到東北，過大年

郭寧

“到了臘月就是年?！弊鳛檗r(nóng)歷的最后一個(gè)月，臘月是準(zhǔn)備過年的重要時(shí)間段，人們開始打掃房屋、購(gòu)置年貨、制作傳統(tǒng)食品等。雖然還沒有到正月，但冰天雪地的東北大地上已經(jīng)充滿了過年的喜悅和熱鬧氣氛，反映了東北人民對(duì)春節(jié)的期待和重視，以及對(duì)未來美好生活的憧憬。

臘七臘八，凍掉下巴

臘八指農(nóng)歷十二月的第八天，也是一年中十分寒冷的一天，因此有著“臘七臘八，凍掉下巴”的笑談。

東北人民充分利用寒冷的氣候條件和豐富的冰雪資源，從臘八開始制作各種美味的凍梨和凍柿等食物，體現(xiàn)了對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)和對(duì)生活的感恩。

凍梨是將成熟的梨置于冬季寒風(fēng)中，使其內(nèi)部水分逐漸結(jié)冰，形成硬脆的外皮和多汁的內(nèi)果。人們細(xì)心地挑選梨果，經(jīng)過一系列浸泡、晾干和低溫冷凍處理，使梨內(nèi)部的水分形成冰晶，果肉更飽滿，味道更濃郁。在寒潮襲來的時(shí)候，氣溫驟降，凍梨的甜度和脆度都得到了升華。將其放于室內(nèi)解凍后，一口咬下，甘甜的汁液在口中迸發(fā)，帶來清新宜人的滋味，滿足了人們的味蕾。

東北冬季寒冷的天氣使人們對(duì)食物的選擇和處理有著獨(dú)特的方法，凍梨的制作常伴隨著年節(jié)慶典，營(yíng)造了家庭團(tuán)聚和喜慶的氣氛。作為東北年俗的一部分，凍梨既是美味的食物，也是人們情感的表達(dá)和文化的傳承。通過凍梨，東北人民將溫暖和希望融入了寒冷的冬季，為人們的生活增添了幸福美好的味道，也讓東北的地方年俗更具意義。

臘月二十三，灶王送上天

臘月二十三，也被稱為小年。民間傳說，灶王爺會(huì)在這一天離開人間，向天帝匯報(bào)人間各家各戶一年來的行為表現(xiàn)，將家庭的祈愿和善行傳達(dá)給天帝，祈求獲得天帝的保佑和祝福。灶王爺，也被稱為灶神，是民間信仰中的一位神祇，被民眾認(rèn)為是掌管家庭廚房的神靈。臘月二十三，東北人民會(huì)在廚房里供奉灶王爺?shù)纳裣?，并為其?zhǔn)備水果、糖果、餅干等豐盛的祭品。

其中，糖瓜最有代表性。經(jīng)過選材、切削、晾曬等步驟，糖瓜的外表呈現(xiàn)出光滑的糖霜，口感獨(dú)特，味道香甜。在民間，糖瓜代表著豐收和甜蜜，民眾希望灶王爺吃完后能“上天呈好事，下界保平安”。

大寒小寒，殺豬過年

“大寒小寒，殺豬過年?！痹诖蠛托『?jié)氣，東北的農(nóng)民通常會(huì)殺豬來迎接新年的到來。人們集聚一堂，齊心協(xié)力將一頭肥壯的豬分割成豐厚的食材。殺豬不僅象征著豐收的喜悅，更寓意著對(duì)來年美好生活的期盼和祝愿。

由此形成的東北殺豬菜多種多樣，讓人垂涎欲滴。臘肉是將豬肉腌制或熏制而成的一道傳統(tǒng)美食，擁有濃郁的香味和獨(dú)特的口感；豬頭肉，通常以紅燒、燉煮等方式烹制，入口即化的鮮美令人回味無(wú)窮；軟糯可口的豬蹄更是美味的代表，人們將豬在自然環(huán)境中用蹄部摳動(dòng)土壤尋找食物的行為與財(cái)富觀念相連，賦予其“扒錢”的意義，吃豬蹄寓意可以獲得財(cái)富和好運(yùn)。

除夕相守夜歡嘩

大年三十一大早，人們會(huì)準(zhǔn)備一桌子的水果、糖果和糕點(diǎn)，然后清掃庭院和房間，并擺放好族譜。傍晚時(shí)分，當(dāng)夕陽(yáng)漸漸隱去，滿天繁星開始閃爍，家家戶戶都會(huì)點(diǎn)亮燈光且徹夜通明，不僅照亮歲末的寒夜，而且具有益壽延年與香火不斷的美好寓意。在家族長(zhǎng)者的帶領(lǐng)下，人們點(diǎn)燃香燭，恭敬地供奉祖先。燭光搖曳間，族譜顯得格外莊嚴(yán)，仿佛神靈在身邊守護(hù)著自己的子孫。

