用好甘草，治病養(yǎng)生兩相宜

江媛媛

“美草將為杖，孤生馬嶺危?！幹蟹Q國(guó)老，我懶豈能醫(yī)。”這是北宋著名現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人梅堯臣的《司馬君實(shí)遺甘草杖》，詩(shī)中提及的“國(guó)老”指的就是中藥甘草。

甘草是藥食同源之品，在中藥方劑中，因其有調(diào)和藥性等功效，所以很多藥方中都能看到它的身影，當(dāng)屬中藥界“出鏡率”最高的中藥。甘草氣味甘甜濃郁，是日常飲食中常用的食材，我們烹飪時(shí)用的燉肉包里就有甘草。而在流感等呼吸道疾病高發(fā)的寒冷冬季，甘草也以其清熱潤(rùn)肺、解毒宣肺的功效，成為冬日養(yǎng)生食譜中備受推崇的食材之一。

下面就帶大家認(rèn)識(shí)一下這味被醫(yī)學(xué)大家陶弘景稱之為“最為眾藥之主，經(jīng)方少有不用者”的中藥——甘草。

功高不負(fù)“國(guó)老”名

中藥中有“十方九草”的說(shuō)法，也就是說(shuō)十個(gè)方子里九個(gè)有甘草。方子里配伍甘草具有十分重要的作用。

甘草在方劑里起著“和事佬”的作用，中醫(yī)一張張?zhí)幏嚼锏母魑端幠茉诟什莸膮f(xié)調(diào)之下，和諧相處，共同作戰(zhàn)。家和萬(wàn)事興，方和百病除。甘草能調(diào)和諸藥，緩和其他藥物的烈性。甚至還有一種說(shuō)法，中藥之所以毒副作用小，是因?yàn)榇蟛糠种兴幪幏街杏懈什?。唐代甄?quán)在《藥性論》中講述得更具體，甘草能解1200種草木之毒?，F(xiàn)代的藥理研究和臨床試驗(yàn)結(jié)果也表明，甘草確實(shí)對(duì)多種藥物和食物的毒素有一定的化解作用。

說(shuō)到這里，就不得不提甘草的一個(gè)很有意思的別名——“國(guó)老”。這個(gè)美稱據(jù)說(shuō)是我國(guó)南朝齊、梁時(shí)期的著名醫(yī)藥學(xué)家陶弘景最先提出來(lái)的。

梁武帝年間，陶弘景隱居句曲山（即茅山），研究老莊哲學(xué)和葛洪的神仙道學(xué)，梁武帝多次禮聘，他卻堅(jiān)持隱居，而朝廷每遇大事就要向他咨詢，時(shí)人稱為“山中宰相”。一日，梁武帝侍從又到句曲山，請(qǐng)?zhí)蘸刖盎鹚倜婢?，不得有誤。陶弘景情知事急，迅速進(jìn)京。

原來(lái)，梁武帝連日來(lái)不思飲食，上吐下瀉，眾御醫(yī)診治無(wú)效。梁武帝便想到陶弘景了，他深知陶弘景不僅對(duì)歷史、地理有研究，在醫(yī)學(xué)方面造詣也頗為精深。

陶弘景見梁武帝榮衛(wèi)氣虛、臟腑怯弱、心腹脹滿、腸鳴泄瀉，便開處方：“國(guó)老（炙）、人參（去蘆）、茯苓（去皮）、白術(shù)各等份，研為細(xì)末，每服2錢，水煎服?！北娪t(yī)見之，不解“國(guó)老”為何物。陶弘景笑曰：“國(guó)老者，甘草之美稱也。甘草調(diào)和眾藥，使之不爭(zhēng)，堪稱國(guó)老矣。”眾御醫(yī)點(diǎn)頭叫好。梁武帝經(jīng)陶弘景診治，身體日漸康復(fù)。

《本草正》言：“甘草，味至甘，得中和之性，有調(diào)補(bǔ)之功，故毒藥得之解其毒，剛藥得之和其性，表藥得之助其升，下藥得之緩其速。……祛邪熱，堅(jiān)筋骨，健脾胃，長(zhǎng)肌肉。隨氣藥入氣，隨血藥入血，無(wú)往不可，故稱國(guó)老”。

甘草藥用：能當(dāng)配角，也能當(dāng)主角

《神農(nóng)本草經(jīng)》中將甘草歸為上品，謂甘草“味甘平，主五臟六腑寒熱邪氣”“堅(jiān)筋骨，長(zhǎng)肌肉，倍力”且能治金瘡，解毒，久服輕身延年。

