貴州白酒旅游資源空間分布特征及開發(fā)策略分析

卜建東，郄廣平，何景明，郭 鵬，王子謙

（茅臺(tái)學(xué)院 旅游管理系，貴州 遵義 564507）

2017年在中國(guó)共產(chǎn)黨第十九次全國(guó)代表大會(huì)上，首次提出“高質(zhì)量發(fā)展”的理念，標(biāo)志著中國(guó)經(jīng)濟(jì)開始由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段。在新的發(fā)展理念及經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，各行各業(yè)都面臨著轉(zhuǎn)變發(fā)展方式和轉(zhuǎn)換增長(zhǎng)動(dòng)力的問題。白酒產(chǎn)業(yè)是貴州省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的傳統(tǒng)支柱性產(chǎn)業(yè)。2020年12月9日中國(guó)共產(chǎn)黨貴州省第十二屆委員會(huì)第八次全體會(huì)議通過了《貴州省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》，其中就酒類產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展規(guī)劃、目標(biāo)和舉措進(jìn)行了詳細(xì)闡述。綱要中指出到2025年，白酒產(chǎn)量達(dá)到60萬kL，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到2 500億元。2022年1月26日，《國(guó)務(wù)院關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開發(fā)上闖新路的意見》（國(guó)發(fā)[2022]2號(hào)）發(fā)布，在國(guó)家層面為貴州經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供強(qiáng)力支撐。文件提出要“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地”[1]。可見在十四五發(fā)展期間，貴州省寄于白酒產(chǎn)業(yè)很高的期望。但在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)與市場(chǎng)環(huán)境背景下，白酒產(chǎn)業(yè)依然面臨諸多發(fā)展困境，如消費(fèi)者需求的升級(jí)、年輕消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)品認(rèn)同的下降、白酒行業(yè)的供給側(cè)改革成效等[2]，都會(huì)影響到貴州白酒產(chǎn)業(yè)預(yù)期發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。只有突破貴州白酒產(chǎn)業(yè)所面臨的困境，尋找貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的路徑與動(dòng)力，才能促使貴州白酒產(chǎn)業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展的道路。

為了突破傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壁壘，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)與高質(zhì)量發(fā)展。產(chǎn)業(yè)融合成為各產(chǎn)業(yè)間相互促進(jìn)，互為動(dòng)力，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式和轉(zhuǎn)換增長(zhǎng)動(dòng)力最為高效且有力的方式[3]。旅游業(yè)作為21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，由于其本身的行業(yè)屬性與其他許多行業(yè)有著天然耦合的聯(lián)系。因此，旅游業(yè)成為諸多行業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展路徑的首選[4]。與此同時(shí)，隨著貴州省旅游業(yè)連續(xù)多年“井噴式”的發(fā)展，貴州省的旅游業(yè)儼然成為貴州省戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。2020年中共貴州省第十二屆委員會(huì)第八次全體會(huì)議提出，大力推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)化。2020年12月31日，省委、省政府印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加快旅游產(chǎn)業(yè)化建設(shè)多彩貴州旅游強(qiáng)省的意見》，為貴州旅游指明發(fā)展路徑。推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快旅游產(chǎn)業(yè)化，建設(shè)多彩貴州旅游強(qiáng)省，走產(chǎn)業(yè)融化，多元化發(fā)展的道路，成為貴州省旅游產(chǎn)業(yè)化的重要路徑。在旅游產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)進(jìn)程中，加速旅游業(yè)與貴州省傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的融合，打造高品質(zhì)、特色化、個(gè)性化的旅游產(chǎn)品，形成有競(jìng)爭(zhēng)力的旅游品牌產(chǎn)品，才能助推貴州省旅游產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程。提高資源利用效率，加強(qiáng)資源創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，對(duì)于推進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展至關(guān)重要[5]。

本文通過對(duì)貴州省白酒旅游資源進(jìn)行梳理，運(yùn)用地理學(xué)中的最鄰近指數(shù)、冷熱點(diǎn)分析、核密度分析與緩沖區(qū)分析等方法，對(duì)貴州省白酒旅游資源的空間分布特征進(jìn)行分析，并希望能夠針對(duì)現(xiàn)有的貴州省白酒旅游資源空間分布特征，提出相應(yīng)的白酒旅游資源的開發(fā)策略，為貴州省白酒旅游產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供可資參考的建議。

