中國(guó)茶葉與近代歐洲

劉金源

不同于劉永華教授提出的物的生產(chǎn)、分配、交換與消費(fèi)的分析框架，劉勇教授以物的傳播、接受、貿(mào)易與消費(fèi)為主線，構(gòu)建全球史視野下茶葉的物質(zhì)文化史分析框架，讓人耳目一新。他在《中國(guó)茶葉與近代歐洲》一書中認(rèn)為，歐洲有關(guān)茶葉的記述最早是出現(xiàn)在文藝復(fù)興的意大利。此時(shí)威尼斯、那不勒斯和羅馬是財(cái)富、權(quán)力和文藝的集大成之地。威尼斯第一次出現(xiàn)有關(guān)茶葉的記錄，是威尼斯地方法官拉穆西奧對(duì)波斯商人的話的轉(zhuǎn)述。而真正最早接觸到茶葉與茶飲的歐洲人是十六世紀(jì)初赴東方傳教的傳教士。將東方茶葉傳入歐洲者，據(jù)考是十七世紀(jì)的荷蘭人和英國(guó)人。

初至歐洲的茶葉充滿爭(zhēng)議，并非直接被接受。一些人認(rèn)為茶葉可助消食、緩解胃脹、驅(qū)除睡意、祛除傷寒毒熱、治療結(jié)石、有益禁欲與節(jié)制等。通過(guò)一些文本的宣傳與介紹，如拉穆西奧的《航海與旅行記》、葡萄牙神父克魯茲的《中國(guó)志》、意大利神父馬菲的《印度史》、意大利傳教士利瑪竇的《中國(guó)札記》、葡萄牙神父曾德昭的《大中國(guó)志》、葡萄牙神父陸若漢的《日本教會(huì)史》等，使茶葉在歐洲多國(guó)被廣泛而持久地傳播，得到了各界重要人物的大力認(rèn)同與贊頌。在十七世紀(jì)后期，飲茶逐漸成為歐洲一些國(guó)家上流階層生活的重要部分。這個(gè)現(xiàn)象在荷蘭和英國(guó)更具代表性。在荷蘭，主要是流行于海牙宮廷內(nèi)外的達(dá)官貴人以及阿姆斯特丹近郊文藝從業(yè)者和科學(xué)家聚集的“默伊登圈子”。在英國(guó)，受眾主要是倫敦的科學(xué)家、政治家、作家、皇家學(xué)會(huì)主席、海軍部秘書等。

與此同時(shí)，質(zhì)疑飲茶有益的人也不少。最先發(fā)難的是德裔丹麥醫(yī)生保利。他認(rèn)為，茶、咖啡和巧克力三大飲料均有害，并會(huì)引發(fā)浪蕩、貪婪、懶惰、虛弱等，這也是亞洲人的顯著特點(diǎn)，應(yīng)以歐洲雛菊代替飲用；蘇格蘭醫(yī)生肖特認(rèn)為，茶葉并不適應(yīng)于歐洲的氣候以及歐洲人的體質(zhì)、年齡和飲食習(xí)慣；英國(guó)國(guó)家大牧師、衛(wèi)理公會(huì)創(chuàng)始人衛(wèi)斯理認(rèn)為，飲茶對(duì)身心均有害，應(yīng)將節(jié)省下來(lái)的錢用于慈善事業(yè)。但衛(wèi)斯理后半生對(duì)飲茶的態(tài)度發(fā)生了一百八十度大轉(zhuǎn)變，這和法國(guó)醫(yī)生帕丁同出一轍；荷蘭著名博物學(xué)家、旅行家瓦倫丁認(rèn)為，長(zhǎng)期飲茶會(huì)導(dǎo)致體瘦者嚴(yán)重脫水、腸道萎縮，并強(qiáng)烈建議有氣喘和虛脫癥狀之人不要飲茶；等等。

雖有質(zhì)疑，但總體上歐洲人還是接受了茶葉并養(yǎng)成了飲茶習(xí)慣。茶葉開(kāi)始成為歐洲市場(chǎng)上重要的需求品，這還與茶葉廣告有密切關(guān)系。歐洲茶葉廣告宣傳方式多樣，有店鋪標(biāo)志物宣傳、報(bào)紙期刊宣傳、招貼宣傳、傳單宣傳、海報(bào)宣傳等。在近代歐洲茶葉廣告史上，報(bào)紙期刊宣傳是最普遍流行、最簡(jiǎn)單方便、最受商家歡迎、成本相對(duì)也較低的廣告模式，商家在廣告中一般寫明茶葉種類、等級(jí)、價(jià)格及銷售者地址等相關(guān)信息。歐洲最早的茶葉廣告出現(xiàn)于1658年，9月23日至30日倫敦咖啡店主伽威在《政治快訊》上連續(xù)一周刊登茶葉銷售廣告，從此茶葉開(kāi)始被歐洲人廣為知曉。

因不適應(yīng)歐洲地理氣候條件，茶樹無(wú)法大規(guī)模存活，更無(wú)法實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值。1763年，有強(qiáng)烈本土意識(shí)的瑞典著名植物學(xué)家林奈委托瑞印公司船長(zhǎng)?？瞬駨闹袊?guó)帶回一株活茶苗試植，結(jié)果失敗。此后，英國(guó)人、葡萄牙人等陸續(xù)嘗試種植，但均以失敗告終。由此，歐洲對(duì)茶葉的需求，只能長(zhǎng)期依賴于從中國(guó)進(jìn)口。

