公共可食地景設(shè)計賦能鄉(xiāng)村文旅

摘 要：可食地景是一種融合生態(tài)性、景觀性與生產(chǎn)性的創(chuàng)新鄉(xiāng)村景觀設(shè)計理念，旨在運用本土農(nóng)作物提升鄉(xiāng)村的吸引力，讓游客獲得更豐富的文化旅游體驗，并激發(fā)當(dāng)?shù)卮迕衽c公眾的參與積極性。以合肥市長豐縣馬郢村為例，結(jié)合當(dāng)?shù)鬲毺氐淖匀粴夂?、豐富的人文歷史以及旅游資源，提出可食地景的公共景觀設(shè)計策略與應(yīng)用方法，即通過配置多層次可食用植物組團(tuán)，打造創(chuàng)意景觀花帶，降低景觀綠化的設(shè)計成本，創(chuàng)建可視、可食、可分享的地景模式，以期為鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展提供有益的參考，推動和美鄉(xiāng)村建設(shè)。

關(guān)鍵詞：公共可食地景；設(shè)計賦能；鄉(xiāng)村文旅；馬郢村

基金項目：本文系安徽省哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃項目青年項目“長三角區(qū)域老幼復(fù)合型公共空間構(gòu)建策略研究”（AHSKQ2020D135）研究成果。

隨著城鄉(xiāng)一體化建設(shè)進(jìn)程加快，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)實現(xiàn)高速發(fā)展。從“美”到“和”的轉(zhuǎn)變，既豐富了和睦相處、和而不同、和衷共濟(jì)的鄉(xiāng)村文化內(nèi)涵，明確了培育和建設(shè)宜居宜業(yè)宜游鄉(xiāng)村的目標(biāo)，又反映了大眾對美好生活的期待和向往。鄉(xiāng)村文化旅游可以概括為“農(nóng)業(yè)+文化創(chuàng)意+體驗旅游”的產(chǎn)業(yè)融合，而鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的核心正在于文化旅游產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，通過自然與人文風(fēng)光、創(chuàng)意文化、多元產(chǎn)品、服務(wù)等引領(lǐng)鄉(xiāng)村旅游不斷發(fā)展與升級。在鄉(xiāng)村文化旅游中，農(nóng)業(yè)不是單一生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，也包括與農(nóng)業(yè)相結(jié)合而發(fā)展的農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)事體驗、蔬果采摘等相關(guān)產(chǎn)業(yè)形式[1]?？墒车鼐笆且环N新型的園林表達(dá)形式，是社會對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)景觀的復(fù)興[2]，可以為公共景觀資源提供發(fā)展新思路。用可食地景創(chuàng)新鄉(xiāng)村景觀規(guī)劃，是促進(jìn)鄉(xiāng)村文化旅游優(yōu)化發(fā)展的有效途徑之一。

一、可食地景概念及發(fā)展

可食地景的概念最早出現(xiàn)于20世紀(jì)80年代，由景觀設(shè)計師羅伯特·考里克（Robert Kourik）提出，其認(rèn)為可食地景是景觀與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合的設(shè)計，即在景觀設(shè)計中使用可食用的植物與作物代替?zhèn)鹘y(tǒng)的園林觀賞植物，創(chuàng)造理想的景觀裝飾效果[3]?？墒车鼐笆褂每墒秤弥参锊牧线M(jìn)行空間生產(chǎn)，能實現(xiàn)人們精神需求與審美追求相結(jié)合的生活方式，也是創(chuàng)造生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益的城鄉(xiāng)發(fā)展方式[4]。

可食地景在國外發(fā)展較早，研究相對完整。隨著國外可食地景概念的誕生，其應(yīng)用也在不斷完善和更新。美國紐約布魯克林農(nóng)場種植了很多蔬菜、水果和香草，以供應(yīng)給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場、餐廳和社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）項目。同時，農(nóng)場還會舉辦各種教育活動，包括農(nóng)業(yè)知識講座、兒童農(nóng)業(yè)體驗營等，讓城市居民了解食物的來源。蘇黎世郊外一家名為Juckerhof Farm的農(nóng)場，用近6 000棵蘋果樹組建了三個不同樣式的迷宮，這些蘋果樹始終向上生長，且無需引導(dǎo)維護(hù)，非常適合制作樹籬。位于美國的法明頓城市景觀大道項目，將郊區(qū)共有五條車道的商業(yè)大道改造為可種植瓜果蔬菜的復(fù)合型林蔭大道，還設(shè)計了適合休閑和漫步的可食用景觀帶。