1 貴州白酒旅游資源概況

白酒旅游是白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)物，在白酒消費(fèi)者與白酒文化愛好者的消費(fèi)需求升級(jí)的拉動(dòng)，以及在白酒產(chǎn)區(qū)政府和企業(yè)的合力推動(dòng)下，在白酒產(chǎn)區(qū)和知名白酒企業(yè)逐漸興起的一種新型旅游業(yè)態(tài)。目前，學(xué)術(shù)界尚未對(duì)白酒旅游的概念達(dá)成共識(shí)。白酒旅游是以了解中國(guó)白酒文化和白酒企業(yè)文化，探秘中國(guó)白酒的釀造工藝和生產(chǎn)條件為主要?jiǎng)訖C(jī)的游客，對(duì)白酒產(chǎn)區(qū)、白酒企業(yè)的原料基地、生產(chǎn)地理和自然環(huán)境、生產(chǎn)廠房和設(shè)備以及與白酒文化和白酒企業(yè)文化相關(guān)的主題博物館、公園、酒莊進(jìn)行參觀和參加品酒、酒節(jié)及相關(guān)活動(dòng)的統(tǒng)稱[6]。旅游資源是旅游活動(dòng)的基本要素，是旅游業(yè)態(tài)發(fā)展賴以生存的基礎(chǔ)[7]。隨著時(shí)代的發(fā)展和學(xué)界對(duì)于旅游資源研究的不斷深入，旅游資源已經(jīng)被抽象為一種價(jià)值要素或價(jià)值存在方式，越來越多的非旅游要素注入旅游系統(tǒng)中[8]。旅游資源的范疇在逐漸擴(kuò)大，但“具有吸引力是旅游資源的核心價(jià)值”一直以來從未改變[9]。具體就白酒旅游資源而言，游客對(duì)于白酒旅游的興趣點(diǎn)主要集中在兩個(gè)方面，一個(gè)是白酒本身的生產(chǎn)過程，即從“糧食”到“糧食精華”的過程；另一個(gè)則是附著在白酒身上的文化基因。所有的這些要素組合在一起，不難發(fā)現(xiàn)這正是一條完整的白酒產(chǎn)業(yè)鏈條。隨著旅游產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)不斷融合，這些白酒產(chǎn)業(yè)鏈的組成要素也逐漸成為吸引游客的重要旅游資源[10]。

1.1 貴州白酒及白酒文化

貴州位于我國(guó)西南地區(qū)東南部，地勢(shì)西高東低，自中部向北、東、南三面傾斜，平均海拔在1 100 m左右。貴州擁有典型的巖溶地貌，占全省國(guó)土總面積的61.9%，且?guī)r溶分布范圍廣泛，形態(tài)類型齊全，構(gòu)成一種豐富且特殊的巖溶生態(tài)系統(tǒng)。貴州河流眾多、水源充沛，是長(zhǎng)江、珠江上游地區(qū)的重要生態(tài)屏障。天然的水質(zhì)過濾系統(tǒng)與充沛的水源，保證了白酒釀造過程中所需水源的品質(zhì)。此外，較為溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，為釀酒過程所需的微生物種群的豐富性和活躍性創(chuàng)造了良好的條件。自然的恩賜，讓貴州有了風(fēng)味千秋的瓊漿玉液。獨(dú)特的自然地理位置和生態(tài)系統(tǒng)，加上世居民族千百年來對(duì)于釀造工藝的不斷傳承與發(fā)展，在新時(shí)代白酒產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展契機(jī)下，成就了貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的天時(shí)地利與人和。在貴州版圖上出現(xiàn)了一個(gè)又一個(gè)的“好山好水出好酒”的多彩貴州白酒產(chǎn)區(qū)。以茅臺(tái)、董酒、習(xí)酒、貴州醇、金沙窖酒、鴨溪窖酒、湄窖等“中國(guó)名酒”群，讓醉人的酒香陶醉世界，也讓“醉美貴州”的形象深入人心[11]。

貴州白酒香型十分豐富，主要包括醬香型白酒（茅臺(tái)酒、習(xí)酒、黔酒等）、董香型白酒（國(guó)密董酒）、黔派濃香白酒（濃香型習(xí)酒、貴州醇、鴨溪窖酒）、醬濃兼香白酒（勻酒）、米香型酒（惠水黑糯米酒、苗家江米酒）。從地域分布來看，貴州名酒分布廣泛，遍及各個(gè)地市州，如貴陽(yáng)市的貴陽(yáng)大曲、黔春酒、貴酒等，遵義市的茅臺(tái)酒、董酒、習(xí)酒、珍酒等，畢節(jié)市的畢節(jié)大曲、金沙回沙酒、金沙窖酒等，安順市的安酒、平壩窖酒等，銅仁市的頤年春酒，六盤水市的人民小酒，黔西南州的貴州醇，黔南州的勻酒，黔東南州的青酒等[12]。其中在被譽(yù)為“美酒河”的赤水河流域，匯集了茅臺(tái)、習(xí)酒、金沙回沙酒、國(guó)臺(tái)、釣魚臺(tái)等眾多醬香型白酒知名生產(chǎn)企業(yè)，使赤水河成為貴州白酒產(chǎn)業(yè)的“黃金帶”。以茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心，輻射周邊7.5 km2的區(qū)域被譽(yù)為世界級(jí)品質(zhì)的醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，進(jìn)一步提升了貴州白酒的知名度[13]。

