發(fā)酵豆粕對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響

陳堅(jiān)修 冼理權(quán)

(1廣東省肇慶市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，廣東肇慶 526040；2廣東省肇慶市高要區(qū)新橋鎮(zhèn)農(nóng)林水綜合服務(wù)站，廣東肇慶 523116）

豆粕是生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中一種重要的植物性蛋白原料，豆粕中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸比例較均衡[1]。但豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、植物血凝素、非淀粉多糖及致敏因子等，在幼齡動(dòng)物生產(chǎn)中使用易引起營(yíng)養(yǎng)性腹瀉，阻礙機(jī)體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分的消化與利用，限制了豆粕在幼齡動(dòng)物生產(chǎn)中的使用[2-4]。仔豬在斷奶階段，由于飼料、養(yǎng)殖環(huán)境的改變，導(dǎo)致機(jī)體易發(fā)生斷奶應(yīng)激，且此時(shí)機(jī)體的胃腸道功能及免疫功能尚未完全建立，使仔豬腹瀉、生長(zhǎng)受阻，甚至死亡[5,6]。斷奶階段，由于仔豬自身特點(diǎn)及豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)性，限制了豆粕在其養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用。因此，降低豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子及致敏因子對(duì)斷奶仔豬的養(yǎng)殖效益至關(guān)重要。而豆粕經(jīng)過發(fā)酵處理后可使抗?fàn)I養(yǎng)因子減少，提高豆粕中的粗蛋白含量，并提高有益菌及一些未知的生長(zhǎng)因子含量，改善豆粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[7-9]。目前，發(fā)酵豆粕在生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中已有一些應(yīng)用研究結(jié)果。熊云霞等[10]研究表明，在斷奶仔豬生產(chǎn)中使用9%的發(fā)酵豆粕等量替代豆粕，可以提高斷奶仔豬腸道菌群豐富度，提高腸道消化吸收功能，進(jìn)而改善生長(zhǎng)性能。黨文慶等[11]研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬飼料中使用10%的發(fā)酵豆粕等量替代豆粕，可以降低斷奶仔豬腸道內(nèi)沙門氏菌和大腸桿菌數(shù)量，提高機(jī)體對(duì)飼料中養(yǎng)分的消化吸收利用率，降低料重比，改善生長(zhǎng)性能。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 發(fā)酵豆粕的制備

本研究中使用枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌及蛋白酶制備發(fā)酵豆粕，其中菌種由中國(guó)科學(xué)院微生物研究所提供，蛋白酶由北京博仕奧生物技術(shù)有限公司提供。發(fā)酵豆粕的制備方法參考劉栩州等[12]的研究方法。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

研究選擇體重相近的21日齡的斷奶仔豬120 頭，按照單因素設(shè)計(jì)原則，隨機(jī)分為4 個(gè)處理組，每個(gè)處理組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5 頭斷奶仔豬。對(duì)照組斷奶仔豬飼喂基礎(chǔ)飼料，試驗(yàn)組仔豬分別飼喂使用5%（試驗(yàn)1組）、10%（試驗(yàn)2 組）和15%（試驗(yàn)3 組）的發(fā)酵豆粕替代豆粕的試驗(yàn)飼料。試驗(yàn)周期為4 周。試驗(yàn)斷奶仔豬的基礎(chǔ)飼料組成和營(yíng)養(yǎng)成分含量見表1。

表1 斷奶仔豬的基礎(chǔ)飼料組成和營(yíng)養(yǎng)成分含量

1.3 斷奶仔豬的養(yǎng)殖管理

在試驗(yàn)開始前1 周，對(duì)豬舍進(jìn)行消毒處理，仔豬統(tǒng)一驅(qū)蟲。試驗(yàn)過程中，斷奶仔豬自由飲水和采食，免疫程序按照豬場(chǎng)日常養(yǎng)殖規(guī)范進(jìn)行。每日仔細(xì)觀察仔豬的健康狀態(tài)，記錄腹瀉仔豬頭數(shù)及腹瀉天數(shù)。

1.4 生長(zhǎng)性能的檢測(cè)

試驗(yàn)第1 d 和最后1 d，在仔豬晨飼前，禁食12 h之后稱量體重。記為試驗(yàn)初重和試驗(yàn)?zāi)┲兀y(tǒng)計(jì)試驗(yàn)階段的各組斷奶仔豬的飼料消耗量及各組仔豬腹瀉頭數(shù)及天數(shù)。用以上數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析平均日增重、料重比及腹瀉率等數(shù)據(jù)。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

不同水平的發(fā)酵豆粕對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能及腹瀉率的影響見表2，與對(duì)照組比較，試驗(yàn)中使用10%和15%的發(fā)酵豆粕等量替代豆粕使斷奶仔豬的試驗(yàn)?zāi)┲仫@著提高了6.95%、8.06%（＜0.05）；平均日增重顯著提高了14.27%、16.79%（＜0.05）；料重比顯著降低了9.52%、10.48%（＜0.05）。所有發(fā)酵豆粕組仔豬的腹瀉率均比對(duì)照組顯著降低（＜0.05）。

表2 不同水平的發(fā)酵豆粕對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能及腹瀉率的影響

3 討論

仔豬斷奶后應(yīng)從提高機(jī)體免疫力和促進(jìn)腸道發(fā)育2方面改善機(jī)體健康，此時(shí)飼料原料的選擇至關(guān)重要。本研究中，使用一定的發(fā)酵豆粕等量替代豆粕，發(fā)現(xiàn)10%和15%的發(fā)酵豆粕替代組的斷奶仔豬生長(zhǎng)性能較佳，顯著優(yōu)于對(duì)照組，且所有發(fā)酵豆粕組的斷奶仔豬腹瀉率均比對(duì)照組顯著降低，表明生產(chǎn)中使用10%的發(fā)酵豆粕替代豆粕對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的促進(jìn)效果較優(yōu)。王園等[13]研究表明，使用6%的發(fā)酵豆粕飼喂仔豬20 d，可以顯著提高仔豬腸道中淀粉酶和胰蛋白酶的活性，改善腸道形態(tài)，進(jìn)而提高了生長(zhǎng)性能。王曼等[14]研究表明，在生長(zhǎng)豬的低蛋白日糧中使用植酸酶和發(fā)酵豆粕（替代10%的普通豆粕），可以顯著提高生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能，減少氮磷的排放。薛云等[15]在生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)中使用發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中60%的普通豆粕，可以有效提高生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能及屠宰性能，且改善了豬肉品質(zhì)。豆粕經(jīng)發(fā)酵后，降解為小肽、游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大豆球蛋白等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量降低，提高了豆粕的消化吸收利用率；且發(fā)酵豆粕中還含有一定量的有益微生物，可以調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，使有益菌快速繁殖幫助宿主建立健康的腸道內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)消化酶的分泌，進(jìn)而提高機(jī)體對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在斷奶仔豬生產(chǎn)中使用適量的發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)飼料的普通豆粕可以顯著提高斷奶仔豬的平均日增重，顯著降低料重比，改善斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，并有效降低了腹瀉率，促進(jìn)了豬的腸道健康。并發(fā)現(xiàn)發(fā)酵豆粕的最適添加水平為10%。