鎮(zhèn)巴夏秋茶的開發(fā)利用

摘"" 要"" 總結(jié)了陜西省鎮(zhèn)巴縣夏秋茶開發(fā)利用的有利條件，闡述了開發(fā)利用面臨產(chǎn)品品類少、品質(zhì)較低、生產(chǎn)成本高、利潤空間小、品牌影響力弱、銷售渠道單一等問題，提出了強(qiáng)化科技賦能、推廣全程機(jī)械化、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及工藝、加強(qiáng)品牌建設(shè)、拓展銷售渠道等建議，提高單產(chǎn)效益，增加茶農(nóng)收入。

關(guān)鍵詞"" 夏秋茶;開發(fā)利用;建議;鎮(zhèn)巴

何洧丞，楊滿平，陜西省鎮(zhèn)巴縣茶葉技術(shù)指導(dǎo)站，郵編723600;文婷，鎮(zhèn)巴縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)。

收稿日期：2024-01-31

陜西省鎮(zhèn)巴縣地處大巴山腹地，是全國生態(tài)保護(hù)與建設(shè)示范區(qū)，屬江北茶區(qū) ，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境十分適宜茶樹生長，生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)異，內(nèi)含物豐富，是罕見的高香茶產(chǎn)區(qū)。目前鎮(zhèn)巴茶產(chǎn)品主要是以春茶原料生產(chǎn)高檔綠茶為主，僅有少數(shù)企業(yè)用夏秋茶鮮葉生產(chǎn)紅茶和大宗炒青，夏秋茶資源利用率低。加快夏秋茶資源的開發(fā)利用，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，提高單產(chǎn)效益，增加茶農(nóng)收入，提升產(chǎn)業(yè)效益，推動茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

1"" 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

截至2023年底，全縣茶園面積1.09萬hm2，"" 開采面積0.8萬hm2，年產(chǎn)茶葉6 314 t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值123 178萬元。有茶葉經(jīng)營主體64家，其中省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)6家，市級9家、縣級12家。建有清潔化標(biāo)準(zhǔn)茶廠41座，其中26家通過SC認(rèn)證，13家通過綠色認(rèn)證，2家通過有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，注冊商標(biāo)41個。鎮(zhèn)巴茶葉在各類茶博會、“國飲杯”“中茶杯”等名優(yōu)茶評比中屢獲金獎和特（壹）等獎，鎮(zhèn)巴縣先后榮獲“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”“全國十大魅力茶鄉(xiāng)”“中國茶鄉(xiāng)”“茶業(yè)百強(qiáng)縣域”等榮譽(yù)稱號。全縣從事茶產(chǎn)業(yè)2萬戶7.5萬余人，茶產(chǎn)業(yè)已成為鎮(zhèn)巴富農(nóng)增收的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是鎮(zhèn)巴加快生態(tài)經(jīng)濟(jì)示范縣建設(shè)的重要支撐。

2"" 開發(fā)利用夏秋茶的有利條件

2.1"" 產(chǎn)業(yè)有基礎(chǔ)

1）原料充裕。2023年，夏秋茶產(chǎn)量為1 894 t，占全年產(chǎn)量的30%，全縣可采摘面積達(dá)0.8萬hm2，為開發(fā)利用提供了充裕的原料。

2）政策支持。近年來，省市縣高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺了一系列指導(dǎo)意見，支持夏秋茶資源的綜合利用。陜西省人民政府辦公廳發(fā)布了《關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，把提高夏秋茶綜合利用作為重點(diǎn)任務(wù)之一，支持企業(yè)研發(fā)應(yīng)用高效加工技術(shù)。漢中市人民政府辦公室發(fā)布的《推動漢中市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施意見》中提出，要以春茶后期及夏秋茶原料利用為重點(diǎn)，引進(jìn)適合漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、新工藝?？h委縣政府出臺了《鎮(zhèn)巴縣“十四五”茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量率先突破發(fā)展行動方案》《鎮(zhèn)巴縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量率先突破發(fā)展獎勵扶持辦法》等支持政策。

