科技助力海參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
——以海濱食品為例

文丨李文晨

自1925 年以來，青島海濱食品有限公司（以下簡稱海濱食品）以“萬源永南貨店”的專業(yè)食品老號在中山路上創(chuàng)建并開始運營。 在經(jīng)歷了軍閥混戰(zhàn)、抗日戰(zhàn)爭、 解放戰(zhàn)爭以及新中國成立后的變遷，海濱食品一路跌宕浮沉、歷經(jīng)滄桑，用心經(jīng)營長達90多載春秋，始終與祖國的脈搏共跳齊動。 盡管店名經(jīng)過多次更迭，包括“三陽”“躍進”“海濱”等，但其誠信經(jīng)營的理念恒心未改。 1992 年，海濱食品榮獲商務(wù)部首批的“中華老字號”稱號。“中華老字號”是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，獲得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。 現(xiàn)如今，海濱食品是青島食品行業(yè)僅存的老字號。

自2000 年以來，隨著全球各類品牌逐漸進軍中國市場， 品牌意識已逐漸成為企業(yè)實施差異化經(jīng)營策略的重要手段。 海濱食品也意識到，要想不斷提升企業(yè)的競爭力， 就必須依靠品牌來形成自己的特色。 因此，海濱食品也開始注重品牌建設(shè)，將品牌意識融入企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展中， 努力打造具有獨特魅力和競爭力的特色品牌。 所以“海濱小金”這一品牌便應(yīng)運而生，主要銷售海參、海產(chǎn)品和旅游休閑食品。 值得一提的是，海濱食品的產(chǎn)品全部采用天然、 無公害水域養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)鮮海參作為原料，經(jīng)過嚴格篩選，按照國家海參新標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)。 在生產(chǎn)過程中，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)有機結(jié)合，并使用海參專用加工設(shè)備進行精細制作。作為一家具有悠久歷史的品牌，海濱食品再次展現(xiàn)了新的生機與活力。 在青島市，它是唯一一家集養(yǎng)殖采捕、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測、配送銷售、知識服務(wù)于一體的規(guī)?；⒍嘣l(fā)展的品牌企業(yè)。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

（一）院企合作，科技助力

2014 年8 月，海濱食品與中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所（以下簡稱黃海所）簽約，共建藍色海洋食品聯(lián)合研發(fā)中心（以下簡稱研發(fā)中心），這是國家級科研機構(gòu)與產(chǎn)業(yè)資源對接工程的重要舉措。海濱食品董事長李立明指出， 這是老字號創(chuàng)新發(fā)展道路上邁出的重要一步， 把它的作用總結(jié)為四句話就是“科技開路辟蹊徑，研發(fā)深藍新舉措，強強聯(lián)手謀共贏，勇于擔(dān)當(dāng)多貢獻”。 黃海所專家對海濱食品已有的海參采捕養(yǎng)殖基地水域、 水質(zhì)及品種狀況進行了嚴格的檢測，并提出了具有建設(shè)性的意見。海濱食品充分重視專家的建議，并采取了相應(yīng)的措施。為了提高海參的品質(zhì)， 海濱食品積極向遼寧等地開發(fā)培育更高品質(zhì)的采捕基地。 2018 年，海濱食品成功在遼寧省錦州市建立了海參養(yǎng)殖基地，2019 年，又在遼寧大連建立了海參采捕基地。 這些基地的建設(shè)充分體現(xiàn)了海濱食品對專家建議的重視和落實，也為海濱食品在海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅實的保障。

研發(fā)中心與海濱食品發(fā)揮各自在產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新、技術(shù)研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化管理和產(chǎn)品生產(chǎn)加工、消費市場拓展，以及“中華老字號”品牌影響力等方面的優(yōu)勢，大力開展各類項目的研發(fā)生產(chǎn)，共同打造能夠代表青島地方特色，滿足市場與消費需求的海洋滋補食品、 餐桌食品以及旅游休閑食品等。 2015—2019 年，海濱食品已成功推出“海濱極參”“鮮食Q參”等深受市場歡迎的產(chǎn)品，并以“海濱小金”品牌為載體，實現(xiàn)了從海產(chǎn)品生產(chǎn)加工到零售的全過程系列化管理，以及海參、海產(chǎn)品和旅游產(chǎn)品的專業(yè)化、規(guī)模化戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移。 這些舉措使企業(yè)經(jīng)營規(guī)模得到新擴張，經(jīng)濟效益與員工收入不斷增長，社會公眾口碑形象與媒體關(guān)注度持續(xù)提升。 通過合作，雙方充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，實現(xiàn)資源共享、互利共贏。同時，科技力量的加入，為雙方合作注入了新的活力，推動了產(chǎn)業(yè)升級和創(chuàng)新發(fā)展。

