艾草綜合開發(fā)利用研究現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展展望

●左紅娟 曹 輝 張曉申（鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所 河南 鄭州 450005）

艾草別名艾、艾蒿等，為菊科多年生草本植物，主產(chǎn)于湖北、河南等省份。艾草適應(yīng)性較強(qiáng)，且極易存活，故在我國(guó)的大部分地區(qū)均可種植[1]。艾草中含有大量揮發(fā)油、多糖、萜類、苯丙素、芳香酸、甾體及脂肪酸、黃酮等多種生物活性成分，具有抑菌性、抗蟲性、抗氧化能力和提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的作用[2-4]。《本草綱目》中記載，艾草以葉入藥，性溫、味苦、無(wú)毒，純陽(yáng)之性，通十二經(jīng)，具回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等效，于是艾草又被稱為“醫(yī)草”。后來(lái)人們還發(fā)現(xiàn)，將艾草用于灸法，有溫煦散熱的作用，可以疏通人體經(jīng)脈，加速氣血的運(yùn)行，激發(fā)人體正氣，從而讓人由內(nèi)而外激發(fā)活力。艾草既可內(nèi)服也可外用，目前其開發(fā)利用集藥品、食品、保健品、工業(yè)原料、飼料、文化創(chuàng)意產(chǎn)品等方面于一體，有“草中鉆石”的稱號(hào)，具有非常廣泛的用途和開發(fā)利用前景，有著巨大的開發(fā)利用商機(jī)[5-6]。根據(jù)現(xiàn)有資料對(duì)艾草的開發(fā)利用情況進(jìn)行總結(jié)探討，并對(duì)艾草開發(fā)利用過(guò)程中存在的相關(guān)問題進(jìn)行討論，對(duì)艾草產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出相應(yīng)的意見和建議，以期為艾草產(chǎn)品的綜合開發(fā)利用和深入研究，延長(zhǎng)艾草開發(fā)利用的產(chǎn)業(yè)鏈及實(shí)現(xiàn)艾草產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供理論參考。

1 艾草的開發(fā)利用情況

1.1 艾草在養(yǎng)生保健領(lǐng)域的開發(fā)利用

現(xiàn)代研究證實(shí)，艾草具有較好的疾病預(yù)防和健康保健的作用，在中醫(yī)著名醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有應(yīng)用艾草的記載：“藥之不及，針之不到，必灸之?！卑嵫嗟萚7]研究表明，采用艾灸神闕穴、關(guān)元穴聯(lián)合肌內(nèi)注射縮宮素與單純使用縮宮素對(duì)比，能夠顯著減少產(chǎn)婦的產(chǎn)后出血量，降低產(chǎn)后出血發(fā)生率；崔艷杰等[8]發(fā)現(xiàn)艾灸配合醒腦開竅針刺能顯著調(diào)節(jié)血脂，對(duì)腦梗死合并高脂血癥患者的代謝紊亂有明顯的改善作用；劉俊紅等[9]研究表明，體位指導(dǎo)聯(lián)合艾灸干預(yù)可有效糾正臀位妊娠，提高自然分娩率，降低不良妊娠發(fā)生率；唐照亮等[10]研究表明，艾灸“腎俞”“足三里”穴具有抗炎免疫作用，能夠增強(qiáng)與改善機(jī)體的免疫功能，糾正發(fā)生炎癥時(shí)自由基代謝的紊亂，調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)的失衡；馬明云等[11]通過(guò)觀察艾灸對(duì)高脂血患者血脂及血糖代謝的影響，發(fā)現(xiàn)患者經(jīng)過(guò)艾灸治療后空腹血糖、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇等水平顯著下降。艾灸的保健治療作用已經(jīng)被越來(lái)越多的人接受和認(rèn)可，艾灸不僅是一種治療手段，而且已成為一種文化符號(hào)。

1.2 艾草在食品領(lǐng)域的開發(fā)利用

艾葉可食，其食用歷史有史料記載并廣泛流傳于民間，繼承古法技藝而又賦予時(shí)尚元素的艾草茶、艾草面等新型養(yǎng)生食品問世，成為國(guó)內(nèi)艾草食品行業(yè)的領(lǐng)跑者。李展旋等[12]探究了低筋面粉與艾草粉、白砂糖、雞蛋等材料的不同配比對(duì)艾草蛋糕品質(zhì)的影響，給戚風(fēng)蛋糕增加了更多營(yíng)養(yǎng)元素；楊宇華等[13]研究了艾草黃酮的粉徑大小及其粉末添加量、食用糖和面粉添加量對(duì)蛋糕品質(zhì)的影響，獲得了最佳配比，做出的蛋糕既具有戚風(fēng)蛋糕特有的蛋香味，又帶有艾草的清香；黎冬明等[14]確定了艾葉生鮮面條的最佳工藝，此工藝制作的艾葉生鮮面條口感及色澤度均較好；馮彩麗等[15]探討了調(diào)和油、糖粉、雞蛋液、艾葉四種原材料不同配比對(duì)艾葉餅干的影響，考察了不同配比艾葉餅干的品質(zhì)，得到了餅干的最優(yōu)配方，不僅色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)還更加全面和健康；鄧志勇等[16]探討了不同艾草、南瓜泥、雞蛋和白砂糖添加量對(duì)蛋糕品質(zhì)的影響，增加了蛋糕的花色品種，既為艾草南瓜保健蛋糕的加工生產(chǎn)提供了理論支撐，又為艾草和南瓜深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開辟了一條新途徑。將艾草利用與食品加工相融合，既能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有養(yǎng)生保健的作用，還為艾葉的開發(fā)利用提供了新的思路，對(duì)艾草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

