解讀廣府商業(yè)空間斷片設(shè)計語言

蔡沐何 高登

嶺南的商業(yè)空間大都應(yīng)用了嶺南元素和符號，這些元素和符號并非隨意出現(xiàn)在空間內(nèi)，而是由各式各樣的設(shè)計語言組織起來的，其中斷片設(shè)計語言具有個體分離和整體統(tǒng)一的特點，賦予了空間設(shè)計極具特色和歷史特征的獨特感受。一方面在商業(yè)空間內(nèi)表現(xiàn)出了一定的當(dāng)?shù)匚拿}和風(fēng)情，另一方面給人帶來一種嶄新的、由當(dāng)下時代主導(dǎo)的新風(fēng)格?，F(xiàn)分析這種設(shè)計語言在嶺南商業(yè)空間中的運用，以廣州永慶坊喜茶店為例，并嘗試探討斷片設(shè)計語言新的可能性。

現(xiàn)代主義設(shè)計已經(jīng)成為國內(nèi)目前主要的設(shè)計風(fēng)格，在很多建筑空間、家居空間、商業(yè)空間、公共空間中都有運用。隨著城市的不斷建設(shè)與發(fā)展，應(yīng)從當(dāng)下百花齊放的設(shè)計風(fēng)格和語言中尋找既能夠保護(hù)城市的文化脈絡(luò)又富有創(chuàng)造力的設(shè)計語言。

斷片設(shè)計語言

斷片設(shè)計語言概述

卡洛·斯帕卡是意大利建筑師，他非常擅長對歷史性強的建筑進(jìn)行改造，斷片設(shè)計手法頻繁地出現(xiàn)在卡洛·斯帕卡的作品中。斷片設(shè)計語言也是卡洛·斯帕卡常用的設(shè)計語言。這一設(shè)計語言極具設(shè)計師個人特色和歷史性特征，是指將空間中各個元素甚至各個空間不連貫地銜接起來，而不是簡單的元素堆積，具有強烈的藝術(shù)表現(xiàn)力。

雖然斷片設(shè)計是一種獨立的設(shè)計語言，但是它所描述的不僅僅是具體的設(shè)計，還有從具體的設(shè)計中升華出來的設(shè)計對象和設(shè)計對象綜合營造的空間、場景屬性和文化屬性，穿插于再設(shè)計的細(xì)節(jié)和宏觀場景中。斷片設(shè)計語言能形成獨特的設(shè)計篇章，營造出獨特的空間氛圍。

斷片設(shè)計語言的運用

在卡洛·斯卡帕運用斷片設(shè)計語言塑造出的場景中，元素與構(gòu)件的重新排列是表達(dá)斷片設(shè)計的重要方式，它可以是材料拼接。不同材料之間的接點組成斷片，形成特殊的復(fù)合信息源，以此沖擊信息接收者的感官。具體設(shè)計構(gòu)件、元素的重構(gòu)，形成了新的建筑功能、形式、氛圍，將原本的設(shè)計主體所傳達(dá)的信息延伸甚至置換成完全不同的內(nèi)容，豐富了設(shè)計的手段，增強了設(shè)計的深度和趣味性。

廣府商業(yè)空間設(shè)計中的斷片

在廣府地區(qū)，有許多歷史建筑片區(qū)被改造成了商業(yè)街，例如廣州的永慶坊、上下九步行街、背景路等，其中以騎樓居多。騎樓大體分為公共建筑和民居建筑兩類，商業(yè)街的騎樓基本屬于民居類建筑，這類建筑原本的外立面得到了很好的保存，因此在對其內(nèi)部空間進(jìn)行改造時較為容易，諸如改造成網(wǎng)紅奶茶店、文玩店等，在空間裝飾上仍然保留或運用了許多廣府地區(qū)特色元素，新舊設(shè)計元素、形式和理念相互碰撞，給斷片式設(shè)計語言的應(yīng)用帶來了更廣闊的空間。