（二）引領(lǐng)行業(yè)，有機認證

20 世紀90 年代的海濱食品商店

在2020 年中國水產(chǎn)品大會于廈門舉辦之際，海濱食品旗下的“海濱小金”品牌成功躋身“中國農(nóng)業(yè)品牌公共服務(wù)平臺水產(chǎn)品推薦品牌”名單。 該品牌是中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會為落實農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“質(zhì)量興農(nóng)，品牌強農(nóng)”戰(zhàn)略部署而采取的一項有力措施，此舉結(jié)合特色農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域優(yōu)勢，評選出一批具有國家級影響力的品牌，以推動水產(chǎn)品品牌的高質(zhì)量發(fā)展。“海濱小金”成功入圍這一推薦品牌名單，不僅提升了青島海產(chǎn)品在全國的知名度和影響力，更彰顯了中國水產(chǎn)品大會對海濱食品的充分肯定和高度認可。

2023 年8 月， 海濱食品赴遼寧大連參加了首屆海參產(chǎn)業(yè)鏈交易會，此次會議云集了各地政府、科研機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會及金融機構(gòu)代表，共同見證了海參產(chǎn)業(yè)鏈的繁榮與健康發(fā)展。 作為行業(yè)協(xié)會中唯一的“中華老字號”企業(yè)，海濱食品憑借其深厚的行業(yè)背景、從捕撈到技術(shù)研發(fā)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，獲得“2023 年全國海參領(lǐng)軍企業(yè)”榮譽稱號。 早在2019 年，“海濱小金”品牌就成功申請了海洋牧場和生產(chǎn)加工的雙有機認證。中國有機產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是目前我國執(zhí)行的最高標(biāo)準(zhǔn)，參照了歐盟和國際有機運動聯(lián)盟有機農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。此次展會上海濱食品又帶來了海參產(chǎn)品的最新技術(shù)成果，為有機海參的發(fā)展貢獻新力量。

截至目前， 海濱食品已獲得中國馳名商標(biāo)、中國商業(yè)服務(wù)名牌、山東省著名商標(biāo)、中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎、品牌中國“金譜獎”等200 余項全國、省、市榮譽。 2014 年，“海濱小金”海參憑借干海參創(chuàng)新加工技術(shù)榮獲“青島市科學(xué)技術(shù)獎一等獎”，公司產(chǎn)品連續(xù)多年被評為“省市消費者滿意產(chǎn)品”和“青島十大旅游特色商品”。 海濱食品在行業(yè)內(nèi)擁有廣泛的知名度和美譽度，以其卓越的品質(zhì)和獨特的口感深受廣大消費者的喜愛。 其榮譽和成就不僅是對海濱食品自身實力的肯定，更是對其一直以來致力于提供高品質(zhì)、健康食品的最好證明。

如今的海濱食品商店

二、海濱食品面臨的挑戰(zhàn)