國內(nèi)對可食地景的研究目前主要集中在以自然園藝種植為主的城市景觀，而鄉(xiāng)村以大尺度的特色農(nóng)田景觀或大地藝術(shù)形式為主，對中小尺度的可食地景組合配置，如鄉(xiāng)村的公共綠地、道路兩旁的綠地、農(nóng)業(yè)園以及居住區(qū)附近的菜園、房前屋后綠地等中小型綠地研究較少，尤其是生態(tài)性與藝術(shù)性的結(jié)合方面[5-6]。江蘇常熟董浜鎮(zhèn)的“可食蔬菜地景”在“千村美居”工程推進(jìn)中，充分發(fā)揮了其“蔬菜之鄉(xiāng)”的種植優(yōu)勢，用黃花菜、生菜等蔬菜替代了村莊綠化，開辟了特色產(chǎn)業(yè)新路徑，增加了農(nóng)民的收入，也改善了人居環(huán)境。上海世紀(jì)公園蔬菜園位于上海浦東新區(qū)世紀(jì)公園內(nèi)，用蔬菜、瓜果、糧食作物替代傳統(tǒng)園林花卉植物進(jìn)行觀賞和科普教育，是一次成功的田園實踐。另外，江蘇揚州泰安鎮(zhèn)芒稻島上的芒稻田園綜合體的“蔬菜花園”、北京溫榆河公園的“城市農(nóng)業(yè)嘉年華”等都是成功的實踐案例。

二、在長豐縣馬郢村開展可食地景設(shè)計實踐的可行性

如今，可食地景因成本低、模塊化[7]、生產(chǎn)生態(tài)功能較好等優(yōu)勢，被應(yīng)用于城市社區(qū)、公園、旅游型鄉(xiāng)村等場所，既豐富了市民的生活，又創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)價值，深受大眾喜愛。本文以安徽省合肥市長豐縣馬郢村為例，探討可食地景應(yīng)用的可行性。

馬郢村位于安徽省合肥市長豐縣楊廟鎮(zhèn)南邊，周邊交通便利。其地處江淮分水嶺地區(qū)，基本特點是光照充足、熱量豐富、水源潔凈，水熱等自然條件較優(yōu)越，利于發(fā)展農(nóng)林牧生產(chǎn)[8]。馬郢村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為農(nóng)業(yè)，形成了以水稻、油菜為主的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，以及稻蝦共養(yǎng)等新興農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。該村的特色產(chǎn)業(yè)為文旅產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已建設(shè)鄉(xiāng)村文化高地、鄉(xiāng)村生活聚集區(qū)、美食聚集區(qū)、田園研學(xué)體驗以及鄉(xiāng)居體驗區(qū)等多種鄉(xiāng)村農(nóng)旅體驗片區(qū)。近年來，馬郢村重點建設(shè)了一批田園體驗式重大文創(chuàng)項目，積極引入文化藝術(shù)創(chuàng)客。但農(nóng)旅體驗受眾較單一，仍需要挖掘與拓展多種群體，發(fā)展多團(tuán)體、多業(yè)態(tài)的文創(chuàng)活動，以帶動馬郢村全面發(fā)展。

村中人群目前主要分為原有村民、新村民及外來游客三大組成部分。其中，原有村民以老人和兒童為主，其宅前及庭院中的菜園、花園、草本園內(nèi)種植大量可食用植物，作為他們主要的食物來源，這部分土地從空間尺度方面看，可歸屬小尺度可食地景。新村民主要為返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人群，其土地多用于開展第三產(chǎn)業(yè)，較少用來種植可食用植物，食物資源需要外出采購或通過網(wǎng)絡(luò)渠道獲取，較為不便。對于外來游客，馬郢村種植體驗?zāi)Ｊ交就陚?，初具?guī)模，但仍以大面積田園為主，可供駐足的景觀游覽節(jié)點較少，藝術(shù)性景觀較不足。由此，可食地景的設(shè)計可活化原有景觀規(guī)劃，留住創(chuàng)客與旅游人群，持續(xù)為鄉(xiāng)村農(nóng)旅建設(shè)注入動力，從而提高民眾幸福感。

三、長豐縣馬郢村可食地景的設(shè)計策略

（一）配置多層次可食用植物組團(tuán)，打造創(chuàng)意景觀帶

可食地景中的植物可以大概分為可食觀花類植物、可食觀葉類植物、可食觀果類植物等，也可細(xì)分為大田作物、果樹、藤蔓植物、蔬菜、香草、野菜等。植物組合模式可以按高層空間、中層空間、地面空間三個層次搭配，一般有棋盤式布局、切割式布局、弧線型布局、小范圍低成本布局、節(jié)水型智能布局五種布局方式，并充分考慮植物的生長周期、功能習(xí)性、季節(jié)色彩。景觀組合模式可分為“果樹/藤蔓植物—蔬菜/香草—低矮植物”配置模式、“大田作物—蔬菜—野菜”配置模式、“花卉—香草—蔬菜”配置模式、“蔬菜/香草/花卉—蔬菜/野菜”配置模式四種[9]。