空間上的斷片

斷片作用在空間本身的內(nèi)部屬性和空間與空間的敘事邏輯安排中，打破相鄰空間屬性或者形式上的連貫性和邏輯性，也能造成空間上的斷片感。在廣州永慶坊喜茶店鋪中，其“客廳”與商鋪的空間連接很有代表性，騎樓本身具有民居與商業(yè)街結(jié)合的特點，喜茶店鋪在設(shè)計中沒有一味地注重商業(yè)化，而是在保留建筑文脈記憶的基礎(chǔ)上對其進(jìn)行改造。

1.空間屬性上的斷片

空間屬性斷片最重要的是在一個空間中營造出差異性的氛圍或情景。它可以指具體某一空間內(nèi)部所塑造的空間場景、所提供的空間功能主題方面的差異，抑或是在原有的空間基礎(chǔ)上加入較多與原空間屬性不符的元素，也可以是空間所提供的功能與原本功能的差異，故而空間屬性的斷片是運用在空間內(nèi)部各平行要素之間的，起到了切割、重釋、差異化的作用。

喜茶店鋪一樓保留了“客廳”空間，二樓為奶茶制作區(qū)，并且設(shè)計了“客廳”隔斷，放置了沙發(fā)，營造出舊時廣府地區(qū)的居家場景和氛圍。這對騎樓進(jìn)行了空間上的分割——一樓仍然是客廳，但是其功能已經(jīng)由原本居住空間的會客區(qū)變成了商業(yè)空間的休憩區(qū)，騎樓以及騎樓內(nèi)部客廳空間的原使用者——住戶已經(jīng)沒有了，但是騎樓以及騎樓內(nèi)部空間的功能和所傳達(dá)的信息被保留了下來，其服務(wù)對象和信息接收的對象轉(zhuǎn)變成了當(dāng)代的游客和工作人員，這為原本客廳的空間屬性賦予了新的含義。此處客廳的含義不再是狹義上的私人擁有的會見客人的廳堂，而是轉(zhuǎn)換成了商鋪主人招待所有往來商鋪客人的場所，此時空間的語義已有了完全不同的釋義。

2.空間功能上的斷片

空間功能斷片實則是一種空間與空間之間邏輯性的重構(gòu)，區(qū)別于具體形式的表達(dá)、具體空間內(nèi)部屬性的轉(zhuǎn)變，其對原空間邏輯與順序進(jìn)行了拆解，并置入新的差異化空間鏈接，重構(gòu)了空間之間固有的邏輯?？臻g在物質(zhì)層面上處于連貫狀態(tài)，但空間的功能語義并不連貫，故而實現(xiàn)了空間功能上的斷片。

空間功能的轉(zhuǎn)變還體現(xiàn)在客廳和奶茶制作區(qū)空間上的拼接。一方面保留了建筑的歷史感，使原本的特色民居——騎樓居住空間的一部分作為商業(yè)空間呈現(xiàn)了出來；另一方面是實現(xiàn)了居住空間的“客廳”到商業(yè)空間的“奶茶制作和就餐區(qū)”的銜接。一般來說，作為居住空間的客廳所銜接的附屬空間應(yīng)該為餐廳、玄關(guān)、廚房、衛(wèi)生間或者臥室，而商業(yè)空間則加入了制作區(qū)和就餐區(qū)，空間功能的連接在語義上產(chǎn)生了不連貫，這既是一種不同空間功能的切割與拼貼，也營造出了居家和茶飲相結(jié)合的溫馨氛圍，這種空間功能屬性上的變換和錯位，在空間上表達(dá)了斷片的語義。

3.空間儀式上的斷片

空間和場景都有其自身所具備的儀式感，儀式的斷片分為兩種——一種是在儀式本身的設(shè)計、形式上作出變化，使其傳遞的信息更加豐富；另一種是儀式與儀式之間的沖突、碰撞甚至置換。該店客廳與制作區(qū)本身的形式?jīng)]有改變，但是空間所營造的儀式發(fā)生了沖突，這里的沖突并不是指不可調(diào)和的矛盾，而是指與原本空間儀式不相符的屬性。