甘草除了可以調(diào)和諸藥，它自身也有著獨(dú)特的功效。甘草不僅當(dāng)配角如魚得水，當(dāng)主角時(shí)也能不負(fù)眾望。

甘草是張仲景在《傷寒論》處方中用得最多的一味藥，主要取其“能補(bǔ)、能和、能緩”的作用，讓甘草在不同的方劑中起著不同效用。在《傷寒論》的112個(gè)方當(dāng)中，用到甘草的有70個(gè)，《金匱要略》中有54方。其中，以甘草為君的方（“君藥”指中醫(yī)方劑中針對(duì)主病或主證起主要治療作用的藥物。是方中不可或缺且藥力居首的藥物），有甘草湯、甘草干姜湯、甘草瀉心湯、炙甘草湯、甘草附子湯等10方；以甘草為臣的方（“臣藥”指輔助君藥加強(qiáng)治療主病、主證或是針對(duì)兼病、兼證起治療作用的藥物。其在方劑中的藥力小于君藥），有芍藥甘草湯、桂枝甘草湯、茯苓甘草湯、桔梗湯、梔子甘草豉湯等11方?？梢姡什葜^非“調(diào)和諸藥”而已。

甘草有生熟之分，它們?cè)谒幮弦灿兴煌什蓍L(zhǎng)于瀉火解毒、化痰止咳，多用于治療肺熱痰多、咳嗽、咽喉發(fā)炎、腫痛、癰腫瘡毒等，還可以緩解藥物的毒性與烈性。炮制后的炙甘草性平偏溫，長(zhǎng)于補(bǔ)脾和胃、益氣復(fù)脈，可用于脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短、脘腹脹滿。

中醫(yī)認(rèn)為，甘草，甘平，歸心肺脾胃經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳等功效。甘草主要有以下幾方面的功效：

補(bǔ)益心脾? ? 冬季是心腦血管疾病的高發(fā)期。甘草可用于心氣虛所致的心胸隱痛、面色淡白、胸悶氣短、動(dòng)則氣喘，亦常用于急躁易怒、情緒起伏大。還常作輔助藥，用于脾胃虛弱所致的腹脹、便溏、倦怠乏力、少氣懶言等癥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明：甘草可以對(duì)抗特定原因誘發(fā)的心律失常、心房纖顫或撲動(dòng)，還可以減少急性心肌梗死的范圍等。

潤(rùn)肺止咳? ? 冬季是呼吸道疾病的高發(fā)期，甘草具有潤(rùn)肺止咳的功效。《用藥心法》記載：“炙之散表寒，除邪熱，去咽痛，緩正氣，緩陰血，潤(rùn)肺?！备什菘捎糜谙?、久咳、干咳少痰、胸悶氣短、支氣管哮喘等癥。甘草除了可以緩和炎性刺激、起到鎮(zhèn)咳作用，還能促進(jìn)咽部和支氣管黏膜分泌黏液，使痰容易咳出。

清熱解毒? ? 甘草可以瀉心火，有清熱解毒的作用，還能抑制胃酸分泌。適量食用甘草，對(duì)胃腸道潰瘍病也有一定的預(yù)防和改善作用。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明：甘草提取物對(duì)某些化學(xué)性肝損傷、酒精性肝損傷有保護(hù)作用。

增強(qiáng)免疫力? ? 研究表明，甘草某些成分具有明顯的免疫調(diào)節(jié)作用，能夠促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)的發(fā)育并強(qiáng)化免疫功能。

甘草雖好，也要喝對(duì)

不少人會(huì)拿甘草泡水直接喝，但更建議在使用前進(jìn)行煮水處理，以提高其藥效和減輕其可能的副作用。一般來(lái)說(shuō)，將甘草煮沸后再泡水，可以將其有效成分提取出來(lái)，并去除部分有害成分，如甘草中的一些毒性成分甘草皂苷。可以將適量的甘草加入水中，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘至1小時(shí)，然后濾出渣即可。