1.3 艾草在紡織領(lǐng)域的開發(fā)利用

艾草在紡織業(yè)的應(yīng)用已有較長(zhǎng)的歷史，古時(shí)就有將艾草用于布匹印染的記錄，現(xiàn)代關(guān)于艾草用于織物的報(bào)道也較多。高秀麗等[17]發(fā)現(xiàn)艾草纖維比電阻小，回潮率高，彈性好，生產(chǎn)加工時(shí)不容易產(chǎn)生靜電，具有較好的可紡性，并且艾草纖維具有抑菌、除臭、驅(qū)蚊、保健等性能；官建[18]發(fā)現(xiàn)經(jīng)艾蒿水煮濃縮液浸軋?zhí)幚砗蟮恼娼z織物具有一定的抗菌性；蔣芳等[19]利用艾葉提取液與銀氨溶液反應(yīng)制備得到艾葉納米銀，用艾葉納米銀溶膠對(duì)真絲織物進(jìn)行處理后發(fā)現(xiàn)，真絲織物有抑菌效果，織物的白度有所下降，織物拉伸強(qiáng)力、拉伸斷裂伸長(zhǎng)率有微小降低，保持了真絲織物原有的性能。此外，艾蒿含有色素，可作為天然染料對(duì)織物進(jìn)行印染，楊繼等[20]研究發(fā)現(xiàn)，艾蒿色素易溶于有機(jī)溶劑，熱穩(wěn)定性相對(duì)較好，耐酸性好，在紫外光照射下穩(wěn)定性好，對(duì)羊毛織物染色后，毛沾色和變色牢度優(yōu)良，干濕摩擦級(jí)數(shù)優(yōu)良，完全符合人民日常生活需要；楊楊等[21]發(fā)現(xiàn)艾草染在棉布上呈褐色，而在真絲上的染色則偏綠色，且用不同的媒染劑，染色效果也略有不同。隨著市場(chǎng)對(duì)天然綠色抗菌保健功能紡織品需求量的不斷增加，艾草紡織品相對(duì)于傳統(tǒng)織品的優(yōu)勢(shì)更加凸顯，艾草在紡織領(lǐng)域?qū)⒂瓉?lái)更為廣闊的應(yīng)用前景。

1.4 艾草在養(yǎng)殖領(lǐng)域的開發(fā)利用

艾草作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖，在我國(guó)已有幾千年的歷史。艾葉中所含的生物堿、酚類等化學(xué)物質(zhì)對(duì)多種病原體具有抑制和殺滅作用。艾草作為添加劑在畜禽養(yǎng)殖中的作用也得到了越來(lái)越多專家學(xué)者的證實(shí)。夏晨等[22]研究表明，在動(dòng)物全混合日糧中添加艾葉能刺激奶牛的食欲，奶牛泌乳量隨著艾葉添加量的增加而提高，且對(duì)牛奶乳脂率等營(yíng)養(yǎng)成分沒有影響，牛奶中也能查出艾葉中特有的芳香物；張旭等[23]發(fā)現(xiàn)添加艾草粉顯著提高了蛋雞生產(chǎn)性能，產(chǎn)蛋率高，還能提高蛋黃顏色，改善蛋品品質(zhì)，且能夠提高蛋雞血清GSH含量和CAT活性，增強(qiáng)蛋雞的抗氧化能力；楊宇華等[24]發(fā)現(xiàn)艾草黃酮提取液對(duì)冷卻肉的貯藏具有一定的抑菌作用和保鮮效果，抑制冷卻肉感官品質(zhì)的降低，有效抑制冷卻肉的腐敗，可作為肉制品保鮮的天然抗氧化劑，延長(zhǎng)雞胸肉的保鮮儲(chǔ)藏期；吳有華等[25]研究發(fā)現(xiàn)，艾葉粉能促進(jìn)肉雞的脾臟和法氏囊等主要免疫器官的發(fā)育，增強(qiáng)肉雞的免疫功能，提高其對(duì)疾病的抵抗能力；趙興華等[26]研究表明，在飼料中添加艾葉能夠促進(jìn)雞的生長(zhǎng)發(fā)育，提高飼料轉(zhuǎn)化率，顯著提高雞的平均日增重。