材料上的斷片

不用材料之間的結(jié)合運用能在材料上表達(dá)斷片的設(shè)計語言。材料自身帶有一定的信息，它可以是某個時期、某一地域的文化縮影，也可以是某個技術(shù)、某個時代的代表，一般來說，同一時期的建筑或者裝飾所使用的材料一定是富含時代或地域元素的，只要突破這一傳統(tǒng)觀念，就能表達(dá)不一樣的設(shè)計語言，斷片語言就能通過材料表達(dá)出來。

廣州永慶坊內(nèi)喜茶的店鋪運用了許多廣府的元素和材料，這些材料來源于廣府的各個時期，和現(xiàn)代工業(yè)材料進(jìn)行了拼接，分布于喜茶店鋪的空間中。首先是墻面，延續(xù)了騎樓原本肌理的墻磚，與現(xiàn)代工業(yè)木飾面板一起組成了店鋪的墻面，粗糙的騎樓磚石墻面與光滑的木質(zhì)面板表現(xiàn)出了不同時期廣府元素的分割和鏈接，材料的質(zhì)感和其所傳遞的信息都存在一定程度的斷片。再者，樓梯地磚和喜茶客廳的地面都使用了帶有廣府傳統(tǒng)紋樣的花磚，嶺南傳統(tǒng)的花磚和現(xiàn)代工業(yè)水磨石共同組成了店鋪的地面裝飾。這些材料雖然質(zhì)感都相對光滑，但是所創(chuàng)造出來的視覺效果有明顯的差異，圖案和色彩以及其代表的信息形成了斷片。這些材料和現(xiàn)代工業(yè)材料交織在一起，形成了材料上的斷片。

時間上的斷片

時間是非物質(zhì)屬性的，一般通過物質(zhì)載體體現(xiàn)出來，而這里的時間指的是狹義的能被感知的某種時代印象抑或是某類時間記憶，不論是空間形式還是其他形式，只要能代表某一時期，并與不同時期的平行載體割裂地相連接，就能形成時間上的斷片。

而材料本身就具有時代性，在設(shè)計中是一種常見的載體，能表現(xiàn)出設(shè)計者對設(shè)計對象的理解，亦能傳達(dá)出材料自身的時代信息。傳統(tǒng)建材和工業(yè)材料的碰撞能形成不同時代之間的斷片。例如，廣州永慶坊喜茶店鋪內(nèi)的閩南花磚，其紋樣就是東西方文化交流的產(chǎn)物，該店鋪內(nèi)菱形花磚中出現(xiàn)的紅、黃兩色在中國傳統(tǒng)文化中有喜慶的寓意，極具嶺南與廣府地區(qū)特色，其被運用在喜茶客廳和樓梯的地面上。騎樓的客廳作為曾經(jīng)民居本身的空間屬性，而現(xiàn)在騎樓的樓梯則成為整個商鋪的過渡空間，花磚在這兩處重要節(jié)點的應(yīng)用更能加深區(qū)域空間的歷史感。從客廳步入樓梯時，也相當(dāng)于步入了下一個空間，迎面而來的是現(xiàn)代、簡約的商業(yè)空間，這種時空的交錯，是斷片語言的體現(xiàn)。

該喜茶店鋪內(nèi)掛有很多帶有粵語俚語的裝飾品，例如，“得閑飲茶”“以茶會友”等，舊時的俚語隨著時代的發(fā)展被賦予了新的含義，并作為裝飾的一部分置于空間內(nèi)，和“喜茶”并置。文字語言也成為空間語言表現(xiàn)的一部分，且其本身的內(nèi)容也是通俗的，其含義的表達(dá)也承載了時間的信息，形成了一種獨特的時間斷片。