（一）生長周期較長，人工成本頗高

海濱食品的海參產(chǎn)品源于該公司自己有優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖條件的基地， 這些基地主要位于國內(nèi)最適合海參生長的渤海灣和黃海近海區(qū)域， 其中包括蓬萊基地、萊州基地、大連基地和錦州基地。 海濱食品所采用的海參養(yǎng)殖技術(shù)， 是通過底播散養(yǎng)的方式，將人工繁育的海參幼苗在育苗室養(yǎng)殖1 年后，再將幼苗放回大海，任其自由生長與繁殖，此階段無人工干預(yù)。 海參在野生環(huán)境中生長3 年以上方可捕撈， 捕撈時間集中在每年的四月、 五月和十月。底播散養(yǎng)符合海參生長的自然習(xí)性，但與其他養(yǎng)殖方式相比，底播散養(yǎng)海參的生長周期更長，且捕撈成本高于淺水圈養(yǎng)。首先，捕撈受自然環(huán)境影響較大，遇到惡劣天氣則不能下海。 其次，對捕撈師的要求較高， 通常由身體素質(zhì)頗佳并具有專業(yè)潛水資質(zhì)的人擔(dān)任。捕撈上岸后，對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的海參會放回海中繼續(xù)生長。因此，人工成本相對較高。

（二）市場競爭激烈，同類商品眾多

山東省作為中國海參產(chǎn)業(yè)三大主產(chǎn)區(qū)之一，其養(yǎng)殖面積雖不及遼寧省， 但海參年產(chǎn)量頗為可觀。 青島地處山東半島東南部沿海，海岸線長、水質(zhì)干凈， 為海參生長提供了理想的生長環(huán)境。 因此，青島地區(qū)孕育了一批優(yōu)質(zhì)的海參品牌。 其中以青島“老尹家”海參為代表，經(jīng)過20 多年的發(fā)展，其海參產(chǎn)品在市場上也擁有了較高的占有率。 此外， 以大連為主的遼參品牌自21 世紀以來也不斷涌入青島市場。 面對如此眾多的海參品牌，如何讓消費者在琳瑯滿目的海參品牌中堅定地選擇“海濱小金”，是海濱食品需要不斷思考和探索的問題。

（三）產(chǎn)品類型單一，價值開發(fā)不足

當(dāng)前市場上的海參產(chǎn)品主要以淡干海參、凍干海參、即食海參等為主。 基于海參活性肽和活性多糖為基礎(chǔ)開發(fā)的口服液等營養(yǎng)保健類產(chǎn)品大多處于初期階段， 部分精深加工產(chǎn)品甚至只停留在研發(fā)階段，尚未實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。“海濱小金”主要生產(chǎn)有機海參、速發(fā)海參和即食海參等產(chǎn)品，今后可以進一步研發(fā)更有營養(yǎng)價值和藥用價值的海參產(chǎn)品，利用技術(shù)優(yōu)勢對海參進行精深加工。

三、未來發(fā)展的實踐路徑

（一）保證科研投入力度

青島市擁有雄厚的海洋科研實力，并在海參產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域取得了許多重大成果。 海濱食品應(yīng)堅定不移地依托科技進步，不斷強化科學(xué)育苗、精深加工等基礎(chǔ)研究，并持續(xù)完善公司現(xiàn)有的海參產(chǎn)業(yè)鏈。 同時，該公司還應(yīng)深入挖掘海參的營養(yǎng)價值和藥用功效，積極開發(fā)海參類新產(chǎn)品，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的緊密結(jié)合。只有重視科研技術(shù)，才能建立現(xiàn)代化海參產(chǎn)業(yè)體系，確保行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展并實現(xiàn)增產(chǎn)增效。

（二）加強水質(zhì)環(huán)境檢測

以五大發(fā)展理念為指引，堅決貫徹綠色生產(chǎn)，確保經(jīng)濟發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護相統(tǒng)一。 在此過程中，需要充分重視養(yǎng)殖海域狀況，避免因人為活動而引發(fā)的水污染，嚴格控制污染物排放量。 同時，加大海水養(yǎng)殖區(qū)域的水質(zhì)檢測力度， 為海參提供健康的生長環(huán)境，保證其存活率和優(yōu)質(zhì)度，以避免不必要的養(yǎng)殖成本增加。

（三）積極發(fā)揮政府作用

要充分強調(diào)政府主導(dǎo)作用， 通過加大監(jiān)管力度，建立健全全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系，嚴格規(guī)范從業(yè)者市場行為，以避免出現(xiàn)以次充好、假冒偽劣、非法添加等不良現(xiàn)象。通過這種方式不斷增強消費者對產(chǎn)業(yè)的認知度和信任度，從而促進海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府需要科學(xué)合理地布局海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，確保資源的合理利用和行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。