南澳中柱桁艚捕魚概述

□陳 雍 熊燕軍

中柱是南澳漁業(yè)大村，歷史上以桁艚生產(chǎn)著稱于世，自明萬歷年間至20世紀80年代，延續(xù)400余年。對每一個中柱人來講，桁艚不僅是曾經(jīng)的衣食之源，更是其文化記憶的核心，堪稱“中柱之根”“中柱之魂”。

南澳桁艚簡史

桁艚，舊稱網(wǎng)桁，俗稱“死柴掮活魚”、貴桁，是中國傳統(tǒng)海洋捕撈方式的一種。桁艚是南澳漁業(yè)最先采用的一種大型捕撈方式，也是南澳“三艚”（桁艚、?艚、犁艚）之一，以云澳為發(fā)達，尤以中柱村聞名。

南澳桁艚興起于何時，史無明載。澳前村天后宮《皇明兩院詳允南澳海桁禁示碑記》載，詔安縣鄉(xiāng)官胡江先后于萬歷十八年（1590年）、二十一年（1593年）、二十四年（1596年），3次買進南澳云蓋寺的海桁凡二十四艚，至遲明萬歷年間，云澳就已經(jīng)存在桁艚這一作業(yè)方式。

明清時期南澳由閩粵兩省分轄，結果在桁艚傳入方向上也存在兩種不同的說法。一種說法認為來自廣東饒平，一種說法認為來自福建。由于桁艚最早見于云澳，而云澳為閩屬，且英阿六也是福建人，故后一種說法更為盛行。

南澳桁艚雖然明萬歷年間即已出現(xiàn)，但當時建桁打樁技術尚未過關，桁艚不牢，常常被風浪沖走。明崇禎年間，有福建連江人英阿六來到云澳，帶來更先進的建桁技術，南澳桁艚始進入大發(fā)展的時期。

康熙六十一年（1722年），為解決云澳桁艚漁業(yè)糾紛，南澳鎮(zhèn)標右營游擊陳朝正奉廣東總督、巡撫兩院之命，立“奉廣東督撫兩院會禁云澳網(wǎng)桁碑”（今存中柱天后宮內(nèi)），詳細規(guī)定云澳網(wǎng)桁的船戶、人數(shù)、稅收及漁場拈鬮輪流制度等。官方的介入與調(diào)解，表面上看是桁艚發(fā)展遭遇瓶頸，遇到困難，實際恰恰是云澳桁艚大發(fā)展的表征，畢竟只有存在利益才會有糾紛。

乾隆年間，南澳越來越多的地方開始出現(xiàn)桁艚。乾隆《南澳志》卷五《雜稅》載，乾隆四十七年（1782年），南澳的海洋捕撈業(yè)應征稅銀的有云澳桁艚25艚，年征餉銀一百五十二兩四錢三分八毫；隆澳長山尾案嶼桁14艚，年征餉銀一十四兩一錢二分七毫；隆澳鹿仔坑桁4艚，年征餉銀四兩；青澳竹棲澳網(wǎng)桁3艚，明朝時也被征餉銀，到清朝時才免征；深澳石獅頭的網(wǎng)桁征餉，清雍正八年（1730年）改為文廟祭費。如此，則南澳四澳（隆澳、深澳、云澳、青澳）均有桁艚。

◇奉廣東督撫兩院會禁云澳網(wǎng)桁碑

清代中后期，隆澳地區(qū)的?艚作業(yè)迅速發(fā)展起來，且獲利大于桁艚作業(yè)，隆澳地區(qū)的案嶼、長山尾和鹿仔坑桁艚先后被放棄，漁場逐步為澄海縣南砂和饒平縣港西的漁民所利用，唯云澳桁艚繼續(xù)保持生產(chǎn)作業(yè)。另一種說法是，咸豐年間，有人在云澳與隆澳之間的牛母礁海面新設桁艚，云澳桁戶一紙訴狀告到南澳同知處，一致反對在上游設網(wǎng)捕魚，得到南澳同知支持，形成牛母礁、竹棲灣嚴禁設桁艚的定例，隆澳桁艚業(yè)最終消亡。

民國時期，南澳縣桁艚作業(yè)基本穩(wěn)定在20～30艚，1949年最多，為32艚。1952年9月，南澳“特委會”決定，由政府撥貸新建的16艚桁艚，連同新中國成立后沒收的7艚，共23艚桁艚，統(tǒng)一歸云澳漁民協(xié)會（中柱村）管理。