第一，“果樹/藤蔓植物—蔬菜/香草—低矮植物”配置模式。高層空間多用高大果類植物和藤蔓植物，例如：根莖高大的觀賞性果樹，包括蘋果樹、梨樹、桃樹、核桃樹、板栗樹等；藤蔓植物，包括葡萄、獼猴桃、絲瓜等。中層用茄果類蔬菜和耐陰的芳香草本植物，例如茄子、西紅柿、辣椒、薄荷、羅勒等。小型水果，如草莓，可采用高架種植的方式，使用多層花架，懸掛在中層空間。地面空間可用地被香草或叢生、匍匐型耐陰蔬果，如百里香、空心菜、生菜、萵苣、紅薯、韭菜、姜、蒜、蔥、矮生草莓等。

第二，“大田作物—蔬菜—野菜”配置模式。高層空間用高稈型可食用植物，如玉米、向日葵等。中層空間考慮攀緣型、直立型蔬菜，如長豆角、黃瓜、絲瓜、苦瓜、葫蘆等。地面空間考慮匍匐地被植物或香草，如南瓜、香菜、馬齒莧、車前草等。

第三，“花卉—香草—蔬菜”配置模式。高層空間可以使用可食用花卉，例如食用菊、玫瑰、萱草、迷迭香等。中層為薄荷、羅勒等香草或蘆筍、空心菜等叢生蔬菜。地面空間用茄果類蔬菜，如茄子和辣椒。

第四，“蔬菜/香草/花卉—蔬菜/野菜”配置模式?？膳渲脙蓪涌臻g，中層空間可以是直莖蔬菜、葉菜類植物、香草或者花卉，可搭配芹菜、甘藍(lán)、菠菜、番茄、迷迭香等，地面空間搭配胡蘿卜、白蘿卜等根菜類蔬菜及馬蘭頭、薺菜等野菜。

可食景觀帶可以劃分為六大功能區(qū)，分別為樹木保護(hù)區(qū)、綜合果園區(qū)、經(jīng)濟(jì)作物種植區(qū)、糧油種植區(qū)、休閑農(nóng)業(yè)體驗區(qū)、可持續(xù)生態(tài)區(qū)?？勺⒅囟喙?jié)點組合，如各類中小型可食綠地、景觀節(jié)點、交通節(jié)點等，主要以“游園”形式進(jìn)行設(shè)計，可與景觀帶、功能區(qū)形成完整的美麗鄉(xiāng)村可食景觀線路系統(tǒng)[10]。

（二）創(chuàng)作具有當(dāng)?shù)靥厣膽?yīng)季稻田畫

根據(jù)園林景觀設(shè)計原理和農(nóng)藝景觀設(shè)計原理，結(jié)合水稻的生長特性，可以創(chuàng)作稻田畫，豐富景觀節(jié)點。稻田畫設(shè)計應(yīng)遵循四個原則：環(huán)境適應(yīng)性原則、生態(tài)性原則、觀賞性原則和可實施性原則。第一，環(huán)境適應(yīng)性原則。在設(shè)計時，要選擇與當(dāng)?shù)貧夂蛳噙m應(yīng)的水稻品種，保證水稻能夠在田間生存，從而展現(xiàn)稻田畫的美感。第二，生態(tài)性原則。在設(shè)計稻田畫時，要充分考慮稻田畫與周圍環(huán)境的關(guān)系，盡量減少對周圍動植物的干擾。在設(shè)計稻田畫的裝飾平臺時，既要方便人們欣賞，又不能在施工過程中對農(nóng)田生態(tài)造成破壞。第三，觀賞性原則。在前兩個原則的基礎(chǔ)上，稻田畫設(shè)計要符合現(xiàn)代人的審美觀。在打造景觀的過程中，要讓稻田畫散發(fā)出景觀的美感，吸引更多的游客，從而帶動當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收，實現(xiàn)景觀的活化。第四，可實施性原則。稻田畫的實施難度較大，主要是因為稻田不易操作，在稻田中很難進(jìn)行準(zhǔn)確的種植。因此，設(shè)計中在保證美觀的同時，還應(yīng)考慮到設(shè)計圖案不宜過于復(fù)雜，以免造成實施中的不便，增加實施成本。

