清明美食“軟萩粑”

梁恒雨

打我記事起，我就記得每年清明節(jié)前幾天，奶奶都會(huì)帶著我到山坡上、田野里采軟萩草做軟萩粑。

清明節(jié)前，軟萩草比較嫩，是做軟萩粑最好的時(shí)候。山坡上、田野里，到處都有軟萩草的身影。它們?nèi)~子細(xì)長(zhǎng)，猶如極小的菊花葉子，不同的是，軟萩草葉子的背面和莖上都有白色的茸毛，摸起來軟軟的。少數(shù)的軟萩草頂端會(huì)開出幾朵黃色的小花，這些小花零星點(diǎn)綴在一片綠色中，上面偶爾還有幾顆露珠。風(fēng)一吹，黃色的小花更加靈動(dòng)，讓人一眼就能找到軟萩草。

奶奶提著籃子走在前面，我拿著袋子跟在后面。奶奶邊走邊說：“這軟萩粑又叫清明粑。相傳這種粑粑呀，起源于明朝。傳說明朝建文帝在‘靖難之役’后，從南京流落到貴州，在白云山削發(fā)為僧。當(dāng)?shù)匕傩粘３洗蠹艺J(rèn)為最好吃的食餅作為祭品。一次，建文帝品嘗食餅后贊不絕口，得知此餅主料是清明菜，于是，為此餅取名‘清明粑’。從此，清明粑名聲漸盛，逐漸成為老百姓過清明節(jié)和祭祖的必備食品。這個(gè)清明粑在咱們重慶就叫軟萩粑?！?/p>

奶奶做軟萩粑可是很講究的。首先是摘葉和淘洗。對(duì)于軟萩草的葉子，奶奶只選擇頂端最嫩的那幾片，摘下時(shí)動(dòng)作一定要輕柔，然后將這些葉子輕輕地放入水中浸泡一會(huì)兒。水中還得放點(diǎn)兒鹽，據(jù)說，這樣做會(huì)讓葉子上的小蟲子自己掉入鹽水中，淘洗時(shí)便會(huì)盡可能地保持葉子的清香和新鮮。

接下來將葉子焯水、切碎。奶奶讓我將水燒開后，便把軟萩草的葉子放在滾滾的開水里焯一下，然后撈起瀝干，再將這些焯過水的葉子切成細(xì)細(xì)的末兒。

緊接著，奶奶拿出一個(gè)盆，在盆中倒入適量的糯米粉和剛切好的葉末兒，再倒入適量的水，將它們攪拌揉搓成團(tuán)。這可是我最開心的時(shí)候，因?yàn)槟棠炭偸亲屛冶M情地和弄，即使我弄得衣服上、臉上都是糯米粉，奶奶也不會(huì)說我，反而還笑著對(duì)我說：“我的乖孫孫變成小花貓了……”

開始包軟萩粑了。在奶奶的幫助下，我很快找到了包軟萩粑的竅門：包軟萩粑如同包湯圓，將揉好的面團(tuán)取下一小團(tuán)，再按下一個(gè)小洞，將餡兒放進(jìn)小洞后再將它搓圓，最后把它們放入蒸鍋。大約十五分鐘后，軟萩粑獨(dú)有的淡淡的清香便會(huì)撲面而來。我忍不住夾起一個(gè)咬一口，皮兒糍糯，餡兒甜香，仿佛一個(gè)美味的小精靈在嘴巴里蹦蹦跳跳，讓我口齒留香。

去年年底，奶奶永遠(yuǎn)離開了我。以后的清明節(jié)，我都會(huì)做軟萩粑，希望清風(fēng)細(xì)雨能給奶奶帶去軟萩粑的清香和我對(duì)她的思念。

簡(jiǎn)述做軟萩粑的主要原料——軟萩草的樣子。

借奶奶之口自然穿插建文帝和清明粑的傳說，讓讀者對(duì)“我”家鄉(xiāng)的清明美食——軟萩粑的歷史背景有所了解。

運(yùn)用“首先……接下來……緊接著……”等表示先后順序的詞語(yǔ)，將重點(diǎn)部分——奶奶教“我”做軟萩粑的過程描寫得真實(shí)、具體。

全文構(gòu)思巧妙。小作者借家鄉(xiāng)清明美食——軟萩粑，表達(dá)了自己對(duì)家鄉(xiāng)美食的喜愛和對(duì)奶奶的思念之情。