桁艚捕撈對象大致為小魚、小蝦及其幼魚，主要有：康氏小公魚（公魚）、青帶小公魚（烏饒）、中華小公魚（金線饒）、日本毛蝦（苗蝦）及帶魚、梅童幼魚等。據(jù)海島調(diào)查資料，其漁獲物所占百分比為：康氏小公魚78.3%、小帶魚11.3%、小蝦3.8%、梅童0.9%、其他5.7%。1947-1949年，桁艚每艚的年平均產(chǎn)量為54.6噸。1950年，全縣桁艚為25艚，漁船50艘，投入生產(chǎn)的勞力390人，當年的平均產(chǎn)量每艚為38.1噸。最高產(chǎn)量是1982年，全縣23艚，總產(chǎn)量2476.45噸；最低產(chǎn)量為1975年，僅372.65噸。偶爾捕到名貴品種，1992年12月捕到黃唇魚（金錢）1尾，重20公斤；1993年7月捕到特大的魷魚（中國槍烏賊）體重5公斤。

◇《中國海洋漁具圖集》中的桁艚形制

桁艚之于中柱村意義重大，正是憑借桁艚穩(wěn)定而豐厚的收入，中柱村逐漸發(fā)展成為云澳地區(qū)的中心，所謂“二十四支桁艚挺起個云蓋寺”。一方面，中柱桁艚為云澳其他漁村的捕魚作業(yè)提供餌料，比如澳前村95%以上的靠放綾作業(yè)，西畔、南臺有五六臺捕龍蝦的竹排，他們都依靠桁艚之產(chǎn)品做餌料，沒有桁艚他們就失業(yè)；另一方面，也為周邊鄉(xiāng)村（包括漁業(yè)村和農(nóng)業(yè)村）提供了大量的工作崗位，比如西畔村、南臺村有拖柴、拖船工種可做，周邊農(nóng)民可打工掠竹篾索、打桁樁、搬（擔）魚等。云澳商貿(mào)活動主要是魚類加工，如煮熟魚、曬魚脯、腌咸魚等，毫無疑問，這些都與桁艚有關。而春節(jié)過大年游神廟會，各廟老爺都在各艚桁位搭棚，桁艚?jīng)]做老爺也就不能出來游神了。

20世紀80年代，漁業(yè)逐步實現(xiàn)機械化，風帆船換代為機械船，機船振動，海水污染，加之航道開拓，云澳灣基本沒有小魚集結條件，桁艚就逐步淘汰了。

桁艚形制、構件及作業(yè)工具

（一）桁艚形制

桁艚作業(yè)方式屬于定置張網(wǎng)類中的打樁（檣）張網(wǎng)?；驹硎?，利用魚類洄游規(guī)律，以木樁或木檣，橫斷潮流，打入沿岸淺海海底，成排加以固定，在樁或檣上結系網(wǎng)具。打樁張網(wǎng)有單樁和雙樁之分，通過樁上的繩子與網(wǎng)相結系，網(wǎng)口向潮流展開，攔截隨潮漂流的魚蝦使之陷入網(wǎng)內(nèi)。

（二）桁艚構件及作業(yè)工具

1.木樁

①桁柱：俗稱“柴”或“桁柴”，使用一人抱粗，二三十米長的松木，用石頭和南北根等固定在海中，一部分露出海面，其延展的方向與流水垂直。由于桁柴尺寸巨大，桁柴并非打入海中，而是由碇石和樁固定。一座桁艚一般為7根桁柱或13根桁柱，稱六門水或十二門水，桁網(wǎng)就是綁在兩根桁柱中間。桁柱使用的松木來自客家地區(qū)的蕉嶺，沿韓江到澄海東里，再通過船運到云澳。新松木在使用前會先用火燒以防腐。桁柱一般可以重復使用多次，桁柱從海中收回后，放在外面一直曬，直至來年重新開始桁艚作業(yè)。

◇桁槽圖（據(jù)云澳中柱天后媽祖宮理事會鄭木才會長手繪圖制作）

②樁：較之于桁柴，樁所用木頭尺寸較小，功能亦不一樣。樁需要用錘打入海泥中，通常位于桁柴的南北方向，通過“根”的系結，與桁柴綁定在一起，起固定桁柴的作用。一條桁柴往往需要四根樁，南北各二。如果是第一和最后一條桁柴，為保證桁艚牢固，需要多打一些樁，有時甚至有幾十條。

