關(guān)于《兩宋茶事》

《讀書》二0二三年第十二期《宋畫中的茶器》一文中提道：“揚(yáng)之水《兩宋茶事》討論點(diǎn)茶與煎茶之別，認(rèn)為石銚是唐代煎茶用具，而銀瓶則是宋代點(diǎn)茶的器具，茶器不同而烹茶之法迥異，反映了時(shí)代的變化，因此劉松年《攆茶圖》所繪飲茶情景，忠實(shí)呈現(xiàn)了唐代煎茶的場(chǎng)景?！彼^“石銚是唐代煎茶用具，而銀瓶則是宋代點(diǎn)茶的器具”，并非拙文中的原話，如此引述已經(jīng)很不準(zhǔn)確，末云“因此劉松年《攆茶圖》所繪飲茶情景，忠實(shí)呈現(xiàn)了唐代煎茶的場(chǎng)景”，更是拙文中完全沒有的意思。

《兩宋茶事》寫于二十年前，主要內(nèi)容之一，是說(shuō)煎茶與點(diǎn)茶，均為兩宋時(shí)代的飲茶方式。大略言之，煎茶多用于二三知己的小聚與清談，點(diǎn)茶多用于宴會(huì)，包括家宴，也包括多人的雅集。在點(diǎn)茶的時(shí)尚之下不廢已成舊俗的煎茶，乃緣自士人的“好古”情結(jié)，或曰對(duì)古意的追求，而這一追求是通過(guò)具有古意的器用來(lái)完成。因此茶事進(jìn)入繪畫，煎茶與點(diǎn)茶也各自形成圖式，乃至成為表現(xiàn)文人風(fēng)度的藝術(shù)語(yǔ)匯。這里并不涉及煎茶與點(diǎn)茶的高下優(yōu)劣，更不曾援引宋畫而認(rèn)為“忠實(shí)呈現(xiàn)了唐代煎茶的場(chǎng)景”。今文章具在，核實(shí)不難。

然而小文確有失誤：引南宋洪咨夔《作茶行》，起首兩句照錄《全宋詩(shī)》“磨斫女媧補(bǔ)天不盡石，磅礴輪囷凝紺碧臼刳。扶桑掛日最上枝，媻跚勃窣生紋漪”，《全宋詩(shī)》卻是斷句斷錯(cuò)了，當(dāng)為“磨斫女媧補(bǔ)天不盡石，磅礴輪囷凝紺碧。臼刳扶桑掛日最上枝，媻跚勃窣生紋漪”。謹(jǐn)借此機(jī)會(huì)，糾正疏失。