3）科技創(chuàng)新有平臺。聘請魯成銀研究員為鎮(zhèn)巴首席科學(xué)家，邀請西北農(nóng)林科技大學(xué)、漢中市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等有關(guān)專家教授，成立中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所魯成銀專家工作站和鎮(zhèn)巴縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，3家茶企分別成立了鎮(zhèn)巴茶葉精深加工及代用專家工作站、黃茶研究優(yōu)秀人才工作室、茶葉研究和新產(chǎn)品開發(fā)優(yōu)秀人才工作室。工作站及研究院的建立為下一步夏秋茶開發(fā)利用提供了有力的技術(shù)支撐。

2.2" "品質(zhì)有保障"" 鎮(zhèn)巴地處北緯32°8′～32°50′，東經(jīng)107°25′～108°16′，年平均氣溫13.8 ℃，年均降水量1 250～1 350 mm，年均空氣優(yōu)良天數(shù)超過350 d。茶葉基地海拔高度600～1 200 m，云霧多，水熱同季，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，晝夜溫差大，特殊的小氣候造就了茶葉的優(yōu)異品質(zhì)。鎮(zhèn)巴屬于“無工業(yè)縣”，森林覆蓋率達(dá)70.6%，水質(zhì)達(dá)到國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)二級以上，空氣質(zhì)量常年達(dá)到國標(biāo)二級以上，土壤無污染，是“國家生態(tài)保護(hù)與建設(shè)示范區(qū)”，90%以上茶園未施化肥，100%的茶園不噴化學(xué)農(nóng)藥，所產(chǎn)茶葉未發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)。鎮(zhèn)巴與處紫陽同處一富硒地理帶，鎮(zhèn)巴土壤硒含量0.79～2.74 mg/kg，茶葉平均硒含量0.33～1.4 mg/kg（富硒茶含硒標(biāo)準(zhǔn)為0.3～0.5 mg/kg）。

2.3"" 市場有需求"" 隨著社會的發(fā)展，消費(fèi)需求也發(fā)生相應(yīng)的變化，對茶產(chǎn)品需求多樣化、差異化。目前鎮(zhèn)巴縣茶產(chǎn)品主要以綠茶為主，已無法滿足市場需要，為延伸產(chǎn)業(yè)鏈，滿足市場需求，企業(yè)要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)、安全、時(shí)尚、便捷、適銷對路的新"" 產(chǎn)品。

3"" 面臨的主要問題

3.1"" 產(chǎn)品品類少，品質(zhì)較低"" 目前，鎮(zhèn)巴夏秋茶以大宗綠茶和紅茶為主，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一。夏秋季節(jié)氣溫偏高，日照強(qiáng)，茶樹體內(nèi)碳代謝水平相對較高，而氮素代謝水平相對較低，鮮茶纖維素、多酚類物質(zhì)含量高，氨基酸類物質(zhì)含量較低，酚氨比大，加工工藝仍沿用春茶加工工藝，沒有適宜夏秋茶加工的技術(shù)，產(chǎn)品滋味苦澀，香氣淡，品質(zhì)較差。

3.2"" 生產(chǎn)成本高，利潤空間小"" 茶產(chǎn)業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量的勞動力，尤其是采摘和茶園管理環(huán)節(jié)。鎮(zhèn)巴作為勞務(wù)輸出大縣，每年有大量的勞動力外出，農(nóng)村剩余勞力嚴(yán)重不足，工價(jià)逐年上漲，成本也相應(yīng)增加。鎮(zhèn)巴夏秋茶產(chǎn)品以大宗傳統(tǒng)綠茶為主，色澤與口感同春茶存在一定的差距，價(jià)格低廉，2023年，春茶銷售平均價(jià)格為235元/kg，夏秋茶銷售平均價(jià)格為101元/kg，夏秋茶平均價(jià)格不足春茶的一半。利潤少，多數(shù)企業(yè)基本在春茶結(jié)束便停止生產(chǎn)，夏秋茶原料棄采嚴(yán)重。少數(shù)生產(chǎn)夏秋茶的企業(yè)，受天氣及采摘等因素影響，原料未充分利用，產(chǎn)量達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)，收益較低。