與此同時(shí)，白酒在貴州人的日常生活中同樣扮演著重要角色。除了前文提及的白酒在人生禮儀、日常社交、商務(wù)宴請(qǐng)等基本文化功能外，由于貴州山地面積廣、民族眾多，在不同民族、不同地域也呈現(xiàn)出獨(dú)特的酒風(fēng)酒俗。如苗族的“高山流水”，侗族的“姑娘酒”，仡佬族三幺臺(tái)中的“酒席”，布依族“酒歌”等，賦予了貴州白酒獨(dú)特而神秘的文化氣息[14]。

1.2 貴州白酒旅游資源

旅游資源是指存在于一定地域空間內(nèi)能夠激發(fā)旅游者產(chǎn)生多方面的旅游動(dòng)機(jī)[15]。時(shí)過境遷，白酒作為一種文化飲品，不僅讓白酒消費(fèi)者對(duì)其垂涎三尺，也讓普通游客對(duì)中國(guó)白酒文化內(nèi)涵的交際需求、表譽(yù)心理、歷史積淀、詩(shī)酒文化、地域習(xí)俗和民族風(fēng)情等產(chǎn)生了濃厚的興趣。使白酒在旅游業(yè)快速發(fā)展的今天，能夠成為一種獨(dú)特的旅游資源被其產(chǎn)區(qū)或生產(chǎn)企業(yè)所用，將其打造成為一種獨(dú)特的旅游產(chǎn)品，吸引更多的白酒消費(fèi)者和普通游客。旅游需求的日益多元化發(fā)展，致使人們對(duì)旅游資源本性的認(rèn)識(shí)不斷拓展和深化，旅游資源逐漸完成從原始的自然資源到社會(huì)資源、經(jīng)濟(jì)資源，再到知識(shí)資源、管理資源等范疇的變化，已經(jīng)被抽象為一種要素和價(jià)值[16]。

隨著貴州白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，走酒旅融合的發(fā)展道路已經(jīng)成為貴州省主要白酒產(chǎn)區(qū)的重要發(fā)展策略。因此涌現(xiàn)出了諸如茅臺(tái)酒鎮(zhèn)（4A）、茅臺(tái)中國(guó)酒文化城（4A）、黔西南州興義貴州醇景區(qū)（4A）、仁懷酒仙洞景區(qū)（3A）、美酒河景區(qū)（3A）、夜郎酒谷景區(qū)（3A）、國(guó)臺(tái)酒業(yè)文化體驗(yàn)景區(qū)（3A）、國(guó)臺(tái)酒莊景區(qū)（3A）、百年黔莊旅游景區(qū)（3A）、習(xí)水宋窖博物館景區(qū)（3A）、茅臺(tái)金醬生態(tài)酒莊景區(qū)（3A）、中國(guó)酒都醬酒文化紀(jì)念館景區(qū)（3A）、畢節(jié)市七星關(guān)畢節(jié)酒廠文化旅游區(qū)（3A）、畢節(jié)市金沙醬酒文化旅游景區(qū)（3A）、六盤水市盤州巖博酒業(yè)基地旅游景區(qū)（3A）等一大批A級(jí)以上旅游景區(qū)。除了已經(jīng)開發(fā)的白酒旅游資源外，貴州仍有一大批潛在的未開發(fā)的白酒旅游資源，使“醉美多彩貴州”的旅游形象聲名遠(yuǎn)播。

2 數(shù)據(jù)與研究方法

2.1 數(shù)據(jù)

根據(jù)貴州旅游資源大普查結(jié)果，結(jié)合貴州省文化和旅游廳公布的景區(qū)名錄以及本項(xiàng)研究人員的實(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù)。依據(jù)旅游資源的特征，從中篩選出可以作為本論文研究對(duì)象的旅游資源進(jìn)行空間位置的信息點(diǎn)（point of interest，POI）定位。文章中所使用的POI數(shù)據(jù)使用ArcGIS10.6 軟件中的地址轉(zhuǎn)換地理坐標(biāo)功能從百度拾取坐標(biāo)系統(tǒng)獲取，截止時(shí)間為2022年6月。根據(jù)所屬類型篩選和剔除重復(fù)的POI數(shù)據(jù)，每條數(shù)據(jù)包括旅游資源的名字、位置和經(jīng)緯度等信息。

