又聞新會(huì)陳皮香

◎文/梁佩勤

因?yàn)楦赣H虛寒痰多，近年我常為他曬陳皮。暖陽(yáng)的照射下，廳堂、陽(yáng)臺(tái)曬滿柑皮，柑香襲人，滿屋生香。前陣子又有朋友邀我去新會(huì)摘柑。

東甲柑、梅江柑都是曬陳皮的上品，到達(dá)新會(huì)那天天氣很好，暖陽(yáng)高照，道路兩旁的柑皮被曬得香氣撲鼻。在連片的柑田中，數(shù)萬株綠油油的柑樹，正掛滿數(shù)不清的油亮油亮的青柑。初冬是摘青柑的最佳季節(jié)。我們幾個(gè)人紛紛走進(jìn)柑田采摘，1 小時(shí)后，果場(chǎng)的人已摘好1000 千克油光潤(rùn)澤的青柑。

新會(huì)陳皮早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一。新會(huì)陳皮所散發(fā)的撲鼻香味，是其獨(dú)有的。

據(jù)說曾有華僑攜帶新會(huì)陳皮乘船下南洋，隨著氣溫上升，行李中的陳皮愈發(fā)芳香四溢，無法掩蓋。陳皮的藥效來源于柑皮囊的柑油，青柑皮囊充滿柑油且皮薄，曬出的陳皮容易收藏。

過早采摘的話，柑沒長(zhǎng)成，柑油不多，藥效不大。而成熟的紅柑，柑油雖多但皮厚，在曬的過程中容易發(fā)霉，儲(chǔ)藏起來易生蟲。

陳皮是保健佳品，凡脾胃氣滯濕阻及痰濕壅盛之癥，陳皮均為要藥。它具有行氣健脾、燥濕化痰、降氣止嘔等功效。

相傳西漢文帝時(shí)，有一個(gè)名叫蘇耽的人，篤好養(yǎng)生之術(shù)。有一年，蘇耽在離家前對(duì)他的母親說，明年天下將有疫病，取家中井水一升，院內(nèi)檐邊橘葉一枚，可治一人。果然，次年疫病流行，蘇母用此

小藥膳

陳皮山楂茶

原料：陳皮、山楂各10 克，紅茶5 克。

制法：1.將山楂洗凈、去核，取一半放入熱鍋中略炒；陳皮洗凈，放入熱鍋中炒干備用。2.將生山楂、炒山楂、炒陳皮、紅茶放入杯中，加入500 毫升沸水沖泡，再加蓋悶約15 分鐘，即可飲用。

功效：健脾開胃，化痰降脂。方治愈了很多患者。

橘井后來變成了中醫(yī)的代稱，這個(gè)故事更說明了自古以來人們就會(huì)用柑橘來治病。在新會(huì)，人們將陳皮的藥用保健功效融于美食中，形成了獨(dú)特的陳皮食養(yǎng)文化。幾乎任何一種與新會(huì)陳皮配伍的食品，均與治療和保健有關(guān)。

朋友是某廠主管，每年她必來新會(huì)買柑分發(fā)給員工曬陳皮作為福利，就是因?yàn)殛惼び泻芎玫谋＝」πАＫf每當(dāng)自己看著大家收到柑時(shí)那開心的樣子，內(nèi)心就充滿了成就感。裝完車后，她還會(huì)帶大家去品嘗柑普洱茶。

在陳皮村一個(gè)精致的店鋪里，女店主為我們泡上了一壺柑普洱茶，茶水中洋溢著濃濃的陳皮香。陳皮展廳里擺滿了各種陳皮副產(chǎn)品，其中九制陳皮、陳皮粉和柑普洱茶最受大眾歡迎。柑普洱茶清香甘爽，有疏肝潤(rùn)肺、消積化滯、宣通五臟的功效，且維生素含量豐富，能潤(rùn)肺、健胃、降脂、解酒、解煙毒、減肥。

朋友邀我周末到他家里細(xì)品柑普洱茶，我每次都欣然前往，三五茶友圍坐品茗，高談闊論，快意灑脫，細(xì)斟慢品最是寫意人生。

現(xiàn)在固本培元的養(yǎng)生方式得到人們的青睞，養(yǎng)生用陳皮也有奇效。我給患肺氣腫而虛寒久咳多年的父親買了些8 年的陳皮，這暖胃、止咳、化痰的陳皮成了他每日的副食?！都t樓夢(mèng)》中妙玉煮雪泡茶，說是用從梅花上收集的雪，在地下藏個(gè)三五年，再拿出來煮沸泡茶，算是極講究的了。在南方，取雪不易，人們喜歡取山泉水泡柑茶，味道也還不錯(cuò)。在忙忙碌碌的人生中，不如留出片刻來品嘗柑普洱茶，偷得半日閑。