1.5 艾草在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的開發(fā)利用

艾草在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上也有較多應(yīng)用，較為常見的是用于農(nóng)作物害蟲的防治。楊偉[27]研究發(fā)現(xiàn)從艾草中提取的植物活性物質(zhì)對(duì)桃蚜、薊馬等害蟲具有較高的殺蟲活性，并且分析了艾草不同部位和不同生育期艾蒿素的含量分布特征和殺蟲活性差異，最終明確了艾蒿素的最佳采集部位是種和葉，最佳采集時(shí)間是果期；Yuan等[28]發(fā)現(xiàn)艾草精油對(duì)玉米蟓有觸殺作用，應(yīng)用二氧化碳超臨界流體提取法得到的提取物比用水蒸氣蒸餾法提取出的精油對(duì)玉米蟓的觸殺活性高；王晶等[29]分別研究了不同組分對(duì)小菜蛾幼蟲的影響，結(jié)果表明，中性組分防治小菜蛾時(shí)表現(xiàn)出明顯的觸殺、熏蒸、胃毒和驅(qū)避作用；李水清等[30]發(fā)現(xiàn)艾蒿精油對(duì)菜青蟲具有較強(qiáng)的拒食活性和一定的觸殺活性。農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求使植物源農(nóng)藥的研究取得很大進(jìn)展，植物源農(nóng)藥是一種新型、環(huán)保、可利用性高的農(nóng)藥，艾草提取物對(duì)害蟲的觸殺作用為植物源農(nóng)藥的研制及開發(fā)提供了新的研究方向。

2 艾草發(fā)展中存在的問題

艾草資源在綜合開發(fā)利用方面有著較為悠久的歷史，隨著我國(guó)科技水平的提高，現(xiàn)代提取技術(shù)及分離技術(shù)的日益完善，艾草在綜合開發(fā)利用方面也獲得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，艾草的一些療效已被現(xiàn)代藥理學(xué)證實(shí)，然而艾草其他生物活性成分的潛在作用與傳統(tǒng)用途之間的相關(guān)性還需要進(jìn)一步研究證實(shí)。雖然艾草全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展相對(duì)成熟，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也較大，但其發(fā)展過(guò)程中仍然存在一些問題，如整個(gè)行業(yè)大而不強(qiáng)，缺乏平臺(tái)構(gòu)建，產(chǎn)業(yè)“散、小、亂”特征依然明顯，從業(yè)門檻較低，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不大，缺少龍頭企業(yè)帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展等。此外，艾草產(chǎn)業(yè)機(jī)械化程度較低，艾草的收割、脫葉等加工都是靠人工來(lái)完成，人工耗費(fèi)巨大，成本高、效率低，對(duì)于艾葉成品的質(zhì)量也難以保證。艾產(chǎn)品雖然種類豐富，但產(chǎn)品科技投入少，新產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)改造投入明顯不足，附加值低，對(duì)艾草的開發(fā)利用研究仍缺乏系統(tǒng)性，開發(fā)利用更多地處于初步階段或理論階段，對(duì)于艾草的開發(fā)利用深度和廣度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，嚴(yán)重制約了艾草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 展望

艾草產(chǎn)業(yè)在未來(lái)的發(fā)展中應(yīng)加大科技投入，依靠科技支撐，提高產(chǎn)品附加值，增大產(chǎn)品使用價(jià)值，延長(zhǎng)其產(chǎn)業(yè)鏈；加大企業(yè)與科研院所的合作力度，推廣綠色、高質(zhì)、高效的技術(shù)模式，研發(fā)生產(chǎn)更多更優(yōu)的艾草深加工產(chǎn)品，建立艾草制品完整的質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及艾草溯源體系，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的整體水平提高；要找準(zhǔn)發(fā)展結(jié)合點(diǎn)，將艾草產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興等結(jié)合起來(lái)，把艾草產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)支撐，打造成富民產(chǎn)業(yè)。發(fā)揮艾草的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)，選育優(yōu)良艾草品種，規(guī)范艾草種植技術(shù)，實(shí)現(xiàn)艾草的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培，把提升草葉品質(zhì)作為艾草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，由注重種植面積向注重種植效益轉(zhuǎn)變，由管種管收的初始模式向提供種苗、技術(shù)、收購(gòu)、加工一條龍服務(wù)的新型發(fā)展模式轉(zhuǎn)變，加大新產(chǎn)品開發(fā)力度，促進(jìn)產(chǎn)品由同質(zhì)化、低端化向特色化、個(gè)性化轉(zhuǎn)變，最大程度地發(fā)揮艾草資源的利用潛能，實(shí)現(xiàn)艾草產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的最大化。