2.2 貴州白酒旅游資源統(tǒng)計(jì)

根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T 18972—2017《旅游資源分類、調(diào)查與評(píng)價(jià)》。筆者所在課題組對(duì)貴州省白酒旅游資源進(jìn)行了調(diào)查與整理，發(fā)現(xiàn)貴州省白酒旅游資源涉及7大主類，13種亞類，旅游單體資源超百種，結(jié)合本研究對(duì)貴州省白酒旅游資源及景區(qū)景點(diǎn)進(jìn)行的品質(zhì)評(píng)價(jià)，并根據(jù)品質(zhì)進(jìn)行了等級(jí)分類。其中，五級(jí)為最高等級(jí)，一級(jí)為最低等級(jí)，具體情況見表1。

表1 貴州省白酒旅游資源分級(jí)統(tǒng)計(jì)Table 1 Statistical of Baijiu tourism resources classification in Guizhou province

2.3 研究方法與結(jié)果分析

本文中主要采用了ArcGIS 10.6軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。分析方法主要包括最鄰近指數(shù)分析（nearest neighbor index analysis）、冷熱點(diǎn)分析（hotspot analysis）、核密度分析（kernel density analysis）、緩沖區(qū)分析（buffer analysis）。

2.3.1 最鄰近指數(shù)

最鄰近指數(shù)分析是一種用于研究點(diǎn)模式和點(diǎn)分布的空間分析方法。它是一個(gè)用于測(cè)量空間中點(diǎn)的分布是否具有聚集或分散趨勢(shì)的統(tǒng)計(jì)工具，通常用于地理信息系統(tǒng)（geographic information system，GIS）和地理空間分析中。該方法的核心目標(biāo)是確定點(diǎn)集合中點(diǎn)之間的距離關(guān)系，以便評(píng)估它們的分布模式[17]。最鄰近指數(shù)（nearest neighbor index，NNI）的計(jì)算方式涉及到每個(gè)點(diǎn)與其最近鄰點(diǎn)之間的距離。具體來說，NNI是觀測(cè)到的平均最近鄰距離與預(yù)期的平均最近鄰距離之比。如果NNI值＞1，表示點(diǎn)之間的分布傾向于分散，即點(diǎn)的分布比隨機(jī)分布更加均勻。相反，如果NNI值＜1，說明點(diǎn)之間的分布傾向于聚集，即點(diǎn)的分布比隨機(jī)分布更加密集。

最鄰近指數(shù)R能很好地反映貴州白酒旅游資源的點(diǎn)狀要素的空間分布特征，用來分析貴州白酒旅游資源的分布是呈聚集、均勻還是隨機(jī)狀態(tài)[18]。其計(jì)算公式為：

式中：dmin為任意一點(diǎn)到最臨近點(diǎn)的距離，km；E（dmin）為公式中計(jì)算的平均最鄰近距離的期望值，km。

首先將貴州省主要白酒旅游資源空間位置的信息點(diǎn)（POI）數(shù)據(jù)導(dǎo)入ArcGIS 系統(tǒng)，分析出貴州省白酒旅游在點(diǎn)狀要素空間分布上的最大、最小距離和平均值，結(jié)果見圖1。由圖1可知，貴州省白酒旅游資源兩兩之間的距離大小的頻數(shù)主要集中在0～0.29 km之間，說明貴州省白酒旅游資源相對(duì)而言距離較近，易形成聚集狀態(tài)，對(duì)于發(fā)展白酒旅游產(chǎn)業(yè)具有十分重要的意義。

圖1 貴州白酒旅游資源分布Fig.1 Distribution of Baijiu tourism resources in Guizhou

圖2 貴州白酒旅游資源核密度分析Fig.2 Analysis of Baijiu tourism resource kernel density in Guizhou

再將相關(guān)數(shù)據(jù)帶入公式，計(jì)算得出R最鄰近指數(shù)為0.000 410 364，R＜1，說明白酒旅游資源在貴州省版圖區(qū)域內(nèi)呈現(xiàn)出凝聚性分布狀態(tài)。說明在貴州省這個(gè)大的區(qū)域環(huán)境中，白酒旅游資源分布較廣泛，這為貴州省發(fā)展白酒旅游產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的資源基礎(chǔ)。