3.3"" 品牌影響力弱，銷售渠道單一"" 鎮(zhèn)巴是漢中最古老的茶區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，但鎮(zhèn)巴茶葉整體品牌知名度不高，茶葉營銷市場化程度低，缺乏系統(tǒng)策劃宣傳包裝，重生產(chǎn)，輕宣傳，品牌影響力弱。目前，鎮(zhèn)巴茶企銷售主要渠道還是門店銷售，等客上門，缺乏專業(yè)的營銷人才和銷售團(tuán)隊(duì)。少數(shù)企業(yè)也嘗試?yán)弥辈ァ㈦娚痰染€上渠道推銷產(chǎn)品，由于缺少專業(yè)人才，銷售一直不溫不火。

4"" 開發(fā)利用建議

4.1"" 強(qiáng)化科技賦能"" 充分發(fā)揮專家工作站及研究院平臺作用，推動鎮(zhèn)巴茶產(chǎn)業(yè)在智慧茶園建設(shè)、全程機(jī)械化推廣、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、產(chǎn)品品質(zhì)提升、產(chǎn)品延伸、區(qū)域品牌打造和高層次人才培養(yǎng)等方面實(shí)現(xiàn)重大突破，推進(jìn)鎮(zhèn)巴茶產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、品牌化方向發(fā)展，為夏秋茶開發(fā)利用提供技術(shù)支持;利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)，加快構(gòu)建集茶園管理、茶葉加工、質(zhì)量安全監(jiān)管、專家咨詢、網(wǎng)絡(luò)營銷、品牌營運(yùn)等結(jié)合的茶園物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程管理平臺，實(shí)現(xiàn)茶園管理和綠色防控標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、簡易化，降低夏秋茶產(chǎn)品成本;加強(qiáng)推廣應(yīng)用包含鎮(zhèn)巴茶園管理技術(shù)規(guī)范，鎮(zhèn)巴毛尖茶、鎮(zhèn)巴毛尖茶加工技術(shù)規(guī)范，鎮(zhèn)巴炒青綠茶、鎮(zhèn)巴炒青綠茶加工技術(shù)規(guī)范，鎮(zhèn)巴高山紅茶、鎮(zhèn)巴高山紅茶加工技術(shù)規(guī)范，鎮(zhèn)巴毛尖茶沖泡品鑒方法等11項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的《鎮(zhèn)巴茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，規(guī)范茶企茶農(nóng)生產(chǎn)加工，有效提高夏秋茶產(chǎn)品品質(zhì)。

4.2"" 推廣全程機(jī)械化"" 加快推廣全程機(jī)械化，有效提高茶園管護(hù)、茶青采摘、茶葉加工等作業(yè)效率，降低夏秋茶原料成本，提高產(chǎn)值，增加產(chǎn)業(yè)效益;以漢中市加快“五個農(nóng)業(yè)”建設(shè)為契機(jī)，完善茶園機(jī)耕道及運(yùn)輸軌道建設(shè)，推廣應(yīng)用滴灌及水肥一體化技術(shù)，建設(shè)一批可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的茶園，為夏秋茶規(guī)?；a(chǎn)提供保障;引進(jìn)適用于山地茶園作業(yè)的小型化、省力化、便捷化茶園管理、采摘機(jī)械設(shè)備;根據(jù)規(guī)劃和生產(chǎn)需求，科學(xué)合理布局，建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)清潔化茶廠，改造一批低效能茶廠，引進(jìn)連續(xù)化、自動化、智能化生產(chǎn)線，提高產(chǎn)能，降低生產(chǎn)成本。