通過對試驗地的現(xiàn)狀和環(huán)境氣候條件分析，了解到村中“馬”姓村民較多，并設(shè)有馬場等與馬相關(guān)的事物。基于此，首先確定設(shè)計主題“馬”。稻田畫的設(shè)計采用多樣性的規(guī)律，在材料、色彩方面做一系列試驗。其次，確定種植比例，在有限的土地資源上運用比例和尺度規(guī)律，充分表現(xiàn)設(shè)計主題、馬郢的歷史和風(fēng)采?？梢岳貌噬镜牟煌伾@一特點，突出設(shè)計圖的線條美和圖形美。同時，注重層次感，給人以空間擴大的感覺，帶來意境深遠(yuǎn)之感，并展示馬郢的偉大巨變。此外，適當(dāng)?shù)谋壤刂颇茏屓藗冊谟^看稻田畫時更有身臨其境之感，且掌握適當(dāng)?shù)谋壤材茏尩咎锂嫺由鷦颖普妗?/p>

四、長豐縣馬郢村可食地景的管理與運營

（一）多方參與

為確保工作順利實施，首先應(yīng)由專業(yè)技術(shù)人員牽頭協(xié)調(diào)，如講解專業(yè)知識、分配任務(wù)、傳達(dá)目標(biāo)愿景等。鼓勵政府、村民、游客共同參與管理與運營，政府為建設(shè)初期做好設(shè)計指導(dǎo)和資金籌建，并做好后期監(jiān)督。啟動階段可以征求參與者的意見，實施階段可以平等協(xié)調(diào)意見，引導(dǎo)公眾參與，共同完成方案設(shè)計。此外，有必要針對社會組織的具體情況，制定適當(dāng)?shù)倪\行和維護(hù)機制。設(shè)計過程應(yīng)充分考慮景觀的可持續(xù)性，在設(shè)計方案和材料選擇等方面體現(xiàn)低成本、低維護(hù)與可持續(xù)特點。要繼續(xù)探索公眾參與的運行維護(hù)機制，堅持“誰發(fā)起、誰負(fù)責(zé)、誰受益”的原則，通過認(rèn)養(yǎng)分包等機制，促進(jìn)可食地景的有效維護(hù)和可持續(xù)發(fā)展。

（二）文旅活動的舉辦與推廣

可以通過舉辦豐富的活動來吸引游客，如根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性特點，舉辦大型賞花采果活動，或舉辦以可食地景產(chǎn)品為食材的“可食地景豐收節(jié)”烹飪比賽等。稻田節(jié)期間，可帶領(lǐng)游客前往稻田觀賞或參與水稻收割，體驗人工脫粒、扎制稻草人、秋收合影；可以到村里收集稻谷，換取馬郢村秋收新米；可以在稻田里開展趣味運動會，包括收割稻谷、獨輪車、挑稻谷接力賽、田間拔河、集體跳繩等。在金秋時節(jié)舉辦稻香節(jié)，慶祝糧食的豐收，共同分享喜悅，在豐富農(nóng)村文化生活的同時，有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)、旅游、文化、體育的多方融合發(fā)展，弘揚悠久深厚的農(nóng)耕文化，全面展示鄉(xiāng)村新變化、農(nóng)業(yè)新發(fā)展和農(nóng)民新風(fēng)貌。

五、結(jié)語

可食地景的興起預(yù)示著傳統(tǒng)農(nóng)作物在當(dāng)代景觀設(shè)計中的創(chuàng)新應(yīng)用，是鄉(xiāng)村景觀營造的新趨勢。本文以長豐縣馬郢村為例，基于實地調(diào)研和實踐經(jīng)驗，提出了可食地景在該地區(qū)的設(shè)計策略。這一研究為馬郢村的景觀設(shè)計提供了參考，實現(xiàn)了降低景觀建設(shè)成本、打造宜人鄉(xiāng)村景觀環(huán)境以及保護(hù)生態(tài)環(huán)境等多重目標(biāo)，也展示了可食地景設(shè)計在鄉(xiāng)村地區(qū)的廣泛應(yīng)用潛力，為鄉(xiāng)村的更新設(shè)計與文旅發(fā)展提供了新思路。

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作者簡介：

陳晨，安徽大學(xué)藝術(shù)學(xué)院講師。研究方向：健康人居環(huán)境。

宋京鴻，中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所碩士研究生。研究方向：環(huán)境設(shè)計。

黃澤錦，合肥工業(yè)大學(xué)碩士研究生。研究方向：環(huán)境設(shè)計。