甘草常被人們搭配其他中藥一起飲用。下面推薦幾款甘草的常用中藥茶飲——

甘草+白術(shù)：取白術(shù)15克、甘草3克，加入600毫升水煮開10分鐘后再放綠茶3克。具有益氣養(yǎng)血、美白祛斑之功效。

甘草+桂枝：取甘草5克、桂枝10克，洗干凈后放在保溫杯中，開水沖泡，悶15分鐘代茶飲用。具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、和營(yíng)益氣的效果，能輔助治療風(fēng)寒感冒。但是風(fēng)熱、小便短赤以及舌苔發(fā)黃的人不能飲用。

甘草+山楂：取山楂100克、甘草50克，鍋中煎煮，濾渣取汁代茶飲用。能延緩衰老，提高抵抗力和免疫力，同時(shí)滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)氣強(qiáng)精。還能降壓、降脂、降血糖，防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)肝臟，降低患脂肪肝概率。

甘草+陳皮：取陳皮5克、甘草5克，一起放入杯中，沖入沸水沖泡約10分鐘后，即可飲用。這款茶可以健脾胃、助消化，氣味芳香。但體內(nèi)燥熱、水腫者不宜飲用。

甘草+柳橙：取柳橙一個(gè)、甘草粉5克，柳橙去皮打成汁，與甘草粉混合，每天早晨起床后飲用。不僅能起到排毒通便的作用，還可幫助膚色暗淡的女性提亮膚色。

甘草屬天然藥物，相對(duì)來(lái)說(shuō)使用較為安全，但是如果長(zhǎng)期、大劑量服用也會(huì)產(chǎn)生明顯的副作用。因此，在使用甘草時(shí)應(yīng)注意遵循醫(yī)生的建議，并根據(jù)自身情況選擇適當(dāng)?shù)氖褂梅绞胶蛣┝俊?/p>

甘草具有清熱解毒的功效，長(zhǎng)期使用可能會(huì)傷及脾胃陽(yáng)氣，出現(xiàn)胃痛、腹痛腹瀉、大便不成形等胃腸道不適的癥狀；同時(shí)，甘草緩和藥力的效果也會(huì)減弱其他藥物的療效；長(zhǎng)期過量食用甘草，可能會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，從而引起肝腎損害。

注意：濕邪較盛的患者，見腹脹、嘔惡、水腫脹滿的應(yīng)該忌服甘草。老年人、孕婦、兒童、貧血、腎功能低下者、低血鉀和心血管疾病患者服用甘草時(shí)，都應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎，要根據(jù)病情需要，而不能將甘草作為養(yǎng)生食療的材料。

冬季養(yǎng)生，妙用甘草

甘草不僅是中醫(yī)常用的好藥材，更是養(yǎng)生藥膳的好食材。在冬季，通過食用含有甘草的藥膳，可以在滋補(bǔ)的同時(shí)加強(qiáng)身體的抵抗力，有效預(yù)防一些常見的冬季疾病。

下面介紹幾款應(yīng)季的甘草養(yǎng)生食療藥膳——

甘桔湯（《傷寒論》）

材料：生甘草，桔梗，砂糖。

做法：將生甘草、桔梗和少許砂糖，加適量水，煎煮20分鐘，濾汁。再加水煎煮，濾汁。將兩次藥汁混合，頻頻飲用。

功效：此湯清熱解毒、利咽止咳，可減輕急慢性支氣管炎的臨床癥狀。

甘草燒羊肉

原料：山羊排骨肉300克，蘿卜200克，生姜25克，甘草1～3克，大茴香、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒各2～3克，草豆蔻、草果各1顆，丁香、香葉各1克，蔥、蒜等調(diào)料各適量。

做法：羊排骨肉洗凈后焯水，放入燉鍋內(nèi)，倒適量水；將甘草和香料用布袋包好放入鍋中，加入調(diào)料，燜燉2～3小時(shí)，快熟時(shí)放入切成塊的蘿卜燉煮片刻，調(diào)味即成。

功效：溫腎益陽(yáng)，和胃養(yǎng)臟。

烏參甘草湯

原料：烏梅、太子參各15克，甘草6克，白糖適量。

做法：將太子參、烏梅、甘草放入砂鍋，加適量清水煮約30分鐘，再加適量白糖即可。

功效：補(bǔ)肺健脾、補(bǔ)氣生津。

甘草蓮子飲

原料：甘草15克，蓮子250克，白糖適量。

做法：將蓮子、甘草分別洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量水，燒開后改用文火煮，煮至蓮子熟爛，加入白糖即可。

功效：健脾益氣、養(yǎng)心安神、益腎固精。適用于咳嗽、泄瀉、遺精、白帶、煩躁不安、體虛乏力等。