。其實(shí)，世界上有很多餐廳在結(jié)合味覺(jué)以外的感官，為食客打造沉浸式愉悅體驗(yàn)，它們有的營(yíng)造歌劇舞臺(tái)氛圍，有的用巡游隊(duì)伍活躍氣氛，還有的組織瀑布跳水表演……這些別具一格的伴宴形式讓食客口中的食物“更有滋味”。

巴黎“美聲餐廳”，唱著歌劇上菜

在法國(guó)巴黎享受一頓正宗的“法式大餐”是很多游客和美食愛(ài)好者的夢(mèng)想，那獨(dú)特的浪漫融入色、香、味俱全的佳肴之中，讓人垂涎三尺。巴黎“美聲餐廳（Bel Canto）”就為人們提供身臨其境的正宗歌劇表演，讓食客仿佛置身巴黎歌劇院的舞臺(tái)，在優(yōu)雅的詠嘆調(diào)中用餐。

巴黎美聲餐廳的用餐區(qū)旁擺放著一架精致優(yōu)雅的三角鋼琴。這里共有20名鋼琴家、100名歌劇演唱者在餐廳工作，他們會(huì)為用餐的顧客奉上最正宗的歌劇唱段。與其他提供音樂(lè)服務(wù)的餐廳不同，美聲餐廳的表演者并不在獨(dú)立的舞臺(tái)上獻(xiàn)唱，而是穿梭在餐桌之間——他們既是歌劇片段的表演者，也是端菜倒酒的服務(wù)生，一邊唱著羅西尼、威爾第、比才的歌劇詠嘆調(diào)，一邊為顧客們上菜、撤盤(pán)，偶爾還和大家互動(dòng)。

美聲餐廳的菜品也沒(méi)有讓人失望，這里提供經(jīng)典的“法餐三件套”——頭盤(pán)、主菜和甜點(diǎn)。頭盤(pán)可以選擇海鮮沙拉或自制鵝肝配酸辣醬。主菜可選烤鯛魚(yú)配時(shí)令蔬菜、松露調(diào)味的里脊肉，或是搭配紅薯、西蘭花的鴨肉。甜點(diǎn)則有各式各樣的奶酪、水果和蛋糕慕斯……餐廳還會(huì)不定期更新菜單，就像隨時(shí)唱起的歌劇選段一樣，給顧客們提供驚喜或體驗(yàn)。

新德里“文化谷”餐廳，食客跟著載歌載舞

印度首都新德里附近的“夢(mèng)想王國(guó)”是一處集娛樂(lè)與餐飲一體的休閑綜合體。這里的“文化谷”餐廳不僅能品嘗到印度各地不同特色的美食，還能夠在用餐的同時(shí)欣賞各邦的歌舞表演。有能歌善舞的印度朋友更是當(dāng)場(chǎng)從食客變身表演者，與舞者一起擺動(dòng)，餐廳徹底變成歡樂(lè)的海洋。

文化谷餐廳的入口是一朵巨大的蓮花，“印度味兒”十足?？腿藗儚幕ò曛虚g步入餐廳，“打開(kāi)新世界的大門(mén)”——一條長(zhǎng)長(zhǎng)的美食街映入眼簾，兩側(cè)排布著仿印度經(jīng)典名勝的各色門(mén)臉。在這里，食客們能夠品嘗各種印度特色美食。

餐廳的餐位基本集中在美食街中間，人們用餐時(shí)，經(jīng)常會(huì)有巡游的表演隊(duì)伍一路吹吹打打、載歌載舞而來(lái)，沿著餐桌兩邊的過(guò)道走走停停，在周?chē)腿硕嗟目盏厣像v足表演。很多印度人能歌善舞，到這種表演時(shí)刻就坐不住了，他們站起來(lái)大大方方地加入表演隊(duì)伍，跟著音樂(lè)的韻律擺動(dòng)身體，縱情歌唱。巡游的表演隊(duì)伍越來(lái)越壯大，現(xiàn)場(chǎng)越來(lái)越熱鬧，這是文化谷餐廳里經(jīng)常出現(xiàn)的情形。

丹佛的“漂亮房子”，“墨西哥卷餅”在表演

當(dāng)墨西哥美食遇上懸崖跳水，那將是一番怎樣的場(chǎng)景呢？如果想象不出來(lái)，就到美國(guó)科羅拉多州丹佛附近的“漂亮房子”餐廳來(lái)看一看吧。

“漂亮房子”擁有粉色的外墻，鐘樓般的造型讓它在周?chē)槐娚虡I(yè)建筑中脫穎而出，散發(fā)著柔美恬靜的氣質(zhì)，而與其外表不同，“漂亮房子”的內(nèi)在裝修風(fēng)格是墨西哥式的熱情狂野。人們仿佛置身南美叢林，被鼓勵(lì)像孩子一樣快樂(lè)地穿梭在墨西哥集市般熱鬧的餐位中，尋找驚喜。

前來(lái)就餐的人不僅能欣賞到墨西哥流浪樂(lè)隊(duì)的歌聲，還能看到火焰雜耍人的絕技。墨西哥卷餅還沒(méi)送到嘴中，那邊“爭(zhēng)吵的海盜們”就開(kāi)始“拔刀決斗”了。漫步在餐廳中的除了侍者、食客，還有“跳舞的玩偶”。而餐廳最吸引人的莫過(guò)于每隔20分鐘由專業(yè)人員表演的懸崖跳水。

表演人員會(huì)爬上高近10米的人造懸崖，從上面跳入仿叢林水潭修建的泳池中。和跳水比賽的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，表演人員濺起的水花越大，人們的歡呼聲就越高。每次表演開(kāi)始前，水潭旁都會(huì)聚集拿好手機(jī)的觀眾，不少人還會(huì)期待被水花濺到的“好運(yùn)氣”。

接近5000平方米的“漂亮房子”被打造成了一個(gè)主題景區(qū)，每塊就餐區(qū)域都散發(fā)著濃厚的墨西哥氛圍?？梢浴盁o(wú)限量吃”的綠辣椒燉牛胸肉、雞肉制作的摩爾醬，還有填滿紅辣椒醬或綠辣椒醬的玉米餡餅，承載了幾代丹佛人的童年。

巨大的面積和自助餐的模式，讓“漂亮房子”最多能同時(shí)接待上千名顧客用餐，因此它也成為當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的家庭餐廳之一。幾乎每個(gè)丹佛孩子都期待在“漂亮房子”舉辦生日會(huì)，這樣的期待也被兩位從科羅拉州多走出來(lái)的導(dǎo)演、編劇融入動(dòng)畫(huà)劇集《南方公園》中。

在《南方公園》的創(chuàng)作者特雷·帕克和馬特·斯通看來(lái)，“漂亮房子”是自己童年回憶無(wú)法抹去的一部分。2020年，餐廳因經(jīng)營(yíng)問(wèn)題關(guān)閉，帕克和斯通不舍“漂亮房子”就這樣消失，便收購(gòu)了該餐廳，并斥資4000萬(wàn)美元將餐廳全部翻新，還聘請(qǐng)當(dāng)?shù)赜忻膹N師更新菜單，提升菜品質(zhì)量。重建“漂亮房子”的成本自是不菲，但依托當(dāng)?shù)厝藢?duì)這家餐廳的熱愛(ài)，餐廳自重新開(kāi)業(yè)以來(lái)，預(yù)定人數(shù)突破10萬(wàn)，其火爆程度可見(jiàn)一斑。

（摘自《環(huán)球時(shí)報(bào)》）