2.3.2 核密度分析

核密度分析是一種用于分析空間點(diǎn)分布模式的地理信息科學(xué)和地理統(tǒng)計(jì)學(xué)方法。該方法通過對(duì)點(diǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行平滑處理，以生成地表上各點(diǎn)周圍的密度表面，從而揭示了點(diǎn)分布的空間趨勢(shì)和密度變化。它是一個(gè)用于描述每個(gè)點(diǎn)對(duì)密度表面的影響的數(shù)學(xué)函數(shù)。核函數(shù)通常是一個(gè)以點(diǎn)為中心的函數(shù)，它在點(diǎn)附近的區(qū)域內(nèi)具有非零值，并隨著距離增加而逐漸減小。核函數(shù)的選擇可以影響分析結(jié)果，常見的核函數(shù)包括高斯核函數(shù)（Gaussian Kernel）、Epanechnikov核函數(shù)等[20]。與本文運(yùn)用該方法主要分析白酒旅游資源在貴州省范圍的分布密度，其計(jì)算公式如下：

式中：H為核密度，個(gè)/km2；k為核函數(shù)；di為估計(jì)點(diǎn)之間的距離，km；n為旅游景點(diǎn)的個(gè)數(shù)，個(gè)；h為和函數(shù)的帶寬，km。

為了更直觀地說明貴州省各地白酒旅游資源的空間分布特征，通過ArcGIS10.6工具中的核密度分析工具對(duì)貴州白酒旅游資源的POI數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，得出貴州省白酒旅游資源的核密度分析圖，圖中呈現(xiàn)出明顯的“局部集中，整體分散”的空間分布特征。

2.3.3 冷熱點(diǎn)分析

在對(duì)白酒旅游資源在貴州這個(gè)大的區(qū)域背景下，空間分布規(guī)律進(jìn)行初步分析的基礎(chǔ)上，引入冷熱點(diǎn)分析，進(jìn)一步詳細(xì)分析白酒旅游資源在各縣、市、區(qū)的分布特征。冷熱點(diǎn)分析是一種在地理信息科學(xué)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用的空間分析方法，用于識(shí)別地理空間上的熱點(diǎn)區(qū)域（hotspots）和冷點(diǎn)區(qū)域（coldspots）。這種分析方法旨在揭示空間數(shù)據(jù)中存在的空間集聚和空間分散現(xiàn)象，以幫助研究人員更好地理解空間數(shù)據(jù)的分布規(guī)律和趨勢(shì)。冷熱點(diǎn)分析時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)集中的每一個(gè)要素計(jì)算Getis-Ord Gi*，通過得到的Z值和P值，判斷高值和低值要素在空間上發(fā)生類聚的分布特征。此算法通過查看鄰近要素的每一個(gè)要素來確定零熱點(diǎn)的聚集效應(yīng)。一般來說，具有顯著統(tǒng)計(jì)意義的熱點(diǎn)要素具有高值且被其它要素包圍。某個(gè)要素及其相鄰要素的局部總和將與所有要素的總和進(jìn)行比較，當(dāng)局部總和與所預(yù)期的總和差異明顯，無法生成隨機(jī)產(chǎn)生的結(jié)果時(shí)，將計(jì)算具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的z得分。冷熱點(diǎn)分析建立在推斷統(tǒng)計(jì)中的零建設(shè)檢驗(yàn)的思想之上，用于判斷隨機(jī)分布事件在空間上是否表現(xiàn)出某種程度的聚集，識(shí)別出具有統(tǒng)計(jì)顯著性聚集的區(qū)域。從而判斷某些事件是否受某些空間過程因子的影響，以及它們之間是否存在關(guān)聯(lián)性[19]。運(yùn)用該方法主要判斷貴州省白酒旅游資源的分布區(qū)域是否存在明顯的熱點(diǎn)區(qū)域。同樣，通過ArcGIS系統(tǒng)，我們將貴州省白酒旅游資源的空間分布進(jìn)行冷熱點(diǎn)分析。如圖3所示，在以遵義播州區(qū)、仁懷市、金沙縣為代表的黔北名酒帶呈現(xiàn)出明顯的紅色，表明上述區(qū)域的白酒旅游資源較為集中，而其他區(qū)域并不顯著。這也說明貴州省白酒旅游產(chǎn)業(yè)仍處在起步階段，白酒旅游對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)的知名度依賴性較強(qiáng)。

圖3 貴州白酒旅游資源冷熱點(diǎn)分析Fig.3 Analysis of cold and hot spots of Baijiu tourism resources in Guizhou