在近代對(duì)華貿(mào)易的歐洲各國(guó)中，英國(guó)的歷史地位最重要。從十七世紀(jì)末至十九世紀(jì)上半葉，茶葉已取代絲綢成為英國(guó)對(duì)華貿(mào)易的主要返程艙貨。英印公司的對(duì)華貿(mào)易最具代表性，其進(jìn)口的茶葉全部來(lái)自中國(guó)，所產(chǎn)生的價(jià)值占據(jù)了英國(guó)國(guó)庫(kù)總收入的約十分之一。此外，荷蘭、法國(guó)、德國(guó)以及北歐多國(guó)亦將大量中國(guó)茶葉輸入歐洲，創(chuàng)造了豐厚的商業(yè)利潤(rùn)。

鑒于巨大的茶葉貿(mào)易需求量，歐洲各國(guó)政府開(kāi)始對(duì)茶葉征收高稅以提高收入，但又引發(fā)了茶葉走私現(xiàn)象的出現(xiàn)。十八世紀(jì)四十年代是茶葉走私活動(dòng)的猖獗期。尤其在英國(guó)，狹長(zhǎng)的海岸線以及民眾對(duì)走私的寬容和默許態(tài)度，極不利政府緝私。而荷蘭茶葉的再出口成為英國(guó)茶葉走私的主要來(lái)源。至1784年，英國(guó)減稅法案通過(guò)，走私活動(dòng)才漸漸消失，合法茶商在稅務(wù)局的登記數(shù)也增加了百分之六十。隨著茶葉需求量的不斷攀升，茶商為謀取高額利潤(rùn)，英國(guó)茶葉摻假制假現(xiàn)象開(kāi)始出現(xiàn)，在十九世紀(jì)初愈發(fā)嚴(yán)重。1875年法令頒行后，檢驗(yàn)茶葉制度逐步嚴(yán)格化，加之摻混拼配銷售特色的出現(xiàn)，茶葉摻假制假現(xiàn)象銳減。

至十八世紀(jì)中葉時(shí)，茶在歐洲已成為一種大眾飲料，已從上流社會(huì)普及至下層社會(huì)?！安桊^”一詞也頻繁出現(xiàn)，說(shuō)明其生意興隆。在家庭生活中，人們習(xí)慣在下午品茶（下午四時(shí)左右），并與蛋糕、三明治同食，還開(kāi)始在茶水中加糖、牛奶等?！芭莶琛薄安钑?huì)”也已成歐洲大學(xué)生活的一部分。不少歐洲文學(xué)作品中也展現(xiàn)了歐洲人對(duì)茶葉的熱愛(ài)。在此過(guò)程中，飲茶習(xí)俗逐漸歐洲本土化。

通過(guò)上述梳理，作者為讀者系統(tǒng)勾勒了一幅十六至十九世紀(jì)茶葉在歐洲的傳播、接受、貿(mào)易與消費(fèi)的動(dòng)態(tài)圖景，并涉及經(jīng)濟(jì)史、社會(huì)史、文化史等多個(gè)領(lǐng)域，成功地從整體上把握了經(jīng)濟(jì)過(guò)程與社會(huì)文化過(guò)程之間的關(guān)系。同時(shí)，也能看出，在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，中國(guó)并非黑格爾、馬克思等人所認(rèn)為的停滯不前、與外界隔絕的“木乃伊式的國(guó)家”。

毫無(wú)疑問(wèn)，茶在近代歐洲具有非常明顯的日常性。圍繞著飲茶，必然出現(xiàn)人與人互動(dòng)的特定場(chǎng)域，茶館便是其中之一。在茶館中，不僅可觀察到不同階層或特定人群之間的關(guān)系，亦可見(jiàn)到各類權(quán)力運(yùn)作的情況。國(guó)內(nèi)學(xué)者中，以澳門大學(xué)歷史系教授王笛的研究最具代表與借鑒意義。他以四川成都的茶館為例，認(rèn)為茶館里往往有三種不同的政治：平民政治、精英政治、國(guó)家政治。這三種權(quán)力在茶館中的運(yùn)作及其相互關(guān)系頗為復(fù)雜，無(wú)法一概而論。同時(shí)，茶館也是公眾分享興趣愛(ài)好和開(kāi)展社交活動(dòng)的聚會(huì)場(chǎng)所，并且是一個(gè)很少出現(xiàn)社會(huì)地位、階級(jí)、性別和年齡歧視的公共生活環(huán)境。茶館中的工作人員可能來(lái)自任何地方，性別不一。在王笛筆下，茶館成為考察區(qū)域社會(huì)權(quán)力運(yùn)作的極佳場(chǎng)域。

作者劉勇雖在研究廣度和深度兩方面進(jìn)行了深耕與擴(kuò)充，并力圖揭示中國(guó)茶葉對(duì)近代歐洲發(fā)展歷程的影響與貢獻(xiàn)，但最終似乎只停留在了飲茶習(xí)俗歐洲本土化的層面，如能進(jìn)一步構(gòu)建飲茶習(xí)俗與近代歐洲政治的關(guān)系，則更能讓讀者了解中國(guó)茶葉對(duì)近代歐洲發(fā)展歷程產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響。