2.繩子

不同的繩子根據(jù)其不同的用途，有不同的名字，主要有以下幾種：

鬮繩：綁桁網(wǎng)的網(wǎng)嘴（口），兩條鬮繩綁一張網(wǎng)，把桁網(wǎng)固定在桁柱上。

抽仔：綁桁網(wǎng)的網(wǎng)尾，把網(wǎng)尾扎緊，收獲時解開抽仔將漁獲從網(wǎng)尾倒出。

攬（纜）探：船開到桁艚時，可用其將船固定在桁艚附近，不會亂跑，船員就可以下網(wǎng)和收網(wǎng)。

桁繩：綁在桁柱上方，以固定桁柱，系用竹篾打制而成。所用之竹亦來自蕉嶺，其制作方法是：先將竹劈成四瓣，通常在竹木集散地東里完成，運回云澳后，再將四瓣竹篾用稻草包起來，接成一條長繩，然后再將多股長繩裹成一條，這就是桁繩。為使桁繩具有韌性，包竹篾的時候就需要用力擰，很辛苦，繩子也很粗。20世紀70年代后其內(nèi)開始包裹鋼絲繩，往往4條長繩裹成一條桁繩。桁繩一般一年一換。

根：采用3股竹篾繩，分南根和北根，一頭綁在桁柱上，一頭綁在木樁上，用以固定桁艚，位于桁艚的南北方向。

摘：與根類似，綁在第一根木頭和最后一根上，固定桁艚，有幾十條之多。

3.網(wǎng)

所謂“網(wǎng)桁”，有桁必有網(wǎng)才能捕到魚，桁網(wǎng)的改革創(chuàng)新非常重要。桁艚作業(yè)早期采用竹編制的捕魚工具，以后逐步改用苧麻制作網(wǎng)具。苧麻吸水性強，入水后十分沉重，拖動不易，又不耐海水腐蝕。1963年“小四清”期間，當時南澳縣委書記徐國良帶工作組進駐中柱大隊，看到染薯莨汁的網(wǎng)具非常落后不耐用，遂指派工作組副組長（原水產(chǎn)股股長林嚦）主抓網(wǎng)具改革工作，要求桁網(wǎng)必須改為膠絲桁網(wǎng)。膠絲網(wǎng)輕便，耐腐蝕，但不能割片使用，只有用科學數(shù)目（包括公分、大小疏目和密目）算成一個箍圍接一個箍圍從網(wǎng)嘴至網(wǎng)尾合成一領完整的膠絲剪裁桁網(wǎng)。這種算式桁網(wǎng)的改革者，是當時的桁網(wǎng)師傅林亮用三個月時間研算而制作完成的，后推廣到廣東、福建沿海一帶。20世紀70年代后，隨著國家石油化學工業(yè)的發(fā)展，化纖原料供應充足，價格親民，膠絲網(wǎng)終于普及開來。

◇織網(wǎng)的工具

4.船

漁船。漁船是桁艚作業(yè)的重要生產(chǎn)工具，建造桁艚以及搬運漁獲都需要用到漁船。漁船的基本樣式如下圖（中柱村老人手繪）。建造桁艚的時候，往往需要四艘船一起合作，而桁艚建好后，則每艚一船即可。

竹排。建造桁艚的時候，需要用竹排將桁柱拖到建桁地點，其他時候一般不用竹排。竹排一般由苗兒竹制成，近海作業(yè)，尤為輕便高效。

桁艚位置分布及名稱

云澳中柱桁艚主要位于云澳灣內(nèi)。云澳灣是南澳最大海灣，從牛母礁至云澳澳前外青山，有六七公里長。海灣坐北朝南，是避西北、東北風的好港灣。云澳灣地質(zhì)條件優(yōu)良，地表組成以海沙為主，利于打樁。流水猛且直，南流（漲潮）時間長，魚群密集，這也是中柱桁艚業(yè)獨領風騷的根本原因。

中柱桁艚共24艚，具體名稱如下。中柱24桁艚表

不過，筆者在實地調(diào)查過程中，當?shù)乩蠞O民也給出了不一樣的說法，認為中柱村桁艚不是24艚，而是25艚，名稱和次序也小有不同。

中柱25桁艚名稱表

要說明的是，各桁艚并非整齊一字排開，而是根據(jù)海況（主要是流水），分布有陛凹之分。

◇桁艚排布圖（鄭木才手繪）

桁艚建造及運營

（一）拈鬮定桁位

桁艚掛網(wǎng)的樁位，俗稱“桁位”?！拌煳弧庇袃?yōu)劣之分，不同的位置，漁獲有較大差異，為保證公平，南澳自有桁艚時起，相關從業(yè)人員每年拈鬮重定桁位。因桁艚作業(yè)期在農(nóng)歷十月至翌年六月初，故拈鬮時間通常在九月。明朝時拈鬮的地點不詳，自清康熙年間創(chuàng)設天宮后，拈鬮地點即固定于此。有兩個甕，用紅紙書寫，一個是船長的名字，一個是桁艚的位置。這邊抽船長名字，那邊抽桁艚，然后拿來配對。