2.3.4 緩沖區(qū)分析

為了進(jìn)一步研究貴州省白酒旅游資源形成的地理空間基礎(chǔ)，引入緩沖區(qū)分析。緩沖區(qū)分析是地理信息科學(xué)和地理空間分析領(lǐng)域中的一種常見空間分析技術(shù)，用于研究地理現(xiàn)象的空間關(guān)系和交互。該分析方法通過創(chuàng)建在空間對(duì)象周圍的緩沖區(qū)，以探索地理實(shí)體之間的空間接近程度、關(guān)聯(lián)和互動(dòng)[22]。運(yùn)用ArcGIS10.6系統(tǒng)中的緩沖區(qū)分析功能，分析貴州省白酒旅游資源對(duì)于貴州省基礎(chǔ)設(shè)施的依賴程度。本文主要對(duì)貴州省內(nèi)的高速公路和主要河流分別進(jìn)行了10 km和5 km的緩沖區(qū)分析，如圖4和圖5所示，貴州白酒旅游資源基本分布在主要高速公路的10 km和主要河流的5 km范圍內(nèi)。究其原因，一方面河流是貴州省白酒旅游產(chǎn)業(yè)賴以存在的基礎(chǔ)，正所謂“好山好水出好酒”；另一方面，貴州省白酒旅游還處在起步階段，對(duì)于旅游基礎(chǔ)設(shè)施的依賴性較強(qiáng)。

圖4 貴州高速公路10公里緩沖區(qū)分析Fig.4 Analysis of 10 km buffer zone of the expressway in Guizhou

圖5 貴州境內(nèi)主要河流5公里緩沖區(qū)分析Fig.5 Analysis of 5 km buffer zone of major rivers in Guizhou

3 貴州白酒旅游資源空間分布特征

3.1“一鎮(zhèn)一核心，一河一走廊”的白酒旅游資源聚集區(qū)已成型

通過最鄰近指數(shù)、冷熱點(diǎn)和核密度分析結(jié)果可見，以茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心的赤水河成為貴州省白酒旅游資源最為集中的區(qū)域，且業(yè)態(tài)也是最為豐富的。尤其是茅臺(tái)鎮(zhèn)已初步形成了集白酒文化主題博物館、白酒生產(chǎn)工業(yè)遺產(chǎn)、品牌白酒企業(yè)、白酒銷售商業(yè)集鎮(zhèn)、白酒文化演藝旅游、白酒文化主題酒店及民俗等于一體的綜合型白酒旅游綜合體與目的地，成為名副其實(shí)的中國(guó)白酒第一鎮(zhèn)，同時(shí)為其發(fā)展成為白酒旅游勝地奠定了良好的資源與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。與此同時(shí)，在素以“美酒河”著稱的赤水河畔匯集了茅臺(tái)鎮(zhèn)、習(xí)酒廠、宋窖博物館、醬香酒文化產(chǎn)業(yè)園、二河美食小鎮(zhèn)、美酒河摩崖石刻等諸多白酒旅游資源。隨著赤水河國(guó)家級(jí)旅游度假區(qū)的獲批，助力赤水河由“美酒河”向“美景河”轉(zhuǎn)型升級(jí)，一條即將以醬香型白酒產(chǎn)業(yè)為依托，融合酒文化旅游資源、釀酒生態(tài)旅游資源、自然旅游資源、紅色旅游資源等，逐步形成一條綜合型的白酒旅游走廊。

3.2“多點(diǎn)開花”提升了“醉”美多彩貴州旅游品牌內(nèi)涵

近年來，隨著貴州旅游經(jīng)濟(jì)的“井噴式”增長(zhǎng)，“走遍大地神州，醉美多彩貴州”的貴州旅游廣告語深入游客心中[23]。而在區(qū)域旅游品牌內(nèi)涵建設(shè)方面，仍存在旅游形象不清晰、定位不明確等問題。隨著貴州旅游產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，各地市州深挖旅游資源，升華產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展成果，走旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的道路，已成為各地發(fā)展旅游業(yè)的重要舉措。貴州又是我國(guó)白酒的重要產(chǎn)區(qū)之一，在其轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展的過程中，逐漸與旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)良性互動(dòng)，形成酒旅融合發(fā)展的態(tài)勢(shì)，成為貴州省各地市州旅游產(chǎn)業(yè)化發(fā)展重要路徑。因此，除了赤水河流域的白酒旅游景區(qū)景點(diǎn)外，在黔北、黔南、黔東南各地陸續(xù)崛起了一批酒旅融合發(fā)展的示范性景區(qū)景點(diǎn)，逐漸豐富了“醉”美多彩貴州的旅游品牌內(nèi)涵[24]。