除夕夜，大家一起享用年夜飯，這頓飯也被稱為“團(tuán)圓飯”。餐桌上擺滿豐盛的菜肴：魚象征著“年年有余”，所以總有一盤鮮美的魚肴擺在桌上，希望來年家中財(cái)源滾滾；年糕也是必不可少的，象征著“年年高升”，意味著來年每個(gè)人都能不斷向上；雞肉代表著“吉祥如意”，期盼新的一年一切順利；作為主食的米飯代表著富足和豐盛，人們希望在新的一年里吃穿不愁；香甜軟糯的黏豆包精致可愛，寓意著家人的團(tuán)圓和幸福。

此外，還有豐盛的餃子宴。包餃子時(shí)，人們會(huì)特意包一些“幸運(yùn)餃子”：在餃子餡中放硬幣，意味著財(cái)富和好運(yùn)；在餃子餡中放糖，意味著新的一年日子甜美；在餃子餡中放花生（又被稱為長(zhǎng)生果），寓意著人們長(zhǎng)壽健康。人們都想吃到包有特殊餡料的“幸運(yùn)餃子”，期待自己能成為新年的幸運(yùn)兒。

初一探春繞街走

大年初一，春節(jié)來到。人們紛紛走出家門互相問候，拜訪親友。拜年時(shí)，晚輩向長(zhǎng)輩磕頭或鞠躬，以示敬意和祝福；同時(shí)，長(zhǎng)輩也會(huì)給予晚輩回應(yīng)。

在東北的年俗中，正月被視為除舊迎新的重要時(shí)段，民間有不少禁忌和講究：如不宜洗澡，這一禁忌源自古代的傳統(tǒng)觀念，人們認(rèn)為水與財(cái)富、運(yùn)氣相關(guān)，洗澡則會(huì)沖走好運(yùn)；正月吃餃子時(shí)，要保持端正的坐姿，不要靠到墻上或者身體歪斜；蒜和“散”諧音，有“散伙”之嫌，所以將蒜稱為“義和菜”；如果餃子在烹煮的過程中破裂，人們會(huì)說“掙了”，因?yàn)椤皰辍焙汀百崱币馑枷嘟?，寓意?cái)富和吉祥。

除此之外，東北民眾認(rèn)為，正月初一這一天，神仙們?nèi)詴鹤〖抑校瑫?huì)聽到人們的言語(yǔ)；因此，應(yīng)謹(jǐn)言慎行，保持謙遜與恭敬的態(tài)度，不宜說不吉利的話語(yǔ)冒犯神靈。

初二迎財(cái)神

在東北地區(qū)，正月初二要迎財(cái)神。清晨，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備好祭祀的神器和香燭。人們虔誠(chéng)地將財(cái)神的畫像或雕像擺放在顯眼的位置，然后點(diǎn)燃香燭，表達(dá)對(duì)財(cái)神的崇敬之情。祭拜完畢，人們會(huì)獻(xiàn)上豐盛的供品，期盼來年財(cái)運(yùn)亨通。

同樣在正月初二這一天，已婚女兒和女婿會(huì)一起回女方娘家，拜訪女方的父母和親戚。這是因?yàn)楣糯咏Y(jié)婚后，通常住在夫婿的家中，很難與自己的父母相處。大年初二回娘家拜年，為嫁出去的女兒提供了與父母、親戚團(tuán)聚的機(jī)會(huì)，體現(xiàn)了親情的重要性，也象征著夫妻二人對(duì)娘家的尊重和感恩之情。

逢七便是人氣日

“初七為‘人日’，家家食年糕，言能益壽。”傳說，正月初七、十七、二十七是人類的生日。從正月初一到初六，依次為雞日、狗日、豬日、羊日、牛日、馬日，初七便是人日了。民間認(rèn)為，初七是小孩子的節(jié)日，十七是中年人的節(jié)日，二十七是老年人的節(jié)日。在東北遼陽(yáng)地區(qū)，正月初七、十七、二十七是非常重要的日子，人們會(huì)吃年糕或餃子來慶祝。年糕質(zhì)地柔軟，寓意“年年高”，也預(yù)示新的一年平安順?biāo)臁?/p>

