寒冷時節(jié)話飲食

冬季是心腦血管疾病的高發(fā)季節(jié)，一是低溫會引起血管的收縮，導(dǎo)致心腦血管供血不足；二是冬季的干燥往往會因為冷而難以使人感受到，如果沒有及時補充水分，會引起血液黏稠度增加；三是冬季日照的減少也會使人容易有情緒上的波動。這些危險因素的疊加導(dǎo)致了心腦血管疾病的高發(fā)，還有可能誘發(fā)心肌梗死和腦卒中。

冬季也是流行性感冒高發(fā)的季節(jié)。寒冷的季節(jié)利于多數(shù)病原體的存活。天氣寒冷，室內(nèi)活動增多，大家也不習(xí)慣開窗，造成空氣流通性降低，一旦有傳染源，就非常容易造成疾病的傳播?？梢酝ㄟ^增強免疫力，抵御病毒的侵襲。增強免疫力除了要保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣、堅持適度地鍛煉、保證充足的睡眠外，還要做到合理營養(yǎng)和均衡膳食。合理營養(yǎng)和均衡膳食是提升免疫力，預(yù)防、治療疾病的重要手段。孩子、老人和有基礎(chǔ)疾病的人群，更需要重視日常飲食，規(guī)律作息。

規(guī)律飲食，不暴飲暴食

冬季，大家普遍認(rèn)為天氣寒冷就要多吃點，才能使身體暖和起來。其實，如果不由自主地過多攝入高脂肪、高能量食物，就會造成體內(nèi)能量堆積，血糖水平也無法得到很好的控制。因此，冬季要遵循“均衡膳食”的原則，合理規(guī)劃冬季每一餐。每餐食物盡量多吃富含維生素和礦物質(zhì)的新鮮蔬菜水果，適量增加魚蝦、禽肉、瘦肉、雞蛋、奶類等動物性食物的攝入，以保證獲得充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。同時，要注意適量攝入全谷物、豆制品，保證每天足夠飲水量，烹飪應(yīng)清淡、易消化，少吃油膩、辛辣刺激類食物。

在配餐和烹飪過程中，可通過粗細搭配（如紅豆飯、八寶粥等）、葷素搭配（如西紅柿炒雞蛋、冬瓜汆丸子等）、深淺搭配（如什錦蔬菜、木須肉等）、同類食物互換、小份備餐等方式，避免食物單調(diào)，既實現(xiàn)了食物多樣，又可以促進食欲。

多攝入抗氧化劑豐富的食物

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，攝入抗氧化劑豐富的食物可降低血壓和心血管疾病的風(fēng)險。許多水果和蔬菜中都含有天然的抗氧化劑，如維生素C、β-胡蘿卜素和番茄紅素、原花青素、葉黃素、槲皮素、多酚等植物化學(xué)物質(zhì)。研究表明，西紅柿、洋蔥、芹菜、西蘭花、生菜、蘆筍等蔬菜具有保護心血管健康的作用，如西紅柿富含活性成分番茄紅素，具有顯著的抗氧化、輔助降血壓、降血脂和抗動脈粥樣硬化的作用。

通過食養(yǎng)調(diào)理身體

如果感染上呼吸道疾病，可以在合理膳食的基礎(chǔ)上，選擇簡單適宜的食藥物質(zhì)和食養(yǎng)方，對癥進行食養(yǎng)，起到緩解癥狀、促進康復(fù)的作用。必要時需及時就診，不可盲目相信一些沒有經(jīng)過驗證的所謂“偏方”。國家衛(wèi)生健康委食品司曾組織營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域?qū)＜?，針對呼吸道感染的癥狀，提出了一些簡單易操作的食養(yǎng)方。

發(fā)熱、惡寒——可以選用白蘿卜蜂蜜水、蔥白豆豉飲、核桃蔥白生姜湯等。

咳嗽——可以選用玉米須橘皮水、無花果冰糖水、馬蹄甘蔗燉瘦肉等。

咽痛——可以食用梨湯、桑葉菊花茶等。

干咳少痰，咽干盜汗等不適——可以選用百合銀耳羹、山藥杏仁粥、山藥薏苡仁粥等。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬季可多選擇一些入“腎”的黑色食物，比如黑米、木耳、黑豆、黑芝麻、桑葚干等。以黑豆為例，黑豆除了有大豆類食物的營養(yǎng)優(yōu)勢之外，還含有豐富的花青素。每天一小把炒黑豆當(dāng)作零食，輕輕松松就能夠達到每天15 g～25 g大豆及其制品的推薦攝入量。

少喝或不喝酒

飲酒是誘發(fā)多種心血管疾病的重要原因。有些人認(rèn)為喝酒可以取暖，其實喝酒取暖是一種假象。感覺上，酒精刺激了血液的循環(huán)，人體熱量散發(fā)會加速，皮膚表面熱起來，身子暖和了，其實這種發(fā)熱維持不了太久，大量的熱量會通過皮膚流失，反而會導(dǎo)致體溫進一步下降，讓身體感覺更冷。年底親朋好友聚會增多，飯桌上千萬不要勸酒和過量飲酒。以茶代酒也能夠傳遞情感。

總之，在寒冷的冬季，吃好一天三頓飯，享受健康、溫暖、安全的生活是十分重要的。一定要提前做好準(zhǔn)備，安然過冬。█