（二）建造

1.確定方向。張網(wǎng)定置漁業(yè)對位置十分敏感，要求桁樁必須與流水方向垂直，受氣候及地理環(huán)境的影響，流水方向不容易確定，這就要求主事者要有豐富的經(jīng)驗。中柱人在建造桁艚的時候，往往通過南澳山上的石頭來確定方向。

2.放置桁柱。放置桁柱是建造桁艚最關鍵的一步。由于用作桁柱的松木體量巨大，無法打入海泥中，且松木本身又有浮力，一旦定位不準，或固定不及時，整個桁艚就毀了。

放置桁柱的做法是，先用竹排將桁柴拖到桁位，靠在船邊，然后在桁柱的一頭綁上近300公斤的大石頭，另一頭一前一后綁上兩條繩，中間再綁上一條繩吊在船上，在兩艘船的配合下，操作一前一后的兩條繩以調(diào)整位置，調(diào)到非常正的時候，放掉中間的繩子，桁柱由于石頭的重力就直直沉下去，固定在海底。與此同時，另外的兩艘船一南一北快速將樁打入海泥，一俟桁柱落下，迅速用繩將桁樁與樁綁結在一起，桁柱就固定好了。

（三）運營

桁艚建好后，剩下的就是下網(wǎng)與收網(wǎng)。漲潮的時候下網(wǎng)，滿潮的時候收網(wǎng)，收網(wǎng)時直接將整張桁網(wǎng)收走。一天有兩次漲潮退潮，故可作業(yè)兩次。

桁艚作業(yè)與天氣狀況密切相關，一定程度上屬于“看天吃飯”。天氣不好、流水不正，收成就不好，甚至還有生命危險。過去沒有天氣預報，漁民們完全靠看流水的經(jīng)驗，比如南流（漲潮）方向突然偏了，那就是天氣要變差，船就要趕緊回來。再比如日落的時候，如果太陽上面不好看，五顏六色，則三日之內(nèi)有壞天氣，可能要起臺風，也要趕緊收工回來。

由于桁艚投資巨大，新中國成立前通常都是由幾家合作運營，你出幾條柴，他出幾條柴，形成股份制經(jīng)營方式。并通過向政府申領“網(wǎng)艚牌”，獲得經(jīng)營資格。為保證分配公平，合作的幾家會輪流調(diào)換桁艚位置和收獲時間。即如果合作的幾家不止運營一座桁艚的話，則今年負責這座桁艚的主家，明年就得換到另一座桁艚。具體到每一座桁艚，則每天24小時輪換。所獲漁產(chǎn)，主要制成魚干，除自己食用外，少部分供本地市場，大部分通過韓江運至潮州銷售，偶爾也會運至福建。

作業(yè)人員配置與分工

1.以船為單位，平均分配勞動力。中柱桁艚共24艚，一艚一船，共24艘船。中柱以前有12個生產(chǎn)隊，一個生產(chǎn)隊有兩條船，24座桁艚就以拈鬮的方式由這12個生產(chǎn)隊平均分。有時也分為24個生產(chǎn)隊，則一隊一船。

2.船上操作人員有工位的分工。一座桁艚一條船，船上一般有8個船員（原本是7個），按工位依次為：長年（船長）、頭目、頭腳、尾腳、放網(wǎng)、搭奇、打雜、擔水桶（結抽）。

長年：負責指揮，看流水，決定出海作業(yè)的時間。長年是船長，是桁艚作業(yè)的領導者。桁艚行軍令，說的是桁艚紀律和軍隊一樣雷厲風行，長年的行動就是無聲命令。云澳俗語：“長年無來，流水無到?！痹谏a(chǎn)實施中，長年說一不二，沒有異議，要不要出海，生產(chǎn)時何時持網(wǎng)，何時起網(wǎng)，皆由長年說了算。

據(jù)說很早的時候，有一山邊老漁民，因中年失妻，有倆孩子十歲左右，既當?shù)之攱?，生活艱難，大年除夕三四點鐘時，正在做飯煮菜，準備奉公拜祖，圍爐過大年，忽有人來說要掛網(wǎng)，只得放下手邊活計，隨船出海，到桁時固定好船。長年得知此事后，即下令返航。從今以后不管大年三十日桁再多產(chǎn)量，大年除夕夜至初一都停產(chǎn)。舊社會資方老板也不敢制止，成為慣例。可見長年之言的分量。