4.3"" 優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及工藝"" 在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，按照市場需求和發(fā)展趨勢，針對不同消費(fèi)群體，在做精綠茶的前提下，做優(yōu)紅茶，適度生產(chǎn)白茶、黃茶等品類，開發(fā)高附加值茶衍生品，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu);支持企業(yè)利用夏秋茶資源，生產(chǎn)花果香紅茶、高山白茶、漢中蜜黃、桂花紅茶、花茶等，開發(fā)保健品、茶食品、化妝品、茶生活用品等終端產(chǎn)品;在加工工藝方面，以高檔春茶生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，通過調(diào)整時(shí)間、溫度等參數(shù)，降低夏秋茶苦澀味，提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足市場需要;引進(jìn)紅茶、黃茶、白茶等加工工藝，結(jié)合鎮(zhèn)巴原料特點(diǎn)及氣候條件進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，生產(chǎn)具有特色的花果香紅茶、白茶等產(chǎn)品。

4.4"" 加強(qiáng)品牌建設(shè)"" 全方位、立體式、持續(xù)性開展品牌營銷推介，提升鎮(zhèn)巴茶葉品牌影響力。持續(xù)舉辦陜西網(wǎng)上茶博會啟動儀式及鎮(zhèn)巴專場活動和鎮(zhèn)巴毛尖手工制作技能大賽等茶事活動，全力推進(jìn)區(qū)域公用品牌打造;組織茶企持續(xù)參加各類茶葉展銷會、茶博會等，擴(kuò)大鎮(zhèn)巴茶葉影響力和市場占有率，努力拓展“秦巴產(chǎn)好茶·好茶在鎮(zhèn)巴”的消費(fèi)認(rèn)知;按照“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”的模式，鼓勵支持茶企加強(qiáng)企業(yè)品牌建設(shè)，從質(zhì)量管理、品牌定位、形象塑造、渠道把控等方面，強(qiáng)化品牌培育和塑造推廣，爭創(chuàng)名牌產(chǎn)品、馳名商標(biāo)，打造一批競爭力強(qiáng)的企業(yè)品牌。

4.5"" 拓展銷售渠道"" 實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品和消費(fèi)者有效對接，拓展銷售渠道，提高銷量。①持續(xù)做好線下渠道銷售，穩(wěn)步建設(shè)鎮(zhèn)巴茶西安專營市場，逐步向西北方向輻射，支持龍頭企業(yè)在北京、上海、深圳等一線城市開設(shè)鎮(zhèn)巴茶旗艦門店，鼓勵企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)超市;充分發(fā)揮蘇陜協(xié)作消費(fèi)幫扶作用，在江蘇省南通市通州區(qū)建設(shè)鎮(zhèn)巴茶南通體驗(yàn)營銷店;統(tǒng)籌資源，合理布局，積極引導(dǎo)發(fā)展茶葉街區(qū)、茶社茶館、茶藝表演等特色茶市，激活茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力;加強(qiáng)與省內(nèi)旅游景點(diǎn)合作，結(jié)合景點(diǎn)特色，推出一系列價(jià)格適中、便于攜帶的旅游產(chǎn)品。②同步建立健全線上營銷體系。在保障線下銷售的同時(shí)，支持有條件的經(jīng)營主體擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)銷售，入駐京東、天貓、拼多多等第三方網(wǎng)絡(luò)銷售平臺;鼓勵企業(yè)運(yùn)用好抖音、快手等直播平臺，實(shí)時(shí)分享鎮(zhèn)巴茶葉良好的生態(tài)環(huán)境及清潔化的加工流程，帶動產(chǎn)品銷售;加強(qiáng)與專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)銷售公司合作，做好產(chǎn)品供應(yīng);充分利用縣電商服務(wù)中心、職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校等機(jī)構(gòu)開辦的電商培訓(xùn)課，加大對具備條件的從業(yè)人員開展視頻拍攝、視頻剪輯、平臺入駐、平臺運(yùn)營、直播帶貨等專業(yè)培訓(xùn)，培養(yǎng)一批本地的茶葉網(wǎng)絡(luò)銷售人才。

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