這些傳統(tǒng)和現(xiàn)代元素的交織幾乎貫穿整個店鋪，但是又無法具體考究某一個元素在時間上的具體節(jié)。尤其是在商業(yè)空間中，為了表現(xiàn)主題，一般會使用多種元素。商業(yè)空間內(nèi)應(yīng)用元素的時間節(jié)點更傾向于混沌，這也是商業(yè)空間追求元素豐富性的必然結(jié)果，但其呈現(xiàn)出來的效果則更為豐富。

情景上的斷片

騎樓作為民居建筑所代表的私密性與開放的商業(yè)場景的銜接與結(jié)合，形成了情景上的斷片。雖然這種斷片是無形中形成的，但這種空間使用的方式和設(shè)計形成的結(jié)果也具有時間性，在設(shè)計初期就貫徹了斷片的思想，設(shè)計行為、設(shè)計的載體及其所代表的情景一起形成了斷片的語言構(gòu)造。

斷片設(shè)計語言的體驗

以永慶坊喜茶店鋪為例，從歷史建筑步行街區(qū)域走進(jìn)代表現(xiàn)代年輕文化的奶茶店鋪，從裝飾肌理上能夠感受到歷史和現(xiàn)代的切割和聯(lián)系；在空間功能的重新詮釋中能夠體會到空間新的語義；通過場景的轉(zhuǎn)變能夠體會時空上的斷片；通過騎樓中無處不在的現(xiàn)代俚語能夠體會到現(xiàn)代化氛圍。在材料、空間、時間還有情景的交織中，形成了獨特的斷片設(shè)計語言。

城市文化的斷片

斷片式設(shè)計語言在不僅體現(xiàn)在永慶坊喜茶這家店鋪中，還在廣府其他的商業(yè)空間中有所體現(xiàn)。在廣府地區(qū)，大部分商業(yè)空間都有意或無意地體現(xiàn)出了廣府的特色文化。這既是由設(shè)計師本身的文化素養(yǎng)所決定的，也是由廣府地區(qū)濃厚的文化氛圍和豐富的歷史遺產(chǎn)而決定的。其融合現(xiàn)代生產(chǎn)和現(xiàn)代審美等，共同造就了現(xiàn)代文化和歷史文化在廣府并存的現(xiàn)狀。

商業(yè)街的斷片語言

廣府地區(qū)是由歷史街區(qū)、片區(qū)改造而成的商業(yè)街，具有統(tǒng)一的歷史氛圍，這些民居建筑大多變成了商業(yè)建筑，且每個商業(yè)建筑由于承包的主體不同，其內(nèi)部風(fēng)格和具體的功能屬性也有一定的區(qū)別。如果將整個商業(yè)街視為整體，就會看到這些斷片式設(shè)計語言貫穿整條商業(yè)街，形成了獨特的商業(yè)空間氛圍。

城市的文化斷片

由于每個商業(yè)空間都是一個獨立的作品，這些分散或聚集在城市各個角落的作品，與城市其他的文脈，如歷史遺址、新興的現(xiàn)代主義設(shè)計作品等，共同構(gòu)成了城市的文化斷片。所有傳播過的文化都在城市內(nèi)留下了痕跡，現(xiàn)代的、歷史的、雜糅的設(shè)計作品在城市中交錯分布，與原本的文化相輔相成，形成了一種城市文化的斷片，也共同塑造出了新的城市文化，這種現(xiàn)象在諸如廣府這類商業(yè)活動相對頻繁的地區(qū)更加顯著。

斷片式設(shè)計語言所書寫的思想并非一味地修舊如舊，順從傳統(tǒng)，而是與傳統(tǒng)的反向?qū)υ挕獙鹘y(tǒng)打破、不連貫地組織起來，給予了傳統(tǒng)再次煥發(fā)新的活力的可能性。在廣府地區(qū)，有許多歷史建筑被用于商業(yè)活動，且該地區(qū)對設(shè)計的包容性較強，故而斷片式設(shè)計語言能在該地區(qū)有較好的物質(zhì)承載基礎(chǔ)，該設(shè)計語言所書寫的結(jié)果也是一種歷史與現(xiàn)代沖突之下的良好解決方式。

（作者單位：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)）