◇林慶俊老長年的回憶材料

長年具有桁艚生產(chǎn)的全面技術，云澳人謂長年應6部轉到才能勝任，即全船各個崗位，長年除本職外，還應會屬下6個工位的具體操作技術，遇到下屬不能完成時，應做好示范和指導其操作，因此人人都敬重他，信服他。逐年資方得聘請為長年，船員由長年組隊，資方不得干擾，資方推薦丁壯參加得長年同意方可。

頭目：一般由年紀大的有技術的人擔任，協(xié)助長年，在做桁艚時負責具體技術指導，相對輕松。

尾腳：負責買米、舀米和起火。飯煮好后，尾腳和頭腳要負責拿給別人。

搭奇：買菜劈柴、切菜切魚洗碗。船上主要吃魚，過去的人生活不好，魚一頓一簸箕，有剩的長年拿回家。搭奇是吃之前洗碗，收碗筷。在船里都是坐著吃，兩人一個缽，八人四缽，吃完碗筷就放著，全部收去給吃最慢的洗。

打雜：負責做飯。

擔水桶：也叫結抽，負責擔（淡）水上船和操作抽仔。

上述作業(yè)人員新中國成立前通常為雇工，以糧食充當工錢，船員一人五斗米（50公斤米），船長是雙倍，新中國成立后組建生產(chǎn)隊，生產(chǎn)資料歸集體所有，人民當家作主。

桁艚的補充——犁艚（上罾）、釣魷、拗罾

為了躲避臺風，桁艚作業(yè)期一般在十月至次年六月。桁艚作業(yè)空檔期，也即夏季，中柱人往往在南澎列島及臺灣淺灘一帶從事犁艚（上罾）和釣魷作業(yè)，也有少部分在近海拗罾。

（一）犁艚（上罾）

犁艚俗稱“駛犁”，約始于清朝，民國19年（1930年）未使用汽燈前，漁民稱之“駛烏暗犁”。犁艚大體是夜間作業(yè)，屬燈光敷網(wǎng)。其生產(chǎn)工具有：竹排、漁船、汽燈及漁網(wǎng)。竹排犁一般由兩只帶漁網(wǎng)的竹排（稱公母排）和幾只照火的竹排（稱火排，中柱犁艚作業(yè)往往有三只火排）組成；若竹排犁配上一艘漁船擔負拖駁和熟魚加工，則稱為大犁；竹排犁由船帶往漁場稱為流動犁。網(wǎng)具按網(wǎng)目的疏密分大中小三種，分別捕撈不同魚類。作業(yè)時兩只網(wǎng)排把網(wǎng)展開成畚箕形，每條竹排上面站在上面，看流水和有沒有魚。流水差不多要停的時候，就把那兩個竹排劃到主燈這里，把魚都引到主燈這里來。然后用紅布把燈包起來，或者將兩支燈架收回放到筐里，結果那個燈光沒有了，那些魚就跑到主火這里來，最后收網(wǎng)即可。

（二）釣魷

釣魷俗稱“掇魷”“釣爾”。初時，漁民未使用燈光誘捕前，夜間墜釣稱“掇烏暗魷”。傳說在清咸豐年間，在南澎列島上已駐有從事釣魷的漁民，開始用燈光誘捕，先采用四角燈（四面用玻璃罩起的小燈），后改用汽燈。

釣魚的漁具較簡單，主要有竹排、船只、汽燈、釣具及抄網(wǎng)。釣具由釣線（干、支線）、釣鉤、沉子及轉環(huán)組成，有主釣與誘釣兩種。漁法十分講究：竹排到漁場后點上汽燈，放出釣具，用手提釣線，一上一下活動，當感到有魷魚時，先緩后急提拉起釣（掇之間），快到水面見到魷魚時，可用抄網(wǎng)兼捕防止逃脫。當魷魚趨光（俗稱“食火”）群集在上層，尤其是幼魷時，可直接用抄網(wǎng)捕撈。魷魚若不趨光（俗稱“不食火”）時，須改變汽燈亮度，用紅布遮擋。

（三）拗罾

所謂的“罾”其實是一張可開可合的活動漁網(wǎng)，這張細目漁網(wǎng)的四個角被兩根架成“×”型的竹竿的末端捆住。另將這個“×”架的中心點與另一根長竹竿的末端拴緊在一起。同時，由此處接駁出一根粗繩作為牽引繩操在漁人的手里，捕魚時拉住牽引繩緩慢放松，讓罾網(wǎng)靠著自身的重量慢慢沉入水中。大約十幾分鐘后，快速將罾網(wǎng)拉出水面，之后用長柄小勾網(wǎng)袋將魚蝦提取上岸。