3.3 對(duì)于自然條件與基礎(chǔ)設(shè)施的強(qiáng)依附性

由于白酒旅游屬于新型旅游產(chǎn)品，在尚未被市場(chǎng)與旅游消費(fèi)者完全接受和認(rèn)可之前，由于缺少知名度、美譽(yù)度與忠誠(chéng)度，往往依托于其他較為成熟的旅游產(chǎn)品或業(yè)態(tài)而存在，尤其是較為傳統(tǒng)的旅游資源或產(chǎn)品，如自然山水觀光游、民族風(fēng)情體驗(yàn)游等[25]。同時(shí)，此類型旅游資源的開發(fā)對(duì)于旅游基礎(chǔ)設(shè)施的依賴性也很強(qiáng)。貴州向來以風(fēng)景秀麗的自然風(fēng)光與豐富多彩的民族文化吸引來自五湖四海的游客。而貴州省良好的自然生態(tài)環(huán)境與優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)資源，為白酒產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件。因此，貴州的名酒基本都在有著優(yōu)質(zhì)水源的河流附近，而在發(fā)展白酒旅游的過程中，這些河流也成為吸引白酒旅游者的重要誘因之一。同時(shí)，隨著貴州省交通條件的逐步完善，成為我國(guó)第一個(gè)縣縣通高速的省份，也極大地提高了貴州省各旅游景區(qū)的可達(dá)性。因此，貴州省白酒旅游景區(qū)景點(diǎn)基本都分布在靠近河流與主要公里的緩沖區(qū)內(nèi)。但也說明貴州白酒旅游還未形成一種可以完全單獨(dú)與其他旅游目的地競(jìng)爭(zhēng)的特色產(chǎn)品，游客選擇白酒旅游的“特意性”不足，未來貴州省白酒旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍任重道遠(yuǎn)。

4 開發(fā)策略

針對(duì)上述貴州省白酒旅游資源呈現(xiàn)出的空間分布特征，為了更好地利用與開發(fā)貴州省白酒旅游資源，本文提出了以下開發(fā)策略，希望能夠?yàn)橘F州省白酒旅游產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供可資參考的意見。

4.1 加強(qiáng)區(qū)域宏觀調(diào)控與統(tǒng)籌管理

貴州白酒旅游資源類型豐富，品質(zhì)優(yōu)良，為其發(fā)展白酒旅游產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的資源條件。但由于其分布范圍廣，在其發(fā)展過程中，各地旅游行政管理部門、各酒企存在明顯的各自為政的現(xiàn)象。即使在赤水河流域酒企集中的區(qū)域，在發(fā)展白酒旅游的過程中，無論在開發(fā)模式、運(yùn)營(yíng)管理模式、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等各方面存在明顯的同質(zhì)化、淺層次開發(fā)、游客體驗(yàn)差等瓶頸問題。究其原因，還是由于缺乏省級(jí)層面的宏觀調(diào)控平臺(tái)或策略，沒有將資源整合，使得開發(fā)過渡與淺層次開發(fā)的現(xiàn)象并存于貴州白酒旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，資源優(yōu)勢(shì)難以轉(zhuǎn)化成特色，更難形成較為有影響力的品牌效益。因此，必須借助宏觀調(diào)控平臺(tái)，整合白酒旅游資源，針對(duì)不同類型、不同品質(zhì)、不同規(guī)模、不同特色的白酒旅游資源進(jìn)行個(gè)性化、特色化與多元化的開發(fā)策略，形成各美其美、美美與共的局面。

4.2 深挖地方白酒旅游資源，豐富“白酒+”旅游產(chǎn)品

貴州是我國(guó)旅游資源大省，今年來隨著貴州省旅游產(chǎn)業(yè)“井噴式”的發(fā)展，貴州省明確提出了走旅游產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，為了夯實(shí)旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，貴州省也投入了大量的財(cái)力，旅游交通、旅游景區(qū)、旅游品牌影響力較以前均有了明顯提升。但作為一種新型旅游業(yè)態(tài)，在其發(fā)展的生命周期中，必須依托其他旅游業(yè)態(tài)或產(chǎn)品發(fā)展，直到該業(yè)態(tài)能夠成為誘發(fā)旅游者產(chǎn)生旅游動(dòng)機(jī)的主要誘因時(shí)，才可以成為一種獨(dú)立的業(yè)態(tài)甚至是產(chǎn)業(yè)而存在。因此，在貴州白酒旅游發(fā)展的進(jìn)程中，貴州省各地市（州），結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣?，走“白?生態(tài)”、“白酒+文化”、“白酒+工業(yè)”等形式，成為其發(fā)展過程中的主要方式。貴州各白酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地也正在積極探索，不斷拓寬“白酒+”旅游產(chǎn)品開發(fā)的深度與廣度。同時(shí)，還應(yīng)創(chuàng)新“白酒+”旅游產(chǎn)品開發(fā)的思路，圍繞食、住、行、游、購(gòu)、娛各旅游要素，加大打造酒席酒宴、酒文化主題酒店、特色旅游交通、白酒旅游紀(jì)念品等相關(guān)產(chǎn)品，不斷豐富白酒旅游的內(nèi)涵。