在這三天，民間還有一些禁忌。例如，人們盡量避免動(dòng)針線和熬夜，以免遭遇不吉利的事情；不宜深夜出門，以免沖撞神仙或者遇到靈異事件；也不宜深夜洗澡，以免洗掉身上的精氣神和好運(yùn)氣。

俗話說：“沒出正月仍是年?！睎|北民眾通常將正月十五以內(nèi)的日子視作新年，并繼續(xù)以新年的心態(tài)拜訪親友，享受傳統(tǒng)美食和觀賞煙花。年俗活動(dòng)通常會(huì)持續(xù)數(shù)天，體現(xiàn)了東北人民對(duì)新年的重視。

祭海祈福

正月十三，遼寧大連金普新區(qū)的漁民們齊聚金石灘漁港，通過祭海這一古老儀式，表達(dá)對(duì)人船平安和漁業(yè)豐收的期盼。漁民們?cè)诤＿吋腊莺Ｉ衲锬?，放祈福海燈；在自家漁船前擺上饅頭、水果、鞭炮、香火等祭品，甚至還有染紅的豬頭、公雞和鰳魚。他們虔誠(chéng)地上香并鳴放煙花禮炮，燃放時(shí)間往往持續(xù)一個(gè)半小時(shí)之久。

伴隨著百人秧歌舞，祭海儀式升騰為一場(chǎng)民俗盛宴。漁民們以這一古老的儀式，傳承著海洋文化，將對(duì)自然的敬畏融入日常生活，彰顯了他們對(duì)家園和海洋的深厚感情。

在東北的年俗中，正月是一個(gè)充滿歡慶與儀式感的時(shí)段，人們以各種形式表達(dá)著喜悅之情。其中，舞龍舞獅和扭秧歌是獨(dú)具特色的傳統(tǒng)表演，為東北的年節(jié)慶典增添了喜慶和熱鬧的氣氛。舞龍舞獅的表演群體通常由一群熱情洋溢的年輕人組成，他們身著五顏六色的龍獅服裝，通過扭動(dòng)身體，扮演起神龍和威武的獅子。在熱鬧的鼓樂聲中，舞龍者高舉長(zhǎng)龍，靈活地舞動(dòng)龍身，仿佛一條神龍從人間騰飛。舞獅者跳躍著、翻滾著，模仿獅子的威武和靈動(dòng)，象征著辟邪、驅(qū)瘟，吸引著無(wú)數(shù)觀眾歡呼喝彩。

作為一種充滿歡樂和活力的舞蹈活動(dòng)，扭秧歌也常在東北地區(qū)的春節(jié)期間展開。與南方注重柔美與優(yōu)雅的秧歌不同，東北扭秧歌更加注重舞者的力量和活力。舞者的舞步較大，跳躍和扭動(dòng)的動(dòng)作較多，節(jié)奏感強(qiáng)烈。音樂多以鑼鼓等歡快的節(jié)奏為主，帶有濃厚的東北風(fēng)格。有力的鼓點(diǎn)與歡快的旋律結(jié)合，推動(dòng)著每一個(gè)舞者的步伐，將喜慶的情緒傳遞給每個(gè)人。舞者們緊密合作，用歡笑和動(dòng)作串聯(lián)起一幅快樂的畫面，表達(dá)了東北人民豁達(dá)和樂觀的精神。

正月十五望明月

正月十五晚上，吉林省延邊地區(qū)的朝鮮族民眾多會(huì)舉行傳統(tǒng)的慶祝集會(huì)。幾位被推選的老者登上“望月架”，以先看到明月為福，象征著健康、進(jìn)步和萬(wàn)事如意。在慶?；顒?dòng)中，點(diǎn)燃的“望月架”成為焦點(diǎn)，伴隨鼓樂旋律，人們翩翩起舞，共同迎接新一年的到來。

正月十五是中國(guó)的元宵節(jié)，也被稱為燈節(jié)。作為春節(jié)期間的最后一個(gè)重要節(jié)日，元宵節(jié)標(biāo)志著春節(jié)的結(jié)束。人們會(huì)在戶外點(diǎn)亮彩燈、燃放煙花，營(yíng)造節(jié)日的喜慶氛圍。“各家均食湯圓，謂之‘元宵’”，寓意全家人的團(tuán)結(jié)和幸福。

東北的年俗承載著東北人民的心血和智慧，展現(xiàn)出東北人民熱情好客的民風(fēng)和民情。如今，東北地區(qū)成為越來越多游客冬季出行的首選打卡地?！暗綎|北、過大年”，更能讓人們感受到東北地區(qū)獨(dú)特的地域文化和節(jié)日氛圍。

【責(zé)任編輯】王 凱