4.3 推進(jìn)酒旅融合的進(jìn)程

白酒旅游作為旅游產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)物，在其發(fā)展進(jìn)程中，隨著人力、資源、資金、政策等相關(guān)資源不斷整合，產(chǎn)業(yè)融合的深度與廣度不斷拓展，按照“應(yīng)融盡融、能融則融”的思路，推進(jìn)貴州白酒旅游產(chǎn)業(yè)融合的進(jìn)程。首先，從政策層面，白酒與旅游行政管理部門應(yīng)適時(shí)推出促進(jìn)酒旅融合發(fā)展的政策，解決好產(chǎn)能、生態(tài)、轉(zhuǎn)型等白酒與旅游產(chǎn)業(yè)融合進(jìn)程中的關(guān)鍵性問題，確保白酒旅游盡快步入高質(zhì)量發(fā)展的軌道。其次，多渠道拓寬白酒旅游產(chǎn)業(yè)的融資渠道，吸收旅游企業(yè)與規(guī)劃公司積極參與到白酒旅游產(chǎn)品的開發(fā)當(dāng)中，讓產(chǎn)品導(dǎo)向更為明確。最后，加大人才培養(yǎng)的力度，鼓勵(lì)政府、白酒企業(yè)、旅游企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、高校等多方位、多渠道培養(yǎng)人才，解決白酒旅游發(fā)展進(jìn)程中人才奇缺的問題。只有通過各方努力，才能實(shí)現(xiàn)資源、人才、資金等多渠道的酒旅深度融合發(fā)展。

4.4 打造形象鮮明的白酒旅游品牌

貴州白酒旅游擁有享譽(yù)世界的兩張王牌名片，一是被譽(yù)為“美酒河”的赤水河，另一個(gè)則是被譽(yù)為中國(guó)第一酒鎮(zhèn)的“茅臺(tái)鎮(zhèn)”。其品牌效應(yīng)已在白酒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域顯露無疑，但在旅游業(yè)界的這條“美酒河”還沒有真正顯現(xiàn)出它的作用。因此，未來應(yīng)緊緊圍繞該區(qū)域的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，在相關(guān)利益群體的積極參與下，并逐漸發(fā)揮出當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)集聚在白酒與旅游產(chǎn)業(yè)中的效應(yīng)，通過各種宣傳與產(chǎn)品質(zhì)量提升，按照“東方波爾多”，世界級(jí)的白酒旅游圣地的品牌形象進(jìn)行塑造。并通過以上的各種路徑，不斷提升白酒旅游的品牌知名度、美譽(yù)度與忠誠(chéng)度，相信在不久的將來，一個(gè)享譽(yù)世界的白酒旅游圣地逐漸會(huì)呈現(xiàn)在世界各國(guó)游客面前。

貴州省有著良好的白酒產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，白酒旅游資源豐富且稟賦優(yōu)良。在高質(zhì)量發(fā)展理念倡導(dǎo)下，實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合，實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的良好互動(dòng)，使其互為動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)兩者的高質(zhì)量發(fā)展。而在發(fā)展過程中應(yīng)突破傳統(tǒng)學(xué)界和業(yè)界對(duì)白酒旅游的認(rèn)知，按照“能融則融，應(yīng)融盡融”的原則圍繞白酒產(chǎn)業(yè)全鏈條與旅游產(chǎn)業(yè)全要素，通過資源、市場(chǎng)、產(chǎn)品、人才、技術(shù)等多條路徑實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合。為白酒旅游的高質(zhì)量發(fā)展提供基礎(chǔ)保障。還要通過品牌塑造的理念，打造茅臺(tái)鎮(zhèn)、赤水河白酒旅游走廊、各知名白酒旅游景區(qū)景點(diǎn)，讓游客對(duì)“醉美多彩貴州”的旅游形象有更深刻